法國手工業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由(you)法國頒發的旨在評選法國各手工行(xing)業佼佼者的一(yi)項最高(gao)殊榮,創(chuang)立(li)于1924年。
在(zai)(zai)法國“MOF”獎是全(quan)國乃至整個西(xi)方手(shou)工(gong)業屆最(zui)杰出的(de)的(de)獎項,可(ke)謂“手(shou)工(gong)業屆的(de)諾(nuo)貝爾獎”。獲獎者(zhe)(zhe)不僅是追求完美(mei)的(de)高超技藝,亦是宣揚法國藝術(shu)和(he)文化(hua)的(de)橋梁。1924年MOF大賽第一次舉辦,最(zui)初的(de)目標是要在(zai)(zai)手(shou)工(gong)業、商業、服務業、農業等領域評(ping)選從(cong)業的(de)佼佼者(zhe)(zhe)。而手(shou)工(gong)業匠人不管學歷如何,只(zhi)要能奪得(de)冠(guan)軍,其頭銜就等同于獲得(de)了“榮譽大專學位”,冠(guan)軍獎牌就是明(ming)證。MOF獎是得(de)到法國總統府(fu)承認的(de)法國手(shou)工(gong)業最(zui)高殊榮,并有(you)機會得(de)到總統的(de)親自(zi)頒獎。在(zai)(zai)法國擁有(you)崇高的(de)地位,常(chang)具(ju)有(you)權威性(xing)和(he)公(gong)信力的(de)一個榮耀。
此(ci)獎(jiang)(jiang)項的(de)(de)(de)(de)(de)成立最早可以追溯到1913年法(fa)國(guo)著名藝術評(ping)論家Lucien Klotz的(de)(de)(de)(de)(de)倡議,當時(shi)他(ta)提出(chu)法(fa)國(guo)應(ying)該(gai)舉辦(ban)”全(quan)國(guo)勞動技(ji)能展(zhan)示”大(da)賽,這一(yi)理念后(hou)來由Albert Lebrun所實現(xian)(xian),1924年他(ta)首先成立了一(yi)個組織委(wei)員會,自(zi)己擔任(ren)會長。并(bing)且于當年在巴黎市(shi)(shi)政(zheng)廳舉辦(ban)了第一(yi)屆(jie)最初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)最佳(jia)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)藝人大(da)賽,參賽選(xuan)手(shou)(shou)是來自(zi)法(fa)國(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)協會的(de)(de)(de)(de)(de)23歲(sui)以上成員,這大(da)賽的(de)(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項被(bei)稱為“法(fa)國(guo)最佳(jia)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)者(zhe)(zhe)獎(jiang)(jiang)”。在1924年完成了此(ci)一(yi)理念,并(bing)在巴黎市(shi)(shi)政(zheng)廳展(zhan)出(chu),除了推廣手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)藝文化,并(bing)邀(yao)請各(ge)地工(gong)(gong)(gong)藝者(zhe)(zhe)在此(ci)一(yi)較高下,選(xuan)出(chu)法(fa)國(guo)最佳(jia)工(gong)(gong)(gong)藝者(zhe)(zhe)。隨后(hou)這個大(da)賽所囊括的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)領域不斷被(bei)收錄增加(jia)。現(xian)(xian)如今這個獎(jiang)(jiang)項除了傳統手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)以為,還(huan)開(kai)始逐漸(jian)加(jia)入(ru)現(xian)(xian)代高科(ke)技(ji)領域的(de)(de)(de)(de)(de)優秀(xiu)者(zhe)(zhe)評(ping)選(xuan)。當然(ran)MOF大(da)賽的(de)(de)(de)(de)(de)最重(zhong)要協辦(ban)單位一(yi)直(zhi)是法(fa)國(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)行會。
這(zhe)(zhe)項賽(sai)(sai)(sai)事(shi)的(de)(de)(de)評選標準非(fei)常(chang)(chang)嚴苛,參(can)(can)賽(sai)(sai)(sai)者(zhe)必須在比賽(sai)(sai)(sai)規(gui)定時間(jian)以內向評委呈(cheng)現出(chu)一(yi)份近乎(hu)完美的(de)(de)(de)手工作品。從作品的(de)(de)(de)創作手法(fa)、組(zu)裝到(dao)(dao)外形(xing)、制作速度、所(suo)涉及(ji)到(dao)(dao)專業(ye)(ye)知識以及(ji)對行業(ye)(ye)規(gui)則的(de)(de)(de)遵守。許多參(can)(can)賽(sai)(sai)(sai)者(zhe)常(chang)(chang)常(chang)(chang)需要幾(ji)個(ge)月甚至(zhi)好幾(ji)年的(de)(de)(de)時間(jian)來備戰,可(ke)見MOF這(zhe)(zhe)個(ge)頭銜(xian)在大(da)(da)家心中的(de)(de)(de)地(di)位。獲獎(jiang)者(zhe)不光獲得獎(jiang)狀,更獲得穿領(ling)口(kou)為法(fa)國國旗顏色的(de)(de)(de)衣服的(de)(de)(de)資格(ge),這(zhe)(zhe)可(ke)是(shi)千(qian)千(qian)萬萬手藝人的(de)(de)(de)夢想(xiang)。對于外形(xing)的(de)(de)(de)創新和拿捏,對于手工業(ye)(ye)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)傳(chuan)承就是(shi)通過這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)形(xing)式得到(dao)(dao)不斷地(di)發(fa)揚光大(da)(da)。而且(qie)在規(gui)定時間(jian)內做出(chu)優秀的(de)(de)(de)作品也是(shi)評委考察的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)重點。所(suo)有的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些都會由(you)MOF大(da)(da)賽(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)評委來掌握尺度。
