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基本介紹

近(jin)幾年(nian)來，贛榆煎餅通過(guo)各地媒體和外(wai)出(chu)贛榆籍人的推介，贛榆煎餅已(yi)經聲名遠播。我(wo)國(guo)臺灣、美(mei)國(guo)等地的媒體先后到贛榆縣(xian)采(cai)訪，攝制(zhi)煎餅制(zhi)作(zuo)專(zhuan)題片。贛榆縣(xian)推出(chu)鄉村旅游線路，煎餅更是(shi)一張重要的招牌(pai)。

菜品特色

贛(gan)榆(yu)煎餅是一(yi)道美味可(ke)口的(de)小吃(chi)(chi)，屬于蘇(su)菜系。歷(li)史悠久，一(yi)直被作為江蘇(su)贛(gan)榆(yu)城(cheng)鄉居民的(de)主(zhu)食(shi)，有史料記載，早(zao)在秦(qin)漢時期，贛(gan)榆(yu)縣當地人就(jiu)開始(shi)吃(chi)(chi)一(yi)種(zhong)名叫煎餅的(de)干糧。

因為其使用的原(yuan)料廣泛，又容易儲存、可充(chong)饑，因此備受(shou)贛(gan)榆(yu)人民的喜愛。

贛榆(yu)區年煎(jian)餅(bing)(bing)加(jia)工(gong)量超過4000萬公斤，交易額上(shang)億元。在(zai)縣城，有(you)1000多名婦女(nv)從事烙(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)這一行業，另有(you)800多名婦女(nv)帶著鏊子等加(jia)工(gong)工(gong)具奔赴贛榆(yu)人集中的北京、天津(jin)、西(xi)安、大連等地烙(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)賣(mai)。煎(jian)餅(bing)(bing)專業村(cun)柘汪鎮張(zhang)湖村(cun)，90%以上(shang)的農戶烙(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)，并在(zai)山東日照市嵐(lan)山區設點銷售，將“張(zhang)湖”煎(jian)餅(bing)(bing)做成了品牌美食。

其他信息

煎餅的由來

據說煎餅(bing)是諸(zhu)葛亮發明(ming)的，諸(zhu)葛亮輔佐劉備之初，兵(bing)微將寡，常(chang)被曹兵(bing)追殺，一次被圍在沂河、湅(lian)河之間，鍋灶盡失，而(er)將士(shi)饑餓困乏，又不能造飯(fan)，諸(zhu)葛亮便讓伙夫以水和玉米(mi)面為漿，將金(jin)（銅羅）置火(huo)上，用木棍將米(mi)漿攤平，煎出(chu)香噴噴的薄餅(bing)，將士(shi)食后士(shi)氣大振(zhen)，殺出(chu)重圍，當地人(ren)也習(xi)得此(ci)法做食，但銅羅昂貴(gui)，且易(yi)開(kai)裂，人(ren)們便以鐵(tie)成(cheng)羅狀的煎餅(bing)烙。從此(ci)煎餅(bing)在沂蒙大地上流傳至恩至今……

煎餅外交

赤壁(bi)大戰前(qian)，諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)來到東(dong)(dong)(dong)吳，孫權設(she)宴(yan)款待，周(zhou)瑜(yu)做陪(pei)，席(xi)面(mian)上南北大菜齊備，足顯東(dong)(dong)(dong)吳富足，開宴(yan)時周(zhou)輸將江東(dong)(dong)(dong)的(de)特(te)色菜歸置在孫權的(de)面(mian)前(qian)，以示固守(shou)江東(dong)(dong)(dong)之意，孫權也會意的(de)笑(xiao)望(wang)諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)，諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)命從人取來煎餅，將其余(yu)菜肴(yao)卷入而食，周(zhou)瑜(yu)大驚：“先(xian)生(sheng)欲席(xi)卷天下(xia)乎叩諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)笑(xiao)答：“江東(dong)(dong)(dong)獨存(cun)”。

孫權也(ye)取一(yi)張(zhang)煎餅卷入除川(chuan)菜(cai)以外的菜(cai)肴而食，并與諸葛亮(liang)會心的哈哈大(da)笑。自此(ci)，雙方(fang)聯合大(da)敗曹兵。武則天(tian)的諫(jian)臣徐有功（臨沂(yi)人）至赤(chi)壁時(shi)曾做詩一(yi)首：

滾滾長江雖(sui)天塹，怎擋(dang)百萬虎狼兵。

若(ruo)非煎餅合吳蜀，大下早已歸曹公(gong)。

煎餅傳秘令

赤(chi)壁大戰后，天下(xia)三分，孫(sun)權(quan)因劉備(bei)借荊(jing)(jing)州(zhou)不還極為惱火(huo)，便(bian)派(pai)諸(zhu)葛(ge)瑾(jin)去討要，劉備(bei)和(he)諸(zhu)葛(ge)亮礙于(yu)情面，不得不答應，便(bian)修書(shu)給關(guan)羽(yu)(yu)，讓諸(zhu)葛(ge)瑾(jin)帶著(zhu)去見關(guan)羽(yu)(yu)，并囑陪同人員，見面時送煎餅(bing)和(he)糯米粥給關(guan)羽(yu)(yu)，以(yi)示慰(wei)勞(lao)，關(guan)羽(yu)(yu)收(shou)到(dao)后便(bian)明白了這是“兼并荊(jing)(jing)州(zhou)”的意思(si)，所以(yi)關(guan)羽(yu)(yu)才逐(zhu)回諸(zhu)葛(ge)瑾(jin)，將荊(jing)(jing)州(zhou)正(zheng)式歸入西蜀的版圖(tu)。

為此，東吳(wu)人皆歸罪于關(guan)羽，關(guan)羽也因(yin)此走(zou)麥(mai)城，并為東吳(wu)大將呂蒙所殺，所以在關(guan)羽的(de)故鄉山(shan)西運(yun)城有：“煎餅成全(quan)諸葛亮，卻(que)害關(guan)羽走(zou)麥(mai)城”的(de)說(shuo)法，而身(shen)為明朝太子太保的(de)臨沂人王憬(jing)卻(que)不(bu)以為然并寫詩為煎餅正名(ming)：

人食煎餅皆福壽，何以但獨(du)害(hai)關(guan)公。

英雄最忌驕袊氣，應防吳下有阿蒙。