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基本介紹

近幾年來，贛榆(yu)煎餅(bing)通過各地媒(mei)體(ti)和外出贛榆(yu)籍人的推介，贛榆(yu)煎餅(bing)已經聲名(ming)遠(yuan)播。我國臺灣、美(mei)國等地的媒(mei)體(ti)先(xian)后到(dao)贛榆(yu)縣(xian)采訪(fang)，攝制(zhi)煎餅(bing)制(zhi)作專題片。贛榆(yu)縣(xian)推出鄉村(cun)旅游線路，煎餅(bing)更是一張重要的招牌。

菜品特色

贛榆(yu)煎(jian)餅是一(yi)道(dao)美(mei)味可口的小(xiao)吃，屬于(yu)蘇菜系。歷史悠久，一(yi)直被作為江蘇贛榆(yu)城鄉居民的主食，有史料記(ji)載，早(zao)在秦漢時期，贛榆(yu)縣當地(di)人(ren)就開始(shi)吃一(yi)種名叫煎(jian)餅的干(gan)糧(liang)。

因為其使用的(de)原(yuan)料(liao)廣泛，又(you)容(rong)易儲(chu)存、可充(chong)饑，因此備受贛(gan)榆人民的(de)喜愛。

贛榆區(qu)年煎餅(bing)加工(gong)(gong)量超過(guo)4000萬(wan)公斤(jin)，交(jiao)易額上億元。在縣(xian)城(cheng)，有1000多(duo)名婦女從事烙煎餅(bing)這一(yi)行業(ye)，另有800多(duo)名婦女帶(dai)著鏊子等加工(gong)(gong)工(gong)(gong)具(ju)奔赴贛榆人集中的北京(jing)、天(tian)津、西安、大連(lian)等地烙煎餅(bing)賣(mai)。煎餅(bing)專業(ye)村柘汪鎮張湖(hu)村，90%以上的農戶烙煎餅(bing)，并在山東日照市嵐山區(qu)設點(dian)銷售，將“張湖(hu)”煎餅(bing)做(zuo)成了品牌美食(shi)。

其他信息

煎餅的由來

據說煎餅是諸(zhu)葛亮發明的(de)，諸(zhu)葛亮輔佐劉備之初，兵微將(jiang)寡，常(chang)被曹兵追殺(sha)，一次被圍在(zai)沂(yi)河、湅河之間，鍋(guo)灶盡(jin)失，而將(jiang)士(shi)饑餓困(kun)乏，又(you)不能造(zao)飯，諸(zhu)葛亮便讓伙(huo)夫(fu)以水和玉米面為(wei)漿(jiang)，將(jiang)金（銅羅）置火上，用木棍將(jiang)米漿(jiang)攤(tan)平，煎出香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)薄餅，將(jiang)士(shi)食(shi)后士(shi)氣大振，殺(sha)出重圍，當地(di)人也習(xi)得(de)此法做(zuo)食(shi)，但銅羅昂貴，且(qie)易開裂，人們便以鐵成(cheng)羅狀的(de)煎餅烙。從此煎餅在(zai)沂(yi)蒙大地(di)上流傳(chuan)至恩至今……

煎餅外交

赤壁(bi)大戰前，諸葛(ge)亮(liang)來到東(dong)(dong)吳，孫(sun)(sun)權(quan)設宴款待，周瑜做陪，席面(mian)上南北大菜齊備，足顯東(dong)(dong)吳富足，開(kai)宴時(shi)周輸將江東(dong)(dong)的(de)(de)特色菜歸置在孫(sun)(sun)權(quan)的(de)(de)面(mian)前，以示固守江東(dong)(dong)之意，孫(sun)(sun)權(quan)也會意的(de)(de)笑望諸葛(ge)亮(liang)，諸葛(ge)亮(liang)命(ming)從(cong)人取來煎餅，將其(qi)余菜肴卷入而食，周瑜大驚(jing)：“先生欲席卷天下乎叩諸葛(ge)亮(liang)笑答：“江東(dong)(dong)獨(du)存”。

孫權也取一張煎餅卷入(ru)除川菜以外的(de)菜肴而食，并與(yu)諸葛亮(liang)會心的(de)哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)大笑。自此，雙方聯合大敗(bai)曹兵。武則(ze)天的(de)諫臣徐有功（臨沂人）至赤壁時曾做詩一首(shou)：

滾(gun)滾(gun)長江(jiang)雖(sui)天塹，怎(zen)擋百萬虎狼兵。

若非煎(jian)餅合吳(wu)蜀，大下(xia)早已歸(gui)曹(cao)公。

煎餅傳秘令

赤壁大戰后，天下三分，孫(sun)權因劉(liu)(liu)備(bei)借(jie)荊州不(bu)還極為(wei)惱火，便派諸葛瑾去討(tao)要，劉(liu)(liu)備(bei)和(he)諸葛亮礙于情面，不(bu)得(de)不(bu)答應(ying)，便修(xiu)書給關(guan)羽(yu)，讓諸葛瑾帶著去見(jian)關(guan)羽(yu)，并囑陪同(tong)人員，見(jian)面時送煎餅(bing)和(he)糯(nuo)米粥(zhou)給關(guan)羽(yu)，以示(shi)慰勞，關(guan)羽(yu)收到后便明白(bai)了這是“兼(jian)并荊州”的(de)意思，所(suo)以關(guan)羽(yu)才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的(de)版圖。

為此，東吳人皆歸罪于關(guan)羽(yu)(yu)，關(guan)羽(yu)(yu)也因此走麥城，并為東吳大(da)將呂蒙所殺(sha)，所以(yi)在(zai)關(guan)羽(yu)(yu)的(de)故鄉山西運城有：“煎餅成全諸葛(ge)亮，卻害關(guan)羽(yu)(yu)走麥城”的(de)說法(fa)，而(er)身為明朝太子太保的(de)臨沂人王憬卻不以(yi)為然并寫詩為煎餅正名：

人(ren)食煎餅皆福壽，何以但獨害關公。

英雄最忌(ji)驕袊(ling)氣，應防吳下有阿蒙。