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炸油香是哪個民族的特色

炸(zha)(zha)油(you)香(xiang)(xiang)是(shi)回(hui)族獨具特色的面點食品(pin)，油(you)香(xiang)(xiang)不僅僅是(shi)美食，還(huan)是(shi)一個(ge)文化(hua)符號。油(you)香(xiang)(xiang)只有在紅白喜(xi)事或(huo)逢年過節(jie)時(shi)才能炸(zha)(zha)制(zhi)油(you)香(xiang)(xiang)，相互(hu)贈送，以示(shi)祝福和紀念。雖(sui)然油(you)香(xiang)(xiang)炸(zha)(zha)制(zhi)起來十(shi)分(fen)簡(jian)單，只需(xu)把發(fa)酵好(hao)的面粉做成圓餅、下鍋用(yong)油(you)炸(zha)(zha)熟即成。但炸(zha)(zha)制(zhi)之(zhi)前(qian)需(xu)洗手、焚(fen)香(xiang)(xiang)，以示(shi)態度虔(qian)誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉、食鹽、白糖、酵母(mu)粉、小茴香、花椒粉、食用油、小蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面(mian)粉(fen)加入一點鹽(yan)、泡打粉(fen)、酵母(mu)粉(fen)用溫水和(he)好后(hou)，發酵至(zhi)兩倍大小，取出后(hou)，放(fang)至(zhi)室溫，揪成小劑子，分別搟薄(bo)（類似于包子皮）；

2、油(you)溫達到大約八成左右。之后把搟好的(de)面皮(pi)放(fang)入油(you)鍋中，煎至兩面金黃。噴香的(de)油(you)香即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗中放(fang)入(ru)400克(ke)面粉，加入(ru)3克(ke)鹽調節口味，再加入(ru)20克(ke)的白糖增加上(shang)色(se)程(cheng)度，然后用200克(ke)90度的開(kai)水來燙一下面，邊(bian)倒邊(bian)攪拌(ban)，這樣做(zuo)出的油(you)香酥香不倔，攪拌(ban)成(cheng)大朵(duo)的面絮狀，自(zi)然放(fang)到(dao)室溫，然后加入(ru)4克(ke)酵母(mu)，用60克(ke)左(zuo)右的冷水來和面，下手把它揉成(cheng)偏(pian)軟(ruan)的面團(tuan)，最后揉到(dao)面光(guang)、盆光(guang)、手光(guang)后，蓋上(shang)蓋子醒發至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制(zhi)油(you)香餅，油(you)溫要控制(zhi)好，一百五六十(shi)度是最佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想(xiang)吃酥(su)脆的(de)，生(sheng)坯(pi)越薄(bo)越好(hao)(hao)；反之，想(xiang)吃柔軟的(de)，生(sheng)坯(pi)就(jiu)厚一些。用(yong)油酥(su)起酥(su)會更(geng)好(hao)(hao)吃，油酥(su)的(de)做法(fa)如(ru)下：

1、碗中放入(ru)50克面粉，加(jia)入(ru)2克小茴香和(he)2克花椒粉備用。

2、鍋中燒油，大約(yue)30克即(ji)可，油熱(re)以后(hou)直接潑在碗中，然后(hou)攪(jiao)拌成比較(jiao)干的油酥(su)，然后(hou)給它放涼備用。如果太(tai)熱(re)的話，會讓面團中的酵母失去活性，所以一(yi)定要放涼備用。

3、案板上(shang)準備3克(ke)(ke)小(xiao)蘇打，再撒入20克(ke)(ke)左右(you)的面(mian)粉(fen)，給他(ta)們充分混合搓勻(yun)，然后(hou)把(ba)面(mian)團(tuan)轉移上(shang)來開始(shi)二(er)次揉面(mian)，揉勻(yun)以(yi)后(hou)加上(shang)放涼的油酥(su)，先用四周(zhou)圍的面(mian)將油酥(su)包住(zhu)，然后(hou)繼續揉搓。

