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方法一

制法：大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土(tu)堿（枧沙），盛小(xiao)碗用旺火蒸至碗面(mian)周圍膨脹，中間成窩形(xing)時即可。

醮(jiao)吃：用(yong)(yong)黃(huang)糖以及少許醬油熬(ao)汁，成“紅味”，或用(yong)(yong)蒜仁(ren)、辣(la)椒、鹽(yan)煎調，成“白味”，放進粄碗中，用(yong)(yong)竹簽劃成小(xiao)塊醮(jiao)吃，前者香(xiang)甜，后(hou)者香(xiang)辣(la)。

炸吃：把面粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均(jun)勻拌(ban)于表層，放進(jin)滾沸的花(hua)生油鍋內炸熟后撈起，配以“紅(hong)味”“白味”“蒜(suan)蓉辣椒(jiao)”均(jun)可，各具風味。

炒(chao)吃：把碗粄切成(cheng)小塊，配以肉(rou)絲、魷(you)魚絲、香菇、蔥(cong)花等配料烹炒(chao)后盛(sheng)盤中(zhong)，撒上胡椒(jiao)粉即可，味道甚(shen)佳(jia)，為客家(jia)酒樓餐(can)館所喜歡采(cai)用。

方法二

用粘(zhan)面粉加夠量的冷水，攪勻(yun)至酸奶狀（有點凝(ning)住的狀態）；

再加入比(bi)冷水少1/4的熱開水，攪(jiao)勻至鮮奶(nai)狀（稍微(wei)稠點可能比(bi)較好(hao)吃）；

拿(na)碗裝至八分滿，之后拿(na)去蒸上一段時間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或(huo)鹽味就可以了。

在蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)間段里，我(wo)們可(ke)以(yi)做糖(tang)漿或鹽(yan)(yan)味，在鍋(guo)里加上極少量的(de)(de)水，分量大(da)概可(ke)以(yi)溶解黃糖(tang)，開火，一直熬，加點鹽(yan)(yan)，味道好一點，直至(zhi)熬成(cheng)稠狀。而鹽(yan)(yan)味則需要(yao)把蒜(suan)剁成(cheng)蒜(suan)蓉，在鍋(guo)里用(yong)油炸至(zhi)金黃色后(hou)加上鹽(yan)(yan)和少量的(de)(de)魚露便可(ke)以(yi)了，記住油是要(yao)多量一點，個人口味，自己選擇(ze)。