芒果视频下载

基本介紹

三(san)(san)角(jiao)豆(dou)(dou)腐(fu)餃屬(shu)于閩菜系。該(gai)小吃色質潔白(bai)，皮(pi)薄且嫩，味(wei)道鮮美(mei)(mei)，深受(shou)人們歡迎。福建長汀縣的豆(dou)(dou)腐(fu)，尤其(qi)制(zhi)作(zuo)工藝而(er)著(zhu)稱。其(qi)豆(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)不(bu)用(yong)(yong)石膏，而(er)采用(yong)(yong)酸(suan)漿精制(zhi)而(er)成，制(zhi)作(zuo)出(chu)的豆(dou)(dou)腐(fu)色澤雪白(bai)鮮嫩，為烹制(zhi)與眾不(bu)同的“三(san)(san)角(jiao)豆(dou)(dou)腐(fu)餃”提供了獨特(te)的原(yuan)料。而(er)采用(yong)(yong)與眾不(bu)同的豆(dou)(dou)腐(fu)作(zuo)餃子皮(pi)一法，國(guo)內外均為罕見，更(geng)加受(shou)到(dao)美(mei)(mei)食家贊賞。

菜品特色

白色棱形(xing)，皮嫩餡香，湯鮮味美(mei)，營養豐富。

制作方法

精肉(rou)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)泥，香菇、蔥白(bai)、冬筍切丁剁碎，加入地瓜粉、精鹽拌成(cheng)(cheng)餡心(xin)。將豆(dou)(dou)(dou)腐切成(cheng)(cheng)厚(hou)(hou)1厘米(mi)、長寬(kuan)各6厘米(mi)的(de)方(fang)塊(kuai)(kuai)，再對角切成(cheng)(cheng)4個(ge)三角塊(kuai)(kuai)。左手掌心(xin)墊一塊(kuai)(kuai)干凈紗(sha)布，放(fang)上(shang)一塊(kuai)(kuai)三角豆(dou)(dou)(dou)腐，底(di)邊向掌心(xin)，右手用薄刀在尖端厚(hou)(hou)度(du)1/2處割開(kai)口，塞進餡心(xin)，然后(hou)合擾(rao)紗(sha)布，捻緊豆(dou)(dou)(dou)腐兩斜邊，平放(fang)于墊布籠(long)床，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)5分鐘取出。取扣(kou)碗一個(ge)，底(di)部先放(fang)入一些香菇和切花筍片，再將豆(dou)(dou)(dou)腐餃(jiao)排扣(kou)整齊，加入豬油、精鹽和少量雞湯，入鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)后(hou)取出。吃時(shi)將豆(dou)(dou)(dou)腐餃(jiao)倒(dao)扣(kou)在大盤內(nei)，滴上(shang)麻油，放(fang)上(shang)蔥花上(shang)席。