法國手工業(ye)MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法國頒(ban)發(fa)的(de)旨(zhi)在評選法國各(ge)手工行業(ye)佼佼者的(de)一(yi)項最高殊榮，創立于(yu)1924年。
在法國(guo)“MOF”獎(jiang)是全國(guo)乃至整(zheng)個西方(fang)手工(gong)業(ye)屆(jie)最(zui)杰出(chu)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)獎(jiang)項，可謂“手工(gong)業(ye)屆(jie)的(de)(de)(de)諾貝爾獎(jiang)”。獲獎(jiang)者不僅(jin)是追求(qiu)完美的(de)(de)(de)高超(chao)技藝，亦是宣(xuan)揚法國(guo)藝術和文化的(de)(de)(de)橋梁(liang)。1924年MOF大賽(sai)第一(yi)(yi)次舉辦，最(zui)初的(de)(de)(de)目標是要(yao)在手工(gong)業(ye)、商業(ye)、服務業(ye)、農業(ye)等(deng)領域(yu)評選從業(ye)的(de)(de)(de)佼佼者。而(er)手工(gong)業(ye)匠人不管學(xue)歷如何(he)，只要(yao)能奪得冠軍，其(qi)頭銜就等(deng)同于獲得了“榮(rong)譽大專(zhuan)學(xue)位”，冠軍獎(jiang)牌就是明(ming)證。MOF獎(jiang)是得到法國(guo)總統(tong)府承認的(de)(de)(de)法國(guo)手工(gong)業(ye)最(zui)高殊榮(rong)，并有(you)機會(hui)得到總統(tong)的(de)(de)(de)親自頒(ban)獎(jiang)。在法國(guo)擁有(you)崇高的(de)(de)(de)地(di)位，常具有(you)權威性和公信力的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個榮(rong)耀。
此獎(jiang)(jiang)(jiang)項的成(cheng)立(li)最(zui)(zui)早可(ke)以追溯(su)到1913年(nian)(nian)法(fa)(fa)國著名藝術評論家(jia)Lucien Klotz的倡議，當(dang)(dang)時他提出法(fa)(fa)國應該(gai)舉辦”全國勞(lao)動技能展示”大(da)賽(sai)(sai)，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)理念(nian)后(hou)來(lai)由(you)Albert Lebrun所(suo)實現，1924年(nian)(nian)他首(shou)先成(cheng)立(li)了一(yi)(yi)(yi)(yi)個組織委(wei)員會，自己(ji)擔任會長。并且(qie)于當(dang)(dang)年(nian)(nian)在(zai)巴黎市(shi)(shi)政(zheng)(zheng)廳舉辦了第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)屆最(zui)(zui)初的最(zui)(zui)佳手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)藝人大(da)賽(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)選手(shou)(shou)是來(lai)自法(fa)(fa)國手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業協會的23歲以上成(cheng)員，這(zhe)大(da)賽(sai)(sai)的獎(jiang)(jiang)(jiang)項被稱為(wei)“法(fa)(fa)國最(zui)(zui)佳手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業者獎(jiang)(jiang)(jiang)”。在(zai)1924年(nian)(nian)完成(cheng)了此一(yi)(yi)(yi)(yi)理念(nian)，并在(zai)巴黎市(shi)(shi)政(zheng)(zheng)廳展出，除了推廣手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)藝文化，并邀請各(ge)地工(gong)(gong)(gong)藝者在(zai)此一(yi)(yi)(yi)(yi)較高(gao)下，選出法(fa)(fa)國最(zui)(zui)佳工(gong)(gong)(gong)藝者。隨后(hou)這(zhe)個大(da)賽(sai)(sai)所(suo)囊括的手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業領域不斷(duan)被收錄增加。現如今這(zhe)個獎(jiang)(jiang)(jiang)項除了傳統手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業以為(wei)，還開始逐(zhu)漸加入現代(dai)高(gao)科技領域的優秀者評選。當(dang)(dang)然MOF大(da)賽(sai)(sai)的最(zui)(zui)重(zhong)要協辦單位一(yi)(yi)(yi)(yi)直是法(fa)(fa)國手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業行會。
