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法國(guo)手工業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由(you)法國(guo)頒發的(de)旨在評選法國(guo)各手工行業佼佼者的(de)一(yi)項最(zui)高殊榮，創立(li)于(yu)1924年。

獎項介紹

在法國(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)全國(guo)(guo)乃(nai)至整個西方手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)屆最(zui)杰出的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)項，可謂“手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)屆的(de)(de)(de)諾貝(bei)爾獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”。獲(huo)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)者不僅是(shi)追求完美(mei)的(de)(de)(de)高超技藝(yi)，亦是(shi)宣(xuan)揚法國(guo)(guo)藝(yi)術和文化(hua)的(de)(de)(de)橋梁。1924年MOF大(da)賽第一次(ci)舉(ju)辦，最(zui)初的(de)(de)(de)目標是(shi)要在手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)、商(shang)業(ye)、服(fu)務業(ye)、農業(ye)等領域評選(xuan)從(cong)業(ye)的(de)(de)(de)佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者。而手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)匠人不管學(xue)歷如何，只要能(neng)奪(duo)得(de)冠(guan)軍，其頭銜就等同于(yu)獲(huo)得(de)了“榮譽大(da)專(zhuan)學(xue)位(wei)”，冠(guan)軍獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)牌就是(shi)明(ming)證。MOF獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)得(de)到(dao)法國(guo)(guo)總統府承(cheng)認的(de)(de)(de)法國(guo)(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)最(zui)高殊(shu)榮，并有(you)(you)機會(hui)得(de)到(dao)總統的(de)(de)(de)親(qin)自頒獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。在法國(guo)(guo)擁有(you)(you)崇高的(de)(de)(de)地位(wei)，常具(ju)有(you)(you)權(quan)威性和公信力的(de)(de)(de)一個榮耀。

獎項由來

此獎(jiang)(jiang)項的(de)成(cheng)立(li)最(zui)早可以(yi)追(zhui)溯到(dao)1913年法國(guo)(guo)(guo)著名藝(yi)術評(ping)論家Lucien Klotz的(de)倡議，當時他提(ti)出法國(guo)(guo)(guo)應該舉(ju)辦(ban)”全(quan)國(guo)(guo)(guo)勞動(dong)技(ji)能展示”大(da)(da)賽(sai)，這一理(li)念后來(lai)由Albert Lebrun所實現，1924年他首先成(cheng)立(li)了(le)一個(ge)組織(zhi)委員會(hui)(hui)(hui)，自(zi)(zi)己擔(dan)任會(hui)(hui)(hui)長(chang)。并(bing)且(qie)于當年在巴黎市(shi)政廳舉(ju)辦(ban)了(le)第一屆(jie)最(zui)初的(de)最(zui)佳(jia)手(shou)工(gong)藝(yi)人大(da)(da)賽(sai)，參(can)賽(sai)選(xuan)手(shou)是來(lai)自(zi)(zi)法國(guo)(guo)(guo)手(shou)工(gong)業(ye)協(xie)會(hui)(hui)(hui)的(de)23歲以(yi)上成(cheng)員，這大(da)(da)賽(sai)的(de)獎(jiang)(jiang)項被稱為“法國(guo)(guo)(guo)最(zui)佳(jia)手(shou)工(gong)業(ye)者獎(jiang)(jiang)”。在1924年完成(cheng)了(le)此一理(li)念，并(bing)在巴黎市(shi)政廳展出，除(chu)了(le)推(tui)廣手(shou)工(gong)藝(yi)文化，并(bing)邀請各地工(gong)藝(yi)者在此一較高(gao)下，選(xuan)出法國(guo)(guo)(guo)最(zui)佳(jia)工(gong)藝(yi)者。隨后這個(ge)大(da)(da)賽(sai)所囊括的(de)手(shou)工(gong)業(ye)領域(yu)不(bu)斷(duan)被收錄增加(jia)。現如(ru)今這個(ge)獎(jiang)(jiang)項除(chu)了(le)傳統(tong)手(shou)工(gong)業(ye)以(yi)為，還(huan)開始逐漸(jian)加(jia)入現代高(gao)科技(ji)領域(yu)的(de)優秀者評(ping)選(xuan)。當然MOF大(da)(da)賽(sai)的(de)最(zui)重要協(xie)辦(ban)單位一直是法國(guo)(guo)(guo)手(shou)工(gong)業(ye)行會(hui)(hui)(hui)。

