荊州鍋塊，是一種(zhong)面食，其制作原料與工(gong)藝(yi)，與鍋盔、燒餅大(da)同小異(yi)。
但(dan)荊(jing)州“鍋塊(kuai)”又分(fen)子(zi)面(mian)“鍋塊(kuai)”與老面(mian)“鍋塊(kuai)”。子(zi)面(mian)鍋塊(kuai)，面(mian)粉(fen)無須發酵，講究現揉現做，在揉面(mian)的(de)過程(cheng)中加入(ru)(ru)飛花鹽、五(wu)香(xiang)粉(fen)、姜末、蔥花，充分(fen)揉勻，入(ru)(ru)鐺(dang)鍋烤得二(er)面(mian)金黃，香(xiang)酥焦脆，吃起來嚼勁十足，面(mian)香(xiang)誘人。
而老面鍋塊，則將發酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂(tu)在面餅上(shang)，然后分兩次折(zhe)疊(die)成三層壓緊(jin)，用刀(dao)切開(kai)再撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻(ma)，入(ru)爐烤制。
將(jiang)發酵(jiao)好的大塊面(mian)餅攤薄，再將(jiang)青蒜苗，豆瓣醬做成(cheng)的餡料均(jun)勻地涂(tu)在面(mian)餅上，然后分(fen)兩次折疊成(cheng)三(san)層(ceng)壓緊，用刀切開再撒上芝麻，入爐烤制。
我心(xin)明亮
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