原平鍋(guo)魁因在歷史上(shang)(shang)奪得當(dang)地(di)爐食之魁而得名(ming)。其狀若(ruo)塊，約三寸(cun)長，寸(cun)許寬，卷邊(bian)滾(gun)圓。不包餡(xian)的稱空心鍋(guo)魁，包餡(xian)的另(ling)有名(ming)稱。應市的多(duo)是甜餡(xian)鍋(guo)魁，最上(shang)(shang)乘的是玫澄(cheng)鍋(guo)魁。鍋(guo)魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥(su)、脆(cui)的特點，加之包餡(xian)的不同、又各具風味。
原平鍋魁制(zhi)作歷史(shi)悠久，至今已有300余年。它是(shi)一種面(mian)制(zhi)爐(lu)烤的甜(tian)(tian)餡餅子，寬約寸半，長約3寸，圓(yuan)邊長方形，每個重(zhong)2兩(liang)。其(qi)(qi)表皮呈黃紅色，特(te)別香、甜(tian)(tian)、酥、脆(cui)。嘴嚼利口吵(chao)沾牙，入口自然能(neng)團化，存(cun)放色味不變，始(shi)終酥脆(cui)如(ru)初。其(qi)(qi)制(zhi)作方法(fa)是(shi)將1斤面(mian)抽1兩(liang)做餡面(mian)，余2兩(liang)做肥面(mian)，7兩(liang)加堿(jian)、飴合(he)成(cheng)軟面(mian)，餡配制(zhi)好后，開酶捏成(cheng)，而后上爐(lu)燙(tang)烤。因其(qi)(qi)為(wei)小(xiao)開酥，即(ji)1塊(kuai)面(mian)包一塊(kuai)酥,故能(neng)達(da)到(dao)酥,因其(qi)(qi)烤熟后還要灼一陣，故能(neng)達(da)到(dao)脆(cui)，因用油(you)講(jiang)究，且配制(zhi)玫瑰絲，故能(neng)達(da)到(dao)香，又因其(qi)(qi)配飴、糖，故能(neng)達(da)到(dao)甜(tian)(tian)。
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