生汆面制作方法
用料：面(mian)粉、牛肉、食用油、食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬(jiang)油、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面(mian)
做法：
1、面的做法：與日常作面的方法相同，但此面要(yao)求略(lve)硬一點(dian)(dian)，因(yin)為后面煮的時間要(yao)稍長(chang)一點(dian)(dian)；
2、將牛肉切成(cheng)肉丁，0.5個平方(fang)厘米為宜，置(zhi)于碗中，加入適量的食(shi)鹽(yan)、味精、雞精、醬油、蔥末、姜(jiang)末、蒜末，辣(la)椒面。
3、將約10至(zhi)20g食(shi)用油(you)，置于鍋中加熱至發煙，將其倒入上述(shu)2的碗中，攪拌（肉(rou)與面的比例在(zai)1：4至-在1：7為(wei)宜）。
4、把面搟(xian)成寬(kuan)約(yue)兩厘米(mi)的面條，厚約(yue)3-4毫米的面條，逐漸揪入沸(fei)(fei)水(shui)中，就完后(hou)，將水(shui)調解到(dao)適量，在沸(fei)(fei)騰(teng)情(qing)況下將上述3的肉分多次加入面中，沸騰(teng)后(hou)中火慢煮3-5分(fen)鐘，加入適(shi)量蔥，根據個人口味進(jin)行調味即可(ke)，若有青(qing)菜(cai)，可(ke)將(jiang)其攔腰切斷，加入少量，煮(zhu)熟即可(ke)。
詩酒趁(chen)年華
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