石嘴山十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

燴羊雜(za)碎(sui)

燴羊雜碎是寧夏傳統小吃，在區內各地都有制作。羊雜碎又叫羊下水、羊下腳，主要包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等，燴羊雜碎就是將它們處理干凈切好后，下鍋煮熟，然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。

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羊肉臊子面

羊肉臊子面是石嘴山傳統面食小吃，在大街小巷處處可以見到羊肉臊子面館。羊肉臊子面的特點是面好湯香，面好，是指面白凈、搟得薄、切得細、有筋骨、不斷線；湯香，是臊子面的主要特色，用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩，湯香味美。

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羊(yang)肉搓面

羊肉搓面是以羊肉、面條為主料制作的面食，是石嘴山特色美食小吃。據ma igoo小編了解，羊肉搓面有一點象西安的拉條子，先將面粉揉成面團醒好，將羊肉切成大丁炒熟；然后將面搓成筷子般粗，投入沸水，煮到直至面無硬芯，煮好的面條透明晶瑩，吃起來口感細嫩彈牙，軟滑筋道入口爽滑；再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，湯味濃郁，味道鮮美，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風味獨特，營養全面豐富，是很多喜歡的一道面食。

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炸油香(xiang)

炸油香回族獨具特色的面點食品，是石嘴山有名的小吃之一。炸油香制作起來十分簡單，面粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后，發酵至兩倍大小，取出后，放至室溫，揪成小劑子，分別搟薄；油溫達到大約400度左右，把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩面金黃，噴香的油香即炸成。剛出鍋的油香表面酥脆，里面柔軟，空心的油香夾上小咸菜吃不錯，配一碗小米粥，當成早餐一點都不油膩；喜歡吃更軟的，可以放在盆里，蓋上蓋子回溫，這樣再吃油香是另外一種口感，涼著吃也是軟軟的。

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大武口涼皮(pi)

大武口涼皮是石嘴山的地標美食，是本地美食的代表之一。用黃河水澆灌的寧夏小麥麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，面筋強而有彈性，制作涼皮的工藝十分講究，先洗后蒸，制成的面皮柔韌透亮，面筋疏松透氣，搭配香而不辣，辣味綿軟，帶著淡淡的香甜的寧夏辣椒，佐以白芝麻、花椒等輔料，用燒熱的花生油一澆，頓時香氣四溢，聞之便會胃口大開。每到夏天的時候，就是大武口涼皮熱度最高的時候，走在街上，涼皮鋪子隨處可見，吃涼皮的人絡繹不絕。

羊肉炒面片

羊肉炒面片是寧夏石嘴山十大小吃之一，面韌肉鮮，口味獨特。羊肉炒面片把面粉揉成面團放在案上餳好；羊肉切成片，油鍋燒熱，放入肉片、蔥丁、姜、蒜煸炒，加入醬油、鹽、花椒水，上火煮；把餳好的面團壓薄，待水開后將面團揪成小片投入，熟后撈入炒肉鍋，翻炒入味，加入鮮湯、時令鮮菜和辣椒油即可。做好的羊肉炒面片面筋道，肉鮮美，湯酸辣可口，爽滑適口，營養豐富，易于消化，老少皆宜。

手(shou)抓(zhua)羊肉

手抓羊肉是石嘴山特色美食，有“中華清真名小吃”的美譽。石嘴山的手抓羊肉從選料、佐料、蒸煮時間上都有嚴格要求，選羊要八九個月以上一年以下，煮要經過溫火、慢燉、大火爆煅幾個工藝過程，在不同的過程使用不同的調料，切肉要做到肥瘦相間，才能色、香、味俱全，趁熱食用，才能達到香味撲鼻的效果。手抓羊肉具有鮮、嫩、香三特色和油而不膩、香醇可口、常吃不厭三特點，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯還是有益于身心健康的三大補品，能強身健體。

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平羅麥芽糖

麥芽糖是寧夏回族人們喜食的傳統風味糖果食品，石嘴山平羅縣的麥芽糖尤其受歡迎。平羅麥芽糖制法獨特，將大米和大麥煮熟，加水制成糊湯，然后停地反復攪動直至糊湯變成乳白色狀的糖稀，再將炒熟的豆面和糖沖開，倒入糖稀中，呈大面團狀，切成小塊，搟成薄張，然后用刀切成各種形狀，冷卻，待糖皮稍硬時，即可食用。這種麥芽糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼，有豆味，不過買購網美食小編提醒，麥芽糖糖分高，吃完要及時漱口，不然容易齲齒。

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羊肉(rou)粉湯水餃

冬至吃羊肉粉湯水餃，是石嘴山地區的習俗。羊肉粉湯水餃由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等等調料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條、包好的餃子，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯餃子就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。羊肉粉湯水餃做法獨特，講究“三放兩不放”，即放入核桃、白酒和香料，不放料酒和八角，這樣成品味道才會香辣可口，現在已成為石嘴山的特色小吃。

回族蒸(zheng)艾葉(xie)

回族蒸艾葉是石嘴山一道以艾葉為主要食材制作的美食，營養豐富。制作回族蒸艾葉不難，將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然后和面粉摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉；然后鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鐘后出鍋；最后盛在碗里，調以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的腌水即成。做好的蒸艾葉口感微苦，但是在艾葉當季也就是端午前后的時候吃蒸艾葉，對身體很有好處，具有開胃健脾，增進食欲的功效。

生氽面

生氽面是寧夏的主要面食之一，源自寧夏固原的汆面由于色香味俱全，湯味濃厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，在西北地區廣受歡迎。生氽面做法不難，做好的面片亮白勁道，湯里輔以肉餡丸子、粉條等佐料，當地人還喜歡在上面鋪一層紅亮亮的油辣子，當一碗熱氣騰騰的生汆面端上桌時，先不論那股飄著鮮肉的汆香味兒，光是視覺上就讓人垂涎欲滴。

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八寶(bao)蓋碗(wan)茶

八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶，是寧夏回族具有代表性的特產茶飲。八寶茶源于盛唐，是古絲路上的傳統茶飲，在寧夏回鄉得以發揚傳承，香氣清婉，濃郁爽口，馥郁宜人。因其配料不同而有不同的名稱，根據不同的季節選用不同的茶葉，茶葉一般多為普通炒青綠茶，沖泡茶時，除茶碗中放茶外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等。

羊盤纏

羊盤纏又被叫做油圈子，是靈武的特色小吃。羊盤纏是傳統手工面點，把大小適宜的面劑子，抹上香油，用手指從中間鉆個小洞然后用手搓成大小適宜的圈，用手捏住一處，用另一只手把面圈向上一繞，如同少女盤頭一樣，就盤成了兩圈，其中一個在另一個上面盤著。將盤好的羊盤纏放進沸油鍋里，炸成金黃色撈出即可，炸出來的羊盤纏外表油亮光滑，內里油滲滲、酥軟軟的，吃起來非常可口，老少皆宜。

糖麻丫

老木瓜搓面(mian)

羊肉小(xiao)揪面

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