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菜品特色

菊花糕(gao)(gao)(gao)是梅(mei)州名(ming)糕(gao)(gao)(gao)點之(zhi)一，菊花糕(gao)(gao)(gao)在梅(mei)州已有(you)(you)一百多(duo)年的(de)歷史(shi)。有(you)(you)“糜飯食會飽，菊花糕(gao)(gao)(gao)孬(nao)巧”的(de)俗語。梅(mei)州特產菊花糕(gao)(gao)(gao)以(yi)其新鮮、清(qing)甜溢(yi)香，軟(ruan)(ruan)脆(cui)無異味而(er)(er)馳名(ming)。菊花糕(gao)(gao)(gao)比一般糕(gao)(gao)(gao)點多(duo)了(le)菊花的(de)冷香和(he)淡定(ding)，而(er)(er)且(qie)外形美觀，此(ci)糕(gao)(gao)(gao)甜軟(ruan)(ruan)酥松，入口(kou)即化，齒頰(jia)生(sheng)香，有(you)(you)清(qing)涼去火的(de)功用(yong)，因(yin)此(ci)格(ge)外受人喜歡。菊花糕(gao)(gao)(gao)的(de)制作工序(xu)嚴謹(jin)，用(yong)料(liao)考究，以(yi)比重適當的(de)白糖(tang)、飴糖(tang)、薯粉、糯米粉、菜(cai)油、菊花蜜或菊花精為原(yuan)料(liao)，經過蒸炒、磨、篩、拌(ban)和(he)、桿匣、刀切等多(duo)道工序(xu)精制而(er)(er)成。色(se)澤青綠，食之(zhi)清(qing)甜爽口(kou)，細膩柔潤(run)，具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)菊花香味，清(qing)芬心田，在糕(gao)(gao)(gao)點中獨具(ju)一格(ge)。據實(shi)驗(yan)測定(ding)；內含多(duo)種維生(sheng)素、果糖(tang)、核黃素、蛋(dan)白質、鞣質等成份，既是營養豐富食品(pin)，又有(you)(you)清(qing)心明(ming)目，鎮(zhen)靜(jing)養神(shen)，降低血壓(ya)和(he)改(gai)善心血循環(huan)等作用(yong)。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸(gou)杞8顆左右(you)（洗凈(jing)用紙抹布吸(xi)干水后(hou)切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍模或糖果模

紗布適量

制作步驟

六杯(bei)水(shui)加十朵(duo)菊花煮沸(fei)，水(shui)一(yi)沸(fei)就(jiu)熄火(huo)哦，時間長(chang)了會澀，用紗布(bu)濾(lv)掉菊花，或者一(yi)開始就(jiu)把(ba)菊花包在沙布(bu)里(li)煮，省得再濾(lv)。

在菊花水里加(jia)入十克冰糖，倒入洋菜粉，一(yi)邊(bian)(bian)攪拌一(yi)邊(bian)(bian)加(jia)熱，一(yi)沸馬上熄火。

把(ba)煮好的水倒入模子里(li)，再(zai)加入枸杞碎(sui)，放涼。

倒出來就完(wan)成了。如果用刀尖延(yan)邊(bian)劃一(yi)下，會比較容易倒出來。