豬油(you)餅，南漳(zhang)(zhang)一(yi)種風味小(xiao)吃(chi)，是經炭火烘烤(kao)而成的面餅類小(xiao)吃(chi)，在經過改(gai)造(zao)的四輪(lun)手推車上制作而成，2013年(nian)起，經南漳(zhang)(zhang)人王飛將(jiang)豬油(you)餅以柜臺及店鋪形式(shi)向(xiang)全國推廣，因簡(jian)單便(bian)捷、酥脆可(ke)口(kou)深(shen)受老(lao)百姓喜愛。
主料：面團
餡料：適量豬板油、少許(xu)椒鹽(yan)、辣椒面(mian)、蔥花、芝麻
輔料：辣椒油
豬油(you)餅是以經(jing)過(guo)幾個(ge)小(xiao)時發酵的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團作(zuo)為主料(liao)(liao)，適量豬板(ban)油(you)、少許(xu)椒鹽、辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)(mian)、蔥花作(zuo)為餡料(liao)(liao)，將(jiang)(jiang)餡料(liao)(liao)包入面(mian)(mian)(mian)(mian)團搟成書(shu)本大小(xiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)餅后，表面(mian)(mian)(mian)(mian)撒上炒制過(guo)的(de)芝麻(ma)(ma)，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)餅背后沾上少許(xu)水貼于炭(tan)火(huo)爐(lu)的(de)內(nei)壁，待面(mian)(mian)(mian)(mian)餅焦香、油(you)脂下溢時即可(ke)取出食用(yong)，口味重(zhong)的(de)人，可(ke)以在芝麻(ma)(ma)表面(mian)(mian)(mian)(mian)刷上辣(la)醬，味道會更好。
烤制豬油(you)餅爐(lu)子是自制的(de)，是在(zai)去(qu)了(le)蓋面(mian)的(de)油(you)桶內放一(yi)個稍(shao)小點的(de)瓦罐(guan)，瓦罐(guan)去(qu)除底面(mian)，小口面(mian)朝上，瓦罐(guan)與油(you)桶的(de)間隙(xi)內填充保(bao)溫材(cai)料，再用水泥漿抹平上截面(mian)，爐(lu)子即制作(zuo)完畢。
在較(jiao)為(wei)密封的烤爐放(fang)入炭(tan)火，熱量較(jiao)大，烤制一個豬油餅只需2到3分鐘，一爐可以(yi)烤6個左(zuo)右。
歲月靜好 
