河(he)豚(tun)古稱“鮐”，與鰣(shi)魚、刀(dao)魚并譽為“長江三鮮”。張(zhang)家(jia)港捕捉(zhuo)河(he)豚(tun)早(zao)，產量也較高，具有悠久的(de)歷史。河(he)豚(tun)體呈橢(tuo)圓形，頭圓口小，背部一般呈黑褐色(se)，有花紋，腹部白(bai)色(se)有肉刺，無(wu)鱗、無(wu)膽，有氣囊(nang)，能吸氣膨脹。產于咸水和淡水相交處的(de)水域里，每年(nian)春(chun)季沿江上溯產卵。
河豚(tun)魚營養豐(feng)富，腴(yu)肥鮮美且帶野(ye)味，與眾不同。宋《明道雜志》曾稱(cheng)頌它為“水族中(zhong)之奇味也(ye)(ye)”。河豚(tun)還有補虛去濕、舒胃(wei)、卻痔疾(ji)等效(xiao)用。但(dan)血(xue)液、肝臟、卵巢都有劇毒，烹煮不慎(shen)，食后易中(zhong)毒致死。所以一般情況來說，河豚(tun)并不是那(nei)么(me)容易吃到，而張家(jia)港盛產、也(ye)(ye)盛行(xing)吃河豚(tun)。
近(jin)年來，去張家港永(yong)聯村品江鮮、吃河豚的(de)(de)食客們絡繹不絕，這里(li)的(de)(de)專業廚師在河豚的(de)(de)宰殺、排毒技(ji)術方面自成一家堪稱一絕。
但因(yin)為河豚的(de)過度捕撈，現(xian)在捕撈河豚需要(yao)有證書才(cai)可以，所以要(yao)到正規渠道店(dian)面吃河豚才(cai)可以哦(e)。
話說品牌
】編輯(ji)上傳(chuan)提供(gong)，詞條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面所展示的詞條(tiao)介(jie)紹涉(she)及宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶(hu)個人編輯(ji)行為，與(yu)【張家港(gang)河(he)豚】的所屬(shu)企業/所有人/主(zhu)體無關，網(wang)(wang)站不(bu)完全(quan)保證內(nei)容信(xin)息的準(zhun)確性、真實性，也不(bu)代表本站立場，各項數據信(xin)息存在(zai)更新不(bu)及時的情況，僅供(gong)參考，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容與(yu)實際(ji)情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)(wang)站提出修(xiu)改，網(wang)(wang)站將核實后進行更正。
