荊州鍋(guo)塊，是一種(zhong)面(mian)食，其制作原料與(yu)工(gong)藝，與(yu)鍋(guo)盔、燒餅(bing)大同小異。
但荊(jing)州“鍋(guo)(guo)塊”又分(fen)子(zi)面(mian)(mian)“鍋(guo)(guo)塊”與老面(mian)(mian)“鍋(guo)(guo)塊”。子(zi)面(mian)(mian)鍋(guo)(guo)塊，面(mian)(mian)粉無須(xu)發酵，講(jiang)究現揉(rou)(rou)(rou)現做，在揉(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)的過(guo)程(cheng)中(zhong)加入(ru)飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分(fen)揉(rou)(rou)(rou)勻，入(ru)鐺鍋(guo)(guo)烤得(de)二(er)面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)，香酥(su)焦脆(cui)，吃(chi)起來嚼勁十(shi)足(zu)，面(mian)(mian)香誘人。
而老(lao)面(mian)鍋塊，則將(jiang)發酵(jiao)好的大(da)塊面(mian)餅攤薄，再將(jiang)青(qing)蒜苗，豆瓣醬做成(cheng)的餡(xian)料(liao)均勻(yun)地(di)涂(tu)在面(mian)餅上，然后分兩次折(zhe)疊成(cheng)三層壓緊，用刀切開(kai)再撒上芝麻(ma)，入(ru)爐烤制。
將發酵好的大塊面(mian)餅攤薄，再將青蒜苗(miao)，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在(zai)面(mian)餅上(shang)，然后分兩次(ci)折(zhe)疊(die)成三層(ceng)壓緊，用刀切(qie)開再撒上(shang)芝麻，入爐烤(kao)制(zhi)。
我心(xin)明亮
】編輯上傳提供(gong)(gong)，詞(ci)(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)(ci)條，當前頁(ye)面所(suo)展示的詞(ci)(ci)條介紹涉(she)及宣傳內容屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編輯行為(wei)，與【荊州鍋塊(kuai)】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有(you)人(ren)/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)(zhan)不(bu)完全(quan)保證內容信(xin)息(xi)的準(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)(zhan)立場，各項數據(ju)信(xin)息(xi)存在更新(xin)不(bu)及時(shi)的情況，僅供(gong)(gong)參考，請(qing)以官(guan)方(fang)發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面內容與實際情況不(bu)符，可點擊(ji)“反饋(kui)”在線向網(wang)站(zhan)(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實后進行更正(zheng)。
反饋(kui)
