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基本介紹

糯(nuo)米(mi)包(bao)油(you)條是湖北荊州地區的(de)特色小吃。將(jiang)糯(nuo)米(mi)蒸熟(shu)后(hou)，平(ping)鋪撒上炒好的(de)黑芝(zhi)麻(ma)，或者在糯(nuo)米(mi)飯(fan)內外(wai)各(ge)粘一層炒熟(shu)的(de)黃豆(dou)粉，再將(jiang)油(you)條放(fang)(fang)在糯(nuo)米(mi)飯(fan)上，可以(yi)根據個人喜(xi)好放(fang)(fang)上榨菜、火腿等(deng)，然后(hou)用糯(nuo)米(mi)飯(fan)將(jiang)油(you)條包(bao)住，即可食用。此食用方法最(zui)好是緊挨著油(you)條攤，熱糯(nuo)米(mi)飯(fan)裹上熱的(de)油(you)條，香酥綿軟，兼有嚼勁與糯(nuo)口(kou)，風味絕(jue)佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油條是(shi)湖(hu)北荊州地區(qu)早點小吃之一。

食用價值

糯(nuo)米(mi)是(shi)一(yi)種溫和的滋補(bu)(bu)品(pin)(pin)，有補(bu)(bu)虛、補(bu)(bu)血、健(jian)脾暖胃(wei)、止(zhi)汗(han)等作用。適用于脾胃(wei)虛寒(han)所(suo)致的反胃(wei)、食(shi)欲減少(shao)、泄瀉(xie)和氣(qi)虛引起的汗(han)虛、氣(qi)短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代(dai)科學研究(jiu)表明，糯(nuo)米(mi)含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B及淀(dian)粉(fen)等，為溫補(bu)(bu)強壯品(pin)(pin)。其(qi)中(zhong)所(suo)含(han)淀(dian)粉(fen)為支(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)，所(suo)以在腸(chang)胃(wei)中(zhong)難以消化水解(jie)。

油(you)條是(shi)以面(mian)粉為主(zhu)要原(yuan)料，加適量的(de)(de)水(shui)、食(shi)鹽(yan)、添加劑，經(jing)拌合(he)、搗、揣、醒發、油(you)炸制成的(de)(de)條形(xing)食(shi)品。當前，大部(bu)分地(di)區油(you)條含有(you)大量的(de)(de)鋁、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)，部(bu)分蛋白質(zhi)，少量的(de)(de)維生素及鈣、磷、鉀等礦物(wu)質(zhi)，是(shi)高熱量、高油(you)脂(zhi)食(shi)品。傳統的(de)(de)油(you)條的(de)(de)吃法是(shi)夾燒餅(bing)配以豆漿，若以蛋白質(zhi)的(de)(de)品質(zhi)而言(yan)，豆漿中含有(you)豐富的(de)(de)離胺酸（Iysine），但缺(que)乏(fa)鉀硫胺酸（Methionine），而油(you)條，燒餅(bing)正好相(xiang)反，兩者能互補(bu)，是(shi)絕佳的(de)(de)組合(he)。

制作方法

1、糯(nuo)米洗(xi)凈，浸(jin)泡一晚(wan)

2、芝麻平鍋(guo)小火炒香，直至在(zai)鍋(guo)中跳躍(yue)，關火繼(ji)續小炒一刻

3、黃豆炒香后，用(yong)電磨(mo)（最好是老石(shi)磨(mo)）磨(mo)成粉(fen)狀

4、蒸籠鋪(pu)紗布，倒入糯米，蒸15分鐘

5、準備一(yi)塊濕(shi)潤的紗布(bu)，舀一(yi)勺(shao)蒸熟(shu)的糯米(mi)飯，用勺(shao)背濕(shi)水攤開(kai)，撒(sa)一(yi)層(ceng)黃豆粉和少量白(bai)砂糖，放上(shang)油(you)條(tiao)(tiao)（最好是剛出鍋的熱油(you)條(tiao)(tiao)），卷起，兩(liang)頭(tou)包入(ru)，旋緊

5、裹上一層熟(shu)芝麻或(huo)黃豆粉，趁熱食用

6、沒有(you)紗布，用保鮮膜也可(ke)，口味(wei)可(ke)根據喜好，做(zuo)成(cheng)不(bu)同(tong)風味(wei)的。