原平鍋(guo)(guo)魁(kui)因在歷史上奪(duo)得當地爐食之(zhi)魁(kui)而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許(xu)寬，卷邊滾圓。不(bu)包餡的(de)稱(cheng)空心鍋(guo)(guo)魁(kui)，包餡的(de)另有(you)名稱(cheng)。應(ying)市的(de)多是甜餡鍋(guo)(guo)魁(kui)，最上乘(cheng)的(de)是玫澄鍋(guo)(guo)魁(kui)。鍋(guo)(guo)魁(kui)餅(bing)面橙黃色，具(ju)有(you)香(xiang)、甜、酥、脆的(de)特(te)點(dian)，加(jia)之(zhi)包餡的(de)不(bu)同、又各(ge)具(ju)風味。
原平鍋(guo)魁制(zhi)作歷(li)史悠久，至今已有300余(yu)年(nian)。它是一(yi)種(zhong)面制(zhi)爐烤(kao)的甜餡(xian)餅子，寬約寸半，長(chang)約3寸，圓邊(bian)長(chang)方形，每個重2兩(liang)。其(qi)表皮呈黃紅色(se)，特別香、甜、酥(su)、脆。嘴(zui)嚼利口(kou)吵沾(zhan)牙，入口(kou)自然能團(tuan)化，存放色(se)味(wei)不變(bian)，始(shi)終酥(su)脆如(ru)初(chu)。其(qi)制(zhi)作方法是將1斤面抽(chou)1兩(liang)做餡(xian)面，余(yu)2兩(liang)做肥面，7兩(liang)加堿、飴(yi)合(he)成軟面，餡(xian)配制(zhi)好后(hou)，開(kai)酶捏成，而(er)后(hou)上爐燙烤(kao)。因其(qi)為(wei)小開(kai)酥(su)，即1塊面包一(yi)塊酥(su),故(gu)(gu)能達(da)到(dao)(dao)酥(su),因其(qi)烤(kao)熟后(hou)還要灼一(yi)陣(zhen)，故(gu)(gu)能達(da)到(dao)(dao)脆，因用油講(jiang)究，且配制(zhi)玫瑰絲(si)，故(gu)(gu)能達(da)到(dao)(dao)香，又因其(qi)配飴(yi)、糖，故(gu)(gu)能達(da)到(dao)(dao)甜。
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