這(zhe)項賽事(shi)的(de)(de)評選標(biao)準(zhun)非常嚴(yan)苛，參賽者(zhe)(zhe)(zhe)必(bi)須在(zai)比賽規(gui)定(ding)時間(jian)以內向評委呈現出(chu)一份(fen)近(jin)乎完美的(de)(de)手(shou)(shou)(shou)工作(zuo)品。從作(zuo)品的(de)(de)創(chuang)作(zuo)手(shou)(shou)(shou)法(fa)(fa)、組(zu)裝到外形、制作(zuo)速度、所(suo)涉及到專(zhuan)業知識以及對(dui)行業規(gui)則的(de)(de)遵守(shou)。許多參賽者(zhe)(zhe)(zhe)常常需要(yao)幾(ji)個(ge)月甚至好幾(ji)年(nian)的(de)(de)時間(jian)來備戰(zhan)，可見MOF這(zhe)個(ge)頭(tou)銜在(zai)大家心中的(de)(de)地位。獲獎者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)光獲得(de)獎狀，更獲得(de)穿領口為法(fa)(fa)國(guo)國(guo)旗(qi)顏色的(de)(de)衣(yi)服的(de)(de)資格，這(zhe)可是千千萬萬手(shou)(shou)(shou)藝人的(de)(de)夢想。對(dui)于外形的(de)(de)創(chuang)新和拿捏，對(dui)于手(shou)(shou)(shou)工業傳統(tong)的(de)(de)傳承就是通過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)形式得(de)到不(bu)斷(duan)地發揚光大。而且在(zai)規(gui)定(ding)時間(jian)內做(zuo)出(chu)優秀的(de)(de)作(zuo)品也(ye)是評委考察的(de)(de)一個(ge)重點。所(suo)有的(de)(de)這(zhe)些都會由MOF大賽的(de)(de)評委來掌(zhang)握尺度。
每(mei)(mei)年(nian)法(fa)國各(ge)個大區都(dou)(dou)將舉(ju)(ju)辦(ban)專業(ye)比(bi)(bi)賽，比(bi)(bi)賽涉(she)(she)及到法(fa)國各(ge)行各(ge)業(ye)中的(de)(de)十多類(lei)，具體到一百(bai)多個不同(tong)職(zhi)業(ye)，比(bi)(bi)如離我們最近的(de)(de)職(zhi)業(ye)：廚師、蛋糕師、巧克力師、面包師；再到皮革制造、玻璃藝術、理(li)發師、園藝師、建筑(zhu)師、陶藝師、雕(diao)塑家(jia)等等各(ge)種不同(tong)的(de)(de)職(zhi)業(ye)，都(dou)(dou)是(shi)此(ci)獎(jiang)項涉(she)(she)及的(de)(de)范圍。每(mei)(mei)一年(nian)，法(fa)國MOF大賽協(xie)會(hui)都(dou)(dou)會(hui)舉(ju)(ju)辦(ban)“法(fa)國最佳學(xue)徒獎(jiang)”的(de)(de)比(bi)(bi)賽（Meilleur Apprenti de France簡稱(cheng)MAF），法(fa)國最佳學(xue)徒獎(jiang)是(shi)1985年(nian)開(kai)始舉(ju)(ju)辦(ban)的(de)(de)，每(mei)(mei)屆大賽都(dou)(dou)會(hui)誕生(sheng)金、銀、銅獎(jiang)三個獎(jiang)項。而(er)且許多法(fa)國MOF得主都(dou)(dou)是(shi)曾經的(de)(de)MAF得主。
報名(ming)參加MOF需要經(jing)過區域(yu)的(de)(de)(de)層層選(xuan)拔最(zui)終獲得去(qu)巴黎(li)參加總決賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)資格。所有的(de)(de)(de)參賽(sai)(sai)人都(dou)必須超過23歲，每次注冊費為(wei)60歐元。拿最(zui)近舉辦的(de)(de)(de)第25屆大賽(sai)(sai)來說(shuo)，總共在美食(shi)行(xing)業(ye)(ye)領域(yu)有431名(ming)參賽(sai)(sai)者。而這(zhe)個(ge)頭(tou)銜(xian)帶來的(de)(de)(de)不僅是(shi)(shi)榮(rong)耀(yao)和(he)技(ji)術的(de)(de)(de)認(ren)可，更是(shi)(shi)加入(ru)MOF協(xie)會(hui)和(he)業(ye)(ye)界最(zui)頂尖(jian)交流(liu)的(de)(de)(de)機(ji)會(hui)。MOF協(xie)會(hui)的(de)(de)(de)成員們(men)定(ding)期(qi)相聚討論和(he)分(fen)享行(xing)內最(zui)前沿的(de)(de)(de)技(ji)術知(zhi)識(shi)以及共同推動這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)文化交流(liu)。MOF是(shi)(shi)法(fa)(fa)國通過比賽(sai)(sai)形式授(shou)予(yu)各個(ge)行(xing)業(ye)(ye)精英(ying)的(de)(de)(de)特有獎勵，是(shi)(shi)法(fa)(fa)國乃至世(shi)界領域(yu)的(de)(de)(de)最(zui)高(gao)盛譽。在法(fa)(fa)國，如果你(ni)得到MOF就(jiu)代表(biao)你(ni)是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)冠軍(jun)。就(jiu)MOF patissier而言，是(shi)(shi)法(fa)(fa)國從事蛋糕師(shi)職業(ye)(ye)的(de)(de)(de)最(zui)高(gao)殊榮(rong)，也(ye)是(shi)(shi)法(fa)(fa)國甜(tian)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)最(zui)高(gao)職業(ye)(ye)認(ren)證(zheng)，凡是(shi)(shi)獲得此(ci)殊榮(rong)的(de)(de)(de)甜(tian)點(dian)(dian)師(shi)，一定(ding)都(dou)是(shi)(shi)擁有最(zui)高(gao)技(ji)能的(de)(de)(de)甜(tian)點(dian)(dian)師(shi)。
