芒果视频下载

基本介紹

產品名(ming)稱：燈草(cao)糕

規格：條狀(zhuang)，形似燈草，粗細均勻，體形完(wan)整(zheng)

色澤：糕(gao)體白色，兩(liang)端(duan)紅色

組織：軟(ruan)綿(mian)，細(xi)膩(ni)，無(wu)雜質

口味：純甜，并有糯米粉香味

色素：國家標準

燈草(cao)(cao)糕(gao)是(shi)(shi)四川(chuan)省歷史悠(you)久的(de)糕(gao)食(shi)品種。糕(gao)條雪白細軟，狀似燈草(cao)(cao)，故(gu)名燈草(cao)(cao)糕(gao)。制品純甜清香，物美價廉，很受群眾特(te)別(bie)是(shi)(shi)老年人和兒童的(de)歡迎。原(yuan)料(liao)配方：攪(jiao)糖27.5公(gong)斤(jin)回粉(fen)(fen)22.5公(gong)斤(jin)色素(su)(su)按國(guo)家(jia)標準。制作方法熟的(de)米(mi)粉(fen)(fen)與砂(sha)糖揉和均勻，再加入各種蜜果料(liao)，做成(cheng)大型糕(gao)塊(kuai)（如豆腐塊(kuai)樣大），涼后可切(qie)成(cheng)各種小型糕(gao)塊(kuai)。原(yuan)料(liao)配方：糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)、川(chuan)白糖、玉米(mi)面、回粉(fen)(fen)、花(hua)生油、化豬油，色素(su)(su)按國(guo)家(jia)標準。軟綿，細膩純甜，并(bing)有糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)香味特(te)點，是(shi)(shi)難得一(yi)見的(de)美食(shi)。

食用價值

糯米粉

糯米含(han)有(you)(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)(su)B1、維生索B2。秈米粉(fen)（干、細）：米粉(fen)含(han)有(you)(you)蛋白質、碳水化(hua)合(he)物、維生素(su)(su)B1、鐵、磷(lin)、鉀等營養元素(su)(su)，易于消化(hua)和吸收，具有(you)(you)補中益。

玉米面（黃）

玉(yu)米(mi)面中(zhong)(zhong)含(han)有亞油酸(suan)和維(wei)生(sheng)素(su)E，能使人體內膽固醇(chun)水平降低，從(cong)而減少動脈硬化的(de)發生(sheng)。玉(yu)米(mi)面（白(bai)）是指(zhi)白(bai)面多(duo)一些，一般是屬(shu)于(yu)細糧(liang)，含(han)蛋白(bai)高(gao)一些 而玉(yu)米(mi)面（黃）是指(zhi)粗纖維(wei)多(duo)一些，可以(yi)清理大腸(chang) 人們的(de)生(sheng)活水平提高(gao)了，很少有吃粗糧(liang)的(de)時(shi)候(hou)，因此會導種(zhong)各種(zhong)腸(chang)道疾(ji)病（比如(ru)：便秘、腸(chang)炎）所以(yi)平常要注意平衡膳食(shi)(shi)，粗細搭配(pei)才好。玉(yu)米(mi)面（白(bai)）的(de)營(ying)養素(su)含(han)量（指(zhi)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可食(shi)(shi)部食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)含(han)量） 熱量（千(qian)卡） 340 硫胺素(su)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） .34 鈣（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 12 蛋白(bai)質（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 8 核黃素(su)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） .06 鎂（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 111脂肪（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 4.5煙(yan)酸(suan)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 3 鐵（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 1.3 碳水化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）6.9 維(wei)生(sheng)素(su)C（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 0 錳（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） .4 膳食(shi)(shi)纖維(wei)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 6.2 維(wei)生(sheng)素(su)E（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 6.89鋅（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 1.22維(wei)生(sheng)素(su)A（微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 0 膽固醇(chun)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 0 銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） .23 胡(hu)蘿卜素(su)（微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 1 鉀（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 276 磷（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 187 視黃醇(chun)當量（微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 13.4 鈉（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） .5 硒(xi)（微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） 1.58。

