芒果视频下载

基本介紹

公安鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)是一種(zhong)(zhong)烤(kao)制的面(mian)食，是湖北省(sheng)荊州市公安縣的一種(zhong)(zhong)地方美食小吃。其由面(mian)粉，肉(rou)末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為(wei)鮮(xian)肉(rou)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)、糖鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)、牛(niu)肉(rou)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)、梅菜(cai)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)等種(zhong)(zhong)類(lei)。

菜品特色

吃(chi)(chi)公(gong)安鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)，沒(mei)有(you)什么(me)(me)講究，站著吃(chi)(chi)或者走著吃(chi)(chi)都隨(sui)意。有(you)人吃(chi)(chi)燒餅(bing)要一(yi)碗豆腐腦，說干嚼咽不(bu)下；吃(chi)(chi)餃子還得配一(yi)碗湯，理(li)由是(shi)(shi)原(yuan)(yuan)湯化原(yuan)(yuan)食，唯獨這鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)，好像沒(mei)這么(me)(me)多講究，想怎么(me)(me)吃(chi)(chi)就(jiu)怎么(me)(me)吃(chi)(chi)。一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)5-10塊，一(yi)般人也(ye)就(jiu)夠了(le)。即(ji)使是(shi)(shi)引車賣漿，出力流汗(han)，最多也(ye)就(jiu)只能再來一(yi)個。無論是(shi)(shi)形式(shi)還是(shi)(shi)價格，鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)都是(shi)(shi)不(bu)折不(bu)扣的(de)(de)大眾食品。令人奇怪的(de)(de)是(shi)(shi)，就(jiu)是(shi)(shi)在公(gong)安本(ben)地，稍有(you)檔(dang)次的(de)(de)餐(can)館飯店，都沒(mei)有(you)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)的(de)(de)席位，要吃(chi)(chi)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)，并不(bu)一(yi)定要到簡陋(lou)的(de)(de)街頭(tou)巷(xiang)尾(wei)，繁華街道也(ye)可以看到鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)(kui)(kui)的(de)(de)身影。

制作方法

制作鍋盔(kui)(kui)一(yi)般是兩(liang)個(ge)人，一(yi)人稱白案，負責在案板上(shang)揉面，不(bu)斷將一(yi)團團發酵的(de)(de)(de)(de)面在手中搓弄(nong)，直到覺得滿意后，再(zai)(zai)放(fang)在一(yi)旁醒著(zhu)(zhu)；另一(yi)個(ge)則(ze)可叫(jiao)成(cheng)(cheng)紅案，根據(ju)顧客的(de)(de)(de)(de)需要，甜就加(jia)(jia)糖，咸則(ze)加(jia)(jia)鹽，甚至(zhi)還(huan)可以加(jia)(jia)辣(la)椒，油(you)重(zhong)油(you)輕(qing)(qing)，悉聽尊便(bian)。得到完(wan)整的(de)(de)(de)(de)吩咐，才將醒好(hao)的(de)(de)(de)(de)面團三下(xia)兩(liang)下(xia)，抻寬拉(la)長(chang)，有時(shi)成(cheng)(cheng)海棠葉狀(zhuang)，有時(shi)成(cheng)(cheng)鞋(xie)底樣，最后再(zai)(zai)搖動一(yi)鐵皮盒子(zi)，盒子(zi)的(de)(de)(de)(de)底部(bu)被鑿成(cheng)(cheng)了(le)篩(shai)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)孔(kong)，盒子(zi)里面裝著(zhu)(zhu)芝麻，多(duo)幾下(xia)少(shao)幾下(xia)，都(dou)可隨意。這(zhe)一(yi)切(qie)在三兩(liang)分(fen)鐘完(wan)成(cheng)(cheng)，紅案師傅(fu)便(bian)將面食迅(xun)速貼進了(le)爐膛(tang)(tang)里。大約(yue)也不(bu)過三兩(liang)分(fen)鐘，師傅(fu)便(bian)用(yong)一(yi)把專用(yong)鉗子(zi)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)從爐膛(tang)(tang)里將體(ti)積增大近一(yi)倍的(de)(de)(de)(de)鍋盔(kui)(kui)取了(le)出來，然后根據(ju)客戶要求或許(xu)會刷(shua)上(shang)辣(la)椒醬，紅紅的(de)(de)(de)(de)油(you)辣(la)子(zi)看著(zhu)(zhu)就讓人食欲大增。然后再(zai)(zai)將鍋盔(kui)(kui)對折一(yi)下(xia)，用(yong)一(yi)張紙(zhi)包著(zhu)(zhu)遞給(gei)食客。這(zhe)時(shi)候的(de)(de)(de)(de)鍋盔(kui)(kui)，外焦里嫩(nen)，松軟適(shi)宜，趁著(zhu)(zhu)熱的(de)(de)(de)(de)時(shi)候一(yi)口(kou)咬下(xia)去，滿嘴溢(yi)香，贊不(bu)絕口(kou)。