芒果视频下载

基本介紹

涼蝦是產于(yu)湖北宜昌的(de)(de)十(shi)分常見的(de)(de)特(te)色的(de)(de)一(yi)種小吃，滑(hua)糯清爽，柔軟清甜。它用(yong)大米制漿(jiang)煮熟，用(yong)漏(lou)勺漏(lou)入(ru)涼水盆中而成。因頭大尾細形似(si)蝦，故此(ci)得名，再放置紅糖(tang)水。是人(ren)們消暑的(de)(de)一(yi)道甜品。

菜品特色

涼蝦產自(zi)湖北(bei)宜昌，在宜昌十分(fen)常見(jian)，是頗具(ju)特色的一種小(xiao)吃，滑糯清爽，柔軟香(xiang)甜，最好是使用(yong)宜昌本(ben)地(di)的石灰巖石灰來制作，近年來由于外來人(ren)口的涌入，人(ren)口遷移十分(fen)普遍，也讓涼蝦這(zhe)種小(xiao)吃走向(xiang)了其他城市，比如四川(chuan)和重慶等地(di)。

制作方法

（1）首先，把米淘干凈，用水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，磨成米漿入盆。無磨也(ye)無妨，攪(jiao)拌器代替，把糯米粉用涼水(shui)調勻成糊(hu)糊(hu)狀，不能太干哦(e)。

（2 ）鍋內注入(ru)清水(shui)(shui)，旺(wang)火燒開，將米漿慢慢淋入(ru)，邊(bian)淋邊(bian)用勺(shao)攪動，防止糊(hu)鍋。熟后注入(ru)清石灰水(shui)(shui)，改用微火煮至糊(hu)狀。把盆中放入(ru)冷(leng)開水(shui)(shui)，將米糊(hu)趁熱慢慢加入(ru)漏勺(shao)，落(luo)入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)中即成了米涼蝦。

（3） 加小火(huo)煮熟。

（4） 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白(bai)開里 加上紅糖(tang)水，冰(bing)塊就可以(yi)食用了。

這是最簡(jian)單的做法。

街(jie)頭(tou)的(de)(de)正宗做法，是用澄清的(de)(de)石灰(hui)水(shui)來調(diao)糯米(mi)(mi)粉(fen)，其中還要(yao)加一些大米(mi)(mi)粉(fen)，這樣吃(chi)起來口(kou)感更爽(shuang)口(kou)。為(wei)什(shen)么(me)呢，因為(wei)要(yao)制(zhi)成涼(liang)蝦(xia)(xia)必須(xu)要(yao)使用一定量(liang)的(de)(de)石灰(hui)水(shui)，自古以(yi)來宜(yi)昌產特(te)有的(de)(de)石灰(hui)巖，這種(zhong)石灰(hui)巖制(zhi)成的(de)(de)米(mi)(mi)涼(liang)蝦(xia)(xia)，才叫涼(liang)蝦(xia)(xia)，所以(yi)涼(liang)蝦(xia)(xia)在宜(yi)昌（古稱(cheng)夷陵(ling)）才可能做的(de)(de)出來。

自(zi)家做時(shi)，撒點紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)綠(lv)綠(lv)的蜜餞(jian)絲，炒過(guo)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅(hong)(hong)糖(tang)水，

就更有味道了。還(huan)有人用黑米或玉米入料，很(hen)有創意！

用大(da)米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水(shui)盆中而(er)成。因(yin)頭大(da)尾細形(xing)似蝦，故(gu)此得名。用它配入紅糖(tang)（冰糖(tang)）水(shui)，是(shi)夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。