法(fa)國手工(gong)業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國頒發(fa)的旨在(zai)評選法(fa)國各手工(gong)行業佼佼者的一項最高(gao)殊(shu)榮，創立于1924年。
在(zai)法(fa)國“MOF”獎(jiang)是(shi)(shi)(shi)全國乃至整個(ge)西(xi)方手工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)屆最杰出的(de)的(de)獎(jiang)項，可謂“手工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)屆的(de)諾貝爾獎(jiang)”。獲獎(jiang)者不(bu)僅(jin)是(shi)(shi)(shi)追(zhui)求完美的(de)高(gao)超技藝(yi)，亦是(shi)(shi)(shi)宣(xuan)揚法(fa)國藝(yi)術和(he)文(wen)化的(de)橋梁。1924年MOF大賽第一(yi)次舉(ju)辦，最初的(de)目標是(shi)(shi)(shi)要(yao)在(zai)手工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、商業(ye)(ye)(ye)、服務業(ye)(ye)(ye)、農業(ye)(ye)(ye)等領(ling)域評選(xuan)從業(ye)(ye)(ye)的(de)佼佼者。而手工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)匠人不(bu)管學(xue)歷如何，只要(yao)能奪得冠軍，其頭銜就(jiu)等同于獲得了“榮(rong)譽大專學(xue)位”，冠軍獎(jiang)牌就(jiu)是(shi)(shi)(shi)明證(zheng)。MOF獎(jiang)是(shi)(shi)(shi)得到法(fa)國總統府承認的(de)法(fa)國手工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)最高(gao)殊榮(rong)，并有(you)機會得到總統的(de)親自(zi)頒獎(jiang)。在(zai)法(fa)國擁有(you)崇高(gao)的(de)地位，常(chang)具有(you)權威性和(he)公信力(li)的(de)一(yi)個(ge)榮(rong)耀(yao)。
此獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)成(cheng)立(li)最(zui)早(zao)可以追溯到1913年(nian)(nian)(nian)法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)著名藝術評論家Lucien Klotz的(de)(de)倡議，當(dang)時他提出法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)應該舉辦(ban)(ban)(ban)”全國(guo)(guo)勞動技能展示”大賽，這(zhe)一(yi)理念后來(lai)(lai)由(you)Albert Lebrun所(suo)實(shi)現(xian)，1924年(nian)(nian)(nian)他首(shou)先成(cheng)立(li)了(le)一(yi)個(ge)組織委員會(hui)，自(zi)己擔(dan)任會(hui)長。并(bing)(bing)且于(yu)當(dang)年(nian)(nian)(nian)在(zai)(zai)巴(ba)黎市政廳(ting)舉辦(ban)(ban)(ban)了(le)第一(yi)屆最(zui)初的(de)(de)最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)工藝人大賽，參賽選(xuan)手(shou)(shou)是來(lai)(lai)自(zi)法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)手(shou)(shou)工業(ye)協(xie)會(hui)的(de)(de)23歲以上成(cheng)員，這(zhe)大賽的(de)(de)獎(jiang)項(xiang)被(bei)稱為“法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)工業(ye)者獎(jiang)”。在(zai)(zai)1924年(nian)(nian)(nian)完成(cheng)了(le)此一(yi)理念，并(bing)(bing)在(zai)(zai)巴(ba)黎市政廳(ting)展出，除(chu)了(le)推廣手(shou)(shou)工藝文化，并(bing)(bing)邀請各(ge)地工藝者在(zai)(zai)此一(yi)較高下，選(xuan)出法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳(jia)工藝者。隨后這(zhe)個(ge)大賽所(suo)囊括的(de)(de)手(shou)(shou)工業(ye)領(ling)域不斷被(bei)收錄(lu)增(zeng)加。現(xian)如(ru)今(jin)這(zhe)個(ge)獎(jiang)項(xiang)除(chu)了(le)傳統(tong)手(shou)(shou)工業(ye)以為，還開(kai)始逐漸加入現(xian)代高科(ke)技領(ling)域的(de)(de)優秀者評選(xuan)。當(dang)然MOF大賽的(de)(de)最(zui)重要協(xie)辦(ban)(ban)(ban)單位一(yi)直是法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)手(shou)(shou)工業(ye)行會(hui)。