MOF是(shi)(shi)(shi)結合視(shi)覺、味覺、美學、技藝、以及體力的(de)(de)(de)(de)(de)最高榮譽(yu)頭銜，千千萬萬的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)從小就(jiu)立定MOF為目標。而從1924年的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一屆MOF比賽至今(jin)，只(zhi)有(you)少數甜點師(shi)獲此殊榮，也只(zhi)有(you)他們(men)，才有(you)資(zi)格穿上(shang)繡(xiu)有(you)紅白(bai)藍法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)領子的(de)(de)(de)(de)(de)制服。MOF的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)物(wu)都是(shi)(shi)(shi)由法(fa)國(guo)(guo)政府親自(zi)接見并(bing)進行頒(ban)獎(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)，所以師(shi)傅是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)MOF級別的(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)實我們(men)從肉眼就(jiu)可識(shi)別。因為MOF的(de)(de)(de)(de)(de)工作服的(de)(de)(de)(de)(de)領子是(shi)(shi)(shi)用紅，白(bai)，藍三(san)色，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色制成的(de)(de)(de)(de)(de)。這是(shi)(shi)(shi)MOF的(de)(de)(de)(de)(de)終(zhong)身榮譽(yu)。換言之，如果(guo)哪天(tian)你看到(dao)穿有(you)紅白(bai)藍領子廚師(shi)服的(de)(de)(de)(de)(de)廚師(shi)，你就(jiu)可以頂禮膜拜了(le)。
大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)(guo)面(mian)(mian)包MOF大(da)師(shi)。Micka?l Chesnouard指導的學(xue)徒Corentin TAILLEFER在17歲時就獲得“2014法國(guo)(guo)最佳(jia)學(xue)徒獎”。在全法頂(ding)(ding)級面(mian)(mian)包甜點學(xue)院前(qian)三強(qiang)，法國(guo)(guo)頂(ding)(ding)級高等技術學(xue)校INBP擔任特約老師(shi)，進行(xing)了名稱為“特色面(mian)(mian)包和糕點”內容包括亞(ya)麻(ma)棕(zong)色面(mian)(mian)包、全麥面(mian)(mian)包、粗玉米粉面(mian)(mian)包、卡布(bu)奇諾餡餅、紫(zi)色黑加侖(lun)圓(yuan)頂(ding)(ding)蛋糕等等的課(ke)程講解(jie)，在整個烘焙行(xing)業都有著遠近聞名的影響。
比如巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)MOF大(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)(nian)獲得巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)MOF，擁有17年(nian)(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的MOF教學(xue)(xue)經驗達人(ren)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)中(zhong)心總(zong)監。1996年(nian)(nian)獲得“法(fa)國(guo)(guo)最佳工藝大(da)師(shi)”，法(fa)國(guo)(guo)著名電(dian)(dian)視(shi)烹飪(ren)大(da)賽(sai)《頂級廚師(shi)》評(ping)委。2014年(nian)(nian)France2(法(fa)國(guo)(guo)二臺)著名電(dian)(dian)視(shi)真人(ren)秀(xiu)節(jie)目(mu)“誰是下(xia)一(yi)個甜(tian)(tian)點大(da)師(shi)”評(ping)委。法(fa)國(guo)(guo)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)和糖果學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)出版的《Chocolats et friandises》書(shu)的撰(zhuan)寫(xie)人(ren)之(zhi)一(yi)，為著名甜(tian)(tian)點學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)Len?tre學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的《Chocolats et confiserie》書(shu)寫(xie)序，為西班牙著名甜(tian)(tian)點師(shi)Francisco Torreblanca的新書(shu)寫(xie)前言等，為多家專業甜(tian)(tian)點雜(za)志撰(zhuan)寫(xie)文章，提供(gong)配(pei)方。經常受邀出席法(fa)國(guo)(guo)電(dian)(dian)臺，RFI電(dian)(dian)臺以及(ji)加拿大(da)電(dian)(dian)臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的節(jie)目(mu)錄制(zhi)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人(ren)之(zhi)一(yi)，2013年(nian)(nian)9月(yue)，擔任“Purity from Nature”(譯：來(lai)自大(da)自然(ran)的純凈)新一(yi)代調溫巧克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)形(xing)象大(da)使。
