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基本介紹

近幾年來(lai)，贛榆(yu)(yu)煎(jian)餅通(tong)過各地媒體和外(wai)出贛榆(yu)(yu)籍人的推介，贛榆(yu)(yu)煎(jian)餅已經聲(sheng)名遠播。我國臺灣、美國等地的媒體先后到贛榆(yu)(yu)縣采訪，攝(she)制煎(jian)餅制作專題片。贛榆(yu)(yu)縣推出鄉村旅游線路，煎(jian)餅更(geng)是一張(zhang)重要的招牌。

菜品特色

贛(gan)榆煎(jian)餅是一道美味可口(kou)的小吃(chi)，屬于蘇(su)菜系。歷史(shi)悠(you)久，一直被(bei)作為(wei)江蘇(su)贛(gan)榆城鄉(xiang)居民(min)的主(zhu)食(shi)，有(you)史(shi)料記載，早在(zai)秦漢時期，贛(gan)榆縣當(dang)地人(ren)就開始(shi)吃(chi)一種名叫煎(jian)餅的干糧。

因為其使用的(de)原料廣泛(fan)，又容易儲存、可充(chong)饑，因此備受(shou)贛榆(yu)人民的(de)喜愛。

贛榆區年煎餅加(jia)工(gong)量超過4000萬公斤，交易額上億元(yuan)。在縣城，有1000多(duo)名婦女(nv)從事(shi)烙煎餅這一行(xing)業，另(ling)有800多(duo)名婦女(nv)帶著鏊子等(deng)加(jia)工(gong)工(gong)具(ju)奔赴贛榆人集(ji)中的北京(jing)、天津、西安、大(da)連等(deng)地烙煎餅賣。煎餅專業村(cun)柘汪鎮張湖(hu)村(cun)，90%以上的農戶烙煎餅，并(bing)在山東日照市嵐山區設點銷售，將“張湖(hu)”煎餅做成了品牌美食。

其他信息

煎餅的由來

據說煎(jian)餅是(shi)諸葛(ge)亮發(fa)明的(de)，諸葛(ge)亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂(yi)河、湅(lian)河之間，鍋(guo)灶盡失，而將士饑(ji)餓困乏，又不(bu)能造(zao)飯，諸葛(ge)亮便讓(rang)伙夫以水和玉米面為漿，將金（銅羅）置(zhi)火(huo)上(shang)，用木(mu)棍(gun)將米漿攤平，煎(jian)出(chu)(chu)香噴噴的(de)薄餅，將士食(shi)后(hou)士氣大振，殺出(chu)(chu)重圍，當地(di)(di)人也(ye)習(xi)得(de)此(ci)法做食(shi)，但銅羅昂貴，且易開裂，人們便以鐵成(cheng)羅狀的(de)煎(jian)餅烙。從此(ci)煎(jian)餅在沂(yi)蒙大地(di)(di)上(shang)流傳至恩至今……

煎餅外交

赤壁(bi)大(da)戰前，諸葛亮來到東(dong)吳(wu)(wu)，孫(sun)(sun)權設宴款待，周瑜做(zuo)陪，席(xi)面(mian)上南北大(da)菜(cai)(cai)齊備，足(zu)顯東(dong)吳(wu)(wu)富足(zu)，開(kai)宴時周輸將江(jiang)東(dong)的(de)特色菜(cai)(cai)歸置(zhi)在(zai)孫(sun)(sun)權的(de)面(mian)前，以示固守江(jiang)東(dong)之意，孫(sun)(sun)權也會意的(de)笑(xiao)望諸葛亮，諸葛亮命(ming)從人取來煎餅，將其(qi)余菜(cai)(cai)肴卷(juan)入而食，周瑜大(da)驚：“先生欲席(xi)卷(juan)天下乎叩諸葛亮笑(xiao)答(da)：“江(jiang)東(dong)獨存”。

孫權也取一張煎餅卷(juan)入除川菜(cai)以外(wai)的菜(cai)肴而食，并與諸葛亮會心(xin)的哈哈大笑。自此，雙方聯合大敗曹兵(bing)。武則(ze)天的諫臣徐有功（臨沂人）至(zhi)赤壁時曾做詩一首：

滾滾長江雖(sui)天塹，怎擋(dang)百萬虎狼兵。

若(ruo)非煎餅合吳蜀，大下早已歸曹公(gong)。

煎餅傳秘令

赤壁大戰后(hou)，天下三分，孫權因劉備借荊(jing)州不還極為惱火，便派諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾去討要，劉備和諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮礙于情(qing)面(mian)，不得不答應，便修書給關(guan)(guan)羽(yu)，讓(rang)諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾帶著去見關(guan)(guan)羽(yu)，并囑陪同人員(yuan)，見面(mian)時送煎餅和糯米粥給關(guan)(guan)羽(yu)，以(yi)示慰勞，關(guan)(guan)羽(yu)收到后(hou)便明白了(le)這是“兼(jian)并荊(jing)州”的意思(si)，所以(yi)關(guan)(guan)羽(yu)才逐回諸(zhu)(zhu)葛(ge)瑾，將荊(jing)州正(zheng)式歸入西蜀的版圖。

為(wei)(wei)(wei)此，東吳人(ren)皆歸罪于關(guan)羽(yu)，關(guan)羽(yu)也(ye)因(yin)此走麥(mai)城(cheng)，并為(wei)(wei)(wei)東吳大將呂蒙所(suo)殺，所(suo)以在關(guan)羽(yu)的故鄉(xiang)山(shan)西運(yun)城(cheng)有：“煎(jian)餅成全(quan)諸葛亮，卻(que)害關(guan)羽(yu)走麥(mai)城(cheng)”的說法，而身(shen)為(wei)(wei)(wei)明朝太子太保的臨沂人(ren)王憬卻(que)不以為(wei)(wei)(wei)然(ran)并寫詩為(wei)(wei)(wei)煎(jian)餅正(zheng)名：

人(ren)食(shi)煎餅皆福(fu)壽，何(he)以(yi)但(dan)獨害關公。

英雄最忌驕(jiao)袊氣，應防吳下(xia)有阿蒙。