色晶(jing)瑩潔白，質地柔糯，具(ju)蘆葉香味，清甜(tian)爽口。
（制100個）糯米(mi)2500克(ke)，白(bai)糖500克(ke)，蘆(lu)葦葉(xie)15000克(ke)，蘆(lu)草250克(ke)，紅棗100個。
1.將糯米洗(xi)凈瀝干。蘆葦(wei)葉剪去根蒂(di)和尖梢，再剪成約33厘(li)米長的片(pian)，放入旺火沸水鍋中煮，煮至呈黃色時(shi)撈(lao)出，放入清水中漂洗(xi)干凈。三張葉一(yi)扎，十字交叉，一(yi)層層地(di)碼放整齊，蘆草(cao)剪成約1.6米長的段，洗(xi)凈挽結曬干，放沸水中燙軟，晾于備用。
2.取蘆葉(xie)三張置左手掌中撐(cheng)開，下面兩片葉(xie)重疊約寬8厘米，上(shang)面一片葉(xie)在(zai)兩張葉(xie)交縫處壓實，左右相折卷成三角圓錐形，每(mei)個(ge)放(fang)入糯米27.5克(ke)、紅棗1個(ge)，按(an)壓結實，將余葉(xie)向上(shang)封口，左手虎口夾(jia)緊，順(shun)勢從右向左，卷包(bao)成菱形粽子，用蘆草扎緊，依此法一一包(bao)完(wan)。
3.鍋(guo)置(zhi)旺火上，將包(bao)好(hao)的(de)粽(zong)子(zi)依次(ci)碼入(ru)碗(wan)內，再(zai)(zai)加清水浸沒，約煮(zhu)(zhu)1小時，見(jian)水漸干時，再(zai)(zai)加入(ru)清水浸沒，繼續(xu)煮(zhu)(zhu)1小時。熟后出鍋(guo)，先放(fang)入(ru)清水中沖涼，再(zai)(zai)放(fang)冷(leng)水中浸漂，食時取出，解(jie)繩(sheng)去葉，盛盤(pan)撒上白糖即(ji)成(cheng)。
制作要領
1.糯米要充分浸泡至軟透；
2.煮粽(zong)時加(jia)(jia)水要分次(ci)，第(di)一(yi)次(ci)加(jia)(jia)水浸(jin)沒(mei)生(sheng)粽(zong)子即可(ke)，待水將盡(jin)時，再(zai)(zai)加(jia)(jia)一(yi)次(ci)，也以浸(jin)沒(mei)粽(zong)子為度，再(zai)(zai)煮至熟透。
歲月靜好
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