近(jin)幾年來,贛(gan)榆(yu)(yu)(yu)煎餅(bing)通過各地媒體(ti)和外出(chu)贛(gan)榆(yu)(yu)(yu)籍人的(de)(de)推介(jie),贛(gan)榆(yu)(yu)(yu)煎餅(bing)已(yi)經聲(sheng)名遠播。我(wo)國臺(tai)灣、美國等(deng)地的(de)(de)媒體(ti)先后(hou)到贛(gan)榆(yu)(yu)(yu)縣采訪,攝制煎餅(bing)制作專題片。贛(gan)榆(yu)(yu)(yu)縣推出(chu)鄉村旅(lv)游線路(lu),煎餅(bing)更是(shi)一張重要的(de)(de)招牌。
贛榆煎(jian)餅是(shi)一道美味(wei)可口(kou)的小吃,屬于蘇(su)菜系。歷(li)史悠久(jiu),一直被(bei)作為江蘇(su)贛榆城鄉居(ju)民的主食,有史料記載,早在秦漢時期,贛榆縣當地人就開始吃一種名(ming)叫(jiao)煎(jian)餅的干糧。
因為其使用的原(yuan)料廣泛(fan),又容易儲存(cun)、可充(chong)饑,因此(ci)備受贛榆(yu)人民的喜愛。
贛榆區(qu)年煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)加工(gong)量超過4000萬公斤,交易(yi)額上億元。在(zai)縣城,有1000多名(ming)婦女從事烙(luo)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)這一行(xing)業(ye),另有800多名(ming)婦女帶(dai)著鏊子等(deng)加工(gong)工(gong)具奔赴贛榆人集中的北京、天(tian)津、西安、大(da)連等(deng)地烙(luo)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)賣。煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)專業(ye)村(cun)(cun)柘汪鎮張湖村(cun)(cun),90%以上的農(nong)戶烙(luo)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing),并在(zai)山東日照(zhao)市(shi)嵐山區(qu)設點(dian)銷售(shou),將“張湖”煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)(bing)做成(cheng)了品牌(pai)美食。
據(ju)說煎(jian)餅(bing)是諸葛(ge)亮(liang)發明的,諸葛(ge)亮(liang)輔佐劉備(bei)之初,兵微將(jiang)寡(gua),常被(bei)曹兵追(zhui)殺,一次被(bei)圍在(zai)(zai)沂河、湅河之間,鍋灶盡失(shi),而將(jiang)士(shi)饑餓(e)困(kun)乏,又不能造飯,諸葛(ge)亮(liang)便(bian)讓伙夫以水和玉米(mi)面(mian)為漿,將(jiang)金(jin)(銅(tong)羅)置火(huo)上(shang),用木棍將(jiang)米(mi)漿攤平,煎(jian)出香噴噴的薄(bo)餅(bing),將(jiang)士(shi)食(shi)(shi)后士(shi)氣大(da)振,殺出重圍,當地(di)人(ren)(ren)也習得(de)此法做食(shi)(shi),但銅(tong)羅昂貴,且易開裂,人(ren)(ren)們便(bian)以鐵(tie)成羅狀的煎(jian)餅(bing)烙。從此煎(jian)餅(bing)在(zai)(zai)沂蒙(meng)大(da)地(di)上(shang)流傳至(zhi)(zhi)恩至(zhi)(zhi)今……
赤壁大(da)戰前,諸葛亮來到東(dong)吳,孫權設宴款待,周(zhou)瑜做陪,席面(mian)(mian)上南北大(da)菜齊(qi)備,足顯東(dong)吳富(fu)足,開宴時周(zhou)輸將(jiang)江東(dong)的(de)特色(se)菜歸(gui)置在孫權的(de)面(mian)(mian)前,以(yi)示固守(shou)江東(dong)之(zhi)意,孫權也(ye)會意的(de)笑(xiao)望諸葛亮,諸葛亮命(ming)從人取(qu)來煎餅(bing),將(jiang)其余菜肴卷入而食,周(zhou)瑜大(da)驚(jing):“先生欲(yu)席卷天下乎(hu)叩(kou)諸葛亮笑(xiao)答:“江東(dong)獨存”。
孫權也取一(yi)張煎餅卷入(ru)除川菜(cai)以外的菜(cai)肴而食,并與諸葛亮(liang)會心的哈(ha)哈(ha)大笑。自此,雙方聯合大敗曹兵。武(wu)則天(tian)的諫臣徐有功(臨沂人)至赤壁時曾(ceng)做詩一(yi)首:
滾(gun)(gun)滾(gun)(gun)長江雖天塹,怎(zen)擋(dang)百(bai)萬虎狼兵。
若非煎餅合吳蜀,大下早已歸(gui)曹公。
赤壁大(da)戰后,天下三分,孫權因劉備借荊州不(bu)(bu)還極為惱火,便(bian)派諸(zhu)葛(ge)(ge)瑾(jin)去討要,劉備和諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)礙于情面(mian),不(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)答應(ying),便(bian)修書給(gei)關(guan)羽,讓諸(zhu)葛(ge)(ge)瑾(jin)帶(dai)著去見關(guan)羽,并囑陪同人員,見面(mian)時送煎餅和糯米粥給(gei)關(guan)羽,以示慰勞,關(guan)羽收到后便(bian)明白(bai)了(le)這是(shi)“兼并荊州”的意思,所(suo)以關(guan)羽才逐回諸(zhu)葛(ge)(ge)瑾(jin),將荊州正(zheng)式歸入西蜀(shu)的版(ban)圖(tu)。
為(wei)此,東吳(wu)人(ren)皆歸罪(zui)于關(guan)(guan)羽,關(guan)(guan)羽也因(yin)此走麥城,并(bing)為(wei)東吳(wu)大將(jiang)呂蒙所殺,所以在關(guan)(guan)羽的故鄉山西(xi)運城有:“煎餅(bing)(bing)成全諸葛(ge)亮,卻(que)害關(guan)(guan)羽走麥城”的說法(fa),而身為(wei)明朝太子太保的臨沂人(ren)王憬卻(que)不以為(wei)然并(bing)寫(xie)詩為(wei)煎餅(bing)(bing)正名:
人食煎(jian)餅皆福壽,何(he)以但獨(du)害關公。
英雄最忌驕袊氣,應防吳下有阿蒙。