原平鍋(guo)魁(kui)因在歷(li)史上奪得(de)當(dang)地爐食之魁(kui)而得(de)名(ming)。其(qi)狀若(ruo)塊，約三寸(cun)長，寸(cun)許寬，卷邊滾圓(yuan)。不包(bao)餡的稱空心鍋(guo)魁(kui)，包(bao)餡的另(ling)有名(ming)稱。應市(shi)的多(duo)是(shi)甜餡鍋(guo)魁(kui)，最上乘的是(shi)玫澄鍋(guo)魁(kui)。鍋(guo)魁(kui)餅面(mian)橙(cheng)黃色，具有香、甜、酥(su)、脆的特(te)點(dian)，加之包(bao)餡的不同(tong)、又各具風(feng)味。
原平鍋魁(kui)制作(zuo)歷史悠久，至今已有300余(yu)年。它是一種(zhong)面(mian)制爐烤(kao)(kao)的甜(tian)餡餅(bing)子，寬約寸半，長(chang)約3寸，圓(yuan)邊長(chang)方形，每個重2兩(liang)。其(qi)(qi)(qi)表皮呈黃(huang)紅(hong)色，特別香(xiang)、甜(tian)、酥、脆。嘴(zui)嚼利口吵沾(zhan)牙(ya)，入口自然(ran)能(neng)團化，存放色味不(bu)變，始終酥脆如初。其(qi)(qi)(qi)制作(zuo)方法(fa)是將1斤面(mian)抽(chou)1兩(liang)做(zuo)(zuo)餡面(mian)，余(yu)2兩(liang)做(zuo)(zuo)肥面(mian)，7兩(liang)加堿、飴合成(cheng)軟面(mian)，餡配(pei)制好后(hou)，開酶捏成(cheng)，而(er)后(hou)上爐燙烤(kao)(kao)。因其(qi)(qi)(qi)為小開酥，即(ji)1塊面(mian)包一塊酥,故(gu)能(neng)達到(dao)酥,因其(qi)(qi)(qi)烤(kao)(kao)熟(shu)后(hou)還要灼一陣，故(gu)能(neng)達到(dao)脆，因用油講究，且配(pei)制玫瑰絲(si)，故(gu)能(neng)達到(dao)香(xiang)，又因其(qi)(qi)(qi)配(pei)飴、糖，故(gu)能(neng)達到(dao)甜(tian)。
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