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基本介紹

威(wei)寧小(xiao)粑粑是畢節地區威(wei)寧彝族(zu)回族(zu)苗族(zu)自治縣(xian)的一種特色食品(pin)，是入(ru)選《中華食文化大辭典·黔(qian)菜卷》的著名特色小(xiao)吃。

制作方法

餡的(de)(de)制作(zuo)：把切好(hao)的(de)(de)火腿、竹(zhu)筍、豆腐(fu)、腌菜、蔥姜蒜辣（餡的(de)(de)成份可根據個人的(de)(de)喜好(hao)加入不同的(de)(de)成份）等用油炒好(hao)就成了(le)餡。

面(mian)皮(pi)和餡(xian)制作完成后(hou)(hou)，將炒好的(de)(de)餡(xian)包進面(mian)皮(pi)里去，然后(hou)(hou)將小粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)放進鍋里，圓(yuan)放成幾(ji)圈，鍋底(di)放點水，蓋(gai)(gai)緊鍋蓋(gai)(gai)，不讓漏氣，直(zhi)到(dao)鍋里水燒干、稍候片(pian)刻，小粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)里面(mian)的(de)(de)油(you)浸(jin)了(le)(le)出來，鍋底(di)就有了(le)(le)油(you)炸的(de)(de)響(xiang)聲。這時小粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)也就做好了(le)(le)，餡(xian)子(zi)的(de)(de)香味(wei)十(shi)分誘人(ren)，表面(mian)和軟，底(di)面(mian)焦黃香脆，吃起來清(qing)爽可口(kou)。