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炸油香是哪個民族的特色

炸(zha)油(you)(you)(you)香(xiang)是回族獨具(ju)特色的(de)(de)面(mian)點食品(pin)，油(you)(you)(you)香(xiang)不(bu)僅僅是美食，還是一個(ge)文化符號。油(you)(you)(you)香(xiang)只(zhi)(zhi)有在紅(hong)白喜事或逢年過節時才能(neng)炸(zha)制油(you)(you)(you)香(xiang)，相互贈送，以示(shi)祝福(fu)和紀(ji)念(nian)。雖(sui)然油(you)(you)(you)香(xiang)炸(zha)制起來十(shi)分(fen)簡單，只(zhi)(zhi)需把發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面(mian)粉(fen)做成(cheng)圓餅、下鍋用油(you)(you)(you)炸(zha)熟即成(cheng)。但(dan)炸(zha)制之前需洗(xi)手、焚香(xiang)，以示(shi)態度虔誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉(fen)、食(shi)鹽、白(bai)糖、酵母粉(fen)、小茴香、花椒粉(fen)、食(shi)用油、小蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面粉(fen)加入一(yi)點鹽、泡打粉(fen)、酵(jiao)母(mu)粉(fen)用溫水和(he)好后，發酵(jiao)至兩倍大(da)小(xiao)，取出后，放至室溫，揪成小(xiao)劑子(zi)(zi)，分別搟薄（類(lei)似于(yu)包子(zi)(zi)皮）；

2、油(you)溫達到大約八成(cheng)(cheng)左右(you)。之后(hou)把搟(xian)好的面(mian)皮放入油(you)鍋中，煎至(zhi)兩面(mian)金黃。噴香(xiang)的油(you)香(xiang)即炸成(cheng)(cheng)。

炸油香的面怎么和最好

碗中放入(ru)400克(ke)面粉，加(jia)(jia)入(ru)3克(ke)鹽調節口味，再加(jia)(jia)入(ru)20克(ke)的白糖增加(jia)(jia)上色程度(du)，然后(hou)(hou)用(yong)200克(ke)90度(du)的開水來燙一(yi)下(xia)面，邊倒邊攪(jiao)拌，這樣做出的油香(xiang)酥香(xiang)不倔，攪(jiao)拌成(cheng)大朵的面絮(xu)狀，自然放到室(shi)溫，然后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)4克(ke)酵母，用(yong)60克(ke)左右的冷水來和(he)面，下(xia)手把(ba)它揉(rou)成(cheng)偏軟的面團，最(zui)后(hou)(hou)揉(rou)到面光、盆光、手光后(hou)(hou)，蓋上蓋子(zi)醒發(fa)至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香餅，油溫要控制好，一(yi)百(bai)五六十度是最(zui)佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想(xiang)吃酥(su)脆的，生坯越薄越好(hao)(hao)；反(fan)之，想(xiang)吃柔(rou)軟的，生坯就厚一些。用油酥(su)起(qi)酥(su)會更好(hao)(hao)吃，油酥(su)的做法如(ru)下(xia)：

1、碗中放(fang)入50克面(mian)粉(fen)，加(jia)入2克小茴香和2克花椒粉(fen)備用(yong)。

2、鍋(guo)中燒油，大(da)約30克(ke)即可，油熱(re)以后直接潑(po)在碗中，然后攪拌成比較干的油酥，然后給它放涼(liang)備用(yong)。如果太熱(re)的話，會讓面團中的酵母失去活性，所以一定要(yao)放涼(liang)備用(yong)。

3、案板上(shang)準備3克小蘇打，再撒(sa)入20克左(zuo)右(you)的面(mian)粉，給(gei)他們充分(fen)混合(he)搓勻，然后把面(mian)團轉(zhuan)移上(shang)來開始二次揉面(mian)，揉勻以后加上(shang)放涼(liang)的油(you)酥(su)，先用四周(zhou)圍的面(mian)將油(you)酥(su)包住，然后繼(ji)續(xu)揉搓。

