法(fa)國手工業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國頒發的(de)旨在(zai)評選法(fa)國各手工行(xing)業佼佼者的(de)一項最高殊(shu)榮，創立于1924年。
在(zai)法國(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)是(shi)全國(guo)乃至整個(ge)西方手工業(ye)屆最(zui)杰出的(de)(de)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，可謂“手工業(ye)屆的(de)(de)諾貝爾(er)獎(jiang)(jiang)”。獲獎(jiang)(jiang)者(zhe)不僅是(shi)追求(qiu)完美的(de)(de)高超技藝，亦是(shi)宣揚法國(guo)藝術和文化的(de)(de)橋梁(liang)。1924年MOF大(da)賽第一次(ci)舉(ju)辦，最(zui)初的(de)(de)目標(biao)是(shi)要在(zai)手工業(ye)、商業(ye)、服務(wu)業(ye)、農業(ye)等領域評(ping)選從業(ye)的(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。而手工業(ye)匠(jiang)人(ren)不管(guan)學(xue)歷如何，只(zhi)要能(neng)奪(duo)得(de)冠軍，其頭銜就(jiu)等同于(yu)獲得(de)了“榮(rong)譽大(da)專(zhuan)學(xue)位(wei)”，冠軍獎(jiang)(jiang)牌就(jiu)是(shi)明(ming)證(zheng)。MOF獎(jiang)(jiang)是(shi)得(de)到(dao)法國(guo)總(zong)統府承認的(de)(de)法國(guo)手工業(ye)最(zui)高殊榮(rong)，并有(you)(you)機會得(de)到(dao)總(zong)統的(de)(de)親自頒獎(jiang)(jiang)。在(zai)法國(guo)擁有(you)(you)崇高的(de)(de)地位(wei)，常具有(you)(you)權威(wei)性和公信力的(de)(de)一個(ge)榮(rong)耀(yao)。
此(ci)獎(jiang)項(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)成(cheng)立(li)最(zui)早可以追溯到1913年(nian)(nian)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)著名藝(yi)術(shu)評(ping)論家Lucien Klotz的(de)(de)(de)倡(chang)議(yi)，當時他(ta)提出(chu)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)應(ying)該舉(ju)辦(ban)”全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)勞動技能展示”大賽，這(zhe)一(yi)理念后來(lai)由Albert Lebrun所(suo)實現，1924年(nian)(nian)他(ta)首先成(cheng)立(li)了(le)(le)(le)一(yi)個組織委員(yuan)會，自己擔任(ren)會長。并(bing)且于當年(nian)(nian)在巴黎市政廳舉(ju)辦(ban)了(le)(le)(le)第(di)一(yi)屆最(zui)初的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)手工(gong)(gong)藝(yi)人大賽，參賽選(xuan)手是(shi)來(lai)自法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)手工(gong)(gong)業(ye)協會的(de)(de)(de)23歲以上成(cheng)員(yuan)，這(zhe)大賽的(de)(de)(de)獎(jiang)項(xiang)(xiang)被(bei)稱為(wei)“法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)佳(jia)手工(gong)(gong)業(ye)者獎(jiang)”。在1924年(nian)(nian)完成(cheng)了(le)(le)(le)此(ci)一(yi)理念，并(bing)在巴黎市政廳展出(chu)，除了(le)(le)(le)推(tui)廣(guang)手工(gong)(gong)藝(yi)文化，并(bing)邀(yao)請各(ge)地工(gong)(gong)藝(yi)者在此(ci)一(yi)較高下(xia)，選(xuan)出(chu)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)最(zui)佳(jia)工(gong)(gong)藝(yi)者。隨后這(zhe)個大賽所(suo)囊(nang)括的(de)(de)(de)手工(gong)(gong)業(ye)領域(yu)不(bu)斷被(bei)收(shou)錄(lu)增加(jia)。現如今這(zhe)個獎(jiang)項(xiang)(xiang)除了(le)(le)(le)傳(chuan)統手工(gong)(gong)業(ye)以為(wei)，還開(kai)始逐漸加(jia)入現代高科技領域(yu)的(de)(de)(de)優秀者評(ping)選(xuan)。當然MOF大賽的(de)(de)(de)最(zui)重要協辦(ban)單(dan)位一(yi)直(zhi)是(shi)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)手工(gong)(gong)業(ye)行會。
