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興寧鴿介紹

興(xing)寧(ning)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)是近年(nian)來興(xing)起的(de)烹飪食材(cai)，入選(xuan)2020年(nian)第一批全國名(ming)特優新(xin)農產品名(ming)錄。作(zuo)為興(xing)寧(ning)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)主產地的(de)興(xing)寧(ning)，也(ye)有很多(duo)主營以鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)為食材(cai)烹飪食品的(de)餐飲店。要想做好這些(xie)以鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)為食材(cai)的(de)美食，鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)的(de)選(xuan)擇是很重要的(de)，他會根據不(bu)同的(de)菜品，使用(yong)(yong)不(bu)同的(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)。滋補類鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)湯用(yong)(yong)老鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，炒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)片用(yong)(yong)中鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，使用(yong)(yong)最(zui)多(duo)的(de)乳鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，更是用(yong)(yong)心選(xuan)材(cai)。

紅燒興寧鴿的做法

食材：

材(cai)料：興(xing)寧(ning)鴿乳鴿一只，鹵水(shui)一份，姜片幾片，蔥(cong)2棵，辣椒兩個，油適量。

脆皮水：蜜糖(tang)1匙，米醋(cu)一匙，生抽幾滴。

鹵水：肉桂、香(xiang)葉(xie)、丁香(xiang)、花(hua)(hua)椒、八(ba)角、陳(chen)皮、草(cao)果、甘(gan)草(cao)、羅漢果、姜、花(hua)(hua)椒、醬油、冰糖(tang)等(deng)，原(yuan)材料的(de)味道(dao)不能有其中一(yi)味特別(bie)突出，那樣(yang)味道(dao)特別(bie)突出的(de)就是多放了。

步驟：

1、乳鴿洗干(gan)凈把內(nei)臟取出，氽燙。

2、備好(hao)鹵(lu)水(shui)(shui)，鹵(lu)水(shui)(shui)要提前做好(hao)，材料能(neng)齊(qi)(qi)則(ze)齊(qi)(qi)，不能(neng)齊(qi)(qi)則(ze)盡量湊足，不能(neng)有其中(zhong)一種兩種的(de)(de)味道特別突出，煮好(hao)的(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)醇香(xiang)，最好(hao)是把(ba)鹵(lu)過食(shi)物后(hou)的(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)保存(cun)(cun)起(qi)來，放冰箱保存(cun)(cun)，隔幾天取(qu)出加(jia)熱一下(xia)，每(mei)次鹵(lu)煮的(de)(de)時候(hou)適當加(jia)入(ru)一點(dian)點(dian)香(xiang)料，完后(hou)鹵(lu)水(shui)(shui)繼(ji)續保存(cun)(cun)，這樣的(de)(de)鹵(lu)水(shui)(shui)越煮越香(xiang)。

3、鹵水加入姜(jiang)片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內鹵煮(zhu)15分鐘然(ran)后關(guan)火泡(pao)40分鐘。

4、鹵好的(de)乳鴿撈出(chu)晾(liang)干(gan)水(shui)。

5、調(diao)好脆皮水。

6、用刷(shua)(shua)子在(zai)晾干的乳鴿(ge)身(shen)上刷(shua)(shua)上脆皮水，全身(shen)都刷(shua)(shua)上，然后放(fang)在(zai)通風的地方(fang)晾干。

7、晾干(gan)的(de)乳(ru)鴿(ge)繼(ji)續刷一層(ceng)脆(cui)皮水，繼(ji)續晾干(gan)，重(zhong)復3、4次，晾干(gan)過(guo)程最好有3個小時左右。

8、鍋里(li)燒熱油(you)，用湯勺(shao)舀油(you)淋到乳(ru)鴿上，直(zhi)到乳(ru)鴿變成金黃色。

興寧鴿應該怎么養殖

1、養殖鴿子最好選擇安靜的環境。在(zai)陽光充足、干燥(zao)、通風良好的(de)(de)地方建(jian)一個鴿舍(she)(she)。鴿舍(she)(she)建(jian)筑有很多種類型(xing)，可根據飼(si)養鴿子的(de)(de)數量和鴿舍(she)(she)所在(zai)地的(de)(de)大小(xiao)確定(ding)。鴿舍(she)(she)內的(de)(de)喂食和飲水設備應齊全(quan)，并提供(gong)木棍供(gong)鴿子站立(li)。鴿舍(she)(she)的(de)(de)溫度應保持在(zai)13-20℃之間(jian)。

