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基本介紹

畢節臭(chou)豆腐，是畢節最具代表性(xing)的特(te)色(se)小(xiao)吃之一，其內(nei)容(rong)豐富，種(zhong)類繁多，而(er)且吃法(fa)多樣，富有特(te)色(se)。

制作方法

1.手中放一塊四(si)方形的(de)白(bai)(bai)布(bu)，把一塊切(qie)好的(de)豆腐片(pian)放在白(bai)(bai)布(bu)上(shang)面(mian)，白(bai)(bai)布(bu)的(de)四(si)角對好豆腐的(de)四(si)條邊。然后(hou)將白(bai)(bai)布(bu)繞豆腐對折好包緊(jin),不(bu)要露出縫隙(xi)。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其(qi)目(mu)的是為了榨(zha)干水分(fen)。水分(fen)榨(zha)得干豆(dou)腐越有嚼(jiao)勁。

3.榨干后取出來，去白(bai)布，可見豆(dou)腐片(pian)已經(jing)沒有(you)水分了(le)。然后用干燥的(de)稻草鋪(pu)在豆(dou)腐片(pian)下面(mian)，一(yi)層豆(dou)腐一(yi)層草地鋪(pu)起來。

4.靜置于25攝氏度的紙(zhi)箱中(zhong)保(bao)存(cun)1－7天(tian)，待它(ta)長毛(mao)后取出。臭而香的豆腐干現在正式完工了。