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炸油香是哪個民族的特色

炸(zha)(zha)油(you)香(xiang)(xiang)是(shi)(shi)回(hui)族獨具特色的(de)面點食品，油(you)香(xiang)(xiang)不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)美食，還是(shi)(shi)一個(ge)文化符號。油(you)香(xiang)(xiang)只(zhi)有在紅白喜事或逢年過(guo)節時才能炸(zha)(zha)制油(you)香(xiang)(xiang)，相互贈送(song)，以(yi)示祝福和紀念(nian)。雖然油(you)香(xiang)(xiang)炸(zha)(zha)制起來十分簡單(dan)，只(zhi)需(xu)把發(fa)酵好(hao)的(de)面粉(fen)做成(cheng)圓(yuan)餅(bing)、下鍋用(yong)油(you)炸(zha)(zha)熟即(ji)成(cheng)。但炸(zha)(zha)制之前需(xu)洗手、焚香(xiang)(xiang)，以(yi)示態度(du)虔(qian)誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉(fen)、食鹽、白糖(tang)、酵(jiao)母粉(fen)、小(xiao)茴香、花椒(jiao)粉(fen)、食用油(you)、小(xiao)蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面(mian)粉(fen)加(jia)入一點鹽、泡打粉(fen)、酵母(mu)粉(fen)用溫水和好(hao)后(hou)，發酵至(zhi)兩倍大小，取出后(hou)，放至(zhi)室溫，揪成小劑(ji)子，分別(bie)搟(xian)薄（類似于(yu)包(bao)子皮）；

2、油溫(wen)達到大約八成左(zuo)右。之后(hou)把搟(xian)好的面皮(pi)放入油鍋中，煎至兩面金(jin)黃。噴(pen)香的油香即(ji)炸(zha)成。

炸油香的面怎么和最好

碗(wan)中放入(ru)(ru)400克面粉，加入(ru)(ru)3克鹽調節口味(wei)，再加入(ru)(ru)20克的(de)白糖增加上色程度(du)，然后(hou)用200克90度(du)的(de)開水(shui)來燙一下(xia)面，邊(bian)倒邊(bian)攪拌(ban)，這樣做出的(de)油香酥香不倔，攪拌(ban)成(cheng)大朵的(de)面絮(xu)狀，自然放到室溫，然后(hou)加入(ru)(ru)4克酵母，用60克左右的(de)冷水(shui)來和面，下(xia)手把它揉(rou)成(cheng)偏軟的(de)面團，最后(hou)揉(rou)到面光、盆光、手光后(hou)，蓋上蓋子(zi)醒發至2倍(bei)大。

炸油香的油溫是多少度

炸制(zhi)油(you)香餅，油(you)溫要(yao)控制(zhi)好，一(yi)百五(wu)六十(shi)度是最(zui)佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想(xiang)吃(chi)酥(su)脆的，生(sheng)(sheng)坯(pi)越薄越好(hao)；反之，想(xiang)吃(chi)柔軟的，生(sheng)(sheng)坯(pi)就厚一些。用油(you)酥(su)起(qi)酥(su)會更好(hao)吃(chi)，油(you)酥(su)的做法如下(xia)：

1、碗(wan)中(zhong)放入50克(ke)面(mian)粉(fen)，加入2克(ke)小茴香和2克(ke)花(hua)椒粉(fen)備用(yong)。

2、鍋中(zhong)(zhong)燒油，大約30克即可，油熱以(yi)后(hou)(hou)直(zhi)接潑在碗中(zhong)(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)攪(jiao)拌成比(bi)較干的(de)油酥，然(ran)后(hou)(hou)給它放涼備用(yong)。如果太熱的(de)話，會讓(rang)面(mian)團中(zhong)(zhong)的(de)酵母(mu)失去(qu)活性，所以(yi)一定要放涼備用(yong)。

3、案板上準(zhun)備3克(ke)小蘇打，再撒入20克(ke)左右的面(mian)(mian)粉，給他(ta)們充分(fen)混合搓勻，然后(hou)把面(mian)(mian)團(tuan)轉移(yi)上來開始二次揉面(mian)(mian)，揉勻以后(hou)加上放涼的油(you)酥，先用四(si)周圍的面(mian)(mian)將油(you)酥包住，然后(hou)繼續揉搓。

