糖醋(cu)白菜是湖北(bei)襄陽(yang)市(shi)飲食(shi)業創新菜品之一，已(yi)編入(ru)《中國菜譜》。
糖(tang)醋白(bai)(bai)菜(cai)取材襄陽卷(juan)心大(da)白(bai)(bai)菜(cai)。襄陽卷(juan)心大(da)白(bai)(bai)菜(cai)又名"襄陽白(bai)(bai)"。制作方法是：將大(da)白(bai)(bai)菜(cai)菜(cai)心洗凈，切(qie)成八分長的(de)條(tiao)，然(ran)后把砂鍋(guo)(guo)置旺(wang)火上，放入豬油、芝麻(ma)油燒(shao)熱，將白(bai)(bai)菜(cai)心下(xia)鍋(guo)(guo)爆炒，加適量精鹽、白(bai)(bai)糖(tang)、醋，待白(bai)(bai)菜(cai)七成熟時，加入黑木耳、味精，用(yong)調稀的(de)濕淀(dian)粉勾芡，將鍋(guo)(guo)顛(dian)動幾下(xia)，起鍋(guo)(guo)盛盤即(ji)成。此菜(cai)十(shi)分爽口(kou)，甜酸適度，兒童特別愛吃，也(ye)適合上海(hai)人口(kou)味。
大(da)白(bai)(bai)菜(cai)是現(xian)今餐桌上必不可少的一道家常美(mei)食，大(da)白(bai)(bai)菜(cai)具有(you)較高的營養(yang)價值，含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的多種維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質(zhi)，特別是維C和(he)鈣(gai)、膳食纖維的含(han)量非(fei)常豐(feng)(feng)富。對于護膚(fu)、養(yang)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒(du)、促進人(ren)體對動物蛋白(bai)(bai)的吸收等(deng)，都有(you)極大(da)功效(xiao)。我國中醫還認為大(da)白(bai)(bai)菜(cai)能養(yang)胃生(sheng)津、除煩解(jie)渴、利尿通便、清熱(re)解(jie)毒(du)。多食大(da)白(bai)(bai)菜(cai)，還能預防和(he)治療便秘(mi)，預防痔瘡及結腸癌等(deng)。
1.將大白菜剝去老幫，切去菜頭(tou)和菜根(gen)，將所余(yu)部分(fen)洗凈順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘(li)米長的小條。放入(ru)盆(pen)內，拌入(ru)精鹽漬(zi)約半小時(shi)，用手(shou)攥干水分(fen)。
2.瓢(piao)止(zhi)火加入(ru)白(bai)糖、白(bai)醋和少許清(qing)水(shui)燒(shao)開(kai)成(cheng)糖醋汁，撤瓢(piao)晾涼后，均勻(yun)地潑在白(bai)菜條上，用蓋(gai)蓋(gai)嚴，燜(men)約1天后即成(cheng)。食(shi)時放入(ru)小(xiao)盤，隨意佐(zuo)餐。
我(wo)心明亮
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