食物相克

玉米面（黃）：玉米忌(ji)和(he)田螺同食(shi)，否則(ze)會中毒；盡量避(bi)免與牡蠣同食(shi)，否則(ze)會阻礙鋅的吸收。

制作方法

制作方法一

1、回粉(fen)：糯米(mi)(mi)浸泡后濾(lv)干，以(yi)砂拌炒，再粉(fen)碎成(cheng)細粉(fen)，并用(yong)(yong)(yong)(yong)100眼篩子(zi)加(jia)(jia)玉米(mi)(mi)面與糯米(mi)(mi)粉(fen)過篩。然后置于(yu)(yu)專設的(de)濕度較大的(de)環境中吸收(shou)水(shui)分(fen)，成(cheng)為回粉(fen)。2、攪糖(tang)：攪糖(tang)中川白糖(tang)占90%、花生油5%、飴糖(tang)5%，同“花糕(gao)(gao)(gao)”中攪糖(tang)的(de)制作方(fang)法。3、糖(tang)粉(fen)：攪糖(tang)與回粉(fen)混合，反復滾壓(ya)，用(yong)(yong)(yong)(yong)60眼篩過篩。4、裝盆(pen)(pen)(pen)：用(yong)(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)(yong)方(fang)形錫盆(pen)(pen)(pen)。將(jiang)糖(tang)粉(fen)裝入(ru)錫盆(pen)(pen)(pen)后壓(ya)緊(jin)，并用(yong)(yong)(yong)(yong)銅鏡走平，再按規格切成(cheng)塊狀(zhuang)。5、燉精：將(jiang)糕(gao)(gao)(gao)盆(pen)(pen)(pen)置于(yu)(yu)熱水(shui)鍋內搭(da)氣(qi)（需加(jia)(jia)蓋(gai)），水(shui)溫80--90℃，時(shi)間10分(fen)鐘左右。糕(gao)(gao)(gao)體微有熱度時(shi)倒(dao)(dao)出，側置于(yu)(yu)“氣(qi)板(ban)”上(shang)，于(yu)(yu)鍋內再搭(da)氣(qi)（行語“搭(da)倒(dao)(dao)氣(qi)”），水(shui)溫60--70℃，經5--6分(fen)鐘后，即起鍋冷卻(que)。6、成(cheng)型(xing)(xing)：將(jiang)糕(gao)(gao)(gao)體兩端著紅色，靜置12小時(shi)左右，即可成(cheng)型(xing)(xing)。成(cheng)型(xing)(xing)時(shi)先切成(cheng)厚約(yue)1.5毫米(mi)(mi)的(de)薄片，后切成(cheng)方(fang)形絲條，即為成(cheng)品。

制作方法二

1、選米(mi)(mi)、淘(tao)米(mi)(mi)、炒(chao)米(mi)(mi)：這是(shi)制作中至關(guan)重要的(de)(de)一步。將(jiang)大(da)糯米(mi)(mi)過(guo)篩，選用顆粒飽滿，大(da)小均勻(yun)的(de)(de)糯米(mi)(mi)，用溫水淘(tao)洗干(gan)凈，除去(qu)渾水和雜質(zhi)，放在70--80℃的(de)(de)熱水中浸泡至透心(xin)。撈出

濾干后(hou)，將糯(nuo)米拌(ban)砂(sha)用(yong)旺火炒制，炒成(cheng)(cheng)蝦子背形和微黃色即可(ke)。2、磨(mo)(mo)粉(fen)：用(yong)磨(mo)(mo)子把(ba)炒米磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)細(xi)粉(fen)，一次磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)。再將粉(fen)子攤在曬席上(shang)露48小(xiao)時，每(mei)天翻兩次，使(shi)粉(fen)子吸潮回潤。然后(hou)又把(ba)露過的(de)米粉(fen)用(yong)微火炒制，排去(qu)水分即可(ke)使(shi)用(yong)。3、提糖(tang)：用(yong)川白(bai)糖(tang)加4%的(de)蜂糖(tang)、20%的(de)水，熬(ao)至115℃左(zuo)右起鍋倒入攪拌(ban)機，加入少量化豬油攪拌(ban)，攪至糖(tang)料翻砂(sha)，呈稠糊狀時，置(zhi)于板上(shang)。冷卻回性后(hou)即可(ke)使(shi)用(yong)。4、打糕：粉(fen)子、提糖(tang)各一半，混(hun)合擦(ca)絨，過篩，放入糕盆(pen)，用(yong)刮子刮平，“銅鏡(jing)”走光。再撒上(shang)粉(fen)鋪(pu)，按規(gui)格成(cheng)(cheng)型后(hou)，放在晾板上(shang)靜置(zhi)12--24小(xiao)時（也(ye)稱下綿），便可(ke)包(bao)裝為成(cheng)(cheng)品。