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基本介紹

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)包油(you)(you)條是湖(hu)北荊(jing)州地區(qu)的(de)(de)特色小吃(chi)。將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸熟(shu)后，平鋪(pu)撒上(shang)炒好的(de)(de)黑(hei)芝麻，或者在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯內外各粘一層炒熟(shu)的(de)(de)黃豆粉，再將油(you)(you)條放在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯上(shang)，可以根(gen)據個人喜好放上(shang)榨菜、火腿等，然后用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯將油(you)(you)條包住，即可食用(yong)。此食用(yong)方法最好是緊挨著油(you)(you)條攤，熱糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯裹上(shang)熱的(de)(de)油(you)(you)條，香酥(su)綿(mian)軟，兼有嚼(jiao)勁與糯(nuo)(nuo)口，風味絕佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油條是(shi)湖北(bei)荊(jing)州(zhou)地區(qu)早點(dian)小吃之一。

食用價值

糯(nuo)米是(shi)一種(zhong)溫(wen)和的(de)滋補(bu)品，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健脾暖胃(wei)、止汗(han)(han)等(deng)作用。適(shi)用于(yu)脾胃(wei)虛(xu)寒所(suo)致的(de)反胃(wei)、食欲減少、泄瀉和氣虛(xu)引起的(de)汗(han)(han)虛(xu)、氣短無力、妊(ren)娠(shen)腹墜脹等(deng)癥。現代科(ke)學研究表明，糯(nuo)米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B及淀粉等(deng)，為溫(wen)補(bu)強壯品。其中所(suo)含淀粉為支(zhi)鏈淀粉，所(suo)以在腸胃(wei)中難(nan)以消(xiao)化水(shui)解。

油(you)條(tiao)(tiao)是(shi)(shi)以面粉為主要原料(liao)，加適量(liang)(liang)的水(shui)、食(shi)鹽(yan)、添加劑，經拌(ban)合、搗、揣、醒(xing)發(fa)、油(you)炸制成的條(tiao)(tiao)形食(shi)品(pin)。當前(qian)，大(da)部(bu)分地區油(you)條(tiao)(tiao)含有大(da)量(liang)(liang)的鋁(lv)、脂肪、碳水(shui)化合物，部(bu)分蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，少(shao)量(liang)(liang)的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhi)，是(shi)(shi)高熱量(liang)(liang)、高油(you)脂食(shi)品(pin)。傳統(tong)的油(you)條(tiao)(tiao)的吃法(fa)是(shi)(shi)夾(jia)燒餅配(pei)以豆漿(jiang)(jiang)，若以蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的品(pin)質(zhi)而言，豆漿(jiang)(jiang)中含有豐富的離胺(an)酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺(an)酸（Methionine），而油(you)條(tiao)(tiao)，燒餅正好(hao)相(xiang)反，兩者能互(hu)補(bu)，是(shi)(shi)絕(jue)佳的組合。

制作方法

1、糯(nuo)米洗凈，浸泡一晚

2、芝(zhi)麻(ma)平鍋小火炒(chao)香，直(zhi)至(zhi)在鍋中跳躍，關火繼續(xu)小炒(chao)一刻(ke)

3、黃豆炒(chao)香后，用電磨(mo)（最好是老(lao)石磨(mo)）磨(mo)成粉狀

4、蒸籠(long)鋪(pu)紗布，倒入糯米，蒸15分鐘

5、準備一(yi)塊濕潤的紗(sha)布(bu)，舀(yao)一(yi)勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕水攤開，撒(sa)一(yi)層黃(huang)豆粉(fen)和(he)少量(liang)白砂糖(tang)，放上油條（最好是(shi)剛出鍋的熱油條），卷起，兩頭(tou)包入，旋緊(jin)

5、裹上一層(ceng)熟芝(zhi)麻或黃豆粉，趁熱食用

6、沒有(you)紗布，用保鮮膜也可(ke)，口味可(ke)根據喜好，做成不同(tong)風味的。