生汆面制作方法
用料：面粉、牛肉、食(shi)用油(you)、食(shi)鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬油(you)、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)，辣(la)椒面
做法：
1、面的(de)做法(fa)：與日常(chang)作面的(de)方法(fa)相同，但此面要(yao)求略硬(ying)一點，因(yin)為后面煮的(de)時間要(yao)稍(shao)長一點；
2、將牛肉(rou)切(qie)成(cheng)肉(rou)丁，0.5個平方(fang)厘(li)米為宜，置于(yu)碗(wan)中，加入(ru)適量的食鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、醬(jiang)油、蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)，辣椒面。
3、將約10至20g食用油(you)，置于鍋中加熱至發煙(yan)，將其倒入上述(shu)2的(de)碗(wan)中，攪拌（肉(rou)與面的(de)比例在1：4至-在1：7為宜(yi)）。
4、把面(mian)搟(xian)成寬約兩厘米的面(mian)條，厚約3-4毫米的(de)面條(tiao)，逐漸揪入沸水中，就完(wan)后，將水調解到適量，在沸騰情況下將上述3的肉(rou)分多次加入面(mian)中(zhong)(zhong)，沸騰(teng)后中(zhong)(zhong)火慢煮3-5分鐘，加入(ru)適(shi)量蔥(cong)，根據個人口(kou)味(wei)進行調味(wei)即可，若有青(qing)菜，可將其攔腰(yao)切斷(duan)，加入(ru)少量，煮熟即可。
詩(shi)酒趁年華
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