羊腸湯味道(dao)濃香，咸淡適(shi)宜(yi)，入口(kou)(kou)爛熟(shu)香嫩(nen)，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口(kou)(kou)。
做法
純凈的(de)羊血調上上等(deng)淀粉、小磨香油(you)、姜(jiang)汁、胡(hu)椒(jiao)粉等(deng)佐料成粥(zhou)狀(zhuang)，灌(guan)入(ru)新鮮腸(chang)(chang)衣內，煮熟晾(liang)之備用(yong)；食用(yong)時將(jiang)煮熟的(de)羊腸(chang)(chang)子放進羊骨熬制的(de)老湯內加熱，在(zai)碗內割制成小段加上胡(hu)椒(jiao)粉、香菜末即可(ke)。吃(chi)在(zai)口中香嫩軟糯，并無(wu)腥膻之感。很多老德州喜歡吃(chi)羊腸(chang)(chang)子，尤其是(shi)(shi)寒冷的(de)冬季(ji)，認為它(ta)具有健脾開胃(wei)、通竅散寒之功效。一碗好吃(chi)的(de)羊腸(chang)(chang)子最大秘訣(jue)在(zai)于湯汁的(de)調配，以汁取勝才是(shi)(shi)王道，湯汁配方是(shi)(shi)“江(jiang)湖秘笈”，也是(shi)(shi)師傅們(men)的(de)命(ming)根，輕易(yi)不外傳。據(ju)坊間傳說，許多好吃(chi)的(de)羊腸(chang)(chang)子用(yong)得都是(shi)(shi)制作扒雞(ji)的(de)老湯，自(zi)然別(bie)具一番風味兒(er)。
材料
主料：新鮮的山羊小腸(chang)、苦腸(chang)、羊血
工藝：將羊腸(chang)(chang)等清洗干凈(jing)，放在鍋里用大(da)火煮(zhu)，待(dai)煮(zhu)熟時(shi)，把羊腸(chang)(chang)子和羊湯盛在碗里，加(jia)上(shang)適量的香(xiang)菜，吃時(shi)配(pei)上(shang)玉(yu)米(mi)餅或燒餅。
巧(qiao)笑倩兮
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