評選標準

這(zhe)(zhe)項(xiang)賽事的(de)評(ping)選(xuan)標準非常嚴(yan)苛，參(can)賽者必須在(zai)比賽規定(ding)時(shi)間(jian)(jian)以內向評(ping)委呈現(xian)出一份(fen)近乎完美的(de)手工(gong)作(zuo)品。從作(zuo)品的(de)創作(zuo)手法、組裝到(dao)外形(xing)、制作(zuo)速(su)度(du)、所(suo)涉及到(dao)專業(ye)知識以及對(dui)(dui)行業(ye)規則的(de)遵(zun)守。許多(duo)參(can)賽者常常需要幾個(ge)月甚至好(hao)幾年的(de)時(shi)間(jian)(jian)來(lai)備戰，可見MOF這(zhe)(zhe)個(ge)頭銜在(zai)大(da)(da)家心中(zhong)的(de)地位。獲(huo)獎者不光(guang)獲(huo)得獎狀(zhuang)，更獲(huo)得穿(chuan)領(ling)口為法國國旗顏色(se)的(de)衣服的(de)資(zi)格(ge)，這(zhe)(zhe)可是千千萬萬手藝(yi)人的(de)夢(meng)想。對(dui)(dui)于(yu)外形(xing)的(de)創新和拿捏，對(dui)(dui)于(yu)手工(gong)業(ye)傳統的(de)傳承就是通過這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)形(xing)式得到(dao)不斷地發揚光(guang)大(da)(da)。而且在(zai)規定(ding)時(shi)間(jian)(jian)內做出優(you)秀的(de)作(zuo)品也是評(ping)委考察的(de)一個(ge)重點。所(suo)有的(de)這(zhe)(zhe)些(xie)都(dou)會由(you)MOF大(da)(da)賽的(de)評(ping)委來(lai)掌握(wo)尺度(du)。

每年法(fa)國各個(ge)(ge)大區都(dou)將舉辦(ban)專業比(bi)(bi)賽(sai)(sai)(sai)，比(bi)(bi)賽(sai)(sai)(sai)涉及到(dao)法(fa)國各行(xing)各業中(zhong)的(de)十多(duo)類(lei)，具(ju)體到(dao)一百多(duo)個(ge)(ge)不同職業，比(bi)(bi)如離(li)我們最(zui)近(jin)的(de)職業：廚師、蛋糕師、巧克(ke)力(li)師、面包師；再到(dao)皮革制造、玻(bo)璃藝術、理發師、園藝師、建(jian)筑師、陶藝師、雕塑家等(deng)等(deng)各種不同的(de)職業，都(dou)是此獎(jiang)項涉及的(de)范圍。每一年，法(fa)國MOF大賽(sai)(sai)(sai)協(xie)會(hui)(hui)都(dou)會(hui)(hui)舉辦(ban)“法(fa)國最(zui)佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)”的(de)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)(sai)（Meilleur Apprenti de France簡(jian)稱MAF），法(fa)國最(zui)佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)是1985年開始舉辦(ban)的(de)，每屆大賽(sai)(sai)(sai)都(dou)會(hui)(hui)誕生(sheng)金、銀、銅獎(jiang)三(san)個(ge)(ge)獎(jiang)項。而且(qie)許(xu)多(duo)法(fa)國MOF得主都(dou)是曾經的(de)MAF得主。

