芒果视频下载

基本介紹

海(hai)南(nan)紅糖年糕海(hai)南(nan)人(ren)叫(jiao)做甜粑。因它是用(yong)筐(kuang)蒸的(de)，故又叫(jiao)做粑筐(kuang)。

一(yi)(yi)(yi)(yi)筐(kuang)甜(tian)粑(ba)(ba)，需用(yong)(yong)七(qi)升(sheng)米(mi)，合十四斤。內含(han)四升(sheng)糯米(mi)，三升(sheng)秈米(mi)。另(ling)外(wai)，還需七(qi)條砂糖(tang)。它三指大，一(yi)(yi)(yi)(yi)扌乍長。通稱糖(tang)條，每條重約八兩。把米(mi)舂碎(sui)，用(yong)(yong)細目篩(shai)(shai)斗(dou)篩(shai)(shai)出(chu)米(mi)粉。用(yong)(yong)三升(sheng)水把糖(tang)條煮(zhu)成(cheng)“糖(tang)清”。取一(yi)(yi)(yi)(yi)扁形(xing)竹筐(kuang)，用(yong)(yong)布襯壁墊底。一(yi)(yi)(yi)(yi)切都準(zhun)備好了(le)，就把米(mi)粉和“糖(tang)清”攪勻，倒入筐(kuang)中，擱于鍋里蒸(zheng)(zheng)。這是一(yi)(yi)(yi)(yi)筐(kuang)公(gong)認(ren)的標準(zhun)化傳統甜(tian)粑(ba)(ba)。小(xiao)鍋蒸(zheng)(zheng)不了(le)，需用(yong)(yong)十八寸大鍋。至少(shao)也(ye)要(yao)蒸(zheng)(zheng)三個鐘頭才能(neng)熟(shu)透。

中國人(ren)過(guo)年(nian)，好(hao)像都要(yao)做(zuo)(zuo)甜(tian)粑(ba)(ba)。人(ren)們叫(jiao)它(ta)年(nian)糕(gao)，也(ye)許就是(shi)這(zhe)緣故(gu)。但在海(hai)南又(you)絕不是(shi)過(guo)年(nian)才(cai)做(zuo)(zuo)的(de)。做(zuo)(zuo)屋升梁(liang)，男娶女嫁，生子(zi)(zi)彌月做(zuo)(zuo)日卒歲，都要(yao)做(zuo)(zuo)粑(ba)(ba)慶賀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)番。年(nian)糕(gao)含(han)義(yi)太窄(zhai)，所以就統稱甜(tian)粑(ba)(ba)。閨女出(chu)嫁，第(di)五日回外(wai)家(jia)(jia)，外(wai)家(jia)(jia)母就要(yao)做(zuo)(zuo)甜(tian)粑(ba)(ba)送(song)回去。這(zhe)叫(jiao)“做(zuo)(zuo)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回”。這(zhe)名叫(jiao)得很(hen)準確。兩(liang)(liang)家(jia)(jia)做(zuo)(zuo)了(le)(le)親家(jia)(jia)，才(cai)開創這(zhe)層(ceng)親緣關系。我(wo)媽外(wai)家(jia)(jia)在水(shui)涯。聽上輩人(ren)說，水(shui)涯婆的(de)“做(zuo)(zuo)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回”最(zui)風光。日頭一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)露面(mian)，迎(ying)我(wo)媽的(de)轎子(zi)(zi)，就停在門(men)首(shou)了(le)(le)。晌午，才(cai)把她送(song)回來。通常外(wai)家(jia)(jia)母只做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筐甜(tian)粑(ba)(ba)，水(shui)涯婆卻做(zuo)(zuo)了(le)(le)兩(liang)(liang)擔(dan)！一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)擔(dan)甜(tian)粑(ba)(ba)，少則(ze)也(ye)有四(si)十多斤。它(ta)讓(rang)兩(liang)(liang)名壯女挑著，扁擔(dan)兒也(ye)被(bei)壓得吱(zhi)(zhi)吱(zhi)(zhi)叫(jiao)。從村口走到家(jia)(jia)，好(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)段路啊！惹得一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)群(qun)倪仔跟著觀看。水(shui)涯婆也(ye)因此事讓(rang)人(ren)傳(chuan)頌一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)輩子(zi)(zi)。

一(yi)筐偌大的(de)甜粑，把它(ta)割(ge)開也(ye)不是容易的(de)事。用(yong)刀？它(ta)粘乎(hu)乎(hu)的(de)，難了(le)(le)。說難也(ye)不難。家鄉人(ren)是用(yong)線(xian)“割(ge)”的(de)。一(yi)條線(xian)，一(yi)端用(yong)嘴咬著，一(yi)頭把粑圈(quan)住，一(yi)拉，就(jiu)“割(ge)”開了(le)(le)。是喜事啊，當然要(yao)用(yong)紅(hong)線(xian)。把它(ta)“割(ge)”成片(pian)，就(jiu)可(ke)食用(yong)了(le)(le)。也(ye)有(you)講究(jiu)一(yi)點的(de)，打幾個雞蛋(dan)，放在碗里攪散。用(yong)豆油，燒好鍋，然后將(jiang)沾著蛋(dan)漿的(de)粑丟到鍋里煎。三翻兩翻，煎得(de)面(mian)上(shang)起(qi)一(yi)層皮，半脆半粘的(de)，好吃極了(le)(le)。

菜品特色

烹飪簡單

食用價值

營養豐富

制作方法

材料

糯米粉300g，紅(hong)糖(tang)1杯半（我是用(yong)的那種塊狀紅(hong)糖(tang)，用(yong)小刀刮成小塊來(lai)用(yong)的），水(shui)1杯。

這里用(yong)的(de)杯子就是240ml的(de)量杯。

做法

1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。

2、將糯(nuo)米粉(fen)倒(dao)入(ru)糖水里，攪拌均勻。

3、6寸圓模(mo)，鋪好錫紙，錫紙上要(yao)刷油，防粘。也(ye)可以鋪粽子葉，那樣(yang)蒸(zheng)出來的就更好吃了。

4、將攪拌(ban)好的糊(hu)糊(hu)倒進圓模里(li)，我是放進高壓(ya)鍋里(li)蒸了30分鐘，就好了。

5、拿出來，晾涼之后再切(qie)塊，吃不完的就放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏。