芒果视频下载

基本介紹

據考，伍佑(you)的糖麻花(hua)已(yi)有近三百年歷(li)(li)史(shi)，其中，以古伍佑(you)“翠云齋”百年老茶食店(dian)經營糖麻花(hua)的歷(li)(li)史(shi)最為悠久，伍佑(you)風味名點。清乾(qian)隆皇(huang)帝下江南(nan)路過淮安府時，鹽城(cheng)縣令曾以此進貢，取悅龍心，大獲贊許。

伍(wu)(wu)(wu)佑(you)糖(tang)麻花(hua)美譽滿載，抗美援(yuan)朝作為(wei)慰(wei)問品代表數百萬鹽阜人民鹽前線慰(wei)問志(zhi)愿軍戰士。一(yi)九五八(ba)年江蘇(su)省委領導同志(zhi)視察(cha)鹽城(cheng)時對伍(wu)(wu)(wu)佑(you)糖(tang)麻花(hua)給(gei)予高度評(ping)價，對生產企業給(gei)予殷切的鼓勵，上世(shi)紀九十年代以來(lai)，伍(wu)(wu)(wu)佑(you)糖(tang)麻花(hua)在(zai)發揚光(guang)大地方特產，創名牌，贏得(de)省優、市優等各(ge)種榮譽中(zhong)立下過(guo)汗馬功勞。

菜品特色

伍(wu)(wu)佑糖(tang)麻(ma)(ma)花是鹽城伍(wu)(wu)佑地方傳統名特產，狀(zhuang)如(ru)雙龍(long)盤(pan)旋(xuan)，小巧玲瓏。以香、甜、酥、脆著(zhu)稱，是居家饋贈佳(jia)品(pin)。伍(wu)(wu)佑糖(tang)麻(ma)(ma)花歷史(shi)悠久，伍(wu)(wu)佑糧麻(ma)(ma)花呈紅色，色澤鮮亮，狀(zhuang)如(ru)雙龍(long)盤(pan)旋(xuan)，小巧玲瓏，入口油(you)而不膩，具有“香甜酥脆”的特點(dian)，伍(wu)(wu)佑糖(tang)麻(ma)(ma)花內無(wu)白心，懸高一尺下(xia)落就全碎，是區別于外(wai)廠麻(ma)(ma)花的又(you)一特點(dian)。

伍佑糖麻(ma)花在萬(wan)千茶食(shi)(shi)中(zhong)受千萬(wan)食(shi)(shi)客(ke)偏愛，是(shi)(shi)(shi)因(yin)其(qi)有不同于一般茶食(shi)(shi)的特(te)點(dian)，這也是(shi)(shi)(shi)幾(ji)百年來不為食(shi)(shi)客(ke)遺棄的原因(yin)。上品麻(ma)花皆有五大特(te)點(dian)：一是(shi)(shi)(shi)外形吉祥，似雙龍(long)盤(pan)繞；二是(shi)(shi)(shi)色澤金黃，令人望而思食(shi)(shi)；三是(shi)(shi)(shi)入口香甜(tian)，回味無(wu)窮；四是(shi)(shi)(shi)酥脆適當，老少皆宜；五是(shi)(shi)(shi)貯藏簡單，四季(ji)可備。而這些特(te)點(dian)則是(shi)(shi)(shi)其(qi)它(ta)地區的糖麻(ma)花所(suo)不及的。

制作方法

伍佑(you)糖麻(ma)(ma)花的(de)(de)(de)味美也得益于(yu)其(qi)考究的(de)(de)(de)制作方法，在(zai)生(sheng)產流程(cheng)中任(ren)一(yi)細(xi)微瑕疵(ci)都有可(ke)能影響到麻(ma)(ma)花的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)，而這一(yi)技術經(jing)驗(yan)也成(cheng)為眾多(duo)麻(ma)(ma)花生(sheng)產廠家的(de)(de)(de)商業(ye)秘密，輕易不為外人(ren)說道。糖麻(ma)(ma)花的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)須由優質(zhi)小麥精(jing)磨細(xi)作而成(cheng)，糖、油(you)(you)、發(fa)酵粉(fen)當選精(jing)品(pin)，且摻兌精(jing)確，尤其(qi)發(fa)酵溫度、發(fa)酵時長(chang)控制很嚴，酵成(cheng)后(hou)的(de)(de)(de)面(mian)團生(sheng)坯(pi)切工講究，粗細(xi)、長(chang)短、形狀、比(bi)重都非(fei)常標準，制作時雙手(shou)揉搓力度要(yao)均勻，交叉纏(chan)繞(rao)時拿捏頗有技巧(qiao)，置入油(you)(you)鍋前油(you)(you)溫要(yao)非(fei)常適(shi)宜煎炸(zha)，入鍋麻(ma)(ma)花浮出水面(mian)后(hou)，要(yao)細(xi)觀其(qi)色，再挑揀合適(shi)的(de)(de)(de)撈起，置入溫油(you)(you)中慢煎，這一(yi)過程(cheng)火(huo)候極難把握，過火(huo)則色紅、味苦、不酥，火(huo)不足，則會色次、不香、不脆(cui)，沒有多(duo)年基(ji)本功的(de)(de)(de)新手(shou)是(shi)斷(duan)然做不好的(de)(de)(de)。

伍(wu)佑糖(tang)麻花選料講究。一般采用上等(deng)面粉、白糖(tang)、植物油等(deng)原料，經科學配比，低溫油炸(zha)而成，各道工(gong)序都有自己的標準和要求(qiu)，工(gong)藝流(liu)程科學合理。