蝦餅(bing)，是以生蝦肉、面粉(fen)為(wei)原(yuan)料制作的(de)(de)一道菜品。蝦餅(bing)最早流(liu)行于江南(nan)地區，蝦餅(bing)作為(wei)江蘇省(sheng)常(chang)州(zhou)市的(de)(de)傳統小吃，最為(wei)有名(ming)。在常(chang)州(zhou)，由于蝦餅(bing)的(de)(de)形狀類似腰鼓一樣(yang)打(da)著皺又被稱為(wei)“銅鼓餅(bing)”。蝦餅(bing)距今已有近200多年的(de)(de)歷史。
清代文學(xue)家袁(yuan)枚在《隨園食單》有載：“蝦(xia)餅(bing)，生蝦(xia)肉、蔥(cong)、鹽、花椒、甜酒(jiu)腳少(shao)許，加(jia)水和面，香油灼透”。色(se)呈金黃，外脆里軟(ruan)，香鮮可口。
1、蝦肉用(yong)鹽(yan)水浸半小時，再(zai)用(yong)清水沖洗及瀝干(gan)，用(yong)刀拍扁，并(bing)以刀剁一會兒，放入碗(wan)內，加入調味(wei)料(liao)、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘(biao)肉粒及麻油(you)拌勻、分成(cheng)(cheng)4份，做(zuo)成(cheng)(cheng)直徑約5厘米的(de)圓餅(bing)。
3、平底(di)鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金(jin)黃(huang)色(se)，取出切斜(xie)片，即(ji)可上碟。
我心明亮
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