4、揉2分鐘后(hou)，再(zai)加入一(yi)(yi)大(da)把蔥(cong)花(hua)，同樣(yang)用四周的面(mian)將蔥(cong)花(hua)包住，然后(hou)就開始漫長的揉面(mian)過程，一(yi)(yi)定要把小蘇打、油(you)酥和(he)蔥(cong)花(hua)給它(ta)充(chong)分的揉搓均(jun)勻，最后(hou)揉成(cheng)一(yi)(yi)個長條(tiao)狀(zhuang)即(ji)可(ke)。一(yi)(yi)般的油(you)香都是甜口的，如果喜(xi)歡這種帶(dai)有蔥(cong)花(hua)和(he)小茴香香味的美食，也可(ke)以嘗試一(yi)(yi)下(xia)。

5、將面團(tuan)下成大小相(xiang)同的(de)(de)(de)劑子，取(qu)一個劑子留用，其他(ta)劑子全部用保鮮(xian)膜蓋住，防(fang)止(zhi)風干(gan)后，在油炸(zha)的(de)(de)(de)時候會產生炸(zha)裂的(de)(de)(de)情況發生。

6、先將(jiang)劑(ji)子從(cong)上往下團勻，然后按扁用搟面杖搟成(cheng)較厚的(de)小圓(yuan)餅(bing)，再用刀(dao)在中間劃一(yi)刀(dao)，一(yi)個油香的(de)生胚就(jiu)(jiu)做好了。接(jie)著進行(xing)炸制就(jiu)(jiu)好了。

炸油香的歷史由來

關于(yu)炸(zha)油(you)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)歷，在(zai)(zai)回(hui)族(zu)(zu)中(zhong)有這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說：穆罕(han)默德(de)在(zai)(zai)麥加復興伊斯(si)蘭(lan)教時，歷盡磨(mo)難(nan)，屢遭古萊什部(bu)落(luo)貴族(zu)(zu)、富商的(de)(de)(de)(de)(de)迫害。于(yu)是，穆罕(han)默德(de)讓信徒分(fen)批遷往麥地那。當他也來(lai)到這里的(de)(de)(de)(de)(de)時候，受(shou)到全城穆斯(si)林的(de)(de)(de)(de)(de)熱烈(lie)歡迎。面(mian)對爭相(xiang)邀請高貴的(de)(de)(de)(de)(de)先(xian)知到家(jia)做(zuo)客的(de)(de)(de)(de)(de)熱誠信徒，穆罕(han)默德(de)松(song)開駱駝的(de)(de)(de)(de)(de)韁繩，隨它信步走(zou)到阿(a)(a)尤布(bu)(bu)老(lao)漢家(jia)門口。喜出望(wang)外的(de)(de)(de)(de)(de)阿(a)(a)尤布(bu)(bu)老(lao)漢用面(mian)粉、最好的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)油(you)為穆圣炸(zha)制(zhi)了(le)香(xiang)(xiang)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)餅(bing)(bing)。穆對油(you)餅(bing)(bing)贊不絕口，并向眾人分(fen)食(shi)。在(zai)(zai)眾人的(de)(de)(de)(de)(de)要求下，穆罕(han)默德(de)為油(you)餅(bing)(bing)起了(le)一個很好聽的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)——油(you)香(xiang)(xiang)。穆圣在(zai)(zai)阿(a)(a)尤布(bu)(bu)老(lao)漢家(jia)吃(chi)油(you)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)故事傳(chuan)開后，人們便有了(le)在(zai)(zai)節慶(qing)和(he)婚(hun)喪大事時炸(zha)制(zhi)油(you)香(xiang)(xiang)相(xiang)互贈送的(de)(de)(de)(de)(de)習俗，油(you)香(xiang)(xiang)也成為一種所謂“神(shen)圣”的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。