荊州鍋塊(kuai)，是(shi)一種面食，其制作原(yuan)料與工(gong)藝，與鍋盔、燒餅大同小異。
但荊(jing)州(zhou)“鍋(guo)(guo)塊(kuai)(kuai)”又分(fen)子面“鍋(guo)(guo)塊(kuai)(kuai)”與(yu)老面“鍋(guo)(guo)塊(kuai)(kuai)”。子面鍋(guo)(guo)塊(kuai)(kuai)，面粉無(wu)須發(fa)酵，講究現(xian)揉(rou)現(xian)做(zuo)，在揉(rou)面的過程中加入飛(fei)花鹽(yan)、五香(xiang)粉、姜(jiang)末、蔥花，充分(fen)揉(rou)勻(yun)，入鐺鍋(guo)(guo)烤得二面金黃，香(xiang)酥焦脆，吃起來嚼勁十足(zu)，面香(xiang)誘(you)人。
而老面鍋塊，則將發酵好的大塊面餅(bing)攤薄，再(zai)將青蒜苗，豆(dou)瓣醬做成的餡料(liao)均(jun)勻地涂在(zai)面餅(bing)上，然后分兩(liang)次折疊(die)成三層壓緊(jin)，用刀切開再(zai)撒上芝麻，入爐烤(kao)制。
將發酵好的(de)大塊(kuai)面餅攤薄，再(zai)將青(qing)蒜苗，豆瓣醬做成(cheng)的(de)餡料均勻地(di)涂(tu)在面餅上，然后分兩(liang)次折疊成(cheng)三層壓緊，用刀切開再(zai)撒(sa)上芝麻，入爐烤制(zhi)。
我心明亮
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