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基本介紹

糖(tang)醋(cu)白菜(cai)是湖北襄(xiang)陽(yang)市飲食業創新菜(cai)品之一，已(yi)編入《中(zhong)國菜(cai)譜》。

糖醋白(bai)(bai)(bai)(bai)菜取材(cai)襄(xiang)陽卷(juan)心(xin)大(da)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜。襄(xiang)陽卷(juan)心(xin)大(da)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜又名"襄(xiang)陽白(bai)(bai)(bai)(bai)"。制作方法是：將大(da)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜菜心(xin)洗凈，切成八分(fen)長的條(tiao)，然后把砂鍋置旺(wang)火上(shang)，放入豬(zhu)油(you)、芝麻油(you)燒熱，將白(bai)(bai)(bai)(bai)菜心(xin)下鍋爆炒，加(jia)適量精鹽、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、醋，待白(bai)(bai)(bai)(bai)菜七成熟時，加(jia)入黑木(mu)耳、味精，用調稀的濕淀粉勾芡，將鍋顛動幾下，起鍋盛盤即成。此菜十分(fen)爽口，甜酸適度，兒童(tong)特(te)別(bie)愛吃，也適合上(shang)海人口味。

食用價值

大白(bai)(bai)菜是現今餐桌上必不可(ke)少的(de)一(yi)道家常(chang)美食，大白(bai)(bai)菜具有(you)較高(gao)的(de)營養(yang)價值(zhi)，含(han)有(you)豐富的(de)多種維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi)，特別是維(wei)C和鈣、膳食纖維(wei)的(de)含(han)量非常(chang)豐富。對于護膚、養(yang)顏、防(fang)止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白(bai)(bai)的(de)吸(xi)收等(deng)，都有(you)極大功效。我(wo)國中醫還認(ren)為大白(bai)(bai)菜能養(yang)胃生津、除煩(fan)解渴(ke)、利(li)尿通便、清熱(re)解毒。多食大白(bai)(bai)菜，還能預防(fang)和治療便秘，預防(fang)痔瘡(chuang)及結腸癌等(deng)。

制作方法

1.將大(da)白菜(cai)(cai)剝去(qu)老幫，切去(qu)菜(cai)(cai)頭和菜(cai)(cai)根(gen)，將所余部分洗凈順長切成5毫米(mi)寬的(de)長條(tiao)(tiao)，再橫(heng)切成5厘米(mi)長的(de)小條(tiao)(tiao)。放入盆內，拌入精鹽(yan)漬(zi)約半小時(shi)，用手攥干水分。

2.瓢止火加入白(bai)糖(tang)、白(bai)醋和(he)少許清水燒開成(cheng)糖(tang)醋汁，撤(che)瓢晾涼(liang)后(hou)，均(jun)勻地潑在白(bai)菜條上，用蓋(gai)蓋(gai)嚴，燜約1天(tian)后(hou)即(ji)成(cheng)。食時放入小盤，隨意佐餐。