傳說：遠在商代，武王(wang)(wang)伐紂(zhou)，紂(zhou)王(wang)(wang)派(pai)聞(wen)仲太師(shi)隨軍出征。太師(shi)為了縮短進兵時(shi)間，制作了一種糖燒餅，備(bei)為行(xing)軍干糧。此(ci)后(hou)，燒餅制作傳到(dao)民間，經過工藝上(shang)的不斷改進，形成(cheng)了酥皮果(guo)料(liao)糖餡的甜食餅。后(hou)人為紀念聞(wen)太師(shi)，命名(ming)為"太師(shi)餅"。
太師餅外表呈扁鼓(gu)型，兩面呈黃色(se)或淺黃色(se)，圓周呈白色(se)或淺黃色(se)；餅面酥(su)松(song)，酥(su)層(ceng)清晰(xi)，不脫殼，不空心。內餡果(guo)料粗細適當，入(ru)口香甜酥(su)松(song)。
精面粉2.5千克(ke)（50個計量），配料：火腿丁300克(ke)，豆沙(sha)、白糖、鮮豬(zhu)肉各500克(ke)， 精鹽、蔥花各30克(ke)，醬油20克(ke),熟豬(zhu)油1.6千克(ke)（耗100克(ke)）。
1、揉面：先用面粉(fen)（l千克）與(yu)豬(zhu)(zhu)油(you)（500克）和(he)成(cheng)酥(su)面；再用面粉(fen)（1.5千克）、豬(zhu)(zhu)油(you)（200克）、冷(leng)水（450窒(zhi)升），分3次摻入揉成(cheng)面皮。
2、白糖入(ru)(ru)碗，加入(ru)(ru)火(huo)腿丁(ding)、豬油（100克），拌(ban)成(cheng)(cheng)糖腿餡(xian)。鮮肉(rou)煮熟切成(cheng)(cheng)小丁(ding)，加入(ru)(ru)鹽、醬油、蔥花拌(ban)成(cheng)(cheng)肉(rou)餡(xian)。
3、成型：先將揉好的面皮攤平(ping)，把酥面放當中包起(qi)(qi)來褂平(ping)、卷起(qi)(qi)用刀切成 50個(ge)小團(tuan)，把每個(ge)小團(tuan)用手按平(ping)，包上芯子(zi)（甜的包糖腿(tui)、洗沙、咸的包肉餡），再接平(ping)成餅狀。
4、鍋上火，放入(ru)豬油(you)（800克），待油(you)溫達三成熱時(shi)，將餅下(xia)入(ru)油(you)鍋中(zhong)炸至皮酥、心透，撈出控油(you)即(ji)成。
歲月靜(jing)好(hao)
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