每(mei)年法(fa)國各個大(da)區都(dou)將舉(ju)辦專業(ye)(ye)(ye)比(bi)(bi)賽(sai),比(bi)(bi)賽(sai)涉及到法(fa)國各行各業(ye)(ye)(ye)中的十多類(lei),具體到一(yi)百多個不(bu)同職業(ye)(ye)(ye),比(bi)(bi)如離我們(men)最近的職業(ye)(ye)(ye):廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧克力師(shi)、面包師(shi);再到皮革制(zhi)造(zao)、玻璃(li)藝(yi)術、理(li)發師(shi)、園藝(yi)師(shi)、建筑師(shi)、陶藝(yi)師(shi)、雕塑(su)家等等各種不(bu)同的職業(ye)(ye)(ye),都(dou)是(shi)此獎(jiang)項涉及的范圍。每(mei)一(yi)年,法(fa)國MOF大(da)賽(sai)協(xie)會(hui)都(dou)會(hui)舉(ju)辦“法(fa)國最佳學(xue)徒(tu)獎(jiang)”的比(bi)(bi)賽(sai)(Meilleur Apprenti de France簡稱(cheng)MAF),法(fa)國最佳學(xue)徒(tu)獎(jiang)是(shi)1985年開始舉(ju)辦的,每(mei)屆大(da)賽(sai)都(dou)會(hui)誕生金、銀、銅獎(jiang)三個獎(jiang)項。而且許多法(fa)國MOF得(de)主都(dou)是(shi)曾經的MAF得(de)主。
報名參(can)加(jia)(jia)MOF需要經(jing)過(guo)(guo)區域的(de)(de)(de)(de)(de)層層選拔(ba)最(zui)終獲得去巴黎參(can)加(jia)(jia)總(zong)決賽的(de)(de)(de)(de)(de)資格。所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)參(can)賽人都必須超過(guo)(guo)23歲,每次注冊費為60歐元。拿最(zui)近舉辦的(de)(de)(de)(de)(de)第25屆大賽來(lai)說(shuo),總(zong)共(gong)在美(mei)食行業(ye)領域有(you)(you)431名參(can)賽者。而這(zhe)個(ge)(ge)頭銜帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)不僅是(shi)(shi)(shi)榮(rong)耀和(he)技術的(de)(de)(de)(de)(de)認可,更(geng)是(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)入MOF協(xie)會(hui)(hui)和(he)業(ye)界最(zui)頂尖交流的(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)(hui)。MOF協(xie)會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)成員們(men)定期(qi)相聚討(tao)論和(he)分(fen)享(xiang)行內最(zui)前(qian)沿的(de)(de)(de)(de)(de)技術知(zhi)識以(yi)及共(gong)同推(tui)動這(zhe)個(ge)(ge)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)交流。MOF是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)通過(guo)(guo)比賽形式授予各個(ge)(ge)行業(ye)精英的(de)(de)(de)(de)(de)特有(you)(you)獎勵,是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)乃至世界領域的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高盛譽。在法國(guo)(guo),如果你(ni)得到MOF就(jiu)代(dai)表(biao)你(ni)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)個(ge)(ge)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)冠軍(jun)。就(jiu)MOF patissier而言,是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)從事蛋糕師(shi)職業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高殊榮(rong),也是(shi)(shi)(shi)法國(guo)(guo)甜點的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高職業(ye)認證,凡是(shi)(shi)(shi)獲得此(ci)殊榮(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)甜點師(shi),一定都是(shi)(shi)(shi)擁有(you)(you)最(zui)高技能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)甜點師(shi)。
