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基本介紹

畢節(jie)(jie)臭豆腐，是畢節(jie)(jie)最具(ju)代表性的特色(se)小吃(chi)之一(yi)，其內容豐富(fu)(fu)，種(zhong)類繁多，而且吃(chi)法多樣，富(fu)(fu)有特色(se)。

制作方法

1.手中放一塊(kuai)四(si)方(fang)形的白(bai)布(bu)(bu)(bu)，把一塊(kuai)切好(hao)(hao)的豆(dou)(dou)腐片放在白(bai)布(bu)(bu)(bu)上面，白(bai)布(bu)(bu)(bu)的四(si)角對好(hao)(hao)豆(dou)(dou)腐的四(si)條邊。然后將白(bai)布(bu)(bu)(bu)繞豆(dou)(dou)腐對折好(hao)(hao)包緊,不要(yao)露出(chu)縫隙。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目(mu)的是為了(le)榨干水分。水分榨得干豆(dou)腐越有嚼(jiao)勁。

3.榨干后(hou)取出來(lai)，去白布，可見豆(dou)(dou)腐(fu)片已經沒有(you)水分了。然(ran)后(hou)用干燥的稻草鋪在(zai)豆(dou)(dou)腐(fu)片下面，一層(ceng)豆(dou)(dou)腐(fu)一層(ceng)草地鋪起來(lai)。

4.靜置于25攝氏度的(de)紙箱中保存(cun)1－7天，待它(ta)長毛后取出。臭而香的(de)豆腐干現在正式完工了。