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基本介紹

揭西(xi)(xi)擂茶(cha)是廣東省(sheng)揭陽(yang)市揭西(xi)(xi)縣一帶的(de)傳(chuan)統名點，關(guan)于擂茶(cha)的(de)起源，說法(fa)為廣東省(sheng)揭陽(yang)市揭西(xi)(xi)縣河(he)婆鎮南關(guan)城老婦人(ren)在河(he)婆鎮售賣的(de)街邊(bian)小吃。當時的(de)南關(guan)城是潮汕和惠州經商(shang)的(de)必(bi)經之(zhi)路，而河(he)婆的(de)擂茶(cha)解決(jue)了往(wang)來客商(shang)的(de)疲勞，因(yin)此名聲遠(yuan)播。

揭西人(ren)(ren)素有煮擂茶(cha)的(de)習俗，夏秋季節(jie)，天氣酷暑，人(ren)(ren)們勞作(zuo)之后，經常不(bu)大想吃(chi)飯，往(wang)往(wang)以擂茶(cha)為(wei)午餐。中(zhong)午時候，客人(ren)(ren)來(lai)訪(fang)，主人(ren)(ren)家必(bi)定要(yao)煮擂菜招(zhao)待。姑(gu)娘出嫁之前，凡是接(jie)受喜糖的(de)鄰居，也(ye)要(yao)煮一缽香擂茶(cha)請新娘吃(chi)，以表(biao)(biao)示祝(zhu)賀，另外，家中(zhong)病人(ren)(ren)新愈，也(ye)要(yao)煮些邀請曾經照顧過病人(ren)(ren)的(de)友鄰吃(chi)，以表(biao)(biao)示感謝。

菜品特色

揭西擂茶(cha)具有咸、香、甜(tian)、苦、甘(gan)等多種味(wei)道(dao)，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一(yi)番韻味(wei)。

1、揭(jie)西擂茶是揭(jie)西客(ke)家人特有的飲食之(zhi)一(yi)。

2、揭(jie)西擂茶制作工(gong)具很簡單(dan)，但制作方法(fa)非常講究。

3、揭西(xi)擂茶配(pei)料農家取材(cai)，方便又很豐(feng)富，各種配(pei)料的互相搭(da)配(pei)非常獨特。

4、揭西擂(lei)茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

5、揭(jie)西擂茶具有(you)咸、香(xiang)、甜、苦、甘、辣等多種味道(dao)。

食用價值

揭(jie)西(xi)擂(lei)茶(cha)(cha)不僅營養豐富(fu)，還可(ke)保健(jian)(jian)養生。因(yin)其原料主(zhu)要以米飯、青菜(cai) 、豆(dou)類(lei)(lei)、茶(cha)(cha)葉(xie)等(deng)為(wei)主(zhu)要成份(fen)，如各種綠(lv)葉(xie)疏菜(cai)、根莖菜(cai)類(lei)(lei)、豆(dou)類(lei)(lei)，