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基本介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米包油(you)(you)條(tiao)是湖北荊州地區的特(te)色小吃。將糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米蒸熟(shu)后，平鋪撒上(shang)炒好(hao)的黑芝麻，或者在糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯內(nei)外(wai)各粘(zhan)一層炒熟(shu)的黃(huang)豆粉，再將油(you)(you)條(tiao)放在糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯上(shang)，可以根(gen)據個(ge)人喜好(hao)放上(shang)榨菜(cai)、火(huo)腿等(deng)，然后用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯將油(you)(you)條(tiao)包住，即可食(shi)(shi)用(yong)。此食(shi)(shi)用(yong)方(fang)法(fa)最好(hao)是緊挨著油(you)(you)條(tiao)攤，熱糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米飯裹(guo)上(shang)熱的油(you)(you)條(tiao)，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)口(kou)，風味(wei)絕(jue)佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油條是湖北荊州地(di)區早點小(xiao)吃(chi)之一。

食用價值

糯(nuo)米是一種(zhong)溫(wen)(wen)和的(de)滋補(bu)品(pin)(pin)，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健脾暖胃、止汗等(deng)(deng)作用。適用于脾胃虛(xu)寒(han)所致(zhi)的(de)反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛(xu)引起(qi)的(de)汗虛(xu)、氣短無力(li)、妊娠腹墜(zhui)脹等(deng)(deng)癥。現代科學研究表明，糯(nuo)米含(han)(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀(dian)粉等(deng)(deng)，為溫(wen)(wen)補(bu)強壯品(pin)(pin)。其(qi)中(zhong)所含(han)(han)淀(dian)粉為支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉，所以在腸(chang)胃中(zhong)難以消化水解。

油(you)條(tiao)(tiao)是(shi)以面粉為主(zhu)要原(yuan)料，加適量(liang)的(de)(de)水(shui)、食(shi)(shi)鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒(xing)發(fa)、油(you)炸制成的(de)(de)條(tiao)(tiao)形食(shi)(shi)品。當前(qian)，大部(bu)分地區油(you)條(tiao)(tiao)含有(you)大量(liang)的(de)(de)鋁、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)，部(bu)分蛋(dan)白質，少量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素及(ji)鈣、磷、鉀(jia)等礦物(wu)質，是(shi)高(gao)(gao)熱量(liang)、高(gao)(gao)油(you)脂食(shi)(shi)品。傳統(tong)的(de)(de)油(you)條(tiao)(tiao)的(de)(de)吃法是(shi)夾燒餅配(pei)以豆(dou)漿，若以蛋(dan)白質的(de)(de)品質而言，豆(dou)漿中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)離胺酸（Iysine），但缺乏鉀(jia)硫(liu)胺酸（Methionine），而油(you)條(tiao)(tiao)，燒餅正(zheng)好相反(fan)，兩者能(neng)互補，是(shi)絕(jue)佳的(de)(de)組合。

制作方法

1、糯米洗(xi)凈，浸泡一晚

2、芝(zhi)麻平鍋小火(huo)炒香，直至在鍋中跳躍(yue)，關火(huo)繼(ji)續小炒一刻

3、黃(huang)豆炒(chao)香后，用電磨(mo)（最(zui)好是老石磨(mo)）磨(mo)成粉狀

4、蒸籠鋪紗(sha)布，倒入糯米，蒸15分(fen)鐘

5、準備一塊濕潤(run)的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯(fan)，用勺背濕水攤開，撒一層黃(huang)豆(dou)粉和少(shao)量白砂糖，放上(shang)油條（最好(hao)是剛出鍋的熱油條），卷起，兩頭(tou)包入，旋緊

5、裹上一層熟芝麻或(huo)黃(huang)豆粉，趁(chen)熱食用(yong)

6、沒有(you)紗布(bu)，用保鮮膜也(ye)可(ke)，口味(wei)可(ke)根據喜好，做成不同風味(wei)的。