豬油(you)餅，南漳(zhang)一(yi)種風味小(xiao)吃(chi)，是經(jing)炭火烘烤而成的(de)(de)面(mian)餅類小(xiao)吃(chi)，在經(jing)過改造(zao)的(de)(de)四輪手(shou)推車上制作而成，2013年(nian)起，經(jing)南漳(zhang)人王飛將豬油(you)餅以柜臺及(ji)店鋪形式向(xiang)全國推廣，因簡單便捷、酥(su)脆可口深受老百(bai)姓喜愛。
主料：面團
餡(xian)料：適量豬(zhu)板油、少許椒(jiao)鹽、辣椒(jiao)面、蔥花、芝(zhi)麻
輔料：辣椒油
豬(zhu)油餅是以經(jing)過(guo)幾個小時發酵的(de)面(mian)(mian)團作(zuo)為主料，適量豬(zhu)板油、少許椒(jiao)鹽、辣椒(jiao)面(mian)(mian)、蔥花作(zuo)為餡料，將(jiang)(jiang)餡料包入面(mian)(mian)團搟成書本(ben)大小的(de)面(mian)(mian)餅后，表面(mian)(mian)撒上炒制過(guo)的(de)芝麻，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)餅背后沾上少許水貼于(yu)炭火爐(lu)的(de)內壁，待(dai)面(mian)(mian)餅焦(jiao)香(xiang)、油脂下溢時即可(ke)取出食用，口(kou)味重的(de)人，可(ke)以在芝麻表面(mian)(mian)刷上辣醬，味道會更好。
烤(kao)制豬(zhu)油餅爐子是(shi)(shi)自制的，是(shi)(shi)在(zai)去(qu)了蓋面(mian)的油桶(tong)內放一個稍小點的瓦罐，瓦罐去(qu)除(chu)底(di)面(mian)，小口面(mian)朝上(shang)，瓦罐與油桶(tong)的間隙內填充(chong)保溫材料(liao)，再(zai)用水泥(ni)漿抹(mo)平(ping)上(shang)截(jie)面(mian)，爐子即制作(zuo)完畢(bi)。
在較為密封的烤(kao)(kao)爐放入(ru)炭(tan)火，熱量(liang)較大，烤(kao)(kao)制一(yi)個(ge)豬油餅只需2到3分(fen)鐘，一(yi)爐可(ke)以烤(kao)(kao)6個(ge)左右。
歲月靜好 
