芒果视频下载

基本介紹

崞陽的(de)“麻葉(xie)(xie)”，酥酥的(de)，香(xiang)香(xiang)的(de)，還帶有許些甜味。趕集或廟會時(shi)到(dao)處是(shi)“崞陽麻葉(xie)(xie)”的(de)招牌(pai)，后來(lai)縣址遷(qian)到(dao)了原(yuan)(yuan)平(ping)有人就稱它為原(yuan)(yuan)平(ping)麻葉(xie)(xie)了！

崞(guo)(guo)(guo)陽(yang)(yang)麻葉(xie)(xie)(xie)是晉(jin)西(xi)北當地著名特產。即(ji)便你(ni)跑遍晉(jin)西(xi)北許多縣城，吃(chi)過神池月餅、五(wu)(wu)寨(zhai)燴菜、五(wu)(wu)臺蘑(mo)菇、靜(jing)樂碗托(tuo)，唯獨很(hen)少見原(yuan)平麻葉(xie)(xie)(xie)上市(shi)，其真諦只有土生土長的(de)(de)崞(guo)(guo)(guo)陽(yang)(yang)人才能(neng)(neng)品味出(chu)來(lai)。在(zai)當地農村(cun)，也不是一(yi)般時(shi)間就能(neng)(neng)吃(chi)到麻葉(xie)(xie)(xie)，必須(xu)逢趕集(ji)或者廟(miao)會，在(zai)萬人空巷的(de)(de)時(shi)候(hou)，你(ni)就能(neng)(neng)很(hen)輕松尋見賣麻葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)臨(lin)時(shi)小(xiao)攤。崞(guo)(guo)(guo)陽(yang)(yang)麻葉(xie)(xie)(xie)和(he)太原(yuan)俗稱的(de)(de)麻葉(xie)(xie)(xie)不同(tong)。太原(yuan)麻葉(xie)(xie)(xie)就是在(zai)油(you)(you)鍋中炸出(chu)的(de)(de)黃燦(can)燦(can)的(de)(de)油(you)(you)條，長長的(de)(de)，吃(chi)起來(lai)脆脆的(de)(de)。崞(guo)(guo)(guo)陽(yang)(yang)麻葉(xie)(xie)(xie)制作方法(fa)比較復雜，必須(xu)選用精制面(mian)粉、發(fa)酵粉和(he)糖劑，輔助(zhu)油(you)(you)、鹽、堿、礬(fan)等(deng)(deng)，加水按一(yi)定比例配(pei)制攪拌成松軟面(mian)團，用刀雎切(qie)成約(yue)半兩(liang)(liang)重的(de)(de)小(xiao)面(mian)塊，拉長兩(liang)(liang)根(gen)扭兩(liang)(liang)圈，圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)，粗細(xi)不等(deng)(deng)，放(fang)入油(you)(you)鍋中炸到金(jin)黃色撈(lao)出(chu)即(ji)可食用。油(you)(you)料(liao)一(yi)般選用晉(jin)西(xi)北的(de)(de)胡(hu)麻油(you)(you)，不過現在(zai)多用色拉油(you)(you)，兩(liang)(liang)種(zhong)風格大同(tong)小(xiao)異(yi)。

菜品特色

崞陽(yang)麻(ma)葉(xie)與當地(di)風(feng)俗緊密(mi)相連。每當趕集或(huo)逛廟會(hui)路過(guo)小攤前，攤主(zhu)總是(shi)笑迷(mi)迷(mi)地(di)熱情招呼：“老鄉(xiang)，正宗的(de)崞陽(yang)麻(ma)葉(xie)，先嘗后賣，不好不要(yao)錢。”“來(lai)(lai)，剛出鍋的(de)，給以親戚(qi)攢兩串。”鄉(xiang)下(xia)人很(hen)樸實，沒有貴重的(de)禮物，登門拜訪總會(hui)提溜兩串麻(ma)葉(xie)，雖然油(you)乎乎的(de)，但足見其真(zhen)情至(zhi)誠(cheng)。原平是(shi)個農(nong)業大縣，很(hen)多山區“十年(nian)九旱(han)”，麻(ma)葉(xie)這(zhe)(zhe)一傳統(tong)手(shou)藝成(cheng)為當地(di)專業戶的(de)主(zhu)要(yao)經濟來(lai)(lai)源。據(ju)他們講，一年(nian)趕十來(lai)(lai)趟廟會(hui)，差不多凈收入上萬元，這(zhe)(zhe)比在當地(di)務(wu)農(nong)強許多，做麻(ma)葉(xie)也成(cheng)為當地(di)農(nong)民致富的(de)一個重要(yao)途(tu)徑。

不同于(yu)其他地(di)(di)方的(de)(de)麻葉，崞(guo)陽麻葉吃著外表香脆(cui)，內(nei)里柔軟，剛出(chu)鍋的(de)(de)麻葉呈金黃色，用胡麻油炸制而成，深得(de)當地(di)(di)人的(de)(de)喜愛！

制作方法

崞陽麻葉制作方法比較復雜(za)，必須選用(yong)(yong)精制面粉、發(fa)酵粉和糖劑，輔助油、鹽、堿、礬等，加水按一(yi)定(ding)比例配制攪拌成松軟(ruan)面團，用(yong)(yong)刀雎切成約半兩(liang)重(zhong)的小面塊，拉長(chang)兩(liang)根扭兩(liang)圈，圓(yuan)圓(yuan)的，粗細不(bu)等，放(fang)入油鍋中炸(zha)到金黃色撈出即可食(shi)用(yong)(yong)。油料一(yi)般選用(yong)(yong)晉(jin)西北的胡麻油，不(bu)過現(xian)在多(duo)用(yong)(yong)色拉油，兩(liang)種風(feng)格大同小異。