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基本介紹

糖醋(cu)白菜(cai)(cai)是湖(hu)北襄陽市飲食(shi)業創(chuang)新菜(cai)(cai)品之一(yi)，已編入《中(zhong)國菜(cai)(cai)譜(pu)》。

糖醋白菜(cai)(cai)取材襄陽卷心(xin)大白菜(cai)(cai)。襄陽卷心(xin)大白菜(cai)(cai)又名"襄陽白"。制作方法是：將(jiang)(jiang)大白菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)心(xin)洗凈，切成(cheng)八分(fen)長的條，然后(hou)把砂(sha)鍋置旺火上，放入(ru)豬油(you)、芝(zhi)麻油(you)燒熱，將(jiang)(jiang)白菜(cai)(cai)心(xin)下鍋爆炒，加適(shi)量精鹽(yan)、白糖、醋，待(dai)白菜(cai)(cai)七成(cheng)熟時，加入(ru)黑木耳、味(wei)精，用調稀的濕淀粉勾芡，將(jiang)(jiang)鍋顛動幾下，起鍋盛盤即成(cheng)。此菜(cai)(cai)十分(fen)爽(shuang)口，甜酸適(shi)度，兒童(tong)特別愛吃(chi)，也(ye)適(shi)合上海人口味(wei)。

食用價值

大(da)(da)白(bai)菜(cai)是(shi)現今餐(can)桌上必不可(ke)少的(de)(de)一道家常美食，大(da)(da)白(bai)菜(cai)具有較(jiao)高(gao)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)(de)多種維(wei)生素(su)和礦物質，特別是(shi)維(wei)C和鈣、膳食纖(xian)維(wei)的(de)(de)含(han)量非(fei)常豐(feng)(feng)富。對于護(hu)膚、養(yang)顏、防止女(nv)性乳腺癌、潤(run)腸排毒、促進人體對動物蛋(dan)白(bai)的(de)(de)吸收等(deng)，都有極大(da)(da)功效。我(wo)國(guo)中(zhong)醫還認(ren)為大(da)(da)白(bai)菜(cai)能(neng)(neng)養(yang)胃生津、除煩解(jie)渴(ke)、利(li)尿通便、清熱解(jie)毒。多食大(da)(da)白(bai)菜(cai)，還能(neng)(neng)預防和治療便秘，預防痔瘡(chuang)及(ji)結(jie)腸癌等(deng)。

制作方法

1.將(jiang)大白菜剝去老幫，切去菜頭(tou)和菜根，將(jiang)所余部分(fen)洗凈順(shun)長(chang)切成5毫米(mi)寬的長(chang)條，再橫切成5厘米(mi)長(chang)的小(xiao)條。放入(ru)盆內(nei)，拌入(ru)精鹽(yan)漬約半小(xiao)時，用手攥(zuan)干水分(fen)。

2.瓢(piao)止火(huo)加入白(bai)糖(tang)、白(bai)醋和少(shao)許清(qing)水燒開成糖(tang)醋汁，撤瓢(piao)晾涼后，均(jun)勻(yun)地潑在白(bai)菜條(tiao)上，用蓋蓋嚴(yan)，燜約1天(tian)后即(ji)成。食(shi)時(shi)放入小盤，隨(sui)意佐餐。