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基本介紹

客家人的(de)傳說：古時(shi)候天(tian)(tian)空熊熊燃燒著十顆太陽，烤干了(le)(le)河水，烤裂(lie)了(le)(le)大地，莊稼和草木日漸枯(ku)焦。恃勇(yong)善射的(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)箭無(wu)虛發，一(yi)下子(zi)射滅了(le)(le)九顆太陽。西天(tian)(tian)王母娘娘為表彰英雄后(hou)(hou)羿(yi)(yi)賜其不死(si)之藥(yao)，不幸(xing)的(de)是，其妻嫦娥偷吃了(le)(le)仙(xian)藥(yao)，奔入月中。留在(zai)人間的(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)仰天(tian)(tian)長(chang)嘆。備受煎(jian)熬的(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)命令部卒搜羅一(yi)千(qian)童(tong)男童(tong)女去仙(xian)人島采摘“仙(xian)人草”。

為(wei)此，老百姓人(ren)人(ren)心(xin)驚肉跳，士(shi)卒(zu)離心(xin)離德。后羿心(xin)力(li)交(jiao)瘁，一蹶(jue)不振，抑郁而終。

不久，后羿的(de)(de)(de)(de)墳(fen)頭上萌生出一(yi)種草，并(bing)很快繁殖到(dao)各地，這種草能降溫解暑、清(qing)心除火(huo)，百姓稱之為“仙人(ren)草”。原(yuan)來，后羿生前備(bei)受(shou)心火(huo)的(de)(de)(de)(de)焚燒之苦，其靈魂在離形之后恍然大悟，洞察到(dao)生命(ming)必須仰仗一(yi)種將酷烈(lie)環境置(zhi)(zhi)之度外的(de)(de)(de)(de)清(qing)涼的(de)(de)(de)(de)養護(hu)，于是(shi)，他心中尋找(zhao)仙人(ren)草的(de)(de)(de)(de)愿望便由(you)虛(xu)幻(huan)變成現實，以自己的(de)(de)(de)(de)獻身平息世(shi)(shi)人(ren)對他的(de)(de)(de)(de)怨憤，以自己的(de)(de)(de)(de)靈悟渡化置(zhi)(zhi)身于生命(ming)火(huo)海(hai)的(de)(de)(de)(de)世(shi)(shi)人(ren)。

仙(xian)人草在《中(zhong)國醫學大詞典(dian)》中(zhong)記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅(jian)成冰”，有(you)“澤(ze)顏、療饑”之功效(xiao)。據專家(jia)研究(jiu)，常吃仙(xian)人粄有(you)止渴、解暑(shu)、生津功效(xiao)，對高(gao)血壓(ya)、風濕關節炎(yan)、中(zhong)暑(shu)、感(gan)冒、糖尿病等都有(you)一定的療效(xiao)。

仙人草為唇形科草本植物，高1米上下，整株拔起，曬干呈(cheng)黑色。

山區群眾中有人(ren)工種植，作為山貨出(chu)售。

仙人草(cao)可(ke)長期保存(cun)，時(shi)間(jian)越(yue)久，效用越(yue)好。

仙(xian)人粄制(zhi)(zhi)法頗講究手(shou)藝，做得好的(de)，軟滑到要用手(shou)捧才拿得起，柔韌到要用刀(dao)（或(huo)竹片刀(dao)）來(lai)割碎(sui)，入口有嚼頭(tou)。（鮮草也(ye)可熬制(zhi)(zhi)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)仙(xian)人粄為草綠色。）

因為(wei)非米制品在臺灣(wan)叫仙草凍，不叫粄；早期(qi)只(zhi)在客家地(di)區有人食用；尤(you)其是新竹(zhu)關西為(wei)最大植物產(chan)地(di),因其功效清涼退火保健養生，當成婦(fu)女夏(xia)天懷孕時必(bi)備降火氣飲(yin)料。

制作方法

梅州客(ke)家人(ren)的仙(xian)(xian)人(ren)粄是以仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)為主要原料制成的，仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)又(you)稱涼粉草(cao)，喜(xi)生(sheng)于坡地、溝(gou)谷之中(zhong)，怡(yi)味(wei)甘涼，有清熱解(jie)暑功效。

制作(zuo)仙(xian)人(ren)粄方法簡便，先用干(gan)燥的仙(xian)人(ren)草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時(shi)，將草漬撈起(qi)，再(zai)將仙(xian)人(ren)草湯過(guo)濾，然后倒入適量淀粉或者米粉和紅薯粉，并加熱不(bu)斷攪拌，待湯液變成糊狀后即倒入瓷缽內冷卻(que)，便成了仙(xian)人(ren)板(ban)。

經過冷卻后(hou)的仙人(ren)粄(ban)呈(cheng)黑色凝膠狀(zhuang)，食用時可(ke)盛(sheng)于(yu)碗中(zhong)，用小刀(dao)搞碎，配(pei)以蜂蜜(mi)（或白糖(tang)）和(he)香(xiang)露，甘(gan)、香(xiang)、韌、滑而又帶有(you)“仙人(ren)草”特有(you)的香(xiang)味。

既能解(jie)饑渴(ke)，又有清(qing)熱驅暑、助消(xiao)化、降血(xue)脂、治(zhi)糖尿病等多種功效(xiao)。

梅州的(de)超市(shi)里有即沖即吃的(de)仙人(ren)粄，可按一定(ding)比例加入熱水，冷(leng)卻(que)后便成了美味的(de)仙人(ren)粄，價格也實惠。