芒果视频下载

基本介紹

腐(fu)乳(ru)餅(bing)，是(shi)具有(you)一(yi)(yi)股腐(fu)乳(ru)香味而得名的(de)一(yi)(yi)種餅(bing)。比(bi)雞仔(zi)餅(bing)大點(dian)、軟一(yi)(yi)點(dian)，餡(xian)料(liao)多(duo)樣一(yi)(yi)點(dian)。腐(fu)乳(ru)餅(bing)是(shi)很好的(de)茶食，也很耐貯藏，是(shi)秋式餅(bing)，但終年有(you)售。

制作方法

小吃主料

面(mian)粉，糯米，花生，芝麻，白肉(rou)丁，蒜頭(tou)茸，南乳，大米酒(jiu)，糖粉，瓜(gua)冊

小吃做法

先介(jie)紹腐乳餅(bing)餡的(de)(de)制作。把(ba)(ba)糯米(mi)焗熟后(hou)用(yong)磨磨成(cheng)幼粉，這些(xie)粉稱之為(wei)糕粉；把(ba)(ba)花生仁炒(chao)香，碾幼粒；芝麻炒(chao)香；白(bai)(bai)豬肉(rou)先用(yong)白(bai)(bai)糖腌過，然后(hou)切成(cheng)幼丁。把(ba)(ba)花生仁、芝麻、白(bai)(bai)肉(rou)丁放在大盆里，加入(ru)(ru)蒜頭茸、整塊(kuai)的(de)(de)南乳，調入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)大米(mi)酒(jiu)、糖粉、糕粉，再(zai)加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)花生油(或豬油)，攪(jiao)拌均(jun)勻，便成(cheng)為(wei)腐乳餅(bing)的(de)(de)餡。

下面(mian)再介紹腐乳餅皮的制(zhi)作(zuo)。面(mian)粉加(jia)入(ru)適量(liang)蘇打，食用(yong)(yong)純(chun)堿，用(yong)(yong)密篩篩過，然后加(jia)入(ru)油(you)、糖油(you)(糖油(you)即是將(jiang)白糖放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)少(shao)量(liang)水，用(yong)(yong)慢(man)火溶成)，用(yong)(yong)力(li)搓(cuo)揉即成。

把制成(cheng)(cheng)的(de)皮(pi)包(bao)上(shang)餡(xian)料后，用餅印印成(cheng)(cheng)形，餅面(mian)再刷(shua)上(shang)蛋(dan)漿，入(ru)焗(ju)爐約焗(ju)5分鐘(zhong)即(ji)成(cheng)(cheng)。要(yao)注意(yi)的(de)是，在焗(ju)的(de)過程中(zhong)，中(zhong)間要(yao)拿(na)出來，往焗(ju)盤的(de)盤底淋點(dian)花(hua)生油(you)，這也(ye)和我(wo)們在煎東西的(de)時候，中(zhong)間要(yao)往鍋(guo)里加點(dian)油(you)一樣。