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方法一

制法：大米(mi)浸透磨成米(mi)漿，用(yong)開水(shui)沖漿，配(pei)以(yi)適(shi)量土堿（枧沙），盛小碗用(yong)旺火蒸至碗面周圍(wei)膨脹，中間成窩(wo)形時即可。

醮吃：用(yong)黃糖以及少許醬油(you)熬汁，成“紅味”，或用(yong)蒜仁(ren)、辣椒(jiao)、鹽煎(jian)調，成“白味”，放進(jin)粄(ban)碗中，用(yong)竹簽(qian)劃成小塊(kuai)醮吃，前者香甜(tian)，后者香辣。

炸吃：把(ba)面粉調成糊(hu)，碗粄切成兩塊放糊(hu)中均(jun)勻(yun)拌于表(biao)層，放進(jin)滾沸(fei)的(de)花生油(you)鍋(guo)內炸熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜(suan)蓉辣椒(jiao)”均(jun)可，各具風味。

炒吃：把碗粄(ban)切成小塊，配(pei)以肉絲、魷(you)魚(yu)絲、香菇、蔥花等配(pei)料(liao)烹炒后盛(sheng)盤中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳，為客家(jia)酒樓餐館(guan)所喜歡采用。

方法二

用粘面粉加(jia)夠量的冷水，攪勻(yun)至酸奶狀(zhuang)（有點凝住的狀(zhuang)態(tai)）；

再加入比(bi)(bi)冷(leng)水少1/4的熱(re)開(kai)水，攪勻至鮮(xian)奶狀（稍微稠點可能比(bi)(bi)較好吃）；

拿碗裝至(zhi)八分滿，之后拿去蒸上(shang)一段時間(jian)，多(duo)則(ze)30－40分鐘(zhong)，少則(ze)15-20分鐘(zhong)。蒸好(hao)后劃好(hao)淋(lin)上(shang)糖漿或(huo)鹽味就可以了。

在(zai)蒸(zheng)的(de)時(shi)間段里(li)(li)，我們可(ke)以(yi)(yi)做糖漿或(huo)鹽(yan)(yan)味(wei)，在(zai)鍋(guo)里(li)(li)加上(shang)極少量(liang)的(de)水，分(fen)量(liang)大(da)概(gai)可(ke)以(yi)(yi)溶解黃(huang)糖，開火，一(yi)(yi)(yi)直熬，加點鹽(yan)(yan)，味(wei)道好(hao)一(yi)(yi)(yi)點，直至(zhi)熬成稠狀(zhuang)。而(er)鹽(yan)(yan)味(wei)則需(xu)要(yao)把蒜(suan)剁成蒜(suan)蓉，在(zai)鍋(guo)里(li)(li)用油(you)炸至(zhi)金(jin)黃(huang)色后加上(shang)鹽(yan)(yan)和(he)少量(liang)的(de)魚露便可(ke)以(yi)(yi)了，記住油(you)是要(yao)多量(liang)一(yi)(yi)(yi)點，個人(ren)口(kou)味(wei)，自己選擇(ze)。