報名參(can)加MOF需要經過(guo)區(qu)域(yu)的(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔(ba)最終獲得去(qu)巴黎參(can)加總決賽的(de)(de)(de)資格。所有的(de)(de)(de)參(can)賽人都必須超過(guo)23歲，每次注冊費(fei)為60歐元。拿最近舉(ju)辦的(de)(de)(de)第(di)25屆大賽來說(shuo)，總共(gong)在美食行業領域(yu)有431名參(can)賽者。而這(zhe)(zhe)個(ge)頭銜帶來的(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)榮耀和(he)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)認(ren)可，更是(shi)加入MOF協(xie)會和(he)業界最頂尖交(jiao)流(liu)的(de)(de)(de)機會。MOF協(xie)會的(de)(de)(de)成(cheng)員們定期相聚討論和(he)分(fen)享行內(nei)最前沿的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)知識以及共(gong)同推(tui)動這(zhe)(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)文化交(jiao)流(liu)。MOF是(shi)法(fa)(fa)國(guo)通過(guo)比(bi)賽形式授(shou)予各(ge)個(ge)行業精(jing)英(ying)的(de)(de)(de)特(te)有獎勵，是(shi)法(fa)(fa)國(guo)乃至世界領域(yu)的(de)(de)(de)最高盛(sheng)譽。在法(fa)(fa)國(guo)，如果你得到MOF就代(dai)表你是(shi)這(zhe)(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)冠軍。就MOF patissier而言，是(shi)法(fa)(fa)國(guo)從事蛋(dan)糕(gao)師(shi)職業的(de)(de)(de)最高殊榮，也是(shi)法(fa)(fa)國(guo)甜(tian)點的(de)(de)(de)最高職業認(ren)證(zheng)，凡(fan)是(shi)獲得此殊榮的(de)(de)(de)甜(tian)點師(shi)，一(yi)定都是(shi)擁(yong)有最高技(ji)能的(de)(de)(de)甜(tian)點師(shi)。

MOF是(shi)(shi)結合(he)視覺、味覺、美學(xue)、技藝(yi)、以及體力(li)的(de)最高榮(rong)(rong)譽(yu)頭銜，千(qian)千(qian)萬萬的(de)人從(cong)小就(jiu)(jiu)(jiu)立(li)定MOF為(wei)(wei)目標。而從(cong)1924年的(de)第一屆(jie)MOF比賽至今(jin)，只(zhi)有(you)少數甜(tian)點師(shi)(shi)(shi)獲此殊榮(rong)(rong)，也只(zhi)有(you)他們(men)，才(cai)有(you)資格穿上繡有(you)紅(hong)白藍(lan)法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)領(ling)子的(de)制服(fu)。MOF的(de)人物都是(shi)(shi)由法(fa)國(guo)(guo)政府親自接見(jian)并進(jin)行頒獎的(de)，所以師(shi)(shi)(shi)傅(fu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)MOF級(ji)別的(de)，其實我們(men)從(cong)肉眼就(jiu)(jiu)(jiu)可識(shi)別。因為(wei)(wei)MOF的(de)工作服(fu)的(de)領(ling)子是(shi)(shi)用紅(hong)，白，藍(lan)三色，也就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)的(de)顏色制成的(de)。這是(shi)(shi)MOF的(de)終(zhong)身榮(rong)(rong)譽(yu)。換言之，如果哪天你(ni)看到(dao)穿有(you)紅(hong)白藍(lan)領(ling)子廚師(shi)(shi)(shi)服(fu)的(de)廚師(shi)(shi)(shi)，你(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)可以頂禮膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法(fa)國面(mian)(mian)(mian)包MOF大師。Micka?l Chesnouard指(zhi)導的學(xue)徒Corentin TAILLEFER在17歲時就獲得“2014法(fa)國最佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)”。在全法(fa)頂級面(mian)(mian)(mian)包甜(tian)點學(xue)院前三強(qiang)，法(fa)國頂級高等技術學(xue)校INBP擔任特(te)約老師，進行(xing)了名(ming)稱為“特(te)色面(mian)(mian)(mian)包和糕點”內容(rong)包括(kuo)亞麻棕(zong)色面(mian)(mian)(mian)包、全麥面(mian)(mian)(mian)包、粗玉米(mi)粉(fen)面(mian)(mian)(mian)包、卡布奇諾(nuo)餡餅、紫色黑加侖圓(yuan)頂蛋糕等等的課程講解，在整個烘焙行(xing)業都有(you)著遠近聞(wen)名(ming)的影響。

