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食用價值

1. 蝦營(ying)養豐富(fu)，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體虛弱以(yi)及病后需要調養的人是(shi)極好的食物；

2. 蝦(xia)中含有(you)(you)豐富的鎂，鎂對心(xin)臟活動具(ju)有(you)(you)重要的調節作用，能(neng)很好(hao)的保護心(xin)血(xue)管系統，它可(ke)減少血(xue)液中膽固醇含量(liang)，防止動脈(mo)(mo)硬(ying)化(hua)，同時還能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠狀動脈(mo)(mo)，有(you)(you)利(li)于預防高血(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小(xiao)兒、孕婦(fu)尤(you)有補益功效(xiao)；

4. 日本大阪大學的科學家最(zui)近發現，蝦(xia)體內的蝦(xia)青(qing)素有(you)助(zhu)于消除因時(shi)差反(fan)應而(er)產生的“時(shi)差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦、冬瓜、蒜、黃豆醬、油(you)。

操作

1.鮮蝦挑去(qu)蝦線(xian)，剪掉須(xu)和腿。

2.開水焯燙至變色即(ji)撈出。

3.鍋中放(fang)油，炒香蒜頭。

4.把蒜煸炒至(zhi)(zhi)金黃(huang)色，然(ran)后放入蝦并大火翻(fan)炒。炒至(zhi)(zhi)蝦表(biao)面變(bian)脆盛出。

5.鍋(guo)中留炒蝦剩下的油，下入黃(huang)豆醬煸炒出香味。

6.冬瓜切(qie)塊下入，翻炒(chao)至冬瓜均勻(yun)的沾滿(man)醬。

7.加適量(liang)開水燉煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，煮(zhu)到冬瓜(gua)軟爛(lan)。

8.把冬瓜(gua)盛入砂鍋，蝦擺上面即(ji)可。

Tips：

此道(dao)菜的(de)蔬菜與(yu)肉類比(bi)重均衡，而且味道(dao)富(fu)有變化，搭(da)配富(fu)含纖維素的(de)菜花食(shi)用，更可以促(cu)進新陳代謝。

其他

相關人群

一般人(ren)群均(jun)可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管(guan)病患(huan)者、腎虛(xu)陽痿、男(nan)性不育癥、腰(yao)腳無力之人更適合食(shi)用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食(shi)用；

2. 宿疾者(zhe)、正(zheng)值上火(huo)之時(shi)不宜食蝦(xia)；體(ti)質過(guo)(guo)敏，如(ru)患過(guo)(guo)敏性鼻炎(yan)(yan)、支氣(qi)管炎(yan)(yan)、反復(fu)發作性過(guo)(guo)敏性皮(pi)炎(yan)(yan)的老年人不宜吃蝦(xia)；另外蝦(xia)為動風發物，患有皮(pi)膚(fu)疥癬者(zhe)忌食。

食物相克

蝦(xia)忌(ji)與(yu)某些(xie)水果(guo)同吃。蝦(xia)含有比較豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質和鈣(gai)等(deng)(deng)營(ying)(ying)養(yang)物質。如果(guo)把(ba)它們與(yu)含有鞣酸(suan)的(de)水果(guo)，如葡萄(tao)、石榴(liu)、山楂、柿子(zi)等(deng)(deng)同食，不(bu)僅(jin)會降低(di)蛋(dan)白(bai)質的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值，而且鞣酸(suan)和鈣(gai)離子(zi)結(jie)合形成(cheng)不(bu)溶(rong)性結(jie)合物刺(ci)激腸胃，引起人體不(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡(e)心和腹痛腹瀉等(deng)(deng)癥狀(zhuang)。海鮮與(yu)這些(xie)水果(guo)同吃至(zhi)少(shao)應間隔2小時。

制作指導

色(se)發紅、身(shen)軟、掉拖的(de)蝦(xia)不(bu)新鮮盡量不(bu)吃，腐(fu)敗(bai)變質蝦(xia)不(bu)可食；蝦(xia)背上的(de)蝦(xia)線應挑去不(bu)吃。