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畢節十大小吃 畢節特色小吃排行 畢節有什么名小吃

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導語
畢節地處貴州高原屋脊,境內居住著漢、彝、苗、回、白、布依、仡佬等少數民族,其特色美食充滿了少數民族特色。那么,畢節名小吃有哪些?MAIGOO小編為你整理了畢節十大特色小吃,有畢節湯圓、織金蕎涼粉、威寧蕎酥、畢節臭豆腐、威寧小粑粑、威寧苦蕎粑、大方臭豆腐干、威寧炒蕎飯、金沙羊肉粉、擂茶糍粑等畢節著名小吃,一起來看看吧。
畢節十大小吃(chi)
畢節十大特色小吃榜單是maigoo美食小編主要依據畢節地區在口味上具有特定風格特色的食品,根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“畢節十佳名小吃”等榮譽,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
畢(bi)節十大小(xiao)吃(chi)
中國地域十大名小吃
畢節湯圓是貴州西部畢節地區的一種著名小吃,湯圓用上等新糯米磨制成米漿,過濾曬干而成精制湯圓米粉,用冷水或開水調和米粉制成面皮,用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、桔餅、火腿、白糖、紅糖、冰糖、香油等制成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在于個小、皮薄、餡多、色鮮味美,一碗十個湯圓就有十種不同的味道,有的糯軟爽滑,有的甜潤甘美,有的肉質干香,有的果味濃郁,成為享譽大江南北的貴州風味名吃。畢節湯圓被中國烹飪協會評選為貴州省的“中國地域十大名小吃”。【 詳細>>】
織金蕎涼粉是貴州省畢節市織金縣的特色美食,以“辣香爽口,生津解暑,清涼降火”而名揚四海,也是畢節著名的面食小吃。織金蕎涼粉的做法是將去殼的蕎麥磨成粉,加水和適量的明礬水調勻,入鍋用微火邊煮邊攪,熟后倒入盆內冷卻形成蕎涼粉,再刮成細長條裝在盤子里。食用時,蘸著用酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、香菜、蔥花、折耳根、麻油、紅油、花椒油、醬油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等調制的蘸水,吃起來香辣爽口、細膩絲滑,有解暑功效。【 詳細>>】
畢節十佳名小吃
威寧蕎酥是畢節市威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點,以其原料獨特和制作歷史悠久,而享譽全國。威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料,加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成,主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等。做好的蕎酥色澤金黃,香味四溢,清香撲鼻,酥軟可口,味道鮮甜,風味獨特。威寧蕎酥于2015年獲得第十六屆中國綠色食品博覽會金獎,還被評為“畢節十佳名小吃”。【 詳細>>】
畢節臭豆腐是貴州畢節傳統小吃,歷史悠久,起源于清代道光年間,其內容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色。畢節臭豆腐是以磨好的豆漿過濾后調成豆花作為主要原料,再經多道工序制作而成。它雖然叫臭豆腐干,但并不臭,相反有一種獨特的香味,配上辣椒、花椒、鹽末等調味料食用,味道更為鮮美。畢節臭豆腐干還可以用炭火烤,再配上辣醬面,皮清心軟,香氣四溢,開胃爽口。【 詳細>>】
威寧小粑粑是貴州省畢節市威寧地區的著名特色小吃,主要選用本地土特產蕎麥及火腿等材料制作而成,其餡香味十分誘人,表面和軟,底面焦黃香脆,吃起來清爽可口。對于威寧人來說新的一天是從威寧小粑粑開始的,常與苞谷稀飯或者苦蕎稀飯搭配吃,粗細搭配,營養又美味,因此,威寧小粑粑成為威寧著名的早餐小吃。【 詳細>>】
6、威寧苦蕎粑
