湖(hu)北九黃(huang)餅是荊州傳統特色美味糕點，相傳是源于(yu)東(dong)漢(han)年間重九登高賞(shang)菊的(de)(de)風俗而來，它的(de)(de)制作方式是先以面團包入糖和(he)果(guo)料(liao)餡，然后經(jing)烤制而成的(de)(de)。食用起來香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)，保存(cun)期(qi)長，并且外酥(su)里軟，有濃郁的(de)(de)冰糖和(he)芝(zhi)麻(ma)清香(xiang)味，深受大家喜愛。
配料(liao)有(you)1200克(ke)面(mian)(mian)粉(fen)，飴糖、100克(ke)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)、堿和(he)適量清水，先將(jiang)其拌和(he)均勻(yun)(yun)，揉成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)。另用400克(ke)面(mian)(mian)粉(fen)加200克(ke)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)，拌勻(yun)(yun)后擦(ca)成(cheng)(cheng)油(you)酥(su)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。蜜桔(jie)餅、瓜條分(fen)別切(qie)碎，放入熟面(mian)(mian)粉(fen)(炒熟的(de))、葡萄干、白糖、冰糖(砸(za)成(cheng)(cheng)屑末)、蜜桂花(hua)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(300克(ke))，一(yi)起拌勻(yun)(yun)成(cheng)(cheng)餡(xian)。將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)搟成(cheng)(cheng)圓形(xing)皮(pi)，包入油(you)酥(su)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)捏攏(long)，搓(cuo)成(cheng)(cheng)長圓條，揪成(cheng)(cheng)80個面(mian)(mian)劑，逐個豎著摁(en)成(cheng)(cheng)圓扁皮(pi)，包入餡(xian)料(liao)，捏攏(long)，在鋼制模具(ju)內(直(zhi)徑6.6厘米、高(gao)2.6厘米)，撳成(cheng)(cheng)圓形(xing)餅，磕出(chu)待烤(kao)。將(jiang)圓形(xing)餅一(yi)面(mian)(mian)沾(zhan)上(shang)芝(zhi)(zhi)麻(ma)仁，放入刷過(guo)油(you)的(de)烤(kao)盤(pan)內，置(zhi)烤(kao)爐(lu)內，烤(kao)至金黃色出(chu)爐(lu)即(ji)成(cheng)(cheng)。
我心明亮
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