傳說(shuo)：遠在商(shang)代(dai)，武王伐紂，紂王派聞仲太(tai)師隨軍(jun)出征。太(tai)師為了縮短進兵時間，制作了一種糖燒餅，備為行軍(jun)干(gan)糧。此后，燒餅制作傳到民(min)間，經過工藝(yi)上的(de)不(bu)斷(duan)改(gai)進，形成了酥皮果料(liao)糖餡的(de)甜食餅。后人為紀念(nian)聞太(tai)師，命名(ming)為"太(tai)師餅"。
太師餅外表呈(cheng)扁鼓型，兩面(mian)呈(cheng)黃(huang)色或(huo)淺黃(huang)色，圓周(zhou)呈(cheng)白(bai)色或(huo)淺黃(huang)色；餅面(mian)酥(su)松，酥(su)層清晰，不脫殼，不空心。內餡果料粗細適當，入(ru)口香(xiang)甜(tian)酥(su)松。
精面(mian)粉2.5千克(ke)(ke)(ke)(ke)（50個計量），配料(liao)：火(huo)腿丁300克(ke)(ke)(ke)(ke)，豆沙、白糖、鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)各(ge)500克(ke)(ke)(ke)(ke)， 精鹽、蔥(cong)花各(ge)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke),熟豬(zhu)油(you)1.6千克(ke)(ke)(ke)(ke)（耗100克(ke)(ke)(ke)(ke)）。
1、揉面：先用面粉（l千克）與豬(zhu)(zhu)油（500克）和成(cheng)酥面；再(zai)用面粉（1.5千克）、豬(zhu)(zhu)油（200克）、冷水（450窒(zhi)升(sheng)），分(fen)3次摻(chan)入揉成(cheng)面皮。
2、白糖入(ru)碗，加(jia)入(ru)火(huo)腿丁、豬油（100克），拌成(cheng)糖腿餡(xian)。鮮肉煮熟切成(cheng)小丁，加(jia)入(ru)鹽(yan)、醬油、蔥花拌成(cheng)肉餡(xian)。
3、成型(xing)：先(xian)將揉好(hao)的面皮攤平(ping)，把(ba)(ba)酥面放當(dang)中(zhong)包(bao)(bao)起(qi)來褂(gua)平(ping)、卷起(qi)用刀切成 50個小團(tuan)，把(ba)(ba)每個小團(tuan)用手按平(ping)，包(bao)(bao)上芯子（甜的包(bao)(bao)糖腿、洗沙、咸的包(bao)(bao)肉餡），再接平(ping)成餅狀。
4、鍋上(shang)火，放入(ru)豬油（800克），待油溫達三成熱時，將餅下(xia)入(ru)油鍋中炸至皮(pi)酥、心透，撈出控油即(ji)成。
歲月靜好
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