這(zhe)(zhe)項(xiang)賽(sai)事的(de)(de)(de)(de)評(ping)選(xuan)標準非常嚴苛，參賽(sai)者(zhe)必須在比賽(sai)規(gui)定時間以內向(xiang)評(ping)委呈現(xian)出(chu)一(yi)份近乎完美的(de)(de)(de)(de)手工(gong)作(zuo)(zuo)品。從作(zuo)(zuo)品的(de)(de)(de)(de)創(chuang)作(zuo)(zuo)手法(fa)、組裝到外形、制作(zuo)(zuo)速度(du)(du)、所涉及到專業(ye)知識以及對行業(ye)規(gui)則的(de)(de)(de)(de)遵守。許多參賽(sai)者(zhe)常常需要(yao)幾(ji)個月甚至好(hao)幾(ji)年的(de)(de)(de)(de)時間來(lai)備戰，可(ke)(ke)見MOF這(zhe)(zhe)個頭(tou)銜在大家心中的(de)(de)(de)(de)地位(wei)。獲(huo)(huo)獎(jiang)者(zhe)不光獲(huo)(huo)得(de)獎(jiang)狀，更獲(huo)(huo)得(de)穿(chuan)領口為(wei)法(fa)國國旗(qi)顏色(se)的(de)(de)(de)(de)衣服的(de)(de)(de)(de)資格，這(zhe)(zhe)可(ke)(ke)是千千萬(wan)萬(wan)手藝人的(de)(de)(de)(de)夢想。對于(yu)外形的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新和(he)拿捏(nie)，對于(yu)手工(gong)業(ye)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承就是通過(guo)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)形式得(de)到不斷地發(fa)揚光大。而且在規(gui)定時間內做(zuo)出(chu)優秀的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)品也是評(ping)委考察的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重點。所有的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些都會由(you)MOF大賽(sai)的(de)(de)(de)(de)評(ping)委來(lai)掌握尺度(du)(du)。
每年法(fa)國(guo)(guo)各(ge)(ge)(ge)個(ge)大區都將舉辦(ban)專業(ye)(ye)比(bi)(bi)賽，比(bi)(bi)賽涉及到(dao)法(fa)國(guo)(guo)各(ge)(ge)(ge)行各(ge)(ge)(ge)業(ye)(ye)中的(de)十多類，具體到(dao)一(yi)(yi)百多個(ge)不同職業(ye)(ye)，比(bi)(bi)如離我們最(zui)近的(de)職業(ye)(ye)：廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧克(ke)力師(shi)、面包(bao)師(shi)；再到(dao)皮革制造、玻璃藝(yi)術、理發師(shi)、園藝(yi)師(shi)、建筑(zhu)師(shi)、陶藝(yi)師(shi)、雕塑家等(deng)等(deng)各(ge)(ge)(ge)種不同的(de)職業(ye)(ye)，都是(shi)此獎(jiang)(jiang)項(xiang)涉及的(de)范圍。每一(yi)(yi)年，法(fa)國(guo)(guo)MOF大賽協會都會舉辦(ban)“法(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)(jiang)”的(de)比(bi)(bi)賽（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)(jiang)是(shi)1985年開始舉辦(ban)的(de)，每屆大賽都會誕(dan)生金、銀、銅獎(jiang)(jiang)三個(ge)獎(jiang)(jiang)項(xiang)。而且許多法(fa)國(guo)(guo)MOF得(de)主(zhu)都是(shi)曾經的(de)MAF得(de)主(zhu)。
報名(ming)參加(jia)MOF需要經過區域的(de)層(ceng)層(ceng)選拔最(zui)(zui)終(zhong)獲得去巴黎(li)參加(jia)總決賽(sai)的(de)資格。所有的(de)參賽(sai)人都(dou)必須超過23歲(sui)，每次注冊費(fei)為60歐元(yuan)。拿最(zui)(zui)近(jin)舉辦(ban)的(de)第(di)25屆大賽(sai)來(lai)說，總共(gong)(gong)在(zai)美食行業(ye)領域有431名(ming)參賽(sai)者。而(er)這(zhe)(zhe)個頭銜帶(dai)來(lai)的(de)不僅是(shi)(shi)榮耀和(he)技(ji)術的(de)認可，更是(shi)(shi)加(jia)入(ru)MOF協(xie)會(hui)和(he)業(ye)界(jie)最(zui)(zui)頂尖交(jiao)流的(de)機(ji)會(hui)。MOF協(xie)會(hui)的(de)成員們定期(qi)相聚討(tao)論(lun)和(he)分享(xiang)行內最(zui)(zui)前沿的(de)技(ji)術知(zhi)識以(yi)及(ji)共(gong)(gong)同推動(dong)這(zhe)(zhe)個行業(ye)的(de)文化交(jiao)流。