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基本介紹

桔(jie)羹湯圓是(shi)一道(dao)湖北地方傳(chuan)(chuan)統名(ming)點，以江陵特產朱桔(jie)和糯米(mi)為(wei)原(yuan)(yuan)料制作。蜜桔(jie)歷史悠(you)久，早在兩千多年前的戰(zhan)國時代(dai)，屈原(yuan)(yuan)就寫下了千古流傳(chuan)(chuan)的《桔(jie)頌》，用(yong)“后皇嘉樹”，“深(shen)固難徙”，“綠葉素榮”，“圜果博兮”等佳句贊美桔(jie)樹的堅(jian)貞和果實馨香。它性味(wei)甘、微酸(suan)(suan)、溫。含有葡(pu)萄糖(tang)、蔗糖(tang)、維生(sheng)素（B、C）、檸(ning)檬酸(suan)(suan)，具有生(sheng)津(jin)止渴、通(tong)利小便的功效(xiao)。適用(yong)于口干咽(yan)燥，胃中(zhong)熱毒(du)，水瀉(xie)，咳嗽等癥。晶(jing)瑩雪白的糯米(mi)丸(wan)子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔(jie)羹中(zhong)，綺(qi)麗悅目，是(shi)筵(yan)席中(zhong)的甜菜佳品(pin)。

食用價值

蜜(mi)橘(ju)：橘(ju)子(zi)中(zhong)主要含有(you)維生素(su)A、B、C、E、P，胡蘿卜素(su)，生物素(su)，鈣、磷(lin)、鉀等礦物質，糖(tang)(tang)等。調查發現，常吃橘(ju)子(zi)的(de)人患(huan)冠心病、高血壓(ya)、糖(tang)(tang)尿病、痛風的(de)比率比較(jiao)低。飯前或空(kong)腹時(shi)不宜吃；吃橘(ju)子(zi)前后1小時(shi)內不要喝牛奶(nai)，因為牛奶(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質遇到果酸會凝(ning)固，影(ying)響消化(hua)吸收；橘(ju)子(zi)不宜多吃，吃完(wan)應及時(shi)刷(shua)牙漱(shu)口，以(yi)免對口腔牙齒有(you)害。橘(ju)子(zi)具有(you)抗氧化(hua)、美(mei)膚的(de)功(gong)效，可(ke)以(yi)防(fang)曬去斑。

淀粉(蠶豆(dou)(dou))：蠶豆(dou)(dou)中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)鈣、鋅(xin)、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的(de)重要組成成分，并含有(you)(you)豐(feng)富的(de)膽堿(jian)，有(you)(you)增加記憶力(li)(li)和健(jian)腦作用。對于(yu)正在應付考試(shi)或腦力(li)(li)工(gong)作者，適當(dang)進食蠶豆(dou)(dou)可(ke)(ke)能會(hui)有(you)(you)一(yi)定(ding)功效。蠶豆(dou)(dou)中的(de)蛋白質(zhi)可(ke)(ke)以延緩動脈硬化，蠶豆(dou)(dou)皮中的(de)粗(cu)纖維有(you)(you)降低膽固槨、促(cu)進腸蠕動的(de)作用。同(tong)時蠶豆(dou)(dou)也是抗癌食品之一(yi)，對預防腸癌有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)作用。

糯(nuo)米粉(fen)：糯(nuo)米含有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、煙酸及淀(dian)粉(fen)等(deng)，營養豐富，為溫補(bu)強(qiang)壯(zhuang)食(shi)品；具有補(bu)中益氣，健脾養胃，止虛汗(han)之功效，對脾胃虛寒，食(shi)欲不佳(jia)，腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉有一定緩解作(zuo)用；糯(nuo)米有收澀作(zuo)用，對尿頻，盜汗(han)有較好的食(shi)療(liao)效果。

制作方法

1.蜜(mi)桔（南豐蜜(mi)橘）剝皮，分成瓣(ban)，用刀劃開桔瓣(ban)，刮出桔瓤(rang)盛碗內；

2.糯米粉(fen)加水適(shi)量揉(rou)勻，搓(cuo)成珍珠丸(wan)待用；

3.炒鍋洗凈，置旺火(huo)上，放入清(qing)水500毫升，燒沸，倒入珍(zhen)珠丸，煮至漂起；

4.再將白(bai)糖放入鍋(guo)內，燒沸后(hou)用淀粉勾芡，盛(sheng)入碗內將桔瓤灑(sa)在面上。

工藝提示

1.蜜桔選用南豐縣特產(chan)新鮮蜜桔；

2.粉芡不要過濃，否(fou)則影響口感。

菜品口感

磁(ci)連爽滑，桔(jie)肉甘甜，清甜中含(han)有桔(jie)汁香味。