襄樊豆腐面(mian)是湖(hu)北襄樊地道的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統小吃，屬于(yu)臊子(zi)面(mian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，以普通的(de)(de)(de)(de)堿面(mian)為主要(yao)原料。襄陽豆腐面(mian)的(de)(de)(de)(de)臊子(zi)比(bi)較講究，里(li)面(mian)有二十多種(zhong)作料。金燦燦的(de)(de)(de)(de)炸豆腐，配(pei)上褐色的(de)(de)(de)(de)大(da)頭(tou)菜，合著細長的(de)(de)(de)(de)掛面(mian)，侵在香(xiang)濃(nong)的(de)(de)(de)(de)大(da)骨湯(tang)里(li)，真是讓(rang)人聞香(xiang)止步(bu)。
主料(liao)：堿(jian)水面條 綠豆芽(ya) 豆腐干 五花肉(rou)海帶
輔(fu)料：豆(dou)瓣醬 姜 蒜 八角
調(diao)料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽
1、將豆腐(fu)干、五花肉切丁、海帶切條(tiao)備用;
2、鍋內燒熱油(you)，放入(ru)豆瓣醬小火炒(chao)出紅油(you);
3、放(fang)入(ru)姜、蒜(suan)、八角、花椒(jiao)、桂皮、干辣椒(jiao)、黑胡椒(jiao)繼續小火煸出香味，放(fang)入(ru)切好五(wu)花肉一起翻(fan)炒;
4、加(jia)(jia)入(ru)高湯(可(ke)用濃縮湯料)，燒開后加(jia)(jia)入(ru)豆腐干、海帶、醬(jiang)油、大蔥(cong)、鹽一起倒入(ru)沙罐熬煮2-3個小(xiao)時，這樣臊子就成了；
5、堿水(shui)(shui)面條煮熟(shu)，綠(lv)豆芽(ya)過滾水(shui)(shui)燙熟(shu);
6、將綠豆芽墊底(di)，放入面條，澆上豆腐臊子(zi)，攪拌均勻即可使用。
7、若是口味(wei)偏重，還可以加入(ru)辣椒油，麻辣鮮(xian)香，贊不絕口。加入(ru)少許醋(cu)，別是一番滋味(wei)。
另外，喜歡吃襄(xiang)樊牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)的(de)，可以看看襄(xiang)樊牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(牛(niu)油面(mian))的(de)做法，襄(xiang)樊牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)和(he)襄(xiang)樊豆腐面(mian)的(de)做法差不(bu)多，其美味的(de)訣竅都在其湯料，這(zhe)也(ye)屬于(yu)秘方。
歲月靜好 
