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生汆面制作方法

用料：面粉、牛肉、食用(yong)油(you)(you)、食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬(jiang)油(you)(you)、蔥末、姜(jiang)末、蒜(suan)末，辣椒面

做法：

1、面(mian)(mian)的做(zuo)法(fa)：與日常(chang)作(zuo)面(mian)(mian)的方法(fa)相同，但此面(mian)(mian)要求略硬一點，因為后面(mian)(mian)煮的時(shi)間要稍長一點；

2、將牛肉切成肉丁(ding)，0.5個平方厘米為宜(yi)，置于碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜(suan)末，辣椒面。

3、將約10至20g食用油，置(zhi)于鍋中加熱至發煙(yan)，將其倒入上述2的(de)碗中，攪(jiao)拌（肉與面的(de)比例在1：4至-在(zai)1：7為宜(yi)）。

4、把面搟成(cheng)寬約兩(liang)厘(li)米的面條，厚約3-4毫米的面條(tiao)，逐漸(jian)揪入(ru)沸水中(zhong)，就完后，將水調(diao)解到適量，在沸騰(teng)情況下將上述(shu)3的(de)肉分多次加入(ru)面(mian)中(zhong)，沸騰(teng)后中(zhong)火慢煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，加入適量蔥，根據個人(ren)口(kou)味進(jin)行調味即可(ke)，若有青菜(cai)，可(ke)將其(qi)攔(lan)腰切(qie)斷(duan)，加入少量，煮熟(shu)即可(ke)。