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方法一

制法：大(da)米(mi)浸透磨成米(mi)漿，用開水(shui)沖(chong)漿，配以適量土堿(jian)（枧沙），盛小碗(wan)用旺火蒸至碗(wan)面周圍膨脹，中間(jian)成窩形時即可。

醮吃：用黃糖(tang)以及少許醬油熬汁，成(cheng)“紅(hong)味”，或(huo)用蒜(suan)仁(ren)、辣椒(jiao)、鹽煎調，成(cheng)“白味”，放進粄碗中(zhong)，用竹簽劃成(cheng)小塊醮吃，前(qian)者香(xiang)甜，后者香(xiang)辣。

炸(zha)吃：把面粉調成(cheng)糊，碗粄切成(cheng)兩塊放(fang)糊中均勻拌于(yu)表層(ceng)，放(fang)進滾沸(fei)的花生(sheng)油鍋內炸(zha)熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜(suan)蓉辣(la)椒(jiao)”均可，各具風味。

炒(chao)吃：把碗粄切成小塊，配以肉(rou)絲(si)、魷魚(yu)絲(si)、香菇、蔥花等配料烹炒(chao)后盛盤(pan)中(zhong)，撒上胡椒(jiao)粉即可，味(wei)道(dao)甚(shen)佳(jia)，為客(ke)家酒(jiu)樓(lou)餐館所喜歡采用。

方法二

用(yong)粘面粉加夠(gou)量(liang)的(de)冷水，攪勻(yun)至(zhi)酸奶(nai)狀（有點凝住的(de)狀態）；

再(zai)加入比冷(leng)水(shui)少1/4的熱開水(shui)，攪勻(yun)至(zhi)鮮奶狀(zhuang)（稍(shao)微稠點可能比較好(hao)吃）；

拿碗裝至八分(fen)滿，之(zhi)后拿去蒸(zheng)上一段(duan)時(shi)間，多(duo)則30－40分(fen)鐘，少則15-20分(fen)鐘。蒸(zheng)好后劃好淋上糖漿(jiang)或鹽味就可以了。

在(zai)(zai)蒸(zheng)的(de)時間(jian)段(duan)里(li)(li)，我們可(ke)以做糖(tang)漿或(huo)鹽(yan)味，在(zai)(zai)鍋里(li)(li)加(jia)上極(ji)少(shao)量的(de)水，分量大概可(ke)以溶解黃糖(tang)，開火，一直熬，加(jia)點(dian)鹽(yan)，味道好一點(dian)，直至(zhi)(zhi)熬成(cheng)稠狀(zhuang)。而鹽(yan)味則需要把蒜(suan)剁成(cheng)蒜(suan)蓉，在(zai)(zai)鍋里(li)(li)用油炸至(zhi)(zhi)金黃色(se)后加(jia)上鹽(yan)和(he)少(shao)量的(de)魚露便可(ke)以了，記住油是要多(duo)量一點(dian)，個人口味，自己選擇。