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基本介紹

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)包(bao)油(you)條是湖北荊州(zhou)地區的(de)特色(se)小吃(chi)。將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸熟后，平鋪撒上(shang)(shang)炒好(hao)的(de)黑芝麻，或者(zhe)在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)內外各(ge)粘一層炒熟的(de)黃豆粉，再將油(you)條放(fang)(fang)在糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)上(shang)(shang)，可(ke)以根據個人喜好(hao)放(fang)(fang)上(shang)(shang)榨(zha)菜、火(huo)腿(tui)等，然后用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)將油(you)條包(bao)住，即可(ke)食(shi)用。此食(shi)用方法最好(hao)是緊挨著油(you)條攤，熱糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)裹上(shang)(shang)熱的(de)油(you)條，香酥(su)綿軟，兼有嚼勁與糯(nuo)(nuo)口(kou)，風味絕佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯(nuo)米包油條是湖北荊州地區早點小吃之(zhi)一。

食用價值

糯米是一種溫(wen)和的(de)(de)滋補(bu)(bu)品，有(you)補(bu)(bu)虛(xu)、補(bu)(bu)血、健脾暖(nuan)胃、止汗(han)等(deng)作用。適用于脾胃虛(xu)寒所致的(de)(de)反胃、食欲減(jian)少(shao)、泄瀉和氣虛(xu)引起的(de)(de)汗(han)虛(xu)、氣短無(wu)力、妊(ren)娠腹墜脹等(deng)癥。現代科學研(yan)究表明，糯米含(han)有(you)蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀(dian)(dian)粉(fen)等(deng)，為溫(wen)補(bu)(bu)強壯(zhuang)品。其中所含(han)淀(dian)(dian)粉(fen)為支鏈淀(dian)(dian)粉(fen)，所以在腸胃中難(nan)以消化水解。

油(you)條(tiao)是以(yi)面粉為主要(yao)原料，加適量(liang)(liang)的(de)水(shui)、食鹽(yan)、添加劑，經拌合(he)(he)、搗、揣、醒發、油(you)炸制成的(de)條(tiao)形食品。當前(qian)，大部分地區油(you)條(tiao)含有大量(liang)(liang)的(de)鋁、脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物，部分蛋白質，少量(liang)(liang)的(de)維生(sheng)素(su)及鈣、磷(lin)、鉀等礦物質，是高(gao)熱量(liang)(liang)、高(gao)油(you)脂(zhi)食品。傳統的(de)油(you)條(tiao)的(de)吃法是夾燒餅(bing)(bing)配以(yi)豆漿，若以(yi)蛋白質的(de)品質而言，豆漿中含有豐富(fu)的(de)離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油(you)條(tiao)，燒餅(bing)(bing)正好相反，兩者(zhe)能互(hu)補，是絕佳的(de)組(zu)合(he)(he)。

制作方法

1、糯米洗(xi)凈，浸泡一晚

2、芝麻平鍋小火(huo)炒香(xiang)，直至在鍋中(zhong)跳(tiao)躍(yue)，關火(huo)繼(ji)續小炒一(yi)刻

3、黃豆炒香后(hou)，用電(dian)磨（最好是(shi)老石磨）磨成(cheng)粉狀(zhuang)

4、蒸籠鋪紗布，倒入(ru)糯米，蒸15分鐘

5、準(zhun)備(bei)一塊濕潤的(de)(de)紗布，舀一勺(shao)(shao)蒸(zheng)熟的(de)(de)糯米飯，用勺(shao)(shao)背濕水(shui)攤開，撒(sa)一層黃豆粉(fen)和少量白砂糖，放上(shang)油條(tiao)（最(zui)好是剛(gang)出鍋的(de)(de)熱油條(tiao)），卷起，兩頭包入，旋緊(jin)

5、裹上一層熟芝麻或黃(huang)豆粉(fen)，趁(chen)熱食用

6、沒有紗布，用(yong)保鮮膜也可，口(kou)味可根據喜(xi)好，做成不(bu)同(tong)風味的。