傳說：遠在商代，武王伐紂(zhou)(zhou)，紂(zhou)(zhou)王派聞仲太師(shi)(shi)隨軍出(chu)征。太師(shi)(shi)為(wei)了(le)縮短進兵時間，制(zhi)作(zuo)了(le)一種糖燒(shao)餅，備為(wei)行軍干糧。此后(hou)，燒(shao)餅制(zhi)作(zuo)傳到(dao)民間，經(jing)過工藝上的不斷改進，形(xing)成了(le)酥皮果(guo)料糖餡(xian)的甜食餅。后(hou)人為(wei)紀念聞太師(shi)(shi)，命名為(wei)"太師(shi)(shi)餅"。
太師餅(bing)(bing)外表呈扁鼓型，兩面(mian)呈黃色(se)或(huo)淺黃色(se)，圓(yuan)周呈白色(se)或(huo)淺黃色(se)；餅(bing)(bing)面(mian)酥松，酥層(ceng)清晰(xi)，不(bu)脫殼，不(bu)空心。內(nei)餡(xian)果料(liao)粗細適當，入口香(xiang)甜酥松。
精(jing)面(mian)粉(fen)2.5千(qian)克（50個計量），配(pei)料：火腿丁300克，豆(dou)沙、白糖、鮮豬肉各500克， 精(jing)鹽、蔥(cong)花(hua)各30克，醬油(you)20克,熟豬油(you)1.6千(qian)克（耗100克）。
1、揉面：先用(yong)面粉（l千(qian)克(ke)）與豬油(you)（500克(ke)）和成酥面；再用(yong)面粉（1.5千(qian)克(ke)）、豬油(you)（200克(ke)）、冷(leng)水(shui)（450窒(zhi)升），分3次摻(chan)入揉成面皮。
2、白糖入碗，加入火腿丁(ding)、豬(zhu)油(you)（100克），拌成糖腿餡(xian)。鮮肉(rou)煮熟切成小丁(ding)，加入鹽、醬油(you)、蔥花拌成肉(rou)餡(xian)。
3、成(cheng)型(xing)：先將(jiang)揉好的(de)面(mian)皮攤平(ping)，把酥(su)面(mian)放當中包(bao)起來褂(gua)平(ping)、卷起用(yong)刀切成(cheng) 50個小團(tuan)，把每個小團(tuan)用(yong)手(shou)按(an)平(ping)，包(bao)上芯子（甜的(de)包(bao)糖腿、洗沙(sha)、咸的(de)包(bao)肉餡(xian)），再接平(ping)成(cheng)餅狀。
4、鍋上火，放(fang)入(ru)豬油（800克），待油溫達三成熱時(shi)，將(jiang)餅下入(ru)油鍋中炸至(zhi)皮酥(su)、心透，撈出控油即成。
歲月靜好
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