色晶瑩(ying)潔白，質地柔糯，具蘆葉(xie)香味，清甜(tian)爽口。
（制100個）糯米2500克(ke)(ke)，白糖500克(ke)(ke)，蘆葦葉(xie)15000克(ke)(ke)，蘆草(cao)250克(ke)(ke)，紅棗100個。
1.將糯米(mi)洗凈瀝干(gan)。蘆(lu)葦(wei)葉剪(jian)去(qu)根蒂(di)和尖(jian)梢，再剪(jian)成約(yue)33厘米(mi)長的片，放入旺火沸(fei)水(shui)(shui)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)呈(cheng)黃色時(shi)撈(lao)出，放入清水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)漂洗干(gan)凈。三張葉一(yi)扎，十字交叉，一(yi)層層地(di)碼(ma)放整齊，蘆(lu)草(cao)剪(jian)成約(yue)1.6米(mi)長的段，洗凈挽結曬干(gan)，放沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)燙軟，晾于(yu)備用。
2.取(qu)蘆(lu)葉(xie)三(san)張置左(zuo)手掌中撐開，下面(mian)兩(liang)片(pian)(pian)葉(xie)重疊約寬8厘米(mi)，上面(mian)一(yi)片(pian)(pian)葉(xie)在兩(liang)張葉(xie)交縫處(chu)壓實，左(zuo)右(you)相(xiang)折卷成(cheng)三(san)角圓(yuan)錐形(xing)，每(mei)個(ge)放入糯(nuo)米(mi)27.5克、紅(hong)棗1個(ge)，按壓結實，將(jiang)余葉(xie)向(xiang)上封口(kou)，左(zuo)手虎口(kou)夾緊，順勢從右(you)向(xiang)左(zuo)，卷包(bao)成(cheng)菱形(xing)粽子，用蘆(lu)草扎緊，依此法一(yi)一(yi)包(bao)完(wan)。
3.鍋置旺火上(shang)，將(jiang)包好的粽子依(yi)次碼入碗內，再加(jia)(jia)清水(shui)浸(jin)沒(mei)，約(yue)煮1小時(shi)(shi)，見水(shui)漸干(gan)時(shi)(shi)，再加(jia)(jia)入清水(shui)浸(jin)沒(mei)，繼續煮1小時(shi)(shi)。熟(shu)后出(chu)(chu)鍋，先放入清水(shui)中(zhong)沖涼，再放冷水(shui)中(zhong)浸(jin)漂，食時(shi)(shi)取出(chu)(chu)，解繩(sheng)去(qu)葉(xie)，盛盤撒上(shang)白(bai)糖即成。
制作要領
1.糯米(mi)要充分浸(jin)泡至(zhi)軟透；
2.煮粽時加水要分次，第一次加水浸沒(mei)生粽子即可(ke)，待水將盡時，再加一次，也以浸沒(mei)粽子為度，再煮至熟透。
歲月靜好
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