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食用價值

1. 蝦營養豐富，且(qie)其(qi)肉(rou)質(zhi)松軟，易消(xiao)化(hua)，對身(shen)體虛(xu)弱以及病后需(xu)要調養的人是(shi)極好(hao)的食(shi)物；

2. 蝦中含有豐富的(de)鎂，鎂對心臟活動(dong)(dong)具有重要的(de)調(diao)節作用，能(neng)很好的(de)保護(hu)心血管系統，它可(ke)減(jian)少血液中膽固(gu)醇含量(liang)，防止動(dong)(dong)脈(mo)硬化，同時還能(neng)擴張(zhang)冠狀(zhuang)動(dong)(dong)脈(mo)，有利于預(yu)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳(ru)作(zuo)用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功(gong)效；

4. 日本大(da)阪大(da)學(xue)的科學(xue)家最(zui)近(jin)發現(xian)，蝦(xia)體內的蝦(xia)青(qing)素有助于消(xiao)除因時(shi)差反應而產生的“時(shi)差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦、冬瓜、蒜、黃豆醬、油。

操作

1.鮮(xian)蝦挑去蝦線，剪(jian)掉須和腿。

2.開水焯燙至變色即撈出。

3.鍋中(zhong)放油，炒香蒜頭。

4.把蒜煸炒至金黃(huang)色，然后放入蝦(xia)并(bing)大(da)火翻炒。炒至蝦(xia)表面變脆盛出。

5.鍋中(zhong)留炒蝦剩下的油，下入(ru)黃豆醬煸炒出香味。

6.冬瓜切塊下(xia)入，翻炒至冬瓜均(jun)勻(yun)的(de)沾滿醬。

7.加適量開水(shui)燉煮10分鐘左(zuo)右，煮到冬(dong)瓜軟爛。

8.把冬瓜盛入砂(sha)鍋(guo)，蝦擺上面即可(ke)。

Tips：

此道(dao)菜的蔬菜與(yu)肉類(lei)比(bi)重均衡，而且味道(dao)富有變(bian)化，搭配富含纖(xian)維素的菜花食(shi)用，更可以促進新陳代謝(xie)。

其他

相關人群

一般人(ren)群均可食用

1. 中老年(nian)人(ren)、孕婦(fu)、心血管病患者、腎虛陽痿(wei)、男(nan)性(xing)不育癥、腰(yao)腳(jiao)無力(li)之人(ren)更適合食用；同(tong)時適宜中老年(nian)人(ren)缺(que)鈣所致的小腿抽筋者食用；

2. 宿(su)疾者、正值(zhi)上火(huo)之時不宜食蝦；體質過敏(min)，如患(huan)過敏(min)性(xing)(xing)鼻炎(yan)(yan)、支(zhi)氣管炎(yan)(yan)、反復發作性(xing)(xing)過敏(min)性(xing)(xing)皮炎(yan)(yan)的(de)老年人不宜吃蝦；另外(wai)蝦為(wei)動風發物(wu)，患(huan)有(you)皮膚疥癬者忌食。

食物相克

蝦忌與(yu)某些水(shui)果(guo)同(tong)吃(chi)。蝦含(han)有(you)比較豐(feng)富的蛋白質和(he)(he)鈣等(deng)(deng)(deng)營養(yang)物(wu)質。如果(guo)把它們(men)與(yu)含(han)有(you)鞣(rou)酸的水(shui)果(guo)，如葡(pu)萄、石榴、山(shan)楂、柿子等(deng)(deng)(deng)同(tong)食，不僅會(hui)降低(di)蛋白質的營養(yang)價值，而且鞣(rou)酸和(he)(he)鈣離子結合(he)形(xing)成不溶性結合(he)物(wu)刺激(ji)腸胃，引起人體不適(shi)，出(chu)現嘔吐、頭(tou)暈、惡心和(he)(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)(deng)(deng)癥狀。海(hai)鮮(xian)與(yu)這些水(shui)果(guo)同(tong)吃(chi)至(zhi)少(shao)應間隔2小時(shi)。

制作指導

色發(fa)紅、身軟、掉(diao)拖的蝦(xia)不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦(xia)不可食；蝦(xia)背(bei)上的蝦(xia)線應挑去不吃。