古(gu)城鴛鴦餅是一(yi)道(dao)以精(jing)豬肉(rou)、小(xiao)麥精(jing)粉、油(you)等(deng)為主要食(shi)材制作的(de)美食(shi)，至(zhi)今(jin)已有百(bai)余年歷史。其(qi)選料(liao)、配料(liao)講究，別有風味(wei)。制作時取(qu)(qu)鮮豬肉(rou)10斤(jin)（肥瘦肉(rou)各半，切三(san)分(fen)方丁）、蔥2兩、香油(you)半斤(jin)、味(wei)精(jing)適量。先將肉(rou)丁、蔥白分(fen)別加(jia)入適量的(de)醬(jiang)油(you)、鹽、香油(you)、味(wei)精(jing)調均(jun)勻，成餡(xian)；再取(qu)(qu)面粉10斤(jin)、水6斤(jin)和軟面至(zhi)三(san)不(bu)沾的(de)程度（即(ji)不(bu)沾手、盆、案板），醒10分(fen)鐘；取(qu)(qu)軟面皮，近一(yi)頭抹餡(xian)6錢，卷(juan)至(zhi)7層，上籠(long)蒸開鍋，旺火蒸10分(fen)鐘，停(ting)30秒(miao)出籠(long)。
古(gu)城(cheng)鴛(yuan)(yuan)鴦餅是山東省聊城(cheng)市莘(xin)縣古(gu)城(cheng)鎮的特產，歷史悠(you)久，為(wei)(wei)古(gu)城(cheng)名吃。鴛(yuan)(yuan)鴦餅選用(yong)精豬(zhu)肉和小麥精粉(fen)為(wei)(wei)原(yuan)料，制(zhi)成8層肉鍋(guo)餅，兩兩相(xiang)扣(kou)(故稱鴛(yuan)(yuan)鴦)，上蒸籠蒸制(zhi)而成。皮薄筋道、香(xiang)而不膩、鮮(xian)香(xiang)味(wei)美(mei)、回味(wei)悠(you)長。 亦可用(yong)雞蛋、蔥為(wei)(wei)餡，稱為(wei)(wei)素(su)鍋(guo)餅。其(qi)選料、配料講究，別有風(feng)味(wei)。
(1)將所(suo)有(you)油(you)皮材料一起拌勻，再揉成光(guang)滑不黏(nian)手的面團，蓋(gai)上(shang)塑膠(jiao)袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。
(2)將(jiang)油酥材料一(yi)起拌勻成(cheng)團，即為油酥，亦分成(cheng)18等份備用。
(3)油皮壓(ya)扁包入油酥(su)，稍壓(ya)扁後桿(gan)長再(zai)(zai)卷(juan)(juan)起(qi)，再(zai)(zai)次壓(ya)平桿(gan)長卷(juan)(juan)起(qi)，即可(ke)蓋(gai)上塑膠袋(dai)靜置醒15分(fen)鐘。
(4)將年糕(gao)和紅(hong)豆(dou)沙各(ge)分成18等份，將年糕(gao)包(bao)入紅(hong)豆(dou)沙中整型(xing)成圓球狀(zhuang)備用。
(5)將醒好的(de)油酥皮壓桿成(cheng)圓片後，包(bao)入作法(4)的(de)紅(hong)豆沙(sha)年糕餡，接口捏(nie)合後稍壓扁。
(6)表面刷上(shang)過(guo)篩後的蛋水，再用(yong)牙簽戳(chuo)洞，入(ru)烤(kao)箱以上(shang)火220℃、下火170℃烤(kao)約(yue)20分鐘即可。
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