芒果视频下载

菜品特色

東北(bei)(bei)地區滿族傳(chuan)統風味菜(cai)(cai)肴。酸(suan)菜(cai)(cai)是用(yong)大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)做(zuo)的(de)，微酸(suan)而爽口，即可(ke)以做(zuo)餃子餡也可(ke)以做(zuo)火(huo)(huo)鍋(guo)。東北(bei)(bei)的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)白(bai)(bai)(bai)肉火(huo)(huo)鍋(guo)，同樣也是用(yong)紫銅木炭(tan)火(huo)(huo)鍋(guo)，上好的(de)骨頭(tou)湯做(zuo)鍋(guo)底，把酸(suan)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)切成絲放進鍋(guo)里煮，八成熟的(de)白(bai)(bai)(bai)肉切成薄(bo)片下鍋(guo)涮著吃，有酸(suan)菜(cai)(cai)做(zuo)中(zhong)和(he)，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的(de)一面。

制作方法

所需食材

酸(suan)白菜(cai)(cai)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、帶皮豬五花肉(rou)1500克(ke)(ke)(ke)(ke)。水發金(jin)鉤(gou)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、活螃蟹2只，水粉絲500克(ke)(ke)(ke)(ke)、京冬(dong)菜(cai)(cai)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞湯(tang)2000克(ke)(ke)(ke)(ke)。咸香菜(cai)(cai)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、咸韭(jiu)菜(cai)(cai)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、紹酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒水（用花椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)加水250克(ke)(ke)(ke)(ke)熬(ao)制）15克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)、香菜(cai)(cai)末25克(ke)(ke)(ke)(ke)、腐乳15克(ke)(ke)(ke)(ke)、芝麻醬25克(ke)(ke)(ke)(ke)、克(ke)(ke)(ke)(ke)蒜醬6克(ke)(ke)(ke)(ke)、紅椒油10克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹵(lu)蝦油10克(ke)(ke)(ke)(ke)、咸酒菜(cai)(cai)花15克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋15克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作方法

1、將(jiang)去骨帶皮(pi)的豬五花肉洗(xi)凈，皮(pi)面朝(chao)下用明(ming)火(huo)焰烤至焦黃后，放在溫水(shui)盆內(nei)浸泡約(yue)30分鐘后撈出(chu)，用刀刮凈皮(pi)面，然后在冷(leng)水(shui)鍋內(nei)，先(xian)用旺(wang)火(huo)燒開，再(zai)用小火(huo)慢(man)煮(zhu)，煮(zhu)至八成(cheng)熟時撈出(chu)，放在方(fang)盤內(nei)用重物將(jiang)肉壓平，晾涼；

2、運用鋸(ju)刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越(yue)薄越(yue)好。

3、將酸菜(cai)幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜(cai)葉，順著菜(cai)幫片兩刀(dao)（厚幫片兩刀(dao)，薄幫片一刀(dao)），然后頂刀(dao)切成細(xi)絲，越細(xi)越好，洗凈，捏干水分。

4、水粉(fen)絲切成12厘米長的(de)段。雞湯(tang)倒入(ru)鍋內，放入(ru)酸(suan)菜絲1000克(ke)，水粉(fen)絲500克(ke)、水發金(jin)鉤(gou)50克(ke)，活螃蟹、京東菜、咸香(xiang)菜、咸韭菜、紹(shao)酒、花椒水、味精(jing)、精(jing)鹽等(deng)，用旺火(huo)燒開(kai)，撇凈浮沫，盛入(ru)火(huo)鍋內，上(shang)面擺白肉(rou)片，蓋上(shang)蓋。

5、燒好的(de)炭裝在爐膛內，端上(shang)餐桌（大鍋(guo)下部要墊有(you)金屬托(tuo)盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋(guo)即可食用。

6、食用時要將(jiang)香菜末、腐乳、芝麻醬(jiang)(jiang)、蒜醬(jiang)(jiang)、紅椒油(you)、鹵蝦油(you)、咸韭菜花(hua)、醬(jiang)(jiang)油(you)、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可。

食用須知

1、豬肉含有豐富(fu)的(de)優質蛋白質和(he)必(bi)需(xu)的(de)脂肪酸(suan)，并提供血紅(hong)素（有機(ji)鐵）和(he)促進鐵吸(xi)收(shou)的(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)改(gai)善(shan)缺鐵性貧(pin)血。

2、.白菜含有豐富的粗(cu)纖(xian)維，不但能起(qi)到潤腸(chang)(chang)、促進排毒的作用(yong)又刺(ci)激腸(chang)(chang)胃蠕動(dong)，促進大便排泄，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)的功能。對預防腸(chang)(chang)癌有良好作用(yong)。

3、秋冬季(ji)節空氣特別干燥，寒(han)風對人的(de)皮膚(fu)傷害極大。白菜中含有豐富的(de)維(wei)生素C、維(wei)生素E，多(duo)吃白菜，可以(yi)起到(dao)很(hen)好(hao)的(de)護膚(fu)和(he)養顏(yan)效果。

4、美國紐約(yue)激素研(yan)究所(suo)的科學家發現，中國和(he)日本婦女乳腺癌發病(bing)率之所(suo)以比西方婦女低得(de)多，是由于她(ta)們常(chang)吃白菜(cai)(cai)的緣故(gu)。白菜(cai)(cai)中有(you)一些微量元素，它們能幫助(zhu)分解(jie)同乳腺癌相聯系的雌激素。