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基本介紹

糯(nuo)米(mi)(mi)包油(you)(you)條是湖(hu)北荊州地區的(de)(de)特色小吃。將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)蒸熟(shu)后，平(ping)鋪(pu)撒上炒好(hao)的(de)(de)黑芝麻(ma)，或者在糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)內外各粘一層炒熟(shu)的(de)(de)黃豆粉，再將(jiang)油(you)(you)條放在糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)上，可(ke)以根據個人喜(xi)好(hao)放上榨菜、火腿等，然后用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)將(jiang)油(you)(you)條包住，即可(ke)食用(yong)。此食用(yong)方法最(zui)好(hao)是緊(jin)挨(ai)著(zhu)油(you)(you)條攤，熱糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)裹上熱的(de)(de)油(you)(you)條，香酥綿軟(ruan)，兼(jian)有嚼勁(jing)與糯(nuo)口，風味絕佳(jia)。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油條是湖北(bei)荊州地區早點小吃之(zhi)一(yi)。

食用價值

糯(nuo)米(mi)是一種溫和(he)的滋補(bu)品，有補(bu)虛(xu)(xu)、補(bu)血、健脾暖胃、止汗等(deng)作用(yong)。適用(yong)于脾胃虛(xu)(xu)寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和(he)氣虛(xu)(xu)引起的汗虛(xu)(xu)、氣短(duan)無(wu)力、妊娠(shen)腹(fu)墜脹(zhang)等(deng)癥。現(xian)代科學研究(jiu)表明，糯(nuo)米(mi)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B及(ji)淀(dian)粉等(deng)，為溫補(bu)強壯品。其中所含淀(dian)粉為支鏈淀(dian)粉，所以(yi)(yi)在(zai)腸胃中難以(yi)(yi)消化水解。

油(you)條(tiao)(tiao)是以面粉為主要原料(liao)，加(jia)(jia)適量(liang)的(de)水、食鹽、添(tian)加(jia)(jia)劑，經拌合(he)、搗、揣、醒發、油(you)炸制成的(de)條(tiao)(tiao)形食品(pin)。當(dang)前(qian)，大部分地(di)區油(you)條(tiao)(tiao)含有大量(liang)的(de)鋁、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合(he)物，部分蛋(dan)白質(zhi)，少量(liang)的(de)維生(sheng)素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhi)，是高(gao)熱(re)量(liang)、高(gao)油(you)脂(zhi)食品(pin)。傳統的(de)油(you)條(tiao)(tiao)的(de)吃法是夾燒餅(bing)配以豆漿，若(ruo)以蛋(dan)白質(zhi)的(de)品(pin)質(zhi)而言，豆漿中含有豐(feng)富的(de)離胺酸(suan)（Iysine），但缺(que)乏(fa)鉀硫胺酸(suan)（Methionine），而油(you)條(tiao)(tiao)，燒餅(bing)正好相反，兩者能互補(bu)，是絕佳的(de)組(zu)合(he)。

制作方法

1、糯米洗(xi)凈，浸泡一(yi)晚

2、芝(zhi)麻平(ping)鍋(guo)小火炒(chao)香，直(zhi)至在鍋(guo)中跳躍，關火繼(ji)續(xu)小炒(chao)一刻

3、黃豆炒(chao)香后，用電磨(mo)（最好是老(lao)石磨(mo)）磨(mo)成粉狀

4、蒸籠鋪(pu)紗布，倒入(ru)糯(nuo)米，蒸15分鐘

5、準備(bei)一塊(kuai)濕(shi)潤的(de)紗布，舀(yao)一勺(shao)蒸熟的(de)糯米飯，用(yong)勺(shao)背濕(shi)水攤開，撒一層黃豆粉和少量白砂糖，放上油條(tiao)（最好是剛出鍋的(de)熱油條(tiao)），卷起，兩頭包(bao)入，旋(xuan)緊

5、裹上一層熟芝(zhi)麻或黃(huang)豆(dou)粉(fen)，趁熱(re)食用

6、沒有(you)紗布，用(yong)保鮮(xian)膜也可(ke)，口味可(ke)根(gen)據喜(xi)好，做成不同風(feng)味的。