客(ke)家(jia)人(ren)(ren)的傳說(shuo)：古(gu)時候(hou)天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤干了(le)河(he)水，烤裂了(le)大(da)地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇(yong)善射的后羿箭無虛發，一下子射滅了(le)九顆太陽。西天王母娘娘為表彰英雄后羿賜其不死之(zhi)藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了(le)仙藥，奔(ben)入月中(zhong)。留在(zai)人(ren)(ren)間的后羿仰天長嘆。備(bei)受煎熬的后羿命(ming)令(ling)部(bu)卒(zu)搜羅一千(qian)童男童女去仙人(ren)(ren)島采摘“仙人(ren)(ren)草”。
為此，老(lao)百姓(xing)人人心驚(jing)肉(rou)跳，士(shi)卒離(li)心離(li)德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑(yi)郁(yu)而終。
不久(jiu)，后(hou)羿(yi)的(de)墳頭上萌生(sheng)出一(yi)種草(cao)，并很快繁(fan)殖到(dao)各地(di)，這種草(cao)能降溫(wen)解暑、清(qing)心除火(huo)(huo)(huo)，百姓稱之為(wei)“仙(xian)(xian)人草(cao)”。原(yuan)來，后(hou)羿(yi)生(sheng)前備受心火(huo)(huo)(huo)的(de)焚燒之苦，其(qi)靈魂(hun)在離形(xing)之后(hou)恍然大悟，洞察到(dao)生(sheng)命必須(xu)仰仗一(yi)種將酷烈環(huan)境置(zhi)(zhi)之度外的(de)清(qing)涼的(de)養(yang)護，于是(shi)，他心中尋找仙(xian)(xian)人草(cao)的(de)愿望便由虛幻變成現實，以自己的(de)獻身平息世(shi)人對他的(de)怨(yuan)憤(fen)，以自己的(de)靈悟渡化(hua)置(zhi)(zhi)身于生(sheng)命火(huo)(huo)(huo)海的(de)世(shi)人。
仙人草在《中(zhong)國醫學大詞典》中(zhong)記載：“莖葉秀麗，香(xiang)猶(you)藿檀，夏日取汁(zhi)，凝(ning)堅成(cheng)冰(bing)”，有“澤顏、療(liao)饑(ji)”之功效。據專家研究，常吃仙人粄(ban)有止渴、解暑(shu)、生津(jin)功效，對高血壓、風濕關節炎、中(zhong)暑(shu)、感冒(mao)、糖尿(niao)病等都有一定的療(liao)效。
仙(xian)人草為唇(chun)形科草本植(zhi)物，高(gao)1米上下，整株(zhu)拔起(qi)，曬干(gan)呈黑色。
山區群(qun)眾中有人(ren)工(gong)種植(zhi)，作為(wei)山貨出售。
仙人草可(ke)長期(qi)保存(cun)，時間越久(jiu)，效(xiao)用(yong)越好。
仙人(ren)粄(ban)制法頗(po)講(jiang)究手藝，做得好的，軟(ruan)滑(hua)到(dao)要(yao)用手捧才拿得起(qi)，柔韌(ren)到(dao)要(yao)用刀(dao)（或竹片(pian)刀(dao)）來割碎，入口(kou)有嚼頭(tou)。（鮮草(cao)也可熬制，制成(cheng)的仙人(ren)粄(ban)為(wei)草(cao)綠色。）
因為非米制品在(zai)(zai)臺灣叫仙草(cao)凍，不叫粄；早期只在(zai)(zai)客家地區有人食用(yong)；尤其是(shi)新竹關西為最(zui)大植(zhi)物產地,因其功效清涼退火保健養生，當成(cheng)婦女夏天(tian)懷孕(yun)時必備降(jiang)火氣飲(yin)料。
梅州客家人(ren)的仙人(ren)粄是以仙人(ren)草(cao)(cao)為主要原(yuan)料制成(cheng)的，仙人(ren)草(cao)(cao)又稱(cheng)涼(liang)粉草(cao)(cao)，喜生于坡地、溝谷之中，怡味甘(gan)涼(liang)，有清熱(re)解暑功效。
制作仙(xian)人(ren)粄方法簡便，先用干(gan)燥的仙(xian)人(ren)草放(fang)入鍋(guo)中熬煎，火(huo)候(hou)到一定程度時，將草漬撈起，再(zai)將仙(xian)人(ren)草湯(tang)過濾，然(ran)后(hou)倒(dao)入適量淀(dian)粉或(huo)者米粉和紅薯粉，并(bing)加熱不斷(duan)攪拌，待湯(tang)液變成糊(hu)狀后(hou)即倒(dao)入瓷缽(bo)內冷卻，便成了(le)仙(xian)人(ren)板(ban)。
經過冷(leng)卻(que)后的(de)仙人粄呈黑色凝膠(jiao)狀，食用(yong)時可盛于碗中(zhong)，用(yong)小刀(dao)搞碎，配以蜂蜜（或白糖(tang)）和香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的(de)香味。
既能(neng)解饑(ji)渴，又有清熱驅暑、助消化(hua)、降(jiang)血脂、治糖(tang)尿病(bing)等多種功效(xiao)。
梅州的(de)(de)超市(shi)里有即沖即吃的(de)(de)仙人粄，可按一定比例加入熱水，冷卻后便成了(le)美(mei)味的(de)(de)仙人粄，價格也實惠。
巧笑倩兮(xi)
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