這(zhe)項賽(sai)(sai)事的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)選(xuan)標準非常嚴苛，參(can)賽(sai)(sai)者必須在(zai)(zai)比賽(sai)(sai)規定時間(jian)以內(nei)向(xiang)評(ping)(ping)委呈(cheng)現(xian)出一份近乎完美的(de)(de)(de)(de)手(shou)工作(zuo)(zuo)品(pin)。從作(zuo)(zuo)品(pin)的(de)(de)(de)(de)創作(zuo)(zuo)手(shou)法、組(zu)裝到外(wai)形、制(zhi)作(zuo)(zuo)速度、所涉及(ji)到專業(ye)知(zhi)識以及(ji)對(dui)行(xing)業(ye)規則的(de)(de)(de)(de)遵守(shou)。許多參(can)賽(sai)(sai)者常常需(xu)要幾個月甚至好幾年的(de)(de)(de)(de)時間(jian)來備(bei)戰(zhan)，可見(jian)MOF這(zhe)個頭銜在(zai)(zai)大家心(xin)中的(de)(de)(de)(de)地位(wei)。獲(huo)獎者不光獲(huo)得(de)(de)獎狀，更獲(huo)得(de)(de)穿(chuan)領口為法國國旗顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)衣服的(de)(de)(de)(de)資格(ge)，這(zhe)可是(shi)千(qian)千(qian)萬萬手(shou)藝(yi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)夢想(xiang)。對(dui)于(yu)外(wai)形的(de)(de)(de)(de)創新和拿捏，對(dui)于(yu)手(shou)工業(ye)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)傳承就是(shi)通(tong)過(guo)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)形式得(de)(de)到不斷地發(fa)揚(yang)光大。而且在(zai)(zai)規定時間(jian)內(nei)做出優秀的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)品(pin)也是(shi)評(ping)(ping)委考察的(de)(de)(de)(de)一個重點。所有的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些都會由MOF大賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)委來掌(zhang)握尺度。
每年(nian)法(fa)國(guo)(guo)各個(ge)大(da)(da)區都(dou)(dou)將舉(ju)辦專業比(bi)賽(sai)(sai)，比(bi)賽(sai)(sai)涉(she)及到(dao)法(fa)國(guo)(guo)各行(xing)各業中的(de)十(shi)多(duo)類，具(ju)體(ti)到(dao)一(yi)百(bai)多(duo)個(ge)不同職(zhi)業，比(bi)如離我們最近的(de)職(zhi)業：廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧克力師(shi)、面包(bao)師(shi)；再(zai)到(dao)皮革制造(zao)、玻(bo)璃藝(yi)術(shu)、理發(fa)師(shi)、園(yuan)藝(yi)師(shi)、建筑師(shi)、陶藝(yi)師(shi)、雕塑家等等各種不同的(de)職(zhi)業，都(dou)(dou)是此(ci)獎(jiang)(jiang)項(xiang)涉(she)及的(de)范圍。每一(yi)年(nian)，法(fa)國(guo)(guo)MOF大(da)(da)賽(sai)(sai)協會(hui)(hui)都(dou)(dou)會(hui)(hui)舉(ju)辦“法(fa)國(guo)(guo)最佳(jia)學徒(tu)獎(jiang)(jiang)”的(de)比(bi)賽(sai)(sai)（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法(fa)國(guo)(guo)最佳(jia)學徒(tu)獎(jiang)(jiang)是1985年(nian)開始舉(ju)辦的(de)，每屆大(da)(da)賽(sai)(sai)都(dou)(dou)會(hui)(hui)誕生金(jin)、銀、銅獎(jiang)(jiang)三個(ge)獎(jiang)(jiang)項(xiang)。而且許多(duo)法(fa)國(guo)(guo)MOF得主都(dou)(dou)是曾經(jing)的(de)MAF得主。
報名參(can)(can)加(jia)MOF需要(yao)經過(guo)區域的(de)層(ceng)層(ceng)選拔最(zui)終(zhong)獲得(de)去巴黎參(can)(can)加(jia)總決賽的(de)資(zi)格。所有的(de)參(can)(can)賽人都必須超過(guo)23歲，每次(ci)注(zhu)冊費為60歐元(yuan)。拿最(zui)近舉辦的(de)第25屆大賽來(lai)說(shuo)，總共在美食行業領域有431名參(can)(can)賽者。而這個(ge)頭銜帶來(lai)的(de)不僅(jin)是(shi)(shi)(shi)(shi)榮(rong)耀和(he)技術的(de)認可，更(geng)是(shi)(shi)(shi)(shi)加(jia)入MOF協會(hui)和(he)業界最(zui)頂尖(jian)交(jiao)流(liu)的(de)機會(hui)。MOF協會(hui)的(de)成員們定期相聚討(tao)論和(he)分享(xiang)行內最(zui)前沿的(de)技術知識以及共同(tong)推動這個(ge)行業的(de)文化交(jiao)流(liu)。