古城鴛鴦餅是一(yi)道以精(jing)豬肉(rou)、小麥精(jing)粉、油(you)等為主要(yao)食材制作的美食，至(zhi)今已(yi)有百余(yu)年歷史。其(qi)選料、配(pei)料講(jiang)究，別有風味(wei)。制作時取(qu)鮮(xian)豬肉(rou)10斤(jin)(jin)（肥瘦肉(rou)各(ge)半，切三(san)分(fen)方(fang)丁(ding)(ding)）、蔥2兩、香油(you)半斤(jin)(jin)、味(wei)精(jing)適量。先(xian)將(jiang)肉(rou)丁(ding)(ding)、蔥白分(fen)別加入(ru)適量的醬油(you)、鹽、香油(you)、味(wei)精(jing)調均勻，成餡；再取(qu)面(mian)粉10斤(jin)(jin)、水6斤(jin)(jin)和軟(ruan)面(mian)至(zhi)三(san)不(bu)沾(zhan)的程度（即不(bu)沾(zhan)手、盆(pen)、案板），醒10分(fen)鐘；取(qu)軟(ruan)面(mian)皮，近一(yi)頭抹(mo)餡6錢，卷至(zhi)7層，上籠蒸(zheng)開鍋(guo)，旺火蒸(zheng)10分(fen)鐘，停30秒出籠。
古(gu)城鴛(yuan)鴦(yang)餅是山東省聊(liao)城市莘(xin)縣古(gu)城鎮(zhen)的特(te)產，歷史悠久，為(wei)古(gu)城名吃。鴛(yuan)鴦(yang)餅選(xuan)用(yong)精豬肉(rou)和小(xiao)麥(mai)精粉為(wei)原料，制成8層肉(rou)鍋餅，兩兩相(xiang)扣(故稱(cheng)鴛(yuan)鴦(yang))，上蒸籠(long)蒸制而成。皮薄筋(jin)道、香而不膩、鮮香味(wei)美(mei)、回味(wei)悠長。 亦可用(yong)雞蛋(dan)、蔥(cong)為(wei)餡，稱(cheng)為(wei)素鍋餅。其選(xuan)料、配料講究，別有風(feng)味(wei)。
(1)將所有油皮材(cai)料一起拌勻，再(zai)揉成(cheng)(cheng)光滑不黏手的面團，蓋上塑膠(jiao)袋靜置約30分鐘，再(zai)分成(cheng)(cheng)18等份備用。
(2)將油(you)酥材料(liao)一(yi)起拌勻成(cheng)團(tuan)，即為(wei)油(you)酥，亦(yi)分成(cheng)18等(deng)份備用。
(3)油(you)皮(pi)壓扁包(bao)入油(you)酥(su)，稍壓扁後桿長再(zai)卷起，再(zai)次壓平桿長卷起，即可蓋上塑膠袋靜置醒(xing)15分鐘(zhong)。
(4)將年(nian)糕(gao)和紅(hong)豆(dou)沙各分成(cheng)18等(deng)份，將年(nian)糕(gao)包(bao)入紅(hong)豆(dou)沙中(zhong)整型成(cheng)圓(yuan)球狀備用。
(5)將醒好的油(you)酥皮壓桿成(cheng)圓片(pian)後，包(bao)入作法(fa)(4)的紅豆沙年糕餡，接口(kou)捏(nie)合後稍壓扁。
(6)表面刷上過篩後的蛋(dan)水，再用牙簽戳洞，入烤箱以(yi)上火220℃、下(xia)火170℃烤約20分鐘(zhong)即可(ke)。
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