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基本介紹

席(xi)營村的(de)手工掛面以家庭作(zuo)坊(fang)為主。早在明(ming)朝時，席(xi)營村的(de)掛面就已聞名四方。因曾(ceng)被明(ming)代禮部(bu)尚書王越進貢給皇帝，列為宮廷佳品，而(er)得名“貢面”。

制作方法

令人(ren)(ren)無法想(xiang)象的(de)是，直徑僅有(you)一(yi)兩毫米的(de)掛面(mian)，居然根(gen)根(gen)都是空心(xin)的(de)。記者(zhe)拿出一(yi)根(gen)掛面(mian)，將(jiang)一(yi)端放到水(shui)里，然后(hou)用嘴吹另一(yi)端，居然能吹出氣(qi)泡。據了(le)解，由于(yu)席營(ying)村(cun)地處(chu)太行(xing)山余脈火龍崗，緊臨象山，村(cun)里的(de)飲用水(shui)、澆地用水(shui)全(quan)是優質礦(kuang)泉水(shui)，所產小麥(mai)淀粉含(han)量極高。村(cun)民們運用當地小麥(mai)為原料(liao)，經過人(ren)(ren)工和面(mian)、揉面(mian)、壓平、開條(tiao)、搓條(tiao)、盤條(tiao)、自然晾(liang)曬等(deng)28道工序精制而成。

每(mei)年(nian)冬季，都是村里制作空心(xin)(xin)掛(gua)面的時節。每(mei)個家庭作坊的空心(xin)(xin)掛(gua)面都供不(bu)應求。快過(guo)年(nian)時，從四面八(ba)方慕名而(er)來購買空心(xin)(xin)掛(gua)面的人絡繹不(bu)絕。

席營村(cun)的(de)(de)(de)空(kong)心掛(gua)面(mian)(mian)是純天然的(de)(de)(de)，如(ru)添加防腐劑(ji)、增白劑(ji)，空(kong)心掛(gua)面(mian)(mian)就做不成。為了(le)第二天上(shang)午能(neng)在晨(chen)陽里晾曬掛(gua)面(mian)(mian)，村(cun)里人下午就要(yao)開始和面(mian)(mian)。而后經揉(rou)面(mian)(mian)、壓(ya)條(tiao)等一系(xi)列(lie)工序，到(dao)了(le)晚(wan)上(shang)還(huan)不能(neng)休息，要(yao)將(jiang)面(mian)(mian)盤成條(tiao)，放(fang)到(dao)掛(gua)面(mian)(mian)洞里醒面(mian)(mian)。等到(dao)凌(ling)晨(chen)4時，村(cun)民們把(ba)醒好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)搭到(dao)屋外(wai)專門晾曬掛(gua)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)架子上(shang)，將(jiang)原本筷子粗細、長(chang)不足1米的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)，拉長(chang)到(dao)2.5米。面(mian)(mian)拉好(hao)了(le)，太陽也出來了(le)。

黎陽(yang)貢面耐火而(er)不(bu)糟、回鍋而(er)不(bu)爛，煮熟后挑入碗中(zhong)，吃起來(lai)不(bu)僅口感爽(shuang)滑，而(er)且格外(wai)勁(jing)道。席(xi)營村的(de)(de)手工空心掛面含有(you)人體所(suo)需(xu)的(de)(de)重要營養物(wu)質，是(shi)一(yi)種低熱量高蛋白(bai)食品，有(you)降血(xue)壓、減(jian)肥(fei)養腎等功(gong)效，是(shi)老(lao)人、兒童、產(chan)婦等體弱者的(de)(de)常備滋補佳(jia)品，也(ye)是(shi)饋贈親朋(peng)好友(you)的(de)(de)上(shang)等禮品。