色晶瑩潔白，質地柔糯，具蘆葉香(xiang)味，清甜爽口。
（制100個）糯(nuo)米2500克(ke)，白(bai)糖500克(ke)，蘆(lu)葦葉(xie)15000克(ke)，蘆(lu)草250克(ke)，紅棗(zao)100個。
1.將糯米(mi)(mi)洗(xi)凈瀝干。蘆(lu)葦葉(xie)剪(jian)去根蒂和(he)尖(jian)梢，再剪(jian)成(cheng)約33厘米(mi)(mi)長(chang)的(de)(de)片，放入(ru)旺火(huo)沸水鍋中煮，煮至呈黃色時撈出，放入(ru)清水中漂(piao)洗(xi)干凈。三張葉(xie)一扎，十字交叉，一層層地碼(ma)放整齊(qi)，蘆(lu)草剪(jian)成(cheng)約1.6米(mi)(mi)長(chang)的(de)(de)段(duan)，洗(xi)凈挽(wan)結(jie)曬干，放沸水中燙軟，晾(liang)于備用。
2.取蘆葉三張置(zhi)左(zuo)手掌中撐開，下(xia)面兩片葉重疊(die)約寬8厘米(mi)，上面一片葉在(zai)兩張葉交縫處(chu)壓(ya)實(shi)，左(zuo)右相折(zhe)卷成三角圓錐形，每(mei)個(ge)放(fang)入糯米(mi)27.5克(ke)、紅棗1個(ge)，按壓(ya)結實(shi)，將余(yu)葉向上封口(kou)，左(zuo)手虎口(kou)夾(jia)緊，順勢(shi)從右向左(zuo)，卷包(bao)成菱形粽子，用蘆草(cao)扎(zha)緊，依此(ci)法一一包(bao)完。
3.鍋置旺(wang)火上(shang)，將包好的粽子依次碼入(ru)碗內(nei)，再(zai)加清水(shui)浸沒，約煮1小時，見水(shui)漸(jian)干時，再(zai)加入(ru)清水(shui)浸沒，繼續煮1小時。熟后出鍋，先放入(ru)清水(shui)中沖涼，再(zai)放冷水(shui)中浸漂，食時取出，解繩去葉(xie)，盛(sheng)盤(pan)撒上(shang)白糖即成。
制作要領
1.糯米(mi)要充(chong)分浸泡至軟(ruan)透；
2.煮粽(zong)時(shi)加水(shui)要分次，第一次加水(shui)浸沒(mei)生粽(zong)子即可(ke)，待水(shui)將盡時(shi)，再加一次，也(ye)以(yi)浸沒(mei)粽(zong)子為度，再煮至熟透。
歲月(yue)靜好(hao)
】編輯上傳(chuan)提供，詞(ci)(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開(kai)放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所展(zhan)示的(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編輯行為，與(yu)【秭歸粽子】的(de)所屬(shu)企業/所有(you)人/主體無關(guan)，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內(nei)(nei)容(rong)信(xin)息的(de)準確性、真(zhen)實性，也(ye)不(bu)(bu)代(dai)表本站(zhan)立場(chang)，各項數據(ju)信(xin)息存在更新不(bu)(bu)及時的(de)情(qing)況，僅供參考(kao)，請以官方發布為準。如(ru)果頁面(mian)內(nei)(nei)容(rong)與(yu)實際情(qing)況不(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線向網站(zhan)提出修改(gai)，網站(zhan)將核實后進(jin)行更正。
反饋
