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基本介紹

席營村(cun)的(de)手工(gong)掛(gua)面(mian)以(yi)家庭(ting)作(zuo)坊為主。早在明朝時，席營村(cun)的(de)掛(gua)面(mian)就已聞名四方(fang)。因曾被明代禮(li)部尚書王(wang)越進貢給皇帝，列為宮廷佳品，而得名“貢面(mian)”。

制作方法

令人無(wu)法想象(xiang)的是，直徑僅有一兩毫米(mi)的掛面(mian)，居然(ran)根(gen)根(gen)都是空心(xin)的。記者拿出一根(gen)掛面(mian)，將一端(duan)放到水(shui)(shui)(shui)里(li)，然(ran)后用嘴吹另一端(duan)，居然(ran)能吹出氣(qi)泡。據了解(jie)，由于席營村地處太行(xing)山余(yu)脈火龍(long)崗，緊(jin)臨象(xiang)山，村里(li)的飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)、澆地用水(shui)(shui)(shui)全是優(you)質礦(kuang)泉水(shui)(shui)(shui)，所產(chan)小(xiao)(xiao)麥淀粉含量極高。村民們運用當地小(xiao)(xiao)麥為原(yuan)料(liao)，經過人工和面(mian)、揉面(mian)、壓平(ping)、開(kai)條、搓條、盤條、自然(ran)晾(liang)曬(shai)等28道工序精制(zhi)而成(cheng)。

每年冬季，都是村里制作空心(xin)(xin)掛(gua)面的(de)時節。每個(ge)家庭作坊的(de)空心(xin)(xin)掛(gua)面都供不應(ying)求。快過年時，從(cong)四面八方慕(mu)名而來購(gou)買空心(xin)(xin)掛(gua)面的(de)人絡(luo)繹不絕。

席(xi)營村(cun)的(de)(de)空心(xin)掛面(mian)(mian)(mian)是純天(tian)然的(de)(de)，如添加防腐劑、增(zeng)白劑，空心(xin)掛面(mian)(mian)(mian)就做不(bu)(bu)成。為了第二(er)天(tian)上(shang)午能在晨(chen)陽(yang)里(li)晾曬掛面(mian)(mian)(mian)，村(cun)里(li)人下午就要(yao)開始(shi)和面(mian)(mian)(mian)。而后經揉(rou)面(mian)(mian)(mian)、壓條(tiao)等一系列工序，到(dao)了晚上(shang)還(huan)不(bu)(bu)能休息(xi)，要(yao)將面(mian)(mian)(mian)盤成條(tiao)，放(fang)到(dao)掛面(mian)(mian)(mian)洞里(li)醒面(mian)(mian)(mian)。等到(dao)凌晨(chen)4時，村(cun)民們把醒好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)搭到(dao)屋(wu)外(wai)專門晾曬掛面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)架子上(shang)，將原本筷子粗細、長(chang)不(bu)(bu)足1米的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，拉長(chang)到(dao)2.5米。面(mian)(mian)(mian)拉好了，太陽(yang)也出來(lai)了。

黎陽(yang)貢(gong)面耐火而(er)不(bu)糟、回(hui)鍋而(er)不(bu)爛，煮熟(shu)后挑入(ru)碗中，吃起來不(bu)僅口感爽滑(hua)，而(er)且格(ge)外勁(jing)道。席營村的手工空心掛面含(han)有人(ren)體所需的重要營養物質，是(shi)一種低熱量高蛋白食品(pin)，有降血壓(ya)、減(jian)肥養腎等功效，是(shi)老人(ren)、兒(er)童、產婦等體弱(ruo)者的常備(bei)滋補(bu)佳品(pin)，也(ye)是(shi)饋(kui)贈親朋好(hao)友的上等禮品(pin)。