傳說(shuo)：遠在商代，武王伐紂，紂王派聞(wen)(wen)仲(zhong)太(tai)(tai)師隨軍出(chu)征。太(tai)(tai)師為了縮短進兵時間(jian)，制作了一(yi)種(zhong)糖燒(shao)餅(bing)(bing)，備(bei)為行(xing)軍干糧。此后(hou)，燒(shao)餅(bing)(bing)制作傳到民間(jian)，經過工(gong)藝上的不斷改進，形成了酥(su)皮果料糖餡的甜食(shi)餅(bing)(bing)。后(hou)人為紀念聞(wen)(wen)太(tai)(tai)師，命名(ming)為"太(tai)(tai)師餅(bing)(bing)"。
太師餅外表呈扁鼓型，兩面(mian)呈黃(huang)色或(huo)淺黃(huang)色，圓周(zhou)呈白色或(huo)淺黃(huang)色；餅面(mian)酥松，酥層清晰，不脫殼，不空心。內餡果(guo)料粗細適當，入口香甜酥松。
精面(mian)粉2.5千(qian)(qian)克(ke)(ke)（50個(ge)計量），配料(liao)：火(huo)腿(tui)丁300克(ke)(ke)，豆沙(sha)、白糖、鮮(xian)豬肉各500克(ke)(ke)， 精鹽、蔥花各30克(ke)(ke)，醬(jiang)油20克(ke)(ke),熟豬油1.6千(qian)(qian)克(ke)(ke)（耗100克(ke)(ke)）。
1、揉面(mian)：先用(yong)面(mian)粉（l千克(ke)）與豬油(you)（500克(ke)）和成(cheng)酥面(mian)；再(zai)用(yong)面(mian)粉（1.5千克(ke)）、豬油(you)（200克(ke)）、冷水（450窒(zhi)升），分(fen)3次摻入揉成(cheng)面(mian)皮。
2、白糖入碗，加入火腿(tui)丁(ding)、豬(zhu)油（100克），拌成糖腿(tui)餡。鮮肉煮(zhu)熟切成小(xiao)丁(ding)，加入鹽、醬油、蔥花(hua)拌成肉餡。
3、成型：先將揉好的面(mian)(mian)皮攤平(ping)，把酥面(mian)(mian)放當中包起來褂平(ping)、卷起用(yong)刀切成 50個小團，把每個小團用(yong)手按平(ping)，包上(shang)芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉餡），再接平(ping)成餅狀。
4、鍋上火(huo)，放(fang)入(ru)豬油(you)(you)（800克），待油(you)(you)溫達三成(cheng)熱時，將餅(bing)下(xia)入(ru)油(you)(you)鍋中炸至皮(pi)酥、心透，撈出控油(you)(you)即成(cheng)。
歲月(yue)靜好
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