MOF是(shi)(shi)法(fa)(fa)國通過比賽(sai)形式授予各個行業(ye)精(jing)英(ying)的(de)特有獎勵(li)，是(shi)(shi)法(fa)(fa)國乃(nai)至世界(jie)領域的(de)最(zui)(zui)高(gao)盛譽。在(zai)法(fa)(fa)國，如果你得到MOF就代表你是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)個行業(ye)的(de)冠(guan)軍(jun)。就MOF patissier而(er)言，是(shi)(shi)法(fa)(fa)國從事蛋(dan)糕師(shi)職(zhi)業(ye)的(de)最(zui)(zui)高(gao)殊榮，也是(shi)(shi)法(fa)(fa)國甜點(dian)的(de)最(zui)(zui)高(gao)職(zhi)業(ye)認證，凡是(shi)(shi)獲得此(ci)殊榮的(de)甜點(dian)師(shi)，一定都(dou)是(shi)(shi)擁(yong)有最(zui)(zui)高(gao)技(ji)能的(de)甜點(dian)師(shi)。
MOF是結合視覺、味覺、美學、技藝、以(yi)及體力(li)的(de)最高榮譽(yu)頭銜，千千萬萬的(de)人從(cong)小就(jiu)立(li)定(ding)MOF為(wei)目標。而從(cong)1924年的(de)第一屆(jie)MOF比(bi)賽至今，只有少數甜點師(shi)獲(huo)此殊榮，也(ye)只有他們，才有資格穿(chuan)上繡有紅白(bai)藍(lan)(lan)法國國旗領子的(de)制服(fu)。MOF的(de)人物都是由法國政府親自接見并(bing)進行頒(ban)獎(jiang)的(de)，所以(yi)師(shi)傅是不(bu)是MOF級(ji)別的(de)，其實我們從(cong)肉(rou)眼就(jiu)可識別。因為(wei)MOF的(de)工作服(fu)的(de)領子是用紅，白(bai)，藍(lan)(lan)三色(se)，也(ye)就(jiu)是法國國旗的(de)顏色(se)制成的(de)。這(zhe)是MOF的(de)終身榮譽(yu)。換言之，如果哪天(tian)你看到穿(chuan)有紅白(bai)藍(lan)(lan)領子廚(chu)師(shi)服(fu)的(de)廚(chu)師(shi)，你就(jiu)可以(yi)頂禮(li)膜拜了(le)。
大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國面包MOF大師。Micka?l Chesnouard指導的(de)學徒Corentin TAILLEFER在(zai)17歲(sui)時就獲得“2014法國最佳學徒獎”。在(zai)全(quan)法頂級面包甜點學院前三強，法國頂級高等(deng)技術(shu)學校INBP擔任特約老師，進行了(le)名稱(cheng)為“特色面包和糕(gao)點”內容包括亞麻(ma)棕色面包、全(quan)麥面包、粗(cu)玉米粉(fen)面包、卡布奇(qi)諾餡(xian)餅、紫(zi)色黑加侖(lun)圓頂蛋糕(gao)等(deng)等(deng)的(de)課程講解(jie)，在(zai)整個烘焙行業都有(you)著遠近聞名的(de)影響。
比(bi)如巧(qiao)克力MOF大(da)師(shi)(shi)(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)獲(huo)得巧(qiao)克力MOF，擁有(you)17年(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利(li)巧(qiao)克力學院的(de)MOF教學經(jing)驗達人，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利(li)巧(qiao)克力學院中心(xin)總監(jian)。1996年(nian)獲(huo)得“法國(guo)最佳工藝大(da)師(shi)(shi)(shi)”，法國(guo)著(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視烹飪大(da)賽(sai)《頂級廚師(shi)(shi)(shi)》評委。2014年(nian)France2(法國(guo)二臺(tai)(tai))著(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視真人秀節目“誰是下一(yi)(yi)個甜點(dian)(dian)大(da)師(shi)(shi)(shi)”評委。法國(guo)巧(qiao)克力和(he)糖果學院出版(ban)的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰寫人之(zhi)一(yi)(yi)，為著(zhu)名(ming)甜點(dian)(dian)學院Len?tre學院的(de)《Chocolats et confiserie》書寫序，為西班牙著(zhu)名(ming)甜點(dian)(dian)師(shi)(shi)(shi)Francisco Torreblanca的(de)新書寫前(qian)言等，為多家專業甜點(dian)(dian)雜志撰寫文章，提供(gong)配方。經(jing)常受(shou)邀(yao)出席法國(guo)電(dian)(dian)(dian)臺(tai)(tai)，RFI電(dian)(dian)(dian)臺(tai)(tai)以及加(jia)拿大(da)電(dian)(dian)(dian)臺(tai)(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節目錄制。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利(li)品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人之(zhi)一(yi)(yi)，2013年(nian)9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來(lai)自大(da)自然的(de)純凈)新一(yi)(yi)代調溫巧(qiao)克力形象大(da)使。