4、揉2分(fen)鐘后，再加(jia)入一(yi)大把蔥花(hua)(hua)(hua)，同樣(yang)用四周的(de)(de)面(mian)(mian)將蔥花(hua)(hua)(hua)包住，然后就開始漫長的(de)(de)揉面(mian)(mian)過程，一(yi)定要把小蘇打、油(you)酥和蔥花(hua)(hua)(hua)給它充分(fen)的(de)(de)揉搓均勻(yun)，最(zui)后揉成一(yi)個長條狀即(ji)可。一(yi)般(ban)的(de)(de)油(you)香都(dou)是甜(tian)口的(de)(de)，如果喜歡(huan)這(zhe)種帶(dai)有蔥花(hua)(hua)(hua)和小茴香香味的(de)(de)美食(shi)，也(ye)可以嘗試一(yi)下(xia)。

5、將(jiang)面團下成大小相同的(de)劑(ji)子，取一(yi)個劑(ji)子留(liu)用，其他劑(ji)子全(quan)部(bu)用保(bao)鮮膜蓋住，防止風干后，在油炸的(de)時候會產生炸裂的(de)情況發生。

6、先將(jiang)劑子從上往下團勻，然后(hou)按扁用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成較厚的(de)小(xiao)圓餅，再用(yong)刀在(zai)中間劃一(yi)刀，一(yi)個油香(xiang)的(de)生胚(pei)就(jiu)做好(hao)了。接著進(jin)行炸制就(jiu)好(hao)了。

炸油香的歷史由來

關于(yu)炸油(you)(you)(you)香(xiang)的(de)(de)(de)來歷，在(zai)(zai)回族(zu)中(zhong)有(you)這樣的(de)(de)(de)傳說：穆(mu)(mu)(mu)罕(han)(han)默德(de)(de)在(zai)(zai)麥(mai)加復興伊斯蘭教時，歷盡磨難，屢遭古(gu)萊什(shen)部落貴族(zu)、富商的(de)(de)(de)迫害。于(yu)是，穆(mu)(mu)(mu)罕(han)(han)默德(de)(de)讓信徒分批(pi)遷往麥(mai)地那。當他也來到(dao)這里的(de)(de)(de)時候(hou)，受到(dao)全城穆(mu)(mu)(mu)斯林的(de)(de)(de)熱烈歡迎。面(mian)對(dui)爭相邀請高貴的(de)(de)(de)先知到(dao)家(jia)(jia)做客的(de)(de)(de)熱誠信徒，穆(mu)(mu)(mu)罕(han)(han)默德(de)(de)松(song)開駱駝的(de)(de)(de)韁繩，隨它信步走到(dao)阿尤(you)布(bu)老漢家(jia)(jia)門口。喜出望外的(de)(de)(de)阿尤(you)布(bu)老漢用面(mian)粉、最(zui)好的(de)(de)(de)香(xiang)油(you)(you)(you)為穆(mu)(mu)(mu)圣(sheng)炸制了香(xiang)美的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)餅(bing)。穆(mu)(mu)(mu)對(dui)油(you)(you)(you)餅(bing)贊不絕口，并向眾人(ren)分食。在(zai)(zai)眾人(ren)的(de)(de)(de)要求下，穆(mu)(mu)(mu)罕(han)(han)默德(de)(de)為油(you)(you)(you)餅(bing)起(qi)了一個很好聽的(de)(de)(de)名字(zi)——油(you)(you)(you)香(xiang)。穆(mu)(mu)(mu)圣(sheng)在(zai)(zai)阿尤(you)布(bu)老漢家(jia)(jia)吃油(you)(you)(you)香(xiang)的(de)(de)(de)故事傳開后，人(ren)們(men)便有(you)了在(zai)(zai)節(jie)慶和婚(hun)喪(sang)大(da)事時炸制油(you)(you)(you)香(xiang)相互贈送的(de)(de)(de)習俗，油(you)(you)(you)香(xiang)也成為一種所謂“神圣(sheng)”的(de)(de)(de)食品。