賣蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)糕(gao)的(de)(de)小販(fan)常常挑一副擔子(zi)。前面擔著食具(ju)、木(mu)盒、米粉(fen)等原料，后頭擔著火爐、木(mu)炭、鐵鍋、蒸(zheng)(zheng)籠(long)等。蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)糕(gao)的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)籠(long)特(te)別講(jiang)究(jiu)，必須用麻柳(liu)樹或泡桐樹的(de)(de)木(mu)料挖制而成。樹被砍(kan)后須曬干，在每年農歷(li)九月時(shi)做成的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)具(ju)才耐用。這兩種樹的(de)(de)木(mu)質硬而韌性好，受熱后蒸(zheng)(zheng)具(ju)不會變形和串味。
1、可強(qiang)健血脈(mo)、補氣(qi)虛。
2、祛(qu)除體內燥熱。
3、長期食(shi)用可使皮膚潤滑、防止頭發變(bian)白。
用(yong)上(shang)米和糯(nuo)米為原料，以九(jiu)比(bi)(bi)一(yi)的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)放在(zai)碓窩中搗成(cheng)米粉，然后用(yong)籮篩篩出細粉，再把細粉用(yong)火(huo)炒熟(shu)。在(zai)炒粉的(de)(de)過(guo)(guo)程中要特別(bie)注意火(huo)候，火(huo)過(guo)(guo)了(le)，米粉要炒焦；火(huo)不夠，米粉是生的(de)(de)也(ye)不行。炒熟(shu)的(de)(de)米粉還得篩過(guo)(guo)，才(cai)能裝壇備用(yong)。
蒸糕時，用清水灑濕米粉(fen)，用蚌殼作勺撮(cuo)入木(mu)做的(de)蒸盒內，然后輕(qing)輕(qing)地把米粉(fen)填(tian)滿壓平，上(shang)面再(zai)加上(shang)點白糖、紅糖、洗沙(sha)或湯圓心子，還(huan)得放(fang)一小坨豬(zhu)油，再(zai)蓋上(shang)木(mu)制(zhi)的(de)籠蓋，放(fang)在(zai)鍋(guo)里(li)蒸，僅幾(ji)分鐘就可蒸好(hao)。蒸蒸糕如(ru)同馬(ma)(ma)蹄(ti)狀，但比馬(ma)(ma)蹄(ti)袖(xiu)珍(zhen)些，它色澤油亮潔白或白里(li)透(tou)紅、透(tou)黃，剛好(hao)一口(kou)的(de)大小。
1、將糯米(mi)(mi)(mi)、高粱(liang)米(mi)(mi)(mi)、粘小米(mi)(mi)(mi)、大(da)米(mi)(mi)(mi)洗凈后(hou)磨成粉。將大(da)米(mi)(mi)(mi)分成三(san)份，分別放入(ru)其他(ta)三(san)種(zhong)米(mi)(mi)(mi)粉里。
2、將綠(lv)豆(dou)(dou)粗磨一(yi)下泡到水里，剝皮后(hou)放入(ru)籠屜里蒸成(cheng)豆(dou)(dou)泥，然后(hou)上(shang)面(mian)撒(sa)一(yi)點(dian)精(jing)鹽。
3、在準備(bei)好(hao)的面粉(fen)（3種）中倒入(ru)摻了精鹽和白(bai)糖(tang)的水，邊用(yong)兩手搓、邊用(yong)篩子篩。碗(wan)里跟辣白(bai)菜一起(qi)端出(chu)。
4、在蒸(zheng)籠里鋪上(shang)(shang)(shang)濕紗布，在紗布上(shang)(shang)(shang)面鋪上(shang)(shang)(shang)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)綠豆粉(fen)(fen)，然后(hou)再鋪上(shang)(shang)(shang)摻(chan)雜(za)粘米粒的(de)(de)米粉(fen)(fen)，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。然后(hou)上(shang)(shang)(shang)面再鋪一層(ceng)綠豆泥，其(qi)上(shang)(shang)(shang)面鋪一層(ceng)摻(chan)雜(za)粘高粱米的(de)(de)米粉(fen)(fen)，也(ye)蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。反(fan)復上(shang)(shang)(shang)面的(de)(de)程序，最上(shang)(shang)(shang)面鋪一層(ceng)綠豆泥以后(hou)，蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。
5、待年糕蒸熟以后(hou)，拿出來切成適當的大小放(fang)到碟子里(li)。
歲月靜好
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