還有(you)甜(tian)(tian)(tian)(tian)點MOF大(da)師(shi)：吉恩(en)弗朗(lang)索(suo)瓦·阿諾德(法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和2011年(nian)代表(biao)美食(shi)工作(zuo)室參加(jia)Sirha展(zhan)(zhan)，在(zai)櫥窗展(zhan)(zhan)示了(le)糖藝(yi)(yi)(yi)珠寶(bao)(bao)以及各國(guo)(guo)(guo)(guo)的糖藝(yi)(yi)(yi)紀念(nian)品，印尼雅加(jia)達(da)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)澳門，香港，新加(jia)坡，上海，法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)的MOF的蛋糕大(da)賽(sai)和糖藝(yi)(yi)(yi)展(zhan)(zhan)的首(shou)席裁判。在(zai)多次的比(bi)賽(sai)中(zhong)摘冠：法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)波爾(er)多比(bi)賽(sai)：所(suo)有(you)藝(yi)(yi)(yi)術類食(shi)品一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)、藝(yi)(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)(tian)品一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)羅莫朗(lang)坦比(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)(tian)品一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)奧辛塔尼比(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)(tian)品一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)阿爾(er)帕(pa)榮(rong)比(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術甜(tian)(tian)(tian)(tian)品一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)圖盧茲比(bi)賽(sai)：巧(qiao)克(ke)力俱樂部的巧(qiao)克(ke)力展(zhan)(zhan)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。巴(ba)黎(li)甜(tian)(tian)(tian)(tian)點展(zhan)(zhan)：巧(qiao)克(ke)力作(zuo)品以及巧(qiao)克(ke)力珠寶(bao)(bao)展(zhan)(zhan)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)，代表(biao)巴(ba)黎(li)，東京和紐約的巧(qiao)克(ke)力沙龍(long)參加(jia)巧(qiao)克(ke)力服裝時(shi)尚(shang)秀。2000年(nian)奪(duo)得(de)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)最優秀的甜(tian)(tian)(tian)(tian)點師(shi)比(bi)賽(sai)的冠軍。
MOF這個由政府所(suo)頒(ban)發(fa)的獎(jiang)項，在法(fa)國(guo)擁(yong)有(you)崇(chong)高(gao)的地位(wei)。這個獎(jiang)項的理念(nian)始于(yu)1913年，有(you)鑒于(yu)手工(gong)(gong)藝(yi)者的不(bu)斷減少，手工(gong)(gong)藝(yi)文化與技術逐漸流(liu)失，于(yu)是法(fa)國(guo)政府創辦(ban)“全(quan)國(guo)工(gong)(gong)藝(yi)博覽會”在1924年完成了(le)(le)此(ci)一(yi)理念(nian)。并在巴黎市政廳展(zhan)出，除了(le)(le)推廣手工(gong)(gong)藝(yi)文化，并邀請各地工(gong)(gong)藝(yi)者在此(ci)一(yi)較高(gao)下，選(xuan)出法(fa)國(guo)各領域最佳工(gong)(gong)藝(yi)者。而且獲(huo)得MOF頭銜的匠人，等同于(yu)獲(huo)得法(fa)國(guo)國(guo)家教(jiao)育部承認的“榮譽大專學(xue)位(wei)”，也(ye)就等同于(yu)擁(yong)有(you)了(le)(le)這項國(guo)家終(zhong)身榮譽的獎(jiang)勵。
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