荊州鍋(guo)塊，是一(yi)種(zhong)面食，其制作(zuo)原(yuan)料與工藝(yi)，與鍋(guo)盔、燒(shao)餅大(da)同小(xiao)異。
但荊州“鍋塊(kuai)(kuai)”又分子面(mian)(mian)“鍋塊(kuai)(kuai)”與老面(mian)(mian)“鍋塊(kuai)(kuai)”。子面(mian)(mian)鍋塊(kuai)(kuai)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)無須(xu)發酵，講究現揉(rou)現做(zuo)，在揉(rou)面(mian)(mian)的過程中(zhong)加入飛花鹽(yan)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、姜末、蔥(cong)花，充分揉(rou)勻(yun)，入鐺鍋烤得二面(mian)(mian)金黃，香(xiang)酥焦(jiao)脆，吃起來嚼勁十足(zu)，面(mian)(mian)香(xiang)誘人。
而老(lao)面(mian)鍋塊，則將(jiang)發酵好的大(da)塊面(mian)餅攤薄，再將(jiang)青蒜(suan)苗，豆瓣醬(jiang)做成的餡料(liao)均勻地涂在(zai)面(mian)餅上，然后分(fen)兩次折(zhe)疊成三層(ceng)壓(ya)緊，用刀(dao)切開再撒上芝麻，入(ru)爐(lu)烤制。
將發酵好的大塊面餅攤(tan)薄，再將青蒜(suan)苗，豆瓣(ban)醬(jiang)做成的餡(xian)料均勻地涂在(zai)面餅上，然后分(fen)兩次折疊(die)成三層壓(ya)緊，用刀切開再撒(sa)上芝麻，入爐烤制。
我心(xin)明亮
】編輯上傳(chuan)提供，詞條(tiao)屬于開放(fang)詞條(tiao)，當(dang)前頁面(mian)所(suo)(suo)展示的詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內(nei)(nei)容屬于注冊用戶個(ge)人(ren)編輯行為，與(yu)【荊州鍋塊(kuai)】的所(suo)(suo)屬企(qi)業/所(suo)(suo)有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內(nei)(nei)容信(xin)息的準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)代表(biao)本站(zhan)立場(chang)，各項數據信(xin)息存在更(geng)(geng)新不(bu)及(ji)時的情況，僅供參考，請以官方發布為準。如果(guo)頁面(mian)內(nei)(nei)容與(yu)實(shi)際情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線(xian)向(xiang)網站(zhan)提出(chu)修改，網站(zhan)將核實(shi)后進行更(geng)(geng)正。
反饋
