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生汆面制作方法

用料：面粉、牛肉(rou)、食用油、食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬油、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面

做法：

1、面(mian)的(de)(de)做法(fa)(fa)：與日常作面(mian)的(de)(de)方法(fa)(fa)相同(tong)，但此面(mian)要求略硬一點，因為后面(mian)煮(zhu)的(de)(de)時間要稍長一點；

2、將牛(niu)肉(rou)切成肉(rou)丁，0.5個平方(fang)厘(li)米(mi)為(wei)宜，置于碗中，加(jia)入適量(liang)的食(shi)鹽、味精、雞精、醬(jiang)油、蔥末、姜(jiang)末、蒜(suan)末，辣椒面。

3、將約10至20g食用油，置于鍋(guo)中加(jia)熱至發(fa)煙(yan)，將其倒(dao)入(ru)上述2的(de)碗中，攪拌（肉與(yu)面的(de)比例在1：4至-在1：7為宜）。

4、把面搟(xian)成(cheng)寬約兩(liang)厘(li)米(mi)的面條，厚(hou)約3-4毫米的面條，逐漸揪入(ru)沸水中，就完后，將(jiang)水調(diao)解到適量，在(zai)沸騰情況下將(jiang)上述3的肉分多次加入(ru)面(mian)中，沸騰后中火慢煮3-5分鐘，加入適(shi)量(liang)蔥，根(gen)據(ju)個人口味(wei)進行調味(wei)即可，若(ruo)有青菜，可將其(qi)攔(lan)腰(yao)切(qie)斷，加入少量(liang)，煮熟即可。