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炸油香是哪個民族的特色

炸油(you)香(xiang)(xiang)是回族獨(du)具特色的(de)面點食品(pin)，油(you)香(xiang)(xiang)不僅僅是美食，還是一個(ge)文化符號。油(you)香(xiang)(xiang)只(zhi)有在紅白喜事或逢年過節時(shi)才能炸制油(you)香(xiang)(xiang)，相互贈送，以示祝(zhu)福和紀念。雖然油(you)香(xiang)(xiang)炸制起來十(shi)分簡單，只(zhi)需(xu)(xu)把發(fa)酵好的(de)面粉做成圓餅、下鍋用(yong)油(you)炸熟即成。但炸制之前需(xu)(xu)洗手(shou)、焚香(xiang)(xiang)，以示態度虔(qian)誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉、食鹽、白糖、酵母粉、小茴香、花椒粉、食用(yong)油、小蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面粉加入一點(dian)鹽、泡(pao)打粉、酵母粉用溫(wen)水(shui)和好(hao)后，發酵至兩倍大小，取出后，放至室溫(wen)，揪成小劑子，分別搟(xian)薄（類似于(yu)包子皮）；

2、油(you)(you)溫達到(dao)大約八成左右。之后把搟好的(de)面皮放(fang)入(ru)油(you)(you)鍋中(zhong)，煎至兩面金黃。噴香(xiang)的(de)油(you)(you)香(xiang)即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗中放(fang)入(ru)400克面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，加(jia)入(ru)3克鹽調(diao)節口味，再加(jia)入(ru)20克的(de)白糖增加(jia)上色程度(du)，然(ran)后(hou)用200克90度(du)的(de)開水來燙一下面(mian)(mian)(mian)(mian)，邊倒邊攪拌(ban)(ban)，這樣做出(chu)的(de)油香酥香不倔，攪拌(ban)(ban)成(cheng)大朵的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)絮狀，自然(ran)放(fang)到(dao)室溫，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)4克酵母，用60克左右的(de)冷水來和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，下手把它揉(rou)成(cheng)偏軟的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，最后(hou)揉(rou)到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)光(guang)(guang)、盆(pen)光(guang)(guang)、手光(guang)(guang)后(hou)，蓋上蓋子醒發至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香(xiang)餅，油溫要控制好，一百五六十度是最佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想吃酥(su)(su)脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔軟的，生坯就厚一些。用油酥(su)(su)起酥(su)(su)會更好吃，油酥(su)(su)的做法(fa)如下：

1、碗中(zhong)放入(ru)50克面粉，加(jia)入(ru)2克小(xiao)茴香(xiang)和2克花椒粉備用(yong)。

2、鍋中(zhong)燒油(you)(you)，大約30克即可，油(you)(you)熱(re)以后直接潑在碗中(zhong)，然(ran)(ran)后攪拌成比較干的油(you)(you)酥，然(ran)(ran)后給它放涼備用。如(ru)果太(tai)熱(re)的話(hua)，會讓面(mian)團中(zhong)的酵母失(shi)去活性，所以一定(ding)要放涼備用。

3、案板(ban)上(shang)準備3克(ke)小蘇打，再(zai)撒(sa)入20克(ke)左(zuo)右的(de)面粉(fen)，給他們充分混合搓(cuo)勻，然后把面團轉移上(shang)來開(kai)始二次揉(rou)面，揉(rou)勻以后加上(shang)放涼的(de)油(you)酥(su)，先(xian)用四周圍(wei)的(de)面將(jiang)油(you)酥(su)包住，然后繼續揉(rou)搓(cuo)。

4、揉2分鐘后(hou)，再加入(ru)一(yi)大把蔥(cong)(cong)花，同樣(yang)用四(si)周的面(mian)將蔥(cong)(cong)花包住，然后(hou)就開(kai)始漫長的揉面(mian)過(guo)程，一(yi)定要把小(xiao)蘇打、油(you)酥和(he)蔥(cong)(cong)花給它充分的揉搓均勻，最(zui)后(hou)揉成(cheng)一(yi)個長條狀即(ji)可。一(yi)般的油(you)香(xiang)都是(shi)甜口(kou)的，如果(guo)喜歡(huan)這(zhe)種帶(dai)有蔥(cong)(cong)花和(he)小(xiao)茴香(xiang)香(xiang)味的美(mei)食(shi)，也可以嘗(chang)試一(yi)下。

5、將(jiang)面團下成大小相同(tong)的劑子，取(qu)一個劑子留用(yong)，其他劑子全部(bu)用(yong)保鮮膜蓋(gai)住(zhu)，防止風(feng)干后，在油炸(zha)的時(shi)候會產生炸(zha)裂的情(qing)況(kuang)發生。

6、先(xian)將劑子從上往下團勻，然后(hou)按扁用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)較厚的(de)(de)小圓餅，再用刀在中間劃一刀，一個油香的(de)(de)生(sheng)胚就做好(hao)(hao)了(le)。接著(zhu)進(jin)行(xing)炸制就好(hao)(hao)了(le)。

炸油香的歷史由來

關于(yu)炸油(you)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)來歷，在(zai)(zai)回族中有這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)傳說：穆(mu)(mu)罕(han)(han)(han)默(mo)德在(zai)(zai)麥加復興伊(yi)斯(si)(si)蘭教時，歷盡磨難，屢遭(zao)古萊什部落貴族、富商的(de)(de)(de)(de)(de)迫(po)害。于(yu)是，穆(mu)(mu)罕(han)(han)(han)默(mo)德讓信(xin)(xin)徒(tu)分批遷(qian)往(wang)麥地那。當他也來到(dao)(dao)(dao)這里的(de)(de)(de)(de)(de)時候，受到(dao)(dao)(dao)全(quan)城穆(mu)(mu)斯(si)(si)林(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)熱烈(lie)歡(huan)迎。面(mian)對爭相(xiang)邀請高貴的(de)(de)(de)(de)(de)先知到(dao)(dao)(dao)家(jia)做客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)熱誠信(xin)(xin)徒(tu)，穆(mu)(mu)罕(han)(han)(han)默(mo)德松開(kai)駱駝的(de)(de)(de)(de)(de)韁繩(sheng)，隨它信(xin)(xin)步走(zou)到(dao)(dao)(dao)阿尤布老漢家(jia)門口(kou)。喜(xi)出望外的(de)(de)(de)(de)(de)阿尤布老漢用面(mian)粉(fen)、最好的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)油(you)為穆(mu)(mu)圣炸制(zhi)了香(xiang)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)餅(bing)。穆(mu)(mu)對油(you)餅(bing)贊不絕口(kou)，并向眾人分食。在(zai)(zai)眾人的(de)(de)(de)(de)(de)要求下，穆(mu)(mu)罕(han)(han)(han)默(mo)德為油(you)餅(bing)起了一個很好聽(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名字——油(you)香(xiang)。穆(mu)(mu)圣在(zai)(zai)阿尤布老漢家(jia)吃油(you)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)故事(shi)傳開(kai)后，人們便有了在(zai)(zai)節慶(qing)和婚(hun)喪大(da)事(shi)時炸制(zhi)油(you)香(xiang)相(xiang)互贈送的(de)(de)(de)(de)(de)習俗，油(you)香(xiang)也成為一種(zhong)所謂“神(shen)圣”的(de)(de)(de)(de)(de)食品。