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基本介紹

近幾年(nian)來，贛榆(yu)煎(jian)餅(bing)通過各地(di)媒(mei)體(ti)和外(wai)出贛榆(yu)籍人的推介，贛榆(yu)煎(jian)餅(bing)已(yi)經聲(sheng)名遠播(bo)。我國臺(tai)灣、美國等地(di)的媒(mei)體(ti)先后到贛榆(yu)縣采訪(fang)，攝制煎(jian)餅(bing)制作專(zhuan)題片。贛榆(yu)縣推出鄉村旅(lv)游線路，煎(jian)餅(bing)更是一(yi)張重要的招牌。

菜品特色

贛榆煎(jian)餅是一(yi)道美味可口的(de)小(xiao)吃，屬于蘇菜系。歷史(shi)悠久，一(yi)直被作為江蘇贛榆城鄉(xiang)居(ju)民的(de)主食，有史(shi)料記載，早在(zai)秦漢時期(qi)，贛榆縣(xian)當地人就開始吃一(yi)種名叫煎(jian)餅的(de)干糧。

因為其使用的原料廣泛，又容易(yi)儲存、可(ke)充(chong)饑，因此備受贛榆人民的喜愛(ai)。

贛(gan)榆區(qu)年煎(jian)餅(bing)加工(gong)量(liang)超過(guo)4000萬公斤，交易額上億元(yuan)。在(zai)(zai)縣(xian)城(cheng)，有1000多(duo)(duo)名婦(fu)女(nv)從(cong)事烙(luo)煎(jian)餅(bing)這一行業(ye)，另有800多(duo)(duo)名婦(fu)女(nv)帶(dai)著鏊子等加工(gong)工(gong)具奔赴(fu)贛(gan)榆人集中的北京、天津、西安、大連(lian)等地烙(luo)煎(jian)餅(bing)賣。煎(jian)餅(bing)專(zhuan)業(ye)村柘汪鎮張湖(hu)村，90%以上的農戶(hu)烙(luo)煎(jian)餅(bing)，并在(zai)(zai)山東(dong)日(ri)照市嵐山區(qu)設點(dian)銷(xiao)售，將(jiang)“張湖(hu)”煎(jian)餅(bing)做成了(le)品牌美食(shi)。

其他信息

煎餅的由來

據說(shuo)煎(jian)餅是諸葛(ge)亮發明(ming)的(de)，諸葛(ge)亮輔佐(zuo)劉備(bei)之(zhi)初，兵(bing)微將(jiang)寡，常被曹兵(bing)追殺，一(yi)次被圍(wei)在沂(yi)河、湅河之(zhi)間，鍋灶盡失，而(er)將(jiang)士(shi)饑餓困乏，又不能造飯，諸葛(ge)亮便(bian)讓伙(huo)夫以水和玉米面為漿，將(jiang)金（銅羅）置火上，用木棍將(jiang)米漿攤平(ping)，煎(jian)出香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)薄餅，將(jiang)士(shi)食后(hou)士(shi)氣大振，殺出重(zhong)圍(wei)，當地人也習得此法(fa)做食，但銅羅昂貴，且(qie)易開裂(lie)，人們便(bian)以鐵成羅狀的(de)煎(jian)餅烙(luo)。從此煎(jian)餅在沂(yi)蒙大地上流傳至恩至今……

煎餅外交

赤壁大戰(zhan)前(qian)，諸(zhu)葛亮(liang)(liang)來(lai)到東(dong)吳(wu)，孫權設宴(yan)款(kuan)待，周瑜做陪，席(xi)面(mian)(mian)上(shang)南北大菜齊備，足顯東(dong)吳(wu)富(fu)足，開宴(yan)時周輸將(jiang)(jiang)江(jiang)東(dong)的特(te)色(se)菜歸置在孫權的面(mian)(mian)前(qian)，以示(shi)固守江(jiang)東(dong)之意，孫權也(ye)會意的笑望諸(zhu)葛亮(liang)(liang)，諸(zhu)葛亮(liang)(liang)命從人取來(lai)煎餅，將(jiang)(jiang)其(qi)余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲(yu)席(xi)卷天下(xia)乎叩(kou)諸(zhu)葛亮(liang)(liang)笑答(da)：“江(jiang)東(dong)獨存”。

孫權(quan)也取一張(zhang)煎餅(bing)卷入除(chu)川菜(cai)以外的(de)菜(cai)肴而食，并與諸(zhu)葛亮會心的(de)哈哈大(da)(da)笑。自此(ci)，雙方聯合大(da)(da)敗曹(cao)兵(bing)。武則(ze)天的(de)諫臣(chen)徐(xu)有功（臨沂人）至(zhi)赤壁時(shi)曾做詩一首：

滾滾長江雖(sui)天(tian)塹，怎擋百萬虎狼兵。

若(ruo)非煎(jian)餅合吳(wu)蜀，大下早已(yi)歸曹公。

煎餅傳秘令

赤壁大(da)戰后(hou)，天下三分(fen)，孫權因劉(liu)備借荊州(zhou)不(bu)還極為惱(nao)火，便派諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾(jin)去(qu)討要，劉(liu)備和(he)諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮礙于情面(mian)，不(bu)得不(bu)答應，便修書給關(guan)羽，讓諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾(jin)帶著去(qu)見關(guan)羽，并囑陪同(tong)人員，見面(mian)時送煎餅和(he)糯(nuo)米粥給關(guan)羽，以示(shi)慰勞，關(guan)羽收到(dao)后(hou)便明(ming)白(bai)了這(zhe)是“兼并荊州(zhou)”的(de)意思，所(suo)以關(guan)羽才逐回諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾(jin)，將荊州(zhou)正式歸(gui)入(ru)西蜀的(de)版(ban)圖(tu)。

為(wei)(wei)此(ci)(ci)，東吳人(ren)皆歸(gui)罪于(yu)關(guan)羽(yu)，關(guan)羽(yu)也因此(ci)(ci)走(zou)麥(mai)城，并(bing)為(wei)(wei)東吳大將呂(lv)蒙所(suo)殺(sha)，所(suo)以在關(guan)羽(yu)的(de)故鄉山西運城有：“煎(jian)餅(bing)成全(quan)諸葛亮，卻(que)(que)害關(guan)羽(yu)走(zou)麥(mai)城”的(de)說法，而身為(wei)(wei)明朝太子太保(bao)的(de)臨沂人(ren)王憬(jing)卻(que)(que)不以為(wei)(wei)然并(bing)寫詩為(wei)(wei)煎(jian)餅(bing)正(zheng)名：

人食煎餅皆福(fu)壽，何(he)以(yi)但獨害(hai)關公。

英雄最(zui)忌驕(jiao)袊氣，應防吳下有阿(a)蒙(meng)。