古城鴛(yuan)鴦(yang)餅是一道(dao)以精(jing)豬(zhu)肉(rou)(rou)、小麥精(jing)粉、油(you)(you)等為主(zhu)要食材制作(zuo)的美(mei)食，至(zhi)今已有百余年歷史。其(qi)選料、配料講究，別有風味(wei)(wei)。制作(zuo)時取鮮豬(zhu)肉(rou)(rou)10斤(jin)(jin)(jin)（肥瘦肉(rou)(rou)各半，切(qie)三分(fen)方丁）、蔥2兩(liang)、香油(you)(you)半斤(jin)(jin)(jin)、味(wei)(wei)精(jing)適量。先將(jiang)肉(rou)(rou)丁、蔥白分(fen)別加入適量的醬油(you)(you)、鹽、香油(you)(you)、味(wei)(wei)精(jing)調均勻(yun)，成餡(xian)；再取面(mian)粉10斤(jin)(jin)(jin)、水6斤(jin)(jin)(jin)和軟(ruan)面(mian)至(zhi)三不(bu)(bu)沾的程度(du)（即不(bu)(bu)沾手、盆、案板(ban)），醒10分(fen)鐘；取軟(ruan)面(mian)皮(pi)，近(jin)一頭抹餡(xian)6錢，卷至(zhi)7層，上籠蒸(zheng)開鍋，旺(wang)火(huo)蒸(zheng)10分(fen)鐘，停30秒(miao)出籠。
古城鴛(yuan)鴦餅(bing)是山東(dong)省聊城市莘縣(xian)古城鎮(zhen)的特產，歷史悠(you)久，為古城名吃。鴛(yuan)鴦餅(bing)選(xuan)用精豬肉(rou)和小麥精粉為原料(liao)(liao)，制(zhi)成8層肉(rou)鍋餅(bing)，兩兩相扣(kou)(故(gu)稱鴛(yuan)鴦)，上蒸籠蒸制(zhi)而(er)成。皮(pi)薄筋道、香(xiang)而(er)不膩、鮮香(xiang)味美、回(hui)味悠(you)長。 亦(yi)可用雞蛋、蔥為餡，稱為素鍋餅(bing)。其(qi)選(xuan)料(liao)(liao)、配料(liao)(liao)講究，別(bie)有風味。
(1)將所有油(you)皮材料一起拌勻，再揉成光滑不(bu)黏手的面(mian)團，蓋上塑膠袋靜(jing)置(zhi)約30分鐘，再分成18等份備用。
(2)將油酥材料一起拌勻(yun)成(cheng)團(tuan)，即為油酥，亦(yi)分成(cheng)18等份備用。
(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後(hou)桿(gan)長(chang)再卷起，再次壓平桿(gan)長(chang)卷起，即可(ke)蓋上塑膠(jiao)袋靜置(zhi)醒15分鐘(zhong)。
(4)將年(nian)糕和紅豆沙各分成18等份，將年(nian)糕包入紅豆沙中整型(xing)成圓球狀備用。
(5)將醒好(hao)的(de)油(you)酥皮壓桿成圓片後(hou)，包(bao)入作法(fa)(4)的(de)紅(hong)豆沙年糕餡，接(jie)口捏合(he)後(hou)稍壓扁。
(6)表面刷(shua)上過篩(shai)後(hou)的蛋水，再(zai)用牙(ya)簽戳(chuo)洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分(fen)鐘即可。
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