十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)因(yin)由十(shi)三(san)(san)(san)(san)種(zhong)不同的菜組成而得名。即在(zai)一(yi)(yi)(yi)大(da)方盤(pan)內，置以十(shi)三(san)(san)(san)(san)種(zhong)不同的美味菜肴，在(zai)客(ke)人(ren)坐定(ding)并吃過果盤(pan)之后，一(yi)(yi)(yi)次(ci)端(duan)上(shang)，并連方盤(pan)一(yi)(yi)(yi)起里(li)于桌上(shang)，供客(ke)人(ren)享用。十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)席(xi)是回(hui)族(zu)宴(yan)席(xi)中(zhong)規格最(zui)高的之一(yi)(yi)(yi)，在(zai)盛大(da)活(huo)(huo)動(dong)中(zhong)才能(neng)見(jian)到(dao)，如婚嫁和舉行(xing)大(da)的宗教活(huo)(huo)動(dong)(爾(er)曼里(li))中(zhong)，才以十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)待客(ke)。之所以采(cai)用“十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)”，是由回(hui)族(zu)的宗教習慣(guan)決定(ding)的，回(hui)族(zu)宗教中(zhong)歷來有“采(cai)單不采(cai)雙”的宗教理(li)念(nian)。回(hui)族(zu)十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)，其實(shi)就是在(zai)“九碗三(san)(san)(san)(san)行(xing)子”的外圍再擺上(shang)四(si)個(ge)(ge)碟子。這(zhe)四(si)個(ge)(ge)碟子，可以是四(si)盤(pan)菜，兩道(dao)葷的，兩道(dao)素的，九碗十(shi)三(san)(san)(san)(san)花(hua)(hua)。
伊利的(de)十三(san)花有兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)果盤(pan)（或稱(cheng)果碟(die)）十三(san)花，另一種(zhong)(zhong)是(shi)菜盤(pan)子十三(san)花，或稱(cheng)九魁十三(san)花，九魁之外的(de)四道菜可以任意選擇。
盛(sheng)菜(cai)的(de)碗許多時候變成了大盤(pan)子，符合(he)現代人的(de)飲食需求。
歲月靜好
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