主料(liao)：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油
輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油
1、食堿(jian)加水化(hua)成(cheng)水。面(mian)粉(fen)入缸，用冷水拌和(he)打成(cheng)面(mian)漿，放入老酵、堿(jian)水，拌和(he)攪勻至面(mian)漿呈白色時，灌入銅壺待用。
2、花生油(you)加適(shi)量清水調和成(cheng)水油(you)。豆(dou)沙入(ru)(ru)缽，加白(bai)糖(tang)(tang)、水油(you)拌和成(cheng)濕豆(dou)沙餡(xian)心。豬(zhu)板(ban)(ban)油(you)切丁，加入(ru)(ru)白(bai)糖(tang)(tang)拌制成(cheng)糖(tang)(tang)板(ban)(ban)油(you)丁。
3、糕(gao)(gao)模刷上(shang)水油，放于(yu)爐上(shang)燒熱，將面(mian)(mian)漿(jiang)從銅壺(hu)中(zhong)澆入糕(gao)(gao)模孔(kong)，至(zhi)模孔(kong)一(yi)半深時(shi)，即(ji)在各(ge)模孔(kong)中(zhong)放入豆沙餡，再將面(mian)(mian)漿(jiang)澆入模孔(kong)，蓋住(zhu)豆沙，至(zhi)模孔(kong)注滿后，上(shang)面(mian)(mian)再放糖(tang)板油丁，紅綠瓜絲，烘(hong)烤(kao)(kao)約(yue)八分鐘后，將模孔(kong)中(zhong)的(de)糕(gao)(gao)用銅釬(han)挑出(chu)，放于(yu)另一(yi)撒上(shang)一(yi)層白糖(tang)的(de)鐵板上(shang)，糕(gao)(gao)面(mian)(mian)貼鐵板，底(di)面(mian)(mian)朝上(shang)，再放于(yu)爐上(shang)烘(hong)烤(kao)(kao)，待(dai)鐵板上(shang)溢出(chu)糖(tang)漿(jiang)，色呈醬(jiang)紅色時(shi)，把糕(gao)(gao)身取出(chu)裝(zhuang)盤即(ji)成。
歲月靜好
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