比如巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF大(da)師(shi)(shi)Philippe BERTRAND，1996年獲得巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF，擁有17年可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院(yuan)的(de)MOF教學(xue)經驗(yan)達人，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院(yuan)中心(xin)總(zong)監。1996年獲得“法(fa)國(guo)最佳工藝(yi)大(da)師(shi)(shi)”，法(fa)國(guo)著名(ming)電(dian)視烹飪(ren)大(da)賽《頂級廚師(shi)(shi)》評(ping)委。2014年France2(法(fa)國(guo)二臺)著名(ming)電(dian)視真人秀(xiu)節(jie)(jie)目“誰(shui)是下(xia)一(yi)個甜點大(da)師(shi)(shi)”評(ping)委。法(fa)國(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和糖(tang)果學(xue)院(yuan)出(chu)版的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰(zhuan)寫(xie)人之(zhi)一(yi)，為(wei)著名(ming)甜點學(xue)院(yuan)Len?tre學(xue)院(yuan)的(de)《Chocolats et confiserie》書寫(xie)序，為(wei)西班牙著名(ming)甜點師(shi)(shi)Francisco Torreblanca的(de)新書寫(xie)前言等，為(wei)多家專業甜點雜志(zhi)撰(zhuan)寫(xie)文章，提(ti)供配方。經常受邀出(chu)席(xi)法(fa)國(guo)電(dian)臺，RFI電(dian)臺以及(ji)加拿大(da)電(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節(jie)(jie)目錄制。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人之(zhi)一(yi)，2013年9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大(da)自然(ran)的(de)純凈)新一(yi)代(dai)調(diao)溫巧(qiao)克(ke)力(li)(li)形象大(da)使。

還有(you)甜(tian)(tian)(tian)點MOF大師：吉(ji)恩弗朗索瓦(wa)·阿諾德(法(fa)國(guo)(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代(dai)表(biao)美(mei)食工作(zuo)室參加Sirha展(zhan)(zhan)，在(zai)櫥(chu)窗展(zhan)(zhan)示了糖藝(yi)珠寶以及各國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)糖藝(yi)紀念(nian)品(pin)，印尼(ni)雅加達，中國(guo)(guo)(guo)澳門，香港，新加坡(po)，上海，法(fa)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋(dan)糕大賽(sai)和糖藝(yi)展(zhan)(zhan)的(de)(de)首席裁判(pan)。在(zai)多次(ci)的(de)(de)比(bi)賽(sai)中摘冠(guan)：法(fa)國(guo)(guo)(guo)波(bo)爾多比(bi)賽(sai)：所有(you)藝(yi)術類食品(pin)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、藝(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)羅(luo)莫朗坦比(bi)賽(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)奧(ao)辛塔尼(ni)比(bi)賽(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)阿爾帕榮比(bi)賽(sai)：藝(yi)術甜(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)圖盧茲比(bi)賽(sai)：巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)俱樂(le)部(bu)的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)展(zhan)(zhan)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。巴黎(li)甜(tian)(tian)(tian)點展(zhan)(zhan)：巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)作(zuo)品(pin)以及巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)珠寶展(zhan)(zhan)一(yi)等(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，代(dai)表(biao)巴黎(li)，東京和紐約(yue)的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)沙龍(long)參加巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)服裝(zhuang)時尚秀。2000年奪得法(fa)國(guo)(guo)(guo)最優秀的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)點師比(bi)賽(sai)的(de)(de)冠(guan)軍。

MOF這(zhe)個(ge)由政府所頒(ban)發(fa)的獎(jiang)項，在(zai)法國(guo)(guo)(guo)擁有崇高(gao)的地(di)位。這(zhe)個(ge)獎(jiang)項的理念始(shi)于(yu)1913年，有鑒于(yu)手(shou)工藝者(zhe)(zhe)的不(bu)斷(duan)減少，手(shou)工藝文化(hua)與技(ji)術逐漸流(liu)失，于(yu)是法國(guo)(guo)(guo)政府創辦(ban)“全國(guo)(guo)(guo)工藝博覽會”在(zai)1924年完成了(le)(le)此一理念。并(bing)在(zai)巴黎市政廳展出，除了(le)(le)推廣手(shou)工藝文化(hua)，并(bing)邀請各地(di)工藝者(zhe)(zhe)在(zai)此一較高(gao)下，選出法國(guo)(guo)(guo)各領域最(zui)佳工藝者(zhe)(zhe)。而且獲得MOF頭銜的匠人，等同于(yu)獲得法國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)家(jia)教育部承認的“榮譽大(da)專學位”，也就等同于(yu)擁有了(le)(le)這(zhe)項國(guo)(guo)(guo)家(jia)終身(shen)榮譽的獎(jiang)勵。