畢節臭豆(dou)腐，是(shi)畢節最具代表性的特色(se)小吃之一，其內容豐富，種類繁多，而且(qie)吃法多樣，富有特色(se)。
1.手中放一塊四方形的(de)白布(bu)，把一塊切好(hao)的(de)豆腐(fu)片放在白布(bu)上面，白布(bu)的(de)四角對(dui)好(hao)豆腐(fu)的(de)四條邊。然后將白布(bu)繞豆腐(fu)對(dui)折好(hao)包緊,不要露出縫隙。
2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目(mu)的是為了榨干水分。水分榨得干豆(dou)腐越有(you)嚼勁。
3.榨干(gan)后取出(chu)來(lai)，去白布，可(ke)見豆腐片已(yi)經沒有水分了(le)。然后用干(gan)燥的稻(dao)草鋪在豆腐片下(xia)面，一層(ceng)豆腐一層(ceng)草地鋪起來(lai)。
4.靜置于(yu)25攝氏度的紙箱中保存1－7天，待它(ta)長毛(mao)后取(qu)出(chu)。臭而香的豆腐干現(xian)在(zai)正式完工了(le)。
我心明亮(liang)
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