形態美觀,色澤(ze)艷麗,香(xiang)甜酥(su)軟。
綠(lv)豆粉1500克(ke),糯(nuo)米粉250克(ke),白糖(tang)2000克(ke),植物油1000克(ke),細(xi)豆沙或棗泥適量。
1.盆內加(jia)綠豆粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、白(bai)糖、植物油拌勻,用(yong)(yong)密眼(yan)篩篩過,即成糕的底層用(yong)(yong)粉(fen)。
2.取(qu)木制印(yin)模板,底(di)面(mian)(mian)先鋪上(shang)一層(ceng)粉,中間夾進豆沙或棗泥,上(shang)面(mian)(mian)再鋪上(shang)一層(ceng)糕粉按(an)實,入籠蒸熟(shu)取(qu)出即(ji)成(cheng)。
鋪層要厚薄(bo)均(jun)勻,蒸制時(shi)間要短。