2、種鴿的選擇是種鴿繁殖的基本條件。通常情況下，應(ying)選擇(ze)育(yu)性(xing)、抗性(xing)和免疫力強(qiang)的(de)鴿(ge)子作為繁殖鴿(ge)子。種鴿(ge)每年至少能繁殖6對鴿(ge)子。在育(yu)種過程中(zhong)，應(ying)進行(xing)篩選，并做好記錄，不合(he)適的(de)應(ying)及(ji)時淘汰(tai)。

3、鴿子的食物：主要是雜(za)糧，如大麻(ma)籽、綠豆(dou)、豌豆(dou)、玉米、高(gao)粱、蕎麥(mai)和(he)小麥(mai)。幼鴿(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)飼料應注意營養(yang)的(de)全面性。應在不(bu)同的(de)生(sheng)長階(jie)段為鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子提供(gong)不(bu)同的(de)飼料。豆(dou)類和(he)油菜(cai)籽應該在大約(yue)兩(liang)個月的(de)蛻皮期內添加(jia)到飼料中。幼鴿(ge)(ge)(ge)(ge)6個月后，應添加(jia)維(wei)諾鴿(ge)(ge)(ge)(ge)用高(gao)維(wei)以供(gong)給鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子的(de)健康(kang)生(sheng)長，抗應激，增強免(mian)疫(yi)力，提高(gao)抵抗力，促進(jin)消化吸收，維(wei)諾霉(mei)清多(duo)礦補充(chong)多(duo)種礦物質，改善動物生(sheng)長，提高(gao)生(sheng)產性能(neng)，滿足(zu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子生(sheng)長所需(xu)微量元素。

4、鴿舍的飲用水應經常更換。水(shui)(shui)(shui)質(zhi)是導致滴蟲和衣原體傳播的(de)(de)關鍵因(yin)素。它應該(gai)每天更換(huan)。鴿子(zi)的(de)(de)理想水(shui)(shui)(shui)源是干凈的(de)(de)地(di)下水(shui)(shui)(shui)。鴿舍(she)的(de)(de)供(gong)水(shui)(shui)(shui)管道應定期消毒和疏通(tong)。鴿子(zi)飲(yin)水(shui)(shui)(shui)機應每天清潔，以確保鴿子(zi)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)安全，提高飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)質(zhi)量。

5、衛生：鴿舍應及時清理。你可以把紙板放(fang)在(zai)地上鋪木(mu)片，也(ye)可以撒上煙灰(hui)。它(ta)通常(chang)(chang)需要每(mei)兩天(tian)清洗(xi)一次(ci)。鴿子本身也(ye)是非(fei)常(chang)(chang)干凈的鳥(niao)，所以它(ta)們必須(xu)非(fei)常(chang)(chang)注意(yi)自(zi)己的清潔。他們應該在(zai)夏天(tian)和秋天(tian)每(mei)周至少洗(xi)兩次(ci)澡，在(zai)冬天(tian)每(mei)天(tian)洗(xi)一次(ci)澡。

6、疾病預防：要求提前(qian)預防鴿(ge)子疾病(bing)，包括鴿(ge)子疫苗接種、鴿(ge)舍(she)防毒等(deng)必要工(gong)作。特別是(shi)，應加(jia)強對容易感染的(de)滴蟲和呼吸道(dao)等(deng)疾病(bing)的(de)預防。同時(shi)，添加(jia)維諾(nuo)復合益生(sheng)菌平衡腸道(dao)有害菌的(de)繁(fan)殖(zhi)，降低腸道(dao)負擔(dan)，正常發揮腸道(dao)功能，減少腸炎、腹瀉、拉稀等(deng)情況發生(sheng)，提高消化吸收率(lv)。