一說(shuo)是始(shi)于民國十六年（公(gong)元(yuan)1926年），由(you)蓬溪縣人夏其宣仿照甜熨(yun)斗(dou)糕，經(jing)過改加配方，精心制作而(er)成。外殼色黃偏棕紅，外酥內嫩，咸香(xiang)宜人，深受(shou)大眾喜愛(ai)。
二來，古時人們將炭(tan)火(huo)點燃，放(fang)入(ru)其熨(yun)斗(dou)中，置于衣物之(zhi)上用熱氣熨(yun)燙使褶皺(zhou)平整(zheng)，而熨(yun)斗(dou)糕的(de)制作容器仿(fang)若古代(dai)民間(jian)熨(yun)斗(dou)，這(zhe)也是熨(yun)斗(dou)糕的(de)名稱來源的(de)一種解析。
面粉富含(han)蛋白質、碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)礦物(wu)(wu)質,有養心(xin)益(yi)腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
一、選料：
泡米(mi)：將(jiang)大(da)米(mi)（350克）洗凈浸泡4小時瀝干；另將(jiang)大(da)米(mi)（150克）入籠蒸(zheng)至半熟，與泡米(mi)拌勻，加適(shi)量清水磨成(cheng)米(mi)漿。加酵(jiao)面發(fa)酵(jiao)，待膨(peng)脹(zhang)時用木(mu)棒攪勻至發(fa)酵(jiao)不粘缸為度。
二、去酸味：
攪(jiao)拌糕(gao)(gao)漿(jiang)，將堿用(yong)少量清(qing)水溶(rong)化，分次加(jia)(jia)入米漿(jiang)內，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪(jiao)，至去掉酸(suan)味，再加(jia)(jia)入雞(ji)蛋白、熟豬(zhu)油攪(jiao)拌成糕(gao)(gao)漿(jiang)。
三、烙制成形：
把狀(zhuang)如古(gu)代熨(yun)斗(dou)的特制鐵(tie)烙(luo)碗(wan)置焦炭火上(shang)，待(dai)燒熱(re)后(hou)刷上(shang)水油，舀入糕(gao)漿，烙(luo)至底部表皮(pi)(pi)封層(ceng)后(hou)，入豆芽、臘(la)肉(rou)粒、豆干碎等料碼，依(yi)照不同(tong)要求(qiu)加入少許辣醬或豆豉，稍加熱(re)，再翻至另一(yi)烙(luo)碗(wan)內，反復數次，烙(luo)至表皮(pi)(pi)呈(cheng)金黃色起硬殼，皮(pi)(pi)軟酥、糕(gao)心(xin)漿汁全(quan)部凝固時即成，用細鐵(tie)簽沿糕(gao)邊劃松(song)，裝入碗(wan)中。
口(kou)感外酥香(xiang)，內軟嫩，夾雜蔬菜的(de)清脆爽(shuang)口(kou)，肉粒的(de)綿密回味(wei)，淡淡的(de)咸(xian)辣飽含(han)川味(wei)的(de)特(te)色。
歲月靜好
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