湖北九(jiu)黃餅是荊州傳(chuan)(chuan)統特色美味糕點，相傳(chuan)(chuan)是源(yuan)于東漢(han)年間重九(jiu)登高賞菊的風俗而來，它的制作方(fang)式是先以面團包入糖和果料(liao)餡，然后經烤制而成(cheng)的。食用起來香甜可口(kou)，保存期長，并且外酥里軟，有濃郁的冰糖和芝麻清香味，深受(shou)大家(jia)喜愛。
配(pei)料有1200克面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，飴糖、100克芝麻(ma)油(you)(you)、堿和適量清水，先將其拌和均勻，揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)。另用400克面(mian)(mian)(mian)(mian)粉加200克芝麻(ma)油(you)(you)，拌勻后(hou)擦成(cheng)(cheng)油(you)(you)酥面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。蜜桔餅(bing)(bing)、瓜條分別切碎，放(fang)入熟面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(炒(chao)熟的)、葡萄干、白糖、冰糖(砸成(cheng)(cheng)屑末)、蜜桂(gui)花、芝麻(ma)油(you)(you)(300克)，一(yi)起拌勻成(cheng)(cheng)餡。將面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)搟成(cheng)(cheng)圓形(xing)皮(pi)，包(bao)入油(you)(you)酥面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)捏攏，搓成(cheng)(cheng)長圓條，揪成(cheng)(cheng)80個面(mian)(mian)(mian)(mian)劑，逐個豎(shu)著摁成(cheng)(cheng)圓扁(bian)皮(pi)，包(bao)入餡料，捏攏，在鋼制模具內(nei)(直(zhi)徑(jing)6.6厘米(mi)、高2.6厘米(mi))，撳成(cheng)(cheng)圓形(xing)餅(bing)(bing)，磕出(chu)待烤。將圓形(xing)餅(bing)(bing)一(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)沾上芝麻(ma)仁(ren)，放(fang)入刷過油(you)(you)的烤盤內(nei)，置(zhi)烤爐內(nei)，烤至(zhi)金(jin)黃色(se)出(chu)爐即成(cheng)(cheng)。
我心明(ming)亮
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