揭(jie)西(xi)擂(lei)茶(cha)是廣東省(sheng)揭(jie)陽(yang)市揭(jie)西(xi)縣一帶的(de)傳(chuan)統名點，關(guan)于擂(lei)茶(cha)的(de)起(qi)源，說法為廣東省(sheng)揭(jie)陽(yang)市揭(jie)西(xi)縣河(he)婆(po)(po)(po)鎮南關(guan)城老婦(fu)人在河(he)婆(po)(po)(po)鎮售賣的(de)街(jie)邊小(xiao)吃。當時的(de)南關(guan)城是潮(chao)汕(shan)和惠州經商的(de)必經之(zhi)路，而河(he)婆(po)(po)(po)的(de)擂(lei)茶(cha)解決了往來(lai)客商的(de)疲勞，因此名聲遠播。
揭西人(ren)(ren)素有煮(zhu)(zhu)(zhu)擂(lei)(lei)茶的習俗(su)，夏秋(qiu)季節，天氣酷(ku)暑(shu)，人(ren)(ren)們勞(lao)作之(zhi)后，經常不大想吃(chi)(chi)飯，往(wang)往(wang)以(yi)擂(lei)(lei)茶為(wei)午(wu)餐。中(zhong)午(wu)時候，客人(ren)(ren)來訪，主人(ren)(ren)家必定要煮(zhu)(zhu)(zhu)擂(lei)(lei)菜(cai)招待(dai)。姑娘(niang)出嫁之(zhi)前，凡是接(jie)受喜糖的鄰(lin)居，也要煮(zhu)(zhu)(zhu)一缽香擂(lei)(lei)茶請新娘(niang)吃(chi)(chi)，以(yi)表(biao)示祝賀(he)，另(ling)外，家中(zhong)病人(ren)(ren)新愈，也要煮(zhu)(zhu)(zhu)些邀(yao)請曾經照(zhao)顧過病人(ren)(ren)的友鄰(lin)吃(chi)(chi)，以(yi)表(biao)示感謝。
揭(jie)西擂茶具有咸、香、甜(tian)、苦、甘等多種(zhong)味道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番(fan)韻(yun)味。
1、揭西(xi)擂茶是揭西(xi)客家人特有(you)的飲食之一。
2、揭(jie)西擂(lei)茶(cha)制作工具很簡單(dan)，但制作方(fang)法非常講究。
3、揭西擂茶配(pei)料(liao)(liao)農家取材，方便又很豐富，各種配(pei)料(liao)(liao)的互(hu)相搭配(pei)非(fei)常獨特(te)。
4、揭西(xi)擂茶既可(ke)作(zuo)主食品(pin)，又可(ke)作(zuo)飲(yin)品(pin)，還可(ke)作(zuo)藥飲(yin)，十分神奇(qi)。
5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘(gan)、辣等多種味道。
揭(jie)西擂(lei)茶不(bu)僅營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)豐富，還(huan)可保健養(yang)(yang)(yang)生。因其(qi)原料主要以米(mi)飯、青菜 、豆(dou)類、茶葉等為主要成份，如各種綠葉疏菜、根莖菜類、豆(dou)類，不(bu)但含(han)有(you)豐富的維生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、卵磷脂(zhi)，而且有(you)大(da)量粗(cu)纖維；茶葉富含(han)維他(ta)命C，芝麻(ma)可烏(wu)須發、潤腸；蒜、姜(jiang)、蕎(qiao)、蔥等可殺菌防(fang)癌，防(fang)止(zhi)膽固醇過高，促進(jin)排便(bian)(bian)預(yu)防(fang)便(bian)(bian)秘，也可去膩消食，減少脂(zhi)肪(fang)，幫助消化，健脾開(kai)胃。胡椒可溫胃祛寒，米(mi)骨(gu)是糙米(mi)制成，營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)高防(fang)腳氣(qi)。如大(da)魚大(da)肉過后或(huo)天氣(qi)炎熱時，喝上(shang)一碗(wan)擂(lei)茶，使(shi)人頓(dun)覺神清氣(qi)爽，蕩氣(qi)回(hui)腸，因為擂(lei)茶具有(you)祛暑、消滯、解毒、提(ti)神、生津止(zhi)渴(ke)，消痰(tan)化氣(qi)，健脾養(yang)(yang)(yang)胃，滋補益壽之效。
客(ke)家(jia)擂(lei)茶(cha)(cha)不僅是一種簡單、健康、環保(bao)的(de)綠色(se)食品，同時(shi)也是中國(guo)古(gu)老茶(cha)(cha)文化中獨特(te)的(de)一種，是揭西客(ke)家(jia)人(ren)對古(gu)老茶(cha)(cha)文化的(de)傳承與(yu)延續，更是聯系各(ge)(ge)地客(ke)家(jia)人(ren)的(de)紐(niu)帶與(yu)橋梁，揭西縣僑居東南亞、歐美各(ge)(ge)國(guo)和港澳臺(tai)的(de)客(ke)家(jia)同胞有幾十萬(wan)人(ren)之多，他們(men)(men)仍保(bao)留著擂(lei)茶(cha)(cha)的(de)習(xi)俗，通過擂(lei)茶(cha)(cha)溝通人(ren)與(yu)人(ren)之間(jian)的(de)感情，激發人(ren)們(men)(men)的(de)愛國(guo)熱忱(chen)和思(si)鄉情懷。具有十分重要的(de)歷史、文化、社會價(jia)值。
1、先把茶葉放入缽中，雙手(shou)握(wo)好擂(lei)茶棍(gun)按順時針的方向轉動把茶葉攪碎(sui)；
2、茶葉搗(dao)碎后加入香菜(cai)（建議(yi)香菜(cai)用油略炒(chao)(chao)一下(xia)可(ke)以(yi)去(qu)掉(diao)菜(cai)腥(xing)味，也可(ke)以(yi)不(bu)炒(chao)(chao)）攪成(cheng)泥；
3、把(ba)(ba)香菜(cai)搗碎后(hou)加入熟花生，接著用(yong)擂(lei)茶棍把(ba)(ba)花生先敲碎，然(ran)后(hou)再雙手握好擂(lei)茶棍按順時(shi)針的方向轉動把(ba)(ba)花生搗碎并把(ba)(ba)里(li)面的所有材料攪成著泥(ni)狀；
4、煮好開(kai)水(shui)把它沖(chong)到缽的材料中并用擂茶棍按(an)順時針的方向輕輕轉(zhuan)動把材料和水(shui)攪均勻后加入適量(liang)的鹽，就做成(cheng)擂茶；
5、把(ba)適合(he)的米飯、菜(cai)和擂茶泡在(zai)一(yi)起攪拌均勻(yun)就可(ke)以開吃(chi)啦(la)！
我心明(ming)亮(liang)
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