頂(ding)(ding)頂(ding)(ding)糕(gao)，是(shi)湖北宜昌、恩施、荊(jing)門、荊(jing)州(zhou)等(deng)地的(de)(de)特色(se)糕(gao)類小(xiao)(xiao)吃(chi)之一(yi)。頂(ding)(ding)頂(ding)(ding)糕(gao)以大(da)米(mi)粉(fen)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)、紅(hong)糖(tang)粉(fen)為(wei)原料，放入特制(zhi)的(de)(de)小(xiao)(xiao)木格內，加上一(yi)點(dian)紅(hong)糖(tang)桂(gui)花，放在滾水(shui)的(de)(de)瓶口(kou)利用那濃(nong)濃(nong)的(de)(de)蒸汽，只需兩三分(fen)鐘，一(yi)塊塊圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)小(xiao)(xiao)白糕(gao)就做成了(le)。其特點(dian)是(shi)松軟帶糯(nuo)，味清香甜正。頂(ding)(ding)頂(ding)(ding)糕(gao)具有紅(hong)糖(tang)可以補(bu)(bu)血，補(bu)(bu)氣(qi)的(de)(de)功效(xiao)。由于價(jia)格實惠(hui)、口(kou)感香甜，深受人們的(de)(de)喜愛。
吃時，用竹簽穿起，蘸一點白(bai)糖、芝麻或其他(ta)作料，咬一口，綿(mian)軟香甜(tian)，既好(hao)看(kan)又好(hao)吃，松軟帶糯，味清(qing)香甜(tian)正。
放入(ru)特制的小(xiao)木格或竹杯內，依次把大米粉(fen)或糯(nuo)米粉(fen)、紅(hong)塘和桂花等原料(liao)，一層(ceng)層(ceng)地放到(dao)(dao)木格或竹杯里，并(bing)蓋上蓋子，置火上蒸1到(dao)(dao)2分鐘拿出用木杵(chu)頂出糕塊反扣到(dao)(dao)一張(zhang)小(xiao)紙片上或者裝到(dao)(dao)一個(ge)小(xiao)袋中即(ji)成。
我心明亮
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