威寧苦蕎粑是畢節威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點,是用苦蕎粉精心制作而成,為眾多黔點中的佼佼者,素有“黔西、大方一枝花,威寧、畢節苦蕎粑”之說。威寧屬高寒山區,盛產苦蕎、甜蕎,常以蕎粑為主食,成為本地人喜歡、外地人追捧的綠色營養美食。Maigoo美食小編推薦威寧其他苦蕎系列美食:威寧蕎涼粉、蕎米、蕎面條、蕎疙瘩等,都是饋贈親友的佳品。
大方臭豆腐干是貴州畢節的傳統特色小吃,其制作歷史悠久,主要以優質大豆為主要原料,采用傳統方法發酵,食用時配以花椒、花椒等多種配料,味道清爽可口,非常美味。大方縣的豆腐美食種類繁多,而且吃法多樣,其中,以臭豆腐干最為有名。此外,大方糍粑豆干也是比較流行的吃法,就是臭豆腐烙過后,用小刀劃破,塞入餡子,最后再在豆腐干外面裹上一層糍粑。大方糍粑豆干可烤食,也可炸食,吃起來軟綿細致,口感酥脆。【 詳細>>】
8、威寧炒蕎飯
威寧炒蕎飯是用蕎麥粒和米飯、辣椒熟火腿等一起炒制而成,口味非常地道,是威寧一帶比較流行的風味小吃。威寧炒蕎飯的做法是先將蕎面用水調和勻,拌搓成麥粒般大的細顆粒,上籠蒸熟待用,再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油,下入青紅辣椒稍煸炒后,再下蕎粒、白米飯炒香。然后下入火腿粒,加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。做成的炒蕎飯四色相映,味咸鮮香,風味獨特。
9、金沙羊肉粉
金沙羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特色美食,米粉粗如竹筷,味酸鮮滑,有大米的清香,入口即化,味道獨特。金沙羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊,越重越肥為好,這種山羊膻味適中,肉細味鮮。而油辣椒選用貴州本地香而不辣的干辣椒,將其粉碎用羊油炒制。正宗的金沙羊肉粉制作是將米粉置于清水鍋中燙熟,置于碗中,放進羊肉片、蔥花、芫荽、鹽,雞精、花椒、紅油辣椒,再加入熱羊肉湯即可。
10、擂茶糍粑
擂茶糍粑是貴州省畢節市黔西苗族特色美食,系黔西一位苗族草醫開方治病而創。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂細,放入鍋內加水攪拌濾去皮殼,放適量食鹽蔥花,便成“擂茶”。將油炸粑放入擂茶中浸泡而食之,脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥里軟、香味醇厚,是小吃中的佳品。擂茶糍粑曾獲“畢節地特美食——夜郎文化美食獎”二等獎。
11、羊場茶食
羊場茶食,又叫黔西茶食,是貴州省畢節市黔西縣的特色美食,原為清宮御點,后由晚清宮廷御點師張女尼傳至羊場民間。羊場茶食制作只要以上等糯米為原料,水泡40天,每三日換水一次,晾干碾成粉,拌水提成塊,煮成蜂窩狀,取出放石碓內攪拌至翻泡,按比例加野小豆根粉攪勻,鋪于案板上晾干后,剪成各種圖案花樣穿掛,晾干用混合油浸泡數分鐘后放于扇勺內用熱油淋,直至膨脹定型食用,色、香、味俱佳,入口酥脆香甜。
12、威寧火腿月餅
威寧火腿月餅是貴州省畢節市威寧著名的地方特色小吃,是選用威寧火腿和苦蕎為主要原料制作而成。其制作歷史悠久,源遠流長,也是畢節傳統節令(中秋節)美食,其肉色棕紅,色澤鮮艷,骨小皮薄,肉質細嫩,清香味美,多食不膩,口感極佳。威寧火腿月餅具有口感酥香、味道獨特的特點,很受消費者青睞,被評為“畢節十佳名小吃”。
13、納雍豬米腸
納雍豬米腸,又叫彝家豬米腸,是貴州省畢節市納雍彝族傳統美食小吃。彝家豬米腸以咸味為主,其做法是入冬取豬細腸若干,洗凈漂白;糯米用生水淘凈濾干,裝入簸箕或盆內,放肉末、糟血、食鹽、香料、面與之拌勻,然后裝入腸內,捏緊,用線每隔五六寸扎成小節,同時用針在上面穿小孔,使蒸時透氣不致破裂,用甑或蒸籠直至蒸熟為止。吃的時候,用蜂糖煮甜酒開水作飲料,可作夜宵或早點,味道別致噴香。Maigoo小編推薦畢節其他美食小吃:畢節涼糕、納雍燕麥炒面、糍粑豆干、洋芋粑粑等。
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