漢中十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-12 ★★★ 0

漢中面(mian)皮

漢中面皮是陜西省漢中市的一道特色小吃，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。據MA Igoo網編了解，在漢中，城固面皮、勉縣面皮、西鄉面皮、洋縣面皮、鎮巴面皮、略陽面皮等各縣區各有自己的特色，分別代表了漢中面皮的不同流派，極大豐富了面皮的風味。

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漢中(zhong)菜豆腐(fu)

菜豆腐又稱菜豆腐稀飯，是陜西省漢中市的一種著名小吃，也是漢中四大小吃之一。漢中菜豆腐制作歷史悠久，吃起來口味清爽，不油不膩，原在漢中是招待賓客的佳肴，如今已是大眾化的小食。菜豆腐制作較為困難，用上好的酸漿水點出的豆腐白、活、細、綿、精、嫩，后味清幽淡遠，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、鹵水等化學原料點制的那樣發澀發苦。而且菜豆腐食用時也非常講究，吃時以蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、咸菜、紅油辣子等拌勻的小菜佐之。另外，M aigoo美食編輯為大家介紹漢中四大名小吃分別是：面皮，菜豆腐，漿水面，核桃饃。

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漢中漿水(shui)面(mian)

漢中著名小吃有哪些？漿水面廣泛流行于陜西漢中、安康，甘肅隴南、定西等地，而以陜西漢中的最為考究。漢中漿水面是以漿水做湯汁的一種面食，以漢中寧強縣陽平關清河村制作的漿水面尤為出名。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的湯汁，澆上辣椒紅油，漿水面即成。漿水面看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中四大名小吃之一。

寧(ning)強(qiang)核桃饃

寧強核桃饃原名滿漢龍鳳喜餅，是陜西省漢中市寧強縣的傳統特色面食小吃，以面粉、核桃仁、核桃油或菜油、鹽、堿等制餅烤熟，此饃小如瓷盞，色澤橙黃，香酥爽口，令人回味，最難得的是放置十多天不變質。Ma igoo小編了解到，寧強核桃饃以王家核桃饃為正宗，寧強福興老字號王家核桃饃制作技藝于2007年被列入陜西省省級非物質文化遺產名錄。核桃饃雖叫饃，實為餅，一般分為大、小兩種，用料和做工都非常考究，是陜西漢中的名小吃推薦之一。

西鄉牛肉干

西鄉牛肉干是陜西省漢中市西鄉縣的特產，也是漢中有名小吃，并于2017年被原國家質檢總局批準為中國國家地理標志產品。西鄉牛肉干制作技藝是陜西省第二批省級非物質文化遺產，采用傳統制法精制而成的西鄉牛肉干的特點是表面為紅褐色，內部淡紅色，切面有光澤；有醬鹵制品特有的濃郁香味；具有相應品種應有的咸、麻、辛、辣、甜味；呈條、塊、片、絲狀，肉質緊致，略帶彈性。食之芳香可口，咸淡適中，酥而不綿，余味悠長。

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梆(bang)梆(bang)面

梆梆面是陜西省漢中市的傳統面食小吃，因多在夜晚挑擔上市敲梆叫賣而得名。梆梆面的主料是上等白面粉，配料是骨頭湯、青蒜苗、辣椒油等，調料是精鹽、花椒、海椒等，通過煮制而成。正宗的漢中梆梆面，講究的是“一張紙，下到鍋里蓮花轉”，秘制漢中辣椒油、鳳椒、城固生姜、蔥、香菇醬油、明冠醋等為主做成湯底，加之雞骨、大骨熬制的回湯，著青蒜苗或蔥花，一碗正兒八經的梆梆面便制作完成。買購網編輯提醒大家，梆梆面與關中biangbiang面不是一種面。

神仙(xian)涼(liang)粉

神仙涼粉又叫神仙豆腐、觀音涼粉，是陜西秦嶺山區獨有的風味吃食，在漢中、寶雞、商洛等地廣受歡迎。神仙涼粉既能當主食充饑，又是一道特色小吃，備受當地人青睞，是漢中十大著名小吃排行榜的美食。神仙涼粉是選用山上的一種天然樹葉（俗稱“神仙葉”）制作而成的美食，將鮮嫩的葉子用清水浸泡撈水，放到鍋里加少許食用堿熬煮、過濾之后，形成粘稠的糊糊兒，然后涼冷凝固，再用清水漂一天左右，切成塊或條放在碗里，澆上備好的調料湯即可食用。正宗的神仙涼粉色澤呈棕褐色，剔透如璃，略帶苦味，吃起來清涼爽口，別有一番風味。

洋縣棗糕饃(mo)

洋縣棗糕饃是陜西省漢中市洋縣地區傳統名點，名滿陜南。棗糕饃作法講究，和面要用甜酒發酵，放適量白砂糖，用力揉搓勻稱。饃饃做成后要蓋上被單，發酵半小時后，用大鐵鍋蒸燜，出鍋時按上花印即成。洋縣棗糕饃外皮潔白、紅色花印點綴，外酥里軟、韌、松、甜，做好的棗糕饃以繩貫之放通風處，能數月不變味。在洋縣，棗糕饃一般用繩串成串串提著，是走親訪友，饋贈待客的禮品，感興趣的朋友到漢中來可以嘗嘗這個漢中地方小吃。

略(lve)陽罐(guan)罐(guan)茶(cha)

略陽罐罐茶是陜西漢中市略陽縣的傳統茶點，也是陜西省級非物質文化遺產代表性項目之一，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，后者最具特色。漢中人用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊，再加上清油，調以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料，清早或有客人來時，人們就煮茶以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。據m aigoo小編了解，此種茶食本為氐羌人生活習俗，流傳至今長盛不衰。優質的罐罐茶具有茶香、湯濃、味美的特征，營養豐富，四季皆宜，是陜西漢中最好吃的小吃之一

上元觀紅豆腐

漢中紅豆腐是陜西省漢中市的一道傳統名吃，在漢中各地均有，尤以城固縣上元觀鎮紅豆腐最為著名。漢中紅豆腐采用民間傳統配方和獨特工藝制成，以優質黃豆為原料，以鹵水（當地人稱之為漿水）點制豆腐，壓榨后將豆腐切為一寸見方，恒溫發酵，以食鹽、花椒、大香、紅叩、桂皮、良姜、砂仁等30多種調味品浸拌腌制后晾干，再用大曲酒、辣醬調制混合入壇密封。壇體埋入地下，利用自然氣溫調節壇內溫度，促使二次發酵，存放三年而成。紅豆腐外觀呈棗紅色，內呈黃色，具有松軟、細膩、咸辣不出頭、味尾醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。

菜豆腐節節

檳豆涼(liang)粉

漢中粉皮(pi)

鍋邊油花子

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