湖北九黃餅是荊州傳統(tong)特(te)色美味(wei)糕點，相傳是源于東漢年(nian)間重九登高賞菊(ju)的風(feng)俗(su)而(er)來，它的制(zhi)作方(fang)式是先以面團(tuan)包入糖和果料餡，然后(hou)經(jing)烤制(zhi)而(er)成的。食用(yong)起(qi)來香(xiang)甜可(ke)口，保存期長，并(bing)且(qie)外酥里軟，有濃郁的冰糖和芝麻清(qing)香(xiang)味(wei)，深(shen)受大家喜愛。
配料有1200克(ke)(ke)(ke)面(mian)粉(fen)，飴糖(tang)(tang)、100克(ke)(ke)(ke)芝麻油(you)、堿(jian)和(he)適(shi)量清水，先將(jiang)其(qi)拌(ban)(ban)和(he)均勻(yun)，揉成(cheng)面(mian)團(tuan)皮。另(ling)用400克(ke)(ke)(ke)面(mian)粉(fen)加200克(ke)(ke)(ke)芝麻油(you)，拌(ban)(ban)勻(yun)后擦成(cheng)油(you)酥面(mian)團(tuan)。蜜桔餅、瓜條(tiao)分別(bie)切碎，放(fang)(fang)入(ru)熟面(mian)粉(fen)(炒熟的)、葡萄干、白糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)(砸成(cheng)屑(xie)末)、蜜桂花(hua)、芝麻油(you)(300克(ke)(ke)(ke))，一(yi)(yi)起(qi)拌(ban)(ban)勻(yun)成(cheng)餡。將(jiang)面(mian)團(tuan)皮搟(xian)成(cheng)圓(yuan)形皮，包入(ru)油(you)酥面(mian)團(tuan)捏攏，搓成(cheng)長(chang)圓(yuan)條(tiao)，揪(jiu)成(cheng)80個(ge)面(mian)劑(ji)，逐(zhu)個(ge)豎著摁(en)成(cheng)圓(yuan)扁皮，包入(ru)餡料，捏攏，在(zai)鋼制模具內(nei)(nei)(直徑6.6厘米、高2.6厘米)，撳(qin)成(cheng)圓(yuan)形餅，磕出待(dai)烤(kao)(kao)。將(jiang)圓(yuan)形餅一(yi)(yi)面(mian)沾上芝麻仁，放(fang)(fang)入(ru)刷過油(you)的烤(kao)(kao)盤內(nei)(nei)，置(zhi)烤(kao)(kao)爐內(nei)(nei)，烤(kao)(kao)至金黃色(se)出爐即成(cheng)。
我心明(ming)亮
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