芒果视频下载

基本介紹

豬(zhu)(zhu)腳圈(quan)是潮汕(shan)地(di)區頗具特(te)(te)色的(de)(de)(de)一(yi)款小食。一(yi)般豬(zhu)(zhu)腳圈(quan)均是賣(mai)小食的(de)(de)(de)攤主，在路(lu)旁支(zhi)起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣(mai)。制作豬(zhu)(zhu)腳圈(quan)需要有特(te)(te)制工(gong)具，一(yi)根鐵柄(bing)，一(yi)頭焊(han)上一(yi)個直(zhi)徑8厘(li)米(mi)，高1．5厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)圓鐵盞。

豬腳圈味道(dao)、口(kou)感香脆，是(shi)潮(chao)州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為(wei)從豬蹄上切下來(lai)，故人們(men)美其名為(wei)豬腳圈。

菜品特色

炸熟的“豬(zhu)腳(jiao)圈(quan)”不僅色澤十(shi)分惹人(ren)(ren)喜愛，而(er)且(qie)有(you)一股香(xiang)噴(pen)噴(pen)的誘(you)人(ren)(ren)香(xiang)味，叫人(ren)(ren)饞涎欲滴，吃上一口(kou)，頓覺香(xiang)脆可口(kou)，味道甚佳，吃后更(geng)是齒頰留香(xiang)，回味無窮。“豬(zhu)腳(jiao)圈(quan)”既可作為(wei)一種美食來(lai)品(pin)嘗，還可作為(wei)用來(lai)送飯(fan)的“物配(pei)”以及早餐粥的配(pei)菜，真是一舉(ju)兩得。

制作方法

主料：粳米粉，木薯粉，芋，紅豆，生(sheng)蔥珠

配料：五(wu)香粉，精鹽

制(zhi)法(fa)：將粳(jing)米粉(fen)(fen)(fen)和木薯粉(fen)(fen)(fen)按(an)3比7的比例(li)攪拌均勻，加(jia)水(shui)調(diao)成粉(fen)(fen)(fen)漿待用。

豬腳圈的(de)餡料是芋切(qie)成丁(生的(de)芋丁也可以，但蒸熟(shu)的(de)芋丁更香)、煮(zhu)熟(shu)的(de)紅豆、生蔥珠、五(wu)香粉、精鹽，攪拌均勻(yun)。

把鐵(tie)柄盞放(fang)入(ru)六(liu)成(cheng)熱的(de)油鍋中略炸(zha)，使鐵(tie)盞具有較高溫(wen)度(du)，取出(chu)倒(dao)入(ru)粉(fen)漿，再把粉(fen)漿倒(dao)出(chu)，鐵(tie)盞中受熱的(de)粉(fen)漿便成(cheng)一小碗形，加入(ru)制好的(de)餡料，再淋(lin)蓋上粉(fen)漿，放(fang)入(ru)油鍋中浸炸(zha)至金黃色，倒(dao)出(chu)即(ji)成(cheng)。