傳(chuan)說：遠在商代(dai)，武(wu)王(wang)伐(fa)紂(zhou)，紂(zhou)王(wang)派聞仲太(tai)師隨(sui)軍出征。太(tai)師為(wei)(wei)(wei)了(le)縮(suo)短進(jin)兵時(shi)間，制作了(le)一種糖燒餅，備為(wei)(wei)(wei)行(xing)軍干糧。此后，燒餅制作傳(chuan)到民間，經過工(gong)藝上的不斷改進(jin)，形成了(le)酥皮果料糖餡的甜食餅。后人為(wei)(wei)(wei)紀念聞太(tai)師，命名為(wei)(wei)(wei)"太(tai)師餅"。
太(tai)師餅外(wai)表呈扁鼓(gu)型(xing)，兩面呈黃(huang)(huang)色或(huo)淺黃(huang)(huang)色，圓(yuan)周(zhou)呈白色或(huo)淺黃(huang)(huang)色；餅面酥松，酥層清晰，不脫殼，不空心。內餡果料粗細適當(dang)，入口香甜酥松。
精面粉(fen)2.5千克(ke)（50個計量(liang)），配料(liao)：火腿丁300克(ke)，豆沙、白糖、鮮豬肉各(ge)(ge)500克(ke)， 精鹽、蔥(cong)花各(ge)(ge)30克(ke)，醬油(you)20克(ke),熟豬油(you)1.6千克(ke)（耗100克(ke)）。
1、揉面：先用面粉(fen)（l千克(ke)(ke)）與豬(zhu)(zhu)油(you)（500克(ke)(ke)）和成(cheng)酥面；再用面粉(fen)（1.5千克(ke)(ke)）、豬(zhu)(zhu)油(you)（200克(ke)(ke)）、冷水（450窒(zhi)升），分(fen)3次摻(chan)入揉成(cheng)面皮。
2、白(bai)糖(tang)入(ru)碗，加(jia)入(ru)火(huo)腿(tui)丁(ding)、豬(zhu)油（100克），拌成糖(tang)腿(tui)餡。鮮(xian)肉煮熟切成小丁(ding)，加(jia)入(ru)鹽、醬油、蔥花拌成肉餡。
3、成(cheng)(cheng)型：先將揉好的面皮(pi)攤平(ping)，把酥面放當(dang)中包起來褂平(ping)、卷起用刀切成(cheng)(cheng) 50個小團，把每個小團用手按平(ping)，包上芯子（甜(tian)的包糖腿(tui)、洗沙(sha)、咸(xian)的包肉餡），再(zai)接平(ping)成(cheng)(cheng)餅(bing)狀(zhuang)。
4、鍋上火，放入(ru)豬(zhu)油（800克），待油溫達三(san)成熱時(shi)，將餅(bing)下入(ru)油鍋中炸至皮酥(su)、心透，撈出控油即成。
歲月靜(jing)好
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