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基本介紹

畢節臭(chou)豆腐(fu)，是畢節最具代表性(xing)的特色(se)小(xiao)吃之一(yi)，其內容豐(feng)富，種類繁多(duo)，而(er)且吃法(fa)多(duo)樣，富有特色(se)。

制作方法

1.手中放一塊(kuai)四方形(xing)的(de)白(bai)布(bu)，把(ba)一塊(kuai)切好(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)片放在(zai)白(bai)布(bu)上面，白(bai)布(bu)的(de)四角對(dui)好(hao)豆(dou)腐(fu)的(de)四條邊。然后將白(bai)布(bu)繞(rao)豆(dou)腐(fu)對(dui)折好(hao)包(bao)緊,不要露出(chu)縫隙(xi)。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目的是為了(le)榨干水分(fen)。水分(fen)榨得干豆腐越有嚼勁。

3.榨干(gan)(gan)后取(qu)出來(lai)，去白布，可(ke)見豆腐片已經沒(mei)有水分了。然后用(yong)干(gan)(gan)燥的(de)稻草(cao)鋪在(zai)豆腐片下面，一(yi)層豆腐一(yi)層草(cao)地鋪起來(lai)。

4.靜置于25攝氏度的(de)紙箱(xiang)中(zhong)保存1－7天，待它長毛后取出。臭而香的(de)豆腐干現(xian)在正式完工了。