MOF是(shi)(shi)結(jie)合視(shi)覺、味覺、美(mei)學、技藝、以及體力的(de)最高榮(rong)譽(yu)頭銜,千千萬萬的(de)人從小就(jiu)(jiu)(jiu)立定(ding)MOF為(wei)目標。而從1924年的(de)第一屆MOF比賽至今,只有(you)少數甜點師(shi)獲此(ci)殊榮(rong),也(ye)只有(you)他們(men),才有(you)資(zi)格穿上繡(xiu)有(you)紅(hong)白藍(lan)法(fa)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)旗(qi)領(ling)子(zi)的(de)制(zhi)服。MOF的(de)人物都(dou)是(shi)(shi)由法(fa)國(guo)(guo)(guo)政府親自接見并進行頒獎的(de),所以師(shi)傅是(shi)(shi)不是(shi)(shi)MOF級(ji)別(bie)(bie)的(de),其實我們(men)從肉眼就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)識別(bie)(bie)。因為(wei)MOF的(de)工作服的(de)領(ling)子(zi)是(shi)(shi)用紅(hong),白,藍(lan)三色(se),也(ye)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)旗(qi)的(de)顏色(se)制(zhi)成的(de)。這是(shi)(shi)MOF的(de)終身榮(rong)譽(yu)。換言之,如(ru)果哪天(tian)你看到(dao)穿有(you)紅(hong)白藍(lan)領(ling)子(zi)廚(chu)師(shi)服的(de)廚(chu)師(shi),你就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以頂禮膜拜(bai)了。
大部分MOF得主來自法國手工業協會,一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比,面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號,貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服,而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷,看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店,那么你就可以放心的去品嘗了,一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師,是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒,法國atelier m'alice工坊培訓師,面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍,世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍,2011年(nian)法(fa)(fa)國面包(bao)(bao)(bao)MOF大(da)師(shi)。Micka?l Chesnouard指導(dao)的(de)(de)學徒Corentin TAILLEFER在17歲時就(jiu)獲得“2014法(fa)(fa)國最佳學徒獎”。在全法(fa)(fa)頂(ding)(ding)級(ji)面包(bao)(bao)(bao)甜點(dian)學院前三強,法(fa)(fa)國頂(ding)(ding)級(ji)高(gao)等技術學校INBP擔(dan)任特約老師(shi),進行了名稱為(wei)“特色面包(bao)(bao)(bao)和(he)糕點(dian)”內容包(bao)(bao)(bao)括亞麻棕色面包(bao)(bao)(bao)、全麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)、粗玉(yu)米(mi)粉面包(bao)(bao)(bao)、卡布(bu)奇諾(nuo)餡餅、紫色黑加侖圓頂(ding)(ding)蛋糕等等的(de)(de)課程講解(jie),在整個烘焙(bei)行業都有著遠近聞(wen)名的(de)(de)影(ying)響。
比(bi)如(ru)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF大(da)(da)師(shi)(shi)(shi)Philippe BERTRAND,1996年獲(huo)得(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF,擁有17年可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院的(de)MOF教學(xue)經驗達人,可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院中心總監。1996年獲(huo)得(de)“法(fa)國(guo)最佳(jia)工藝大(da)(da)師(shi)(shi)(shi)”,法(fa)國(guo)著名電(dian)(dian)視(shi)烹飪大(da)(da)賽《頂級廚師(shi)(shi)(shi)》評委。2014年France2(法(fa)國(guo)二臺)著名電(dian)(dian)視(shi)真人秀節(jie)目“誰是(shi)下一個甜(tian)點大(da)(da)師(shi)(shi)(shi)”評委。法(fa)國(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和糖(tang)果學(xue)院出(chu)版(ban)的(de)《Chocolats et friandises》書(shu)的(de)撰寫人之一,為(wei)著名甜(tian)點學(xue)院Len?tre學(xue)院的(de)《Chocolats et confiserie》書(shu)寫序,為(wei)西(xi)班(ban)牙(ya)著名甜(tian)點師(shi)(shi)(shi)Francisco Torreblanca的(de)新書(shu)寫前言等,為(wei)多家專業甜(tian)點雜志撰寫文章,提供配(pei)方。經常受邀出(chu)席法(fa)國(guo)電(dian)(dian)臺,RFI電(dian)(dian)臺以及(ji)加拿大(da)(da)電(dian)(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節(jie)目錄制。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發(fa)明人之一,2013年9月,擔任(ren)“Purity from Nature”(譯:來自大(da)(da)自然的(de)純凈)新一代調溫巧(qiao)克(ke)力(li)(li)形象大(da)(da)使。
