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食用價值

1. 蝦營養豐富，且其(qi)肉(rou)質松軟，易消(xiao)化，對(dui)身體虛(xu)弱以及病后(hou)需(xu)要調養的(de)人是極(ji)好的(de)食物(wu)；

2. 蝦(xia)中含有(you)豐富(fu)的(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動(dong)具有(you)重(zhong)要的(de)調節作用(yong)，能(neng)(neng)很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)液中膽固(gu)醇含量(liang)，防止動(dong)脈(mo)(mo)硬化，同(tong)時(shi)還(huan)能(neng)(neng)擴張冠(guan)狀動(dong)脈(mo)(mo)，有(you)利(li)于(yu)預防高血(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死；

3. 蝦(xia)的通乳作用較強，并且富含磷(lin)、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤(you)有補益功效；

4. 日本大(da)阪大(da)學的科學家最近發(fa)現，蝦體(ti)內的蝦青素有助于消(xiao)除因時(shi)差反(fan)應而產生的“時(shi)差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮(xian)蝦(xia)、冬瓜、蒜、黃豆醬(jiang)、油。

操作

1.鮮蝦挑去蝦線，剪掉須和腿。

2.開(kai)水焯燙至(zhi)變(bian)色即撈出(chu)。

3.鍋中放油，炒香(xiang)蒜頭。

4.把蒜煸炒(chao)至金黃色，然后(hou)放入(ru)蝦并大火翻炒(chao)。炒(chao)至蝦表面(mian)變脆盛(sheng)出。

5.鍋中(zhong)留炒(chao)蝦剩下的油(you)，下入黃豆醬煸炒(chao)出香味。

6.冬瓜切塊下入，翻炒至(zhi)冬瓜均(jun)勻的沾滿醬。

7.加(jia)適量開水燉煮10分鐘(zhong)左右，煮到(dao)冬瓜軟(ruan)爛。

8.把冬瓜盛入砂鍋，蝦擺上面即可。

Tips：

此道(dao)菜(cai)(cai)的(de)蔬菜(cai)(cai)與肉(rou)類(lei)比重(zhong)均衡，而且(qie)味(wei)道(dao)富有變(bian)化(hua)，搭配富含纖維素的(de)菜(cai)(cai)花食用，更可以促進新陳代謝。

其他

相關人群

一(yi)般人群均(jun)可食用

1. 中老年人、孕婦(fu)、心(xin)血管病患者、腎虛(xu)陽痿、男性不育(yu)癥、腰(yao)腳無(wu)力之人更(geng)適(shi)合食用(yong)；同(tong)時適(shi)宜中老年人缺鈣所致的小(xiao)腿(tui)抽(chou)筋者食用(yong)；

2. 宿疾者(zhe)(zhe)、正值上火之時不宜食蝦(xia)；體(ti)質過(guo)敏，如(ru)患過(guo)敏性(xing)(xing)鼻炎(yan)(yan)、支氣管炎(yan)(yan)、反復發(fa)(fa)作性(xing)(xing)過(guo)敏性(xing)(xing)皮(pi)炎(yan)(yan)的老(lao)年人不宜吃(chi)蝦(xia)；另外蝦(xia)為動風發(fa)(fa)物，患有皮(pi)膚(fu)疥癬者(zhe)(zhe)忌食。

食物相克

蝦忌與(yu)某些(xie)水果(guo)同吃。蝦含有比(bi)較豐富的蛋(dan)白質(zhi)和(he)(he)鈣(gai)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。如果(guo)把它們與(yu)含有鞣(rou)酸的水果(guo)，如葡萄、石(shi)榴、山楂、柿子等(deng)同食，不(bu)僅會降低蛋(dan)白質(zhi)的營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)，而且鞣(rou)酸和(he)(he)鈣(gai)離子結合形成(cheng)不(bu)溶性(xing)結合物(wu)刺激腸胃，引起人(ren)體不(bu)適，出現嘔吐、頭暈(yun)、惡心(xin)和(he)(he)腹痛腹瀉(xie)等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些(xie)水果(guo)同吃至(zhi)少應間隔2小時。

制作指導

色發紅、身(shen)軟、掉拖的蝦不(bu)(bu)新鮮盡量不(bu)(bu)吃，腐敗變(bian)質蝦不(bu)(bu)可食；蝦背(bei)上的蝦線應挑去不(bu)(bu)吃。