菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)是(shi)梅州(zhou)名(ming)糕(gao)點(dian)之(zhi)一(yi)，菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)在(zai)梅州(zhou)已有一(yi)百多(duo)(duo)年的(de)歷史。有“糜飯食會飽，菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)孬巧”的(de)俗語。梅州(zhou)特(te)產菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)以其新鮮、清(qing)甜溢香(xiang)，軟(ruan)脆無異味(wei)而馳(chi)名(ming)。菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)比(bi)一(yi)般糕(gao)點(dian)多(duo)(duo)了菊(ju)(ju)花(hua)(hua)的(de)冷香(xiang)和淡(dan)定，而且外(wai)形美觀，此(ci)糕(gao)甜軟(ruan)酥松，入口即化，齒頰生香(xiang)，有清(qing)涼(liang)去(qu)火的(de)功用，因此(ci)格外(wai)受人喜(xi)歡(huan)。菊(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)的(de)制作(zuo)工(gong)(gong)序(xu)嚴謹，用料考究(jiu)，以比(bi)重適當的(de)白糖(tang)、飴糖(tang)、薯粉、糯米粉、菜油(you)、菊(ju)(ju)花(hua)(hua)蜜或菊(ju)(ju)花(hua)(hua)精為(wei)原料，經過蒸(zheng)炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀(dao)切等多(duo)(duo)道工(gong)(gong)序(xu)精制而成(cheng)。色澤青綠，食之(zhi)清(qing)甜爽口，細膩(ni)柔潤，具有濃郁(yu)的(de)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)香(xiang)味(wei)，清(qing)芬心田，在(zai)糕(gao)點(dian)中獨具一(yi)格。據實驗測定；內含多(duo)(duo)種維生素(su)、果糖(tang)、核(he)黃(huang)素(su)、蛋白質、鞣質等成(cheng)份(fen)，既(ji)是(shi)營養豐(feng)富(fu)食品，又有清(qing)心明目，鎮靜養神，降(jiang)低血壓和改善心血循環(huan)等作(zuo)用。
主料
杭白菊10朵
冰糖10克
枸杞8顆左右（洗凈用(yong)紙抹布吸干水(shui)后切碎(sui)備用(yong)）
洋菜粉
輔料
果凍模或糖果模
紗布適量
制作步驟
六杯水(shui)加十朵菊花煮沸，水(shui)一沸就熄火哦，時(shi)間長了會澀(se)，用紗布濾(lv)掉菊花，或者一開始就把菊花包在沙(sha)布里煮，省得再濾(lv)。
在菊花水里加入(ru)十克冰糖，倒入(ru)洋菜粉，一邊攪拌一邊加熱(re)，一沸(fei)馬上熄火。
把煮好的水倒入模子里，再加(jia)入枸杞(qi)碎(sui)，放涼(liang)。
倒(dao)出(chu)來就完成(cheng)了。如果用刀尖延(yan)邊劃一下，會比較容(rong)易(yi)倒(dao)出(chu)來。
巧笑倩兮(xi)
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