威寧(ning)小粑粑是畢節地區(qu)威寧(ning)彝(yi)族回(hui)族苗族自治縣的(de)一種特色食品，是入選《中華食文化大(da)辭典·黔菜卷(juan)》的(de)著(zhu)名特色小吃。
餡的(de)(de)制作：把切好(hao)(hao)的(de)(de)火腿、竹筍(sun)、豆腐、腌菜、蔥(cong)姜(jiang)蒜辣(la)（餡的(de)(de)成(cheng)份(fen)(fen)可根據個人的(de)(de)喜(xi)好(hao)(hao)加入不同的(de)(de)成(cheng)份(fen)(fen)）等用油炒好(hao)(hao)就成(cheng)了餡。
面(mian)皮和餡制作完(wan)成后，將(jiang)炒好(hao)的(de)餡包(bao)進面(mian)皮里去，然后將(jiang)小(xiao)(xiao)粑粑放進鍋(guo)(guo)里，圓放成幾(ji)圈，鍋(guo)(guo)底(di)放點水，蓋緊鍋(guo)(guo)蓋，不讓漏氣，直到鍋(guo)(guo)里水燒干(gan)、稍候片刻，小(xiao)(xiao)粑粑里面(mian)的(de)油浸了出來(lai)(lai)，鍋(guo)(guo)底(di)就有了油炸的(de)響聲。這時小(xiao)(xiao)粑粑也就做好(hao)了，餡子的(de)香(xiang)味十(shi)分誘人，表面(mian)和軟，底(di)面(mian)焦(jiao)黃香(xiang)脆，吃起來(lai)(lai)清爽可口。
我心明亮
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