大方(fang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是中國的(de)傳(chuan)統食品(pin),每(mei)個(ge)地(di)方(fang)都有(you)(you)。但大方(fang)縣的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)不僅內(nei)容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有(you)(you)特色。歷史悠(you)久(jiu)的(de)臭豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)就(jiu)是大方(fang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)中最有(you)(you)名的(de)一(yi)種。臭豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)在(zai)大方(fang)存在(zai)了多久(jiu),當地(di)的(de)老(lao)百姓也很(hen)難說(shuo)清楚。只(zhi)是傳(chuan)說(shuo)很(hen)多年前,縣城一(yi)家豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)作(zuo)坊有(you)(you)一(yi)天(tian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)得(de)過多,未賣(mai)完(wan)。到第三天(tian)取出(chu)(chu)來(lai)(lai)看時,豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)已(yi)經發(fa)霉長毛(mao)了,可是卻散(san)發(fa)出(chu)(chu)一(yi)股特殊(shu)的(de)香味。主人舍不得(de)扔掉(diao),便抹上食鹽用木炭火烤后出(chu)(chu)售,結(jie)果因其別有(you)(you)風味,很(hen)快就(jiu)賣(mai)完(wan)了。這就(jiu)是大方(fang)縣“臭豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)”的(de)由來(lai)(lai)。
“臭(chou)豆腐干”名曰(yue)臭(chou),其實不臭(chou),相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食(shi)之清(qing)爽適口(kou),并(bing)且還易于保(bao)存。
現成的豆腐(fu)干(gan)有炒(chao)食、炸(zha)食等多(duo)(duo)種吃法，烙(luo)鍋(guo)豆腐(fu)就是其中最為常(chang)見的一種。小(xiao)(xiao)(xiao)城(cheng)的大(da)(da)街小(xiao)(xiao)(xiao)巷不難發(fa)現這樣的小(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)：鐵爐子上(shang)支個(ge)烙(luo)鍋(guo)，小(xiao)(xiao)(xiao)板凳圍在(zai)四邊(bian)，嫩黃的臭豆腐(fu)在(zai)烙(luo)鍋(guo)上(shang)烤著，掌鏟的多(duo)(duo)是些大(da)(da)媽、大(da)(da)嫂。大(da)(da)姑娘(niang)、小(xiao)(xiao)(xiao)媳婦們上(shang)下(xia)班的路(lu)上(shang)總會在(zai)路(lu)邊(bian)的攤(tan)攤(tan)上(shang)要上(shang)幾(ji)塊。烤好(hao)的豆腐(fu)干(gan)，佐以辣椒、花椒、食鹽等調料(liao)，味(wei)道更為鮮美(mei)。客人(ren)邊(bian)吃邊(bian)聊著家常(chang)，攤(tan)主則在(zai)一旁不時地給豆腐(fu)抹點(dian)菜油(you)、翻動著已經(jing)烙(luo)好(hao)了(le)的豆腐(fu)。就是在(zai)這樣的小(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)上(shang)，人(ren)與人(ren)之間的距(ju)離拉近了(le)許多(duo)(duo)。
我心明亮(liang)
】編輯上傳提供，詞(ci)條屬(shu)于開(kai)放詞(ci)條，當前頁面所展示的(de)詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及宣傳內容屬(shu)于注冊(ce)用戶個(ge)人編輯行為，與(yu)【大方臭豆腐(fu)干】的(de)所屬(shu)企(qi)業(ye)/所有人/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全保證內容信息(xi)的(de)準確性、真實性，也不代表本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數據信息(xi)存在更(geng)新不及時(shi)的(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發(fa)布(bu)為準。如(ru)果頁面內容與(yu)實際情況不符，可點擊(ji)“反饋”在線(xian)向(xiang)網(wang)站(zhan)(zhan)提出修改(gai)，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實后(hou)進(jin)行更(geng)正(zheng)。
反饋
