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食用價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及(ji)病后需要(yao)調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有(you)豐富(fu)的鎂，鎂對心(xin)臟活動(dong)(dong)具有(you)重要的調節作用(yong)，能很好的保(bao)護心(xin)血(xue)管系統(tong)，它可減少血(xue)液中膽固(gu)醇含量(liang)，防止動(dong)(dong)脈硬化，同時還能擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有(you)利于預防高血(xue)壓及心(xin)肌梗(geng)死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富(fu)含磷、鈣、對小兒(er)、孕(yun)婦尤有(you)補益(yi)功效；

4. 日本(ben)大(da)阪大(da)學(xue)的科學(xue)家(jia)最近(jin)發現，蝦體內的蝦青素(su)有助于(yu)消除因時差反應而產生的“時差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦(xia)、冬瓜(gua)、蒜、黃豆醬(jiang)、油。

操作

1.鮮蝦挑去蝦線，剪掉須和腿。

2.開水焯燙至(zhi)變色即撈出。

3.鍋(guo)中放油(you)，炒(chao)香蒜(suan)頭(tou)。

4.把蒜煸炒至金黃(huang)色，然后放入蝦(xia)并大(da)火翻炒。炒至蝦(xia)表(biao)面變脆盛出。

5.鍋中留炒蝦剩下的油(you)，下入黃豆醬煸炒出香味(wei)。

6.冬瓜切塊下入，翻炒至(zhi)冬瓜均(jun)勻的沾(zhan)滿醬(jiang)。

7.加適量開水燉煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，煮(zhu)到(dao)冬瓜軟爛。

8.把冬瓜盛入砂(sha)鍋，蝦(xia)擺(bai)上面即可。

Tips：

此道(dao)菜的蔬菜與肉類比重均衡(heng)，而且味道(dao)富(fu)有(you)變化，搭(da)配富(fu)含纖維素的菜花(hua)食用，更可以促進新陳代謝。

其他

相關人群

一般人群(qun)均可食用

1. 中(zhong)老年人、孕婦、心(xin)血管(guan)病患者(zhe)、腎虛(xu)陽痿、男性(xing)不育(yu)癥、腰腳無力(li)之人更適(shi)合食用；同時適(shi)宜中(zhong)老年人缺鈣所致(zhi)的小(xiao)腿抽筋(jin)者(zhe)食用；

2. 宿(su)疾(ji)者、正值上火之(zhi)時(shi)不宜食蝦(xia)；體質過(guo)敏(min)，如患過(guo)敏(min)性(xing)(xing)鼻炎、支氣(qi)管(guan)炎、反復(fu)發作(zuo)性(xing)(xing)過(guo)敏(min)性(xing)(xing)皮炎的(de)老年人不宜吃蝦(xia)；另(ling)外蝦(xia)為動風發物(wu)，患有皮膚疥(jie)癬者忌食。

食物相克

蝦(xia)(xia)忌與(yu)某些(xie)水果同吃。蝦(xia)(xia)含(han)有比較豐富的(de)蛋白質和(he)鈣等營養(yang)物質。如果把它們與(yu)含(han)有鞣酸的(de)水果，如葡萄(tao)、石榴、山楂(zha)、柿子等同食，不(bu)僅會降低蛋白質的(de)營養(yang)價值，而(er)且鞣酸和(he)鈣離子結合形(xing)成不(bu)溶性結合物刺激腸胃，引起人體不(bu)適，出現嘔吐(tu)、頭(tou)暈(yun)、惡(e)心和(he)腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等癥狀。海鮮與(yu)這些(xie)水果同吃至少(shao)應間隔2小時。

制作指導

色發(fa)紅、身(shen)軟、掉(diao)拖(tuo)的蝦(xia)(xia)不新鮮(xian)盡量不吃(chi)，腐敗變(bian)質蝦(xia)(xia)不可食；蝦(xia)(xia)背(bei)上的蝦(xia)(xia)線應挑(tiao)去不吃(chi)。