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菜品特色

菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)梅州名(ming)糕(gao)(gao)(gao)點之(zhi)一(yi)(yi)，菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)在梅州已(yi)有(you)(you)一(yi)(yi)百多(duo)年的歷史。有(you)(you)“糜飯食會飽，菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)孬巧”的俗語。梅州特產菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)以(yi)(yi)其新(xin)鮮、清(qing)(qing)(qing)甜溢香(xiang)，軟脆無異味(wei)而(er)馳(chi)名(ming)。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)比一(yi)(yi)般(ban)糕(gao)(gao)(gao)點多(duo)了菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)的冷香(xiang)和(he)(he)淡定，而(er)且外形(xing)美觀，此(ci)(ci)糕(gao)(gao)(gao)甜軟酥(su)松，入口即(ji)化，齒頰生香(xiang)，有(you)(you)清(qing)(qing)(qing)涼去火的功用，因此(ci)(ci)格外受人(ren)喜歡。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)(gao)的制作(zuo)工序嚴謹，用料考究，以(yi)(yi)比重適當的白糖、飴(yi)糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)蜜或菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)精為原料，經過蒸炒、磨、篩(shai)、拌和(he)(he)、桿匣、刀切等(deng)多(duo)道(dao)工序精制而(er)成(cheng)。色澤青綠，食之(zhi)清(qing)(qing)(qing)甜爽口，細膩柔潤，具(ju)有(you)(you)濃郁的菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)香(xiang)味(wei)，清(qing)(qing)(qing)芬心田(tian)，在糕(gao)(gao)(gao)點中獨(du)具(ju)一(yi)(yi)格。據(ju)實驗測定；內含多(duo)種(zhong)維(wei)生素、果糖、核黃(huang)素、蛋(dan)白質(zhi)、鞣質(zhi)等(deng)成(cheng)份，既(ji)是(shi)營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)食品，又(you)有(you)(you)清(qing)(qing)(qing)心明(ming)目，鎮靜養(yang)(yang)神，降(jiang)低血壓和(he)(he)改善心血循環等(deng)作(zuo)用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8顆左右（洗凈用紙抹布吸干水后切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍模或糖果模

紗布適量

制作步驟

六杯水加十朵菊花(hua)煮沸，水一(yi)沸就熄火哦，時間(jian)長了(le)會澀(se)，用紗布濾(lv)掉菊花(hua)，或者一(yi)開(kai)始就把菊花(hua)包在(zai)沙布里煮，省得(de)再濾(lv)。

在菊花(hua)水里加(jia)入(ru)十克冰糖，倒入(ru)洋(yang)菜粉(fen)，一邊攪拌一邊加(jia)熱，一沸(fei)馬上(shang)熄火(huo)。

把煮好(hao)的水倒(dao)入(ru)模(mo)子里(li)，再(zai)加入(ru)枸杞碎，放涼。

倒出來就(jiu)完成了(le)。如果用刀(dao)尖延邊劃一下，會(hui)比(bi)較容易倒出來。