還(huan)有甜(tian)點MOF大師：吉恩弗朗(lang)(lang)索(suo)瓦·阿諾德(法(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和2011年(nian)代(dai)表美(mei)食(shi)工作室參加(jia)Sirha展(zhan)(zhan)(zhan)，在(zai)櫥(chu)窗展(zhan)(zhan)(zhan)示了糖藝(yi)珠寶以(yi)及(ji)各(ge)國(guo)(guo)的(de)(de)糖藝(yi)紀念品，印尼雅加(jia)達，中國(guo)(guo)澳(ao)門，香港，新加(jia)坡(po)，上海，法(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋糕(gao)大賽(sai)(sai)和糖藝(yi)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)首席裁判。在(zai)多次的(de)(de)比(bi)賽(sai)(sai)中摘冠：法(fa)國(guo)(guo)波爾(er)多比(bi)賽(sai)(sai)：所有藝(yi)術(shu)類食(shi)品一等(deng)獎(jiang)、藝(yi)術(shu)甜(tian)品一等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)羅莫朗(lang)(lang)坦比(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品一等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)奧辛塔(ta)尼比(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品一等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)阿爾(er)帕榮(rong)比(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品一等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)圖(tu)盧茲比(bi)賽(sai)(sai)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)俱樂(le)部的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)展(zhan)(zhan)(zhan)一等(deng)獎(jiang)。巴黎甜(tian)點展(zhan)(zhan)(zhan)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)作品以(yi)及(ji)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)珠寶展(zhan)(zhan)(zhan)一等(deng)獎(jiang)，代(dai)表巴黎，東京和紐約的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)沙(sha)龍(long)參加(jia)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)服裝(zhuang)時尚秀。2000年(nian)奪得法(fa)國(guo)(guo)最優秀的(de)(de)甜(tian)點師比(bi)賽(sai)(sai)的(de)(de)冠軍。
MOF這(zhe)(zhe)個由政府所頒發(fa)的(de)(de)獎項，在(zai)法國(guo)擁有(you)崇(chong)高(gao)的(de)(de)地(di)位(wei)。這(zhe)(zhe)個獎項的(de)(de)理(li)念(nian)始于(yu)(yu)1913年，有(you)鑒于(yu)(yu)手工(gong)(gong)藝(yi)者(zhe)的(de)(de)不斷減少(shao)，手工(gong)(gong)藝(yi)文(wen)化(hua)與(yu)技術逐(zhu)漸流失，于(yu)(yu)是法國(guo)政府創辦“全國(guo)工(gong)(gong)藝(yi)博覽會”在(zai)1924年完(wan)成了此(ci)一(yi)理(li)念(nian)。并在(zai)巴(ba)黎(li)市政廳(ting)展(zhan)出(chu)(chu)，除了推廣手工(gong)(gong)藝(yi)文(wen)化(hua)，并邀請各地(di)工(gong)(gong)藝(yi)者(zhe)在(zai)此(ci)一(yi)較高(gao)下，選出(chu)(chu)法國(guo)各領域最佳(jia)工(gong)(gong)藝(yi)者(zhe)。而(er)且獲得MOF頭銜的(de)(de)匠人，等(deng)同(tong)于(yu)(yu)獲得法國(guo)國(guo)家(jia)(jia)教育部承認的(de)(de)“榮譽大(da)專學位(wei)”，也就等(deng)同(tong)于(yu)(yu)擁有(you)了這(zhe)(zhe)項國(guo)家(jia)(jia)終身榮譽的(de)(de)獎勵(li)。
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