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基本介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米包(bao)油條是湖北荊州(zhou)地(di)區的特色小吃。將糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米蒸(zheng)熟后(hou)，平鋪撒上炒(chao)好(hao)的黑芝麻，或者(zhe)在糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯內外(wai)各(ge)粘(zhan)一層炒(chao)熟的黃(huang)豆粉，再將油條放(fang)在糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯上，可以根據個(ge)人喜好(hao)放(fang)上榨菜(cai)、火腿等，然后(hou)用糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯將油條包(bao)住，即可食用。此食用方法最好(hao)是緊挨著油條攤，熱糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯裹上熱的油條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)口，風(feng)味絕佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米(mi)包油條是湖(hu)北荊州地區早點小(xiao)吃之(zhi)一。

食用價值

糯米是一(yi)種溫和的滋補(bu)品，有補(bu)虛、補(bu)血(xue)、健脾暖胃(wei)(wei)、止(zhi)汗(han)等作用。適(shi)用于(yu)脾胃(wei)(wei)虛寒所(suo)致的反胃(wei)(wei)、食欲減少、泄瀉(xie)和氣虛引起的汗(han)虛、氣短(duan)無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科(ke)學(xue)研究表明，糯米含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素B及淀(dian)(dian)粉(fen)等，為溫補(bu)強(qiang)壯品。其中所(suo)含淀(dian)(dian)粉(fen)為支鏈淀(dian)(dian)粉(fen)，所(suo)以(yi)在腸胃(wei)(wei)中難以(yi)消化水解。

油(you)條(tiao)(tiao)是(shi)以(yi)面粉為主要原料，加適量(liang)的(de)(de)(de)(de)水(shui)、食(shi)鹽、添(tian)加劑，經拌合(he)、搗、揣、醒發(fa)、油(you)炸制成的(de)(de)(de)(de)條(tiao)(tiao)形(xing)食(shi)品(pin)。當前，大部分地(di)區油(you)條(tiao)(tiao)含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)鋁、脂肪(fang)、碳(tan)水(shui)化合(he)物，部分蛋(dan)白(bai)質(zhi)，少量(liang)的(de)(de)(de)(de)維生素(su)及鈣、磷、鉀等礦物質(zhi)，是(shi)高熱(re)量(liang)、高油(you)脂食(shi)品(pin)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)油(you)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)吃法是(shi)夾燒餅(bing)配以(yi)豆漿，若以(yi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)而言，豆漿中含有豐富的(de)(de)(de)(de)離(li)胺酸(suan)（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸(suan)（Methionine），而油(you)條(tiao)(tiao)，燒餅(bing)正好相反，兩者能互補(bu)，是(shi)絕佳的(de)(de)(de)(de)組合(he)。

制作方法

1、糯米洗凈，浸(jin)泡一晚(wan)

2、芝麻平(ping)鍋小火(huo)(huo)炒香，直(zhi)至(zhi)在鍋中跳躍，關火(huo)(huo)繼(ji)續小炒一刻

3、黃豆炒香后，用(yong)電磨(mo)（最好是老石磨(mo)）磨(mo)成粉(fen)狀

4、蒸(zheng)籠鋪紗布，倒入糯米(mi)，蒸(zheng)15分鐘

5、準備一塊濕(shi)潤的(de)紗布，舀一勺蒸(zheng)熟的(de)糯米飯，用(yong)勺背濕(shi)水攤開(kai)，撒一層(ceng)黃豆粉(fen)和少量(liang)白砂(sha)糖，放(fang)上油條（最好是剛出鍋的(de)熱油條），卷起，兩(liang)頭包入(ru)，旋緊

5、裹上一層熟芝麻或黃豆粉(fen)，趁(chen)熱食用

6、沒有紗布(bu)，用(yong)保鮮膜(mo)也可(ke)，口味可(ke)根據(ju)喜好(hao)，做成不同風味的。