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基本介紹

席營村(cun)(cun)的(de)手工掛(gua)面以家庭(ting)作(zuo)坊為(wei)主。早在(zai)明朝時，席營村(cun)(cun)的(de)掛(gua)面就已聞名四(si)方。因(yin)曾(ceng)被明代禮部尚書(shu)王越進貢給皇帝(di)，列(lie)為(wei)宮廷佳品，而得名“貢面”。

制作方法

令人(ren)無法想(xiang)象的是(shi)，直徑(jing)僅有一兩(liang)毫(hao)米的掛面(mian)(mian)，居然(ran)根(gen)根(gen)都是(shi)空心的。記者拿出一根(gen)掛面(mian)(mian)，將一端(duan)放到水里，然(ran)后用(yong)(yong)嘴(zui)吹(chui)另一端(duan)，居然(ran)能(neng)吹(chui)出氣泡。據了解，由(you)于席營村(cun)地處(chu)太行(xing)山(shan)余脈火龍崗(gang)，緊臨象山(shan)，村(cun)里的飲(yin)用(yong)(yong)水、澆地用(yong)(yong)水全(quan)是(shi)優質礦泉水，所產小麥(mai)淀(dian)粉含量極(ji)高。村(cun)民們(men)運用(yong)(yong)當(dang)地小麥(mai)為(wei)原(yuan)料，經過人(ren)工和面(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)、壓平、開條、搓(cuo)條、盤條、自(zi)然(ran)晾(liang)曬(shai)等28道工序精制而成(cheng)。

每年冬季，都(dou)是村(cun)里制作空(kong)(kong)心(xin)掛(gua)面的時節。每個(ge)家庭作坊的空(kong)(kong)心(xin)掛(gua)面都(dou)供不應(ying)求(qiu)。快過年時，從(cong)四面八方慕名而(er)來購買空(kong)(kong)心(xin)掛(gua)面的人(ren)絡繹不絕。

席營(ying)村的(de)空(kong)心掛(gua)(gua)面(mian)是純天然的(de)，如添加防腐劑、增白劑，空(kong)心掛(gua)(gua)面(mian)就做不(bu)成(cheng)。為了第(di)二天上午(wu)能在晨陽(yang)里(li)晾曬掛(gua)(gua)面(mian)，村里(li)人下(xia)午(wu)就要開(kai)始和面(mian)。而后經(jing)揉面(mian)、壓條等一系列工序，到了晚上還不(bu)能休息(xi)，要將面(mian)盤(pan)成(cheng)條，放(fang)到掛(gua)(gua)面(mian)洞里(li)醒面(mian)。等到凌(ling)晨4時(shi)，村民們把醒好的(de)面(mian)條搭到屋外專門晾曬掛(gua)(gua)面(mian)的(de)架子(zi)上，將原本(ben)筷子(zi)粗細、長不(bu)足1米(mi)的(de)面(mian)條，拉長到2.5米(mi)。面(mian)拉好了，太(tai)陽(yang)也出來了。

黎陽貢面耐火而(er)不(bu)糟、回鍋而(er)不(bu)爛(lan)，煮熟后挑入碗中，吃起來不(bu)僅口感爽滑，而(er)且格外勁道。席營(ying)村的(de)手工空心(xin)掛(gua)面含有人體所需(xu)的(de)重要(yao)營(ying)養物(wu)質，是(shi)一種(zhong)低熱量高蛋白食品，有降血(xue)壓、減肥養腎等(deng)功效，是(shi)老人、兒(er)童、產婦等(deng)體弱者的(de)常備(bei)滋補佳(jia)品，也是(shi)饋贈親朋(peng)好友的(de)上等(deng)禮(li)品。