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基本介紹

客家人的(de)傳說：古時(shi)候天(tian)空熊熊燃(ran)燒著(zhu)十顆(ke)太陽(yang)，烤干了(le)河水，烤裂了(le)大地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇善射(she)的(de)后羿(yi)(yi)箭無(wu)虛發(fa)，一下(xia)子(zi)射(she)滅了(le)九顆(ke)太陽(yang)。西天(tian)王母(mu)娘娘為表彰英雄(xiong)后羿(yi)(yi)賜其不死(si)之藥，不幸的(de)是，其妻嫦娥偷吃(chi)了(le)仙藥，奔入(ru)月中。留在人間(jian)的(de)后羿(yi)(yi)仰天(tian)長嘆。備受煎熬的(de)后羿(yi)(yi)命令部卒搜羅一千童男童女去仙人島(dao)采摘(zhai)“仙人草”。

為此，老百姓人人心(xin)驚肉(rou)跳，士(shi)卒離(li)心(xin)離(li)德。后羿心(xin)力(li)交瘁，一蹶不振，抑郁(yu)而終(zhong)。

不久，后(hou)羿(yi)的(de)(de)墳頭上萌生(sheng)(sheng)出一(yi)(yi)種(zhong)草(cao)，并很快繁殖到(dao)(dao)各地(di)，這種(zhong)草(cao)能降(jiang)溫解暑、清心除火，百姓(xing)稱之為“仙人草(cao)”。原來，后(hou)羿(yi)生(sheng)(sheng)前(qian)備(bei)受心火的(de)(de)焚燒之苦，其靈魂在離形之后(hou)恍然大悟(wu)，洞察到(dao)(dao)生(sheng)(sheng)命必(bi)須仰仗一(yi)(yi)種(zhong)將酷烈環境置(zhi)之度外(wai)的(de)(de)清涼的(de)(de)養護，于是，他(ta)心中尋(xun)找仙人草(cao)的(de)(de)愿望便由虛(xu)幻(huan)變(bian)成現實，以(yi)(yi)自己的(de)(de)獻身(shen)平息世人對(dui)他(ta)的(de)(de)怨憤，以(yi)(yi)自己的(de)(de)靈悟(wu)渡化置(zhi)身(shen)于生(sheng)(sheng)命火海的(de)(de)世人。

仙(xian)人草在《中(zhong)國(guo)醫學大詞(ci)典》中(zhong)記(ji)載：“莖(jing)葉(xie)秀(xiu)麗，香猶藿(huo)檀，夏日取汁，凝堅成(cheng)冰”，有(you)“澤顏、療(liao)饑”之功效。據專家研究，常吃仙(xian)人粄有(you)止渴、解暑、生津功效，對高血壓(ya)、風濕關節(jie)炎(yan)、中(zhong)暑、感冒(mao)、糖尿病等都有(you)一定的療(liao)效。

仙(xian)人草為唇形(xing)科(ke)草本(ben)植(zhi)物(wu)，高1米上下，整株拔起，曬干(gan)呈黑色。

山(shan)區群(qun)眾中有人工(gong)種植(zhi)，作(zuo)為山(shan)貨出(chu)售(shou)。

仙人(ren)草可(ke)長期保存(cun)，時(shi)間越久，效(xiao)用越好(hao)。

仙(xian)(xian)人粄制(zhi)法頗講(jiang)究手藝(yi)，做得好的(de)，軟滑(hua)到要(yao)(yao)用手捧(peng)才拿得起，柔韌到要(yao)(yao)用刀(dao)（或竹片刀(dao)）來割碎，入(ru)口(kou)有嚼(jiao)頭。（鮮草也可熬(ao)制(zhi)，制(zhi)成的(de)仙(xian)(xian)人粄為草綠色。）

因(yin)為非米制品(pin)在臺(tai)灣叫仙草(cao)凍，不叫粄(ban)；早(zao)期只在客(ke)家地區有人食(shi)用；尤(you)其(qi)是(shi)新竹關西(xi)為最大植物產地,因(yin)其(qi)功效(xiao)清(qing)涼退火保健養生(sheng)，當成婦(fu)女夏天(tian)懷孕時必備(bei)降火氣飲料。

制作方法

梅州客家人的(de)仙人粄(ban)是以(yi)仙人草(cao)為主要原料制成的(de)，仙人草(cao)又稱涼粉草(cao)，喜生于坡(po)地(di)、溝(gou)谷之中，怡味(wei)甘涼，有清熱解暑功效。

制作(zuo)仙(xian)人粄方法簡便，先用干(gan)燥的仙(xian)人草(cao)放入(ru)鍋(guo)中熬煎(jian)，火(huo)候到一定(ding)程度時，將草(cao)漬撈起，再將仙(xian)人草(cao)湯(tang)過濾(lv)，然后倒入(ru)適量(liang)淀粉或者(zhe)米粉和(he)紅薯粉，并加熱不斷攪拌(ban)，待(dai)湯(tang)液變成糊狀(zhuang)后即倒入(ru)瓷缽內冷(leng)卻，便成了(le)仙(xian)人板。

經過冷卻后的仙人粄呈黑(hei)色凝膠狀，食用(yong)時可盛于碗中，用(yong)小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香(xiang)露(lu)，甘、香(xiang)、韌(ren)、滑而又帶有“仙人草”特有的香(xiang)味。

既能解饑渴(ke)，又有清(qing)熱驅暑(shu)、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。

梅(mei)州的(de)(de)超市里(li)有即(ji)沖即(ji)吃的(de)(de)仙(xian)人(ren)粄(ban)，可按一定比(bi)例加(jia)入熱(re)水，冷卻(que)后便成(cheng)了(le)美(mei)味的(de)(de)仙(xian)人(ren)粄(ban)，價(jia)格也實(shi)惠。