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基本介紹

席營(ying)村(cun)(cun)的(de)手工掛(gua)面以(yi)家庭作坊為主(zhu)。早在(zai)明(ming)朝時(shi)，席營(ying)村(cun)(cun)的(de)掛(gua)面就已聞名(ming)四(si)方。因曾被明(ming)代(dai)禮(li)部尚書王越進貢給(gei)皇(huang)帝，列為宮廷佳品，而得名(ming)“貢面”。

制作方法

令人無(wu)法想(xiang)象的(de)是，直徑僅有一(yi)兩毫米(mi)的(de)掛面，居然(ran)(ran)根根都是空心的(de)。記者拿(na)出一(yi)根掛面，將一(yi)端放(fang)到水(shui)(shui)里，然(ran)(ran)后(hou)用(yong)(yong)嘴吹另一(yi)端，居然(ran)(ran)能吹出氣泡。據了解，由于席營(ying)村地處(chu)太行山余脈火龍崗(gang)，緊(jin)臨象山，村里的(de)飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)、澆地用(yong)(yong)水(shui)(shui)全是優質(zhi)礦泉(quan)水(shui)(shui)，所產(chan)小(xiao)麥淀粉含量(liang)極高。村民們運用(yong)(yong)當地小(xiao)麥為原料，經過(guo)人工(gong)和面、揉(rou)面、壓平、開條(tiao)、搓條(tiao)、盤條(tiao)、自然(ran)(ran)晾曬等28道工(gong)序精制而(er)成。

每年冬(dong)季，都是(shi)村里制作空(kong)心(xin)(xin)掛(gua)面(mian)(mian)的時(shi)節。每個家庭作坊的空(kong)心(xin)(xin)掛(gua)面(mian)(mian)都供不應求。快過年時(shi)，從(cong)四面(mian)(mian)八方慕名而來購買空(kong)心(xin)(xin)掛(gua)面(mian)(mian)的人(ren)絡繹(yi)不絕。

席營村(cun)的空心(xin)掛(gua)面是純天然的，如添(tian)加防腐劑、增白劑，空心(xin)掛(gua)面就(jiu)做不成(cheng)。為了第二天上午能在晨(chen)陽(yang)里(li)(li)(li)晾(liang)曬(shai)掛(gua)面，村(cun)里(li)(li)(li)人下午就(jiu)要(yao)開始和面。而后經揉面、壓條(tiao)等一(yi)系列(lie)工序，到(dao)(dao)了晚上還不能休(xiu)息(xi)，要(yao)將面盤成(cheng)條(tiao)，放到(dao)(dao)掛(gua)面洞里(li)(li)(li)醒面。等到(dao)(dao)凌晨(chen)4時，村(cun)民們把醒好的面條(tiao)搭到(dao)(dao)屋(wu)外(wai)專門晾(liang)曬(shai)掛(gua)面的架子(zi)上，將原本筷子(zi)粗細、長(chang)不足(zu)1米(mi)(mi)的面條(tiao)，拉(la)長(chang)到(dao)(dao)2.5米(mi)(mi)。面拉(la)好了，太陽(yang)也出來了。

黎陽(yang)貢面(mian)耐火而(er)(er)不(bu)糟、回鍋而(er)(er)不(bu)爛，煮熟后(hou)挑(tiao)入碗中，吃起來不(bu)僅口感(gan)爽滑，而(er)(er)且格外勁(jing)道。席營村的(de)手工空心掛面(mian)含(han)有(you)人(ren)體所需(xu)的(de)重要營養(yang)物質，是(shi)(shi)一(yi)種低熱量高蛋白食(shi)品，有(you)降(jiang)血壓、減肥(fei)養(yang)腎(shen)等(deng)功(gong)效，是(shi)(shi)老(lao)人(ren)、兒童、產婦(fu)等(deng)體弱者(zhe)的(de)常備滋補(bu)佳(jia)品，也是(shi)(shi)饋贈親朋好友的(de)上等(deng)禮品。