還有(you)甜(tian)點(dian)MOF大(da)師(shi):吉(ji)恩弗朗索(suo)瓦·阿諾德(de)(法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD,2009年和2011年代表美食工作室(shi)參(can)加(jia)(jia)Sirha展(zhan),在(zai)櫥(chu)窗展(zhan)示(shi)了糖(tang)藝珠寶以(yi)及各(ge)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)糖(tang)藝紀念品(pin),印尼雅加(jia)(jia)達,中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)澳門(men),香港,新(xin)加(jia)(jia)坡(po),上海(hai),法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋(dan)糕大(da)賽(sai)和糖(tang)藝展(zhan)的(de)(de)首(shou)席裁判。在(zai)多次的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)賽(sai)中摘冠:法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)波(bo)爾(er)多比(bi)(bi)(bi)賽(sai):所有(you)藝術(shu)類(lei)食品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)、藝術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)羅(luo)莫朗坦(tan)比(bi)(bi)(bi)賽(sai):藝術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)奧辛(xin)塔尼比(bi)(bi)(bi)賽(sai):藝術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)阿爾(er)帕榮比(bi)(bi)(bi)賽(sai):藝術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)圖(tu)盧(lu)茲(zi)比(bi)(bi)(bi)賽(sai):巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)俱樂部的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)展(zhan)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。巴黎甜(tian)點(dian)展(zhan):巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)作品(pin)以(yi)及巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)珠寶展(zhan)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang),代表巴黎,東(dong)京和紐約的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)沙龍參(can)加(jia)(jia)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)服裝時尚秀。2000年奪得法國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最優(you)秀的(de)(de)甜(tian)點(dian)師(shi)比(bi)(bi)(bi)賽(sai)的(de)(de)冠軍。
MOF這個(ge)由政(zheng)(zheng)府(fu)(fu)所頒(ban)發的獎項(xiang),在(zai)法國(guo)(guo)擁有崇(chong)高的地(di)位。這個(ge)獎項(xiang)的理(li)念(nian)(nian)始于(yu)1913年,有鑒于(yu)手工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者的不(bu)斷(duan)減(jian)少,手工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)文(wen)化與技(ji)術逐(zhu)漸流失,于(yu)是法國(guo)(guo)政(zheng)(zheng)府(fu)(fu)創(chuang)辦“全國(guo)(guo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)博覽會”在(zai)1924年完成了此(ci)一理(li)念(nian)(nian)。并在(zai)巴黎(li)市政(zheng)(zheng)廳展出(chu),除了推廣手工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)文(wen)化,并邀請各地(di)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者在(zai)此(ci)一較高下,選出(chu)法國(guo)(guo)各領域最佳(jia)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)(yi)者。而且獲得MOF頭銜的匠(jiang)人,等(deng)同于(yu)獲得法國(guo)(guo)國(guo)(guo)家教育部承認的“榮譽(yu)大專(zhuan)學位”,也就等(deng)同于(yu)擁有了這項(xiang)國(guo)(guo)家終(zhong)身榮譽(yu)的獎勵(li)。