MOF是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國通過(guo)比賽形式授(shou)予各個(ge)行業精(jing)英的(de)特有獎勵，是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國乃至(zhi)世(shi)界領域的(de)最(zui)高盛譽。在法(fa)國，如果你得(de)到MOF就(jiu)代表你是(shi)(shi)(shi)(shi)這個(ge)行業的(de)冠軍。就(jiu)MOF patissier而言，是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國從(cong)事蛋糕師職業的(de)最(zui)高殊(shu)榮(rong)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國甜點(dian)的(de)最(zui)高職業認證(zheng)，凡(fan)是(shi)(shi)(shi)(shi)獲得(de)此殊(shu)榮(rong)的(de)甜點(dian)師，一定都是(shi)(shi)(shi)(shi)擁有最(zui)高技能的(de)甜點(dian)師。
MOF是(shi)結(jie)合視(shi)覺、味覺、美學、技藝(yi)、以及(ji)體力的(de)(de)最高榮譽頭銜，千千萬萬的(de)(de)人從小就立定MOF為目標。而(er)從1924年的(de)(de)第一屆MOF比(bi)賽(sai)至今，只有少數甜點師獲此殊榮，也只有他們(men)(men)，才有資(zi)格穿(chuan)上繡有紅(hong)白藍法(fa)國(guo)國(guo)旗領(ling)子的(de)(de)制(zhi)服。MOF的(de)(de)人物都是(shi)由法(fa)國(guo)政府親自接見并進行頒獎(jiang)的(de)(de)，所以師傅(fu)是(shi)不(bu)是(shi)MOF級別的(de)(de)，其(qi)實我們(men)(men)從肉眼就可識(shi)別。因為MOF的(de)(de)工作服的(de)(de)領(ling)子是(shi)用紅(hong)，白，藍三色，也就是(shi)法(fa)國(guo)國(guo)旗的(de)(de)顏(yan)色制(zhi)成的(de)(de)。這是(shi)MOF的(de)(de)終(zhong)身榮譽。換言之，如果哪天(tian)你看到穿(chuan)有紅(hong)白藍領(ling)子廚(chu)師服的(de)(de)廚(chu)師，你就可以頂禮膜拜了。
大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面(mian)(mian)包MOF大師(shi)。Micka?l Chesnouard指導的(de)學徒(tu)Corentin TAILLEFER在(zai)17歲(sui)時(shi)就獲得“2014法國(guo)最佳學徒(tu)獎”。在(zai)全(quan)法頂(ding)級(ji)面(mian)(mian)包甜點學院前三(san)強(qiang)，法國(guo)頂(ding)級(ji)高等技術學校INBP擔(dan)任(ren)特約老師(shi)，進行了名稱為“特色面(mian)(mian)包和(he)糕點”內容包括亞麻棕色面(mian)(mian)包、全(quan)麥面(mian)(mian)包、粗玉米(mi)粉面(mian)(mian)包、卡布奇諾餡餅、紫色黑(hei)加侖(lun)圓頂(ding)蛋糕等等的(de)課程(cheng)講解，在(zai)整個(ge)烘焙行業都有著遠近(jin)聞名的(de)影響(xiang)。
比如巧克(ke)(ke)(ke)力MOF大(da)師(shi)(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)(nian)獲得巧克(ke)(ke)(ke)力MOF，擁有17年(nian)(nian)可(ke)可(ke)百利(li)巧克(ke)(ke)(ke)力學(xue)院的(de)MOF教學(xue)經驗達人，可(ke)可(ke)百利(li)巧克(ke)(ke)(ke)力學(xue)院中心總(zong)監。1996年(nian)(nian)獲得“法(fa)(fa)(fa)國最佳工藝(yi)大(da)師(shi)(shi)”，法(fa)(fa)(fa)國著(zhu)名電(dian)(dian)視烹飪(ren)大(da)賽(sai)《頂級廚師(shi)(shi)》評委。2014年(nian)(nian)France2(法(fa)(fa)(fa)國二臺(tai)(tai))著(zhu)名電(dian)(dian)視真(zhen)人秀節目“誰(shui)是下一(yi)個甜(tian)點大(da)師(shi)(shi)”評委。法(fa)(fa)(fa)國巧克(ke)(ke)(ke)力和糖(tang)果學(xue)院出版的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰寫(xie)人之(zhi)一(yi)，為(wei)著(zhu)名甜(tian)點學(xue)院Len?tre學(xue)院的(de)《Chocolats et confiserie》書寫(xie)序，為(wei)西班牙(ya)著(zhu)名甜(tian)點師(shi)(shi)Francisco Torreblanca的(de)新書寫(xie)前言等，為(wei)多家專(zhuan)業甜(tian)點雜(za)志撰寫(xie)文(wen)章，提供配方。經常受邀(yao)出席法(fa)(fa)(fa)國電(dian)(dian)臺(tai)(tai)，RFI電(dian)(dian)臺(tai)(tai)以及加(jia)拿大(da)電(dian)(dian)臺(tai)(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節目錄制。可(ke)可(ke)百利(li)品(pin)牌(pai)“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)可(ke)脂(zhi))發明人之(zhi)一(yi)，2013年(nian)(nian)9月，擔(dan)任“Purity from Nature”(譯：來自(zi)大(da)自(zi)然的(de)純凈)新一(yi)代調(diao)溫巧克(ke)(ke)(ke)力形(xing)象大(da)使。
