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基本介紹

畢(bi)節臭豆腐，是畢(bi)節最(zui)具(ju)代表性的特色小吃之一(yi)，其(qi)內(nei)容豐富，種類繁多，而且吃法多樣，富有特色。

制作方法

1.手中放一塊(kuai)四(si)方(fang)形的(de)白(bai)布，把(ba)一塊(kuai)切好(hao)(hao)的(de)豆腐(fu)片放在白(bai)布上面，白(bai)布的(de)四(si)角對(dui)好(hao)(hao)豆腐(fu)的(de)四(si)條邊。然后將白(bai)布繞豆腐(fu)對(dui)折好(hao)(hao)包緊,不(bu)要露出縫隙(xi)。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目(mu)的是為了榨(zha)干水(shui)分(fen)。水(shui)分(fen)榨(zha)得干豆(dou)腐越有(you)嚼勁。

3.榨(zha)干后(hou)取出來，去(qu)白布，可見豆腐片(pian)已經沒有(you)水(shui)分了(le)。然后(hou)用干燥的稻草鋪在豆腐片(pian)下(xia)面，一(yi)層豆腐一(yi)層草地鋪起(qi)來。

4.靜置(zhi)于25攝(she)氏度(du)的紙箱中保(bao)存1－7天，待(dai)它長毛后(hou)取出。臭而香的豆(dou)腐(fu)干現在(zai)正式完(wan)工了。