芒果视频下载

基本介紹

大方(fang)(fang)豆(dou)腐(fu)是(shi)中國(guo)的(de)傳統食品,每個地(di)方(fang)(fang)都有。但大方(fang)(fang)縣(xian)的(de)豆(dou)腐(fu)不(bu)僅內(nei)容豐富,種類繁多,而且吃法(fa)多樣,富有特色。歷史悠久的(de)臭(chou)豆(dou)腐(fu)干就是(shi)大方(fang)(fang)豆(dou)腐(fu)中最(zui)有名的(de)一種。臭(chou)豆(dou)腐(fu)干在大方(fang)(fang)存在了多久,當(dang)地(di)的(de)老百姓也很(hen)難說清楚。只是(shi)傳說很(hen)多年(nian)前,縣(xian)城一家豆(dou)腐(fu)作坊(fang)有一天豆(dou)腐(fu)做得過多,未賣(mai)完(wan)。到第三天取出來看(kan)時,豆(dou)腐(fu)已(yi)經發(fa)霉長毛(mao)了,可是(shi)卻散發(fa)出一股特殊的(de)香味。主(zhu)人舍(she)不(bu)得扔掉(diao),便抹(mo)上食鹽用木炭火烤后出售,結果因其別有風味,很(hen)快就賣(mai)完(wan)了。這就是(shi)大方(fang)(fang)縣(xian)“臭(chou)豆(dou)腐(fu)干”的(de)由來。

菜品特色

“臭豆腐干”名(ming)曰(yue)臭,其(qi)實不臭,相(xiang)反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適(shi)口(kou),并且還易于保存(cun)。

制作方法

現(xian)成的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)干有炒食(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)等多(duo)種吃(chi)法，烙(luo)(luo)鍋豆(dou)腐(fu)(fu)就是其中最(zui)為常見的(de)(de)(de)一(yi)種。小(xiao)城(cheng)的(de)(de)(de)大(da)街(jie)小(xiao)巷不(bu)難(nan)發現(xian)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)小(xiao)攤(tan)：鐵爐子上(shang)(shang)(shang)(shang)支個(ge)烙(luo)(luo)鍋，小(xiao)板凳(deng)圍在(zai)(zai)四(si)邊(bian)，嫩黃的(de)(de)(de)臭豆(dou)腐(fu)(fu)在(zai)(zai)烙(luo)(luo)鍋上(shang)(shang)(shang)(shang)烤著(zhu)(zhu)，掌鏟的(de)(de)(de)多(duo)是些(xie)大(da)媽、大(da)嫂。大(da)姑娘、小(xiao)媳婦(fu)們上(shang)(shang)(shang)(shang)下班的(de)(de)(de)路(lu)上(shang)(shang)(shang)(shang)總會在(zai)(zai)路(lu)邊(bian)的(de)(de)(de)攤(tan)攤(tan)上(shang)(shang)(shang)(shang)要(yao)上(shang)(shang)(shang)(shang)幾塊。烤好的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)干，佐以辣椒、花椒、食(shi)(shi)鹽等調料，味道更為鮮美。客人邊(bian)吃(chi)邊(bian)聊著(zhu)(zhu)家常，攤(tan)主則在(zai)(zai)一(yi)旁不(bu)時地給豆(dou)腐(fu)(fu)抹點菜油、翻動著(zhu)(zhu)已經烙(luo)(luo)好了的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)。就是在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)小(xiao)攤(tan)上(shang)(shang)(shang)(shang)，人與(yu)人之間(jian)的(de)(de)(de)距(ju)離拉近了許多(duo)。