4、揉(rou)(rou)2分鐘后，再加入一大(da)把蔥花(hua)，同(tong)樣用(yong)四周(zhou)的面將蔥花(hua)包住(zhu)，然(ran)后就開始漫長的揉(rou)(rou)面過程，一定(ding)要把小蘇(su)打、油(you)酥(su)和蔥花(hua)給它充(chong)分的揉(rou)(rou)搓均勻，最后揉(rou)(rou)成(cheng)一個長條狀即可(ke)。一般的油(you)香都是甜口的，如果喜歡這種帶有蔥花(hua)和小茴香香味的美食，也可(ke)以嘗(chang)試一下。

5、將面(mian)團下(xia)成大(da)小(xiao)相同的劑(ji)(ji)子(zi)，取一個(ge)劑(ji)(ji)子(zi)留用(yong)(yong)，其他(ta)劑(ji)(ji)子(zi)全部(bu)用(yong)(yong)保鮮膜(mo)蓋(gai)住(zhu)，防(fang)止風干后，在油炸的時候會產生炸裂(lie)的情況(kuang)發(fa)生。

6、先將劑(ji)子(zi)從上往(wang)下團勻，然后按扁用(yong)搟面(mian)杖搟成(cheng)較厚的小圓餅，再用(yong)刀在中間劃一(yi)刀，一(yi)個油(you)香的生胚就做好了。接(jie)著進行炸制就好了。

炸油香的歷史由來

關于炸(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)香的(de)(de)(de)(de)(de)來歷(li)，在回族中有這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說：穆(mu)罕(han)(han)默(mo)(mo)德在麥加復興(xing)伊斯蘭教(jiao)時(shi)，歷(li)盡(jin)磨(mo)難，屢遭古(gu)萊什部落貴族、富(fu)商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)迫害。于是，穆(mu)罕(han)(han)默(mo)(mo)德讓信徒(tu)分(fen)批遷往麥地那。當他也來到(dao)這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，受到(dao)全城(cheng)穆(mu)斯林的(de)(de)(de)(de)(de)熱烈歡迎。面(mian)對爭相邀請高貴的(de)(de)(de)(de)(de)先知到(dao)家(jia)做(zuo)客的(de)(de)(de)(de)(de)熱誠信徒(tu)，穆(mu)罕(han)(han)默(mo)(mo)德松開駱駝的(de)(de)(de)(de)(de)韁繩，隨(sui)它(ta)信步走(zou)到(dao)阿(a)尤布(bu)老漢(han)家(jia)門口。喜出望(wang)外的(de)(de)(de)(de)(de)阿(a)尤布(bu)老漢(han)用面(mian)粉(fen)、最好的(de)(de)(de)(de)(de)香油(you)(you)(you)(you)(you)為穆(mu)圣(sheng)(sheng)(sheng)炸(zha)制了(le)香美的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)餅(bing)。穆(mu)對油(you)(you)(you)(you)(you)餅(bing)贊不(bu)絕口，并向(xiang)眾人(ren)(ren)分(fen)食(shi)。在眾人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)要求下，穆(mu)罕(han)(han)默(mo)(mo)德為油(you)(you)(you)(you)(you)餅(bing)起了(le)一(yi)個(ge)很好聽(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名字——油(you)(you)(you)(you)(you)香。穆(mu)圣(sheng)(sheng)(sheng)在阿(a)尤布(bu)老漢(han)家(jia)吃油(you)(you)(you)(you)(you)香的(de)(de)(de)(de)(de)故事傳(chuan)開后，人(ren)(ren)們便有了(le)在節慶和婚喪大事時(shi)炸(zha)制油(you)(you)(you)(you)(you)香相互(hu)贈送的(de)(de)(de)(de)(de)習俗，油(you)(you)(you)(you)(you)香也成為一(yi)種(zhong)所謂“神圣(sheng)(sheng)(sheng)”的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。