還有(you)甜(tian)(tian)(tian)(tian)點(dian)MOF大師(shi)：吉(ji)恩弗朗索瓦·阿諾德(法(fa)(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和(he)2011年(nian)代(dai)表美食工作室參加Sirha展(zhan)，在櫥(chu)窗(chuang)展(zhan)示(shi)了糖藝(yi)(yi)(yi)珠寶以(yi)及各國(guo)(guo)的(de)(de)糖藝(yi)(yi)(yi)紀念品(pin)，印尼雅加達，中國(guo)(guo)澳門，香港，新加坡，上(shang)海，法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋糕(gao)大賽和(he)糖藝(yi)(yi)(yi)展(zhan)的(de)(de)首席(xi)裁判。在多次的(de)(de)比(bi)賽中摘冠：法(fa)(fa)國(guo)(guo)波(bo)爾(er)多比(bi)賽：所(suo)有(you)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)類食品(pin)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)、藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)國(guo)(guo)羅莫朗坦比(bi)賽：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)國(guo)(guo)奧(ao)辛塔尼比(bi)賽：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)國(guo)(guo)阿爾(er)帕榮比(bi)賽：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)國(guo)(guo)圖盧茲比(bi)賽：巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)俱樂部的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)展(zhan)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)。巴(ba)(ba)黎甜(tian)(tian)(tian)(tian)點(dian)展(zhan)：巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)作品(pin)以(yi)及巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)珠寶展(zhan)一(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)，代(dai)表巴(ba)(ba)黎，東京和(he)紐約(yue)的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)沙龍(long)參加巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)服裝時尚秀(xiu)。2000年(nian)奪得法(fa)(fa)國(guo)(guo)最優(you)秀(xiu)的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)(tian)點(dian)師(shi)比(bi)賽的(de)(de)冠軍。
MOF這(zhe)個由政府所頒發(fa)的(de)(de)(de)獎項(xiang)，在(zai)法(fa)(fa)國(guo)(guo)擁(yong)有(you)崇高的(de)(de)(de)地(di)位(wei)。這(zhe)個獎項(xiang)的(de)(de)(de)理(li)念(nian)始于(yu)1913年，有(you)鑒于(yu)手(shou)(shou)工(gong)藝(yi)者的(de)(de)(de)不斷減少，手(shou)(shou)工(gong)藝(yi)文(wen)(wen)化與(yu)技術逐漸流失(shi)，于(yu)是(shi)法(fa)(fa)國(guo)(guo)政府創辦“全國(guo)(guo)工(gong)藝(yi)博覽會”在(zai)1924年完(wan)成了此一(yi)理(li)念(nian)。并在(zai)巴黎(li)市政廳展(zhan)出，除(chu)了推廣手(shou)(shou)工(gong)藝(yi)文(wen)(wen)化，并邀請各地(di)工(gong)藝(yi)者在(zai)此一(yi)較高下，選出法(fa)(fa)國(guo)(guo)各領域最(zui)佳工(gong)藝(yi)者。而且獲得(de)MOF頭(tou)銜的(de)(de)(de)匠人，等同(tong)于(yu)獲得(de)法(fa)(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家教(jiao)育部承認的(de)(de)(de)“榮譽大專學位(wei)”，也(ye)就等同(tong)于(yu)擁(yong)有(you)了這(zhe)項(xiang)國(guo)(guo)家終身榮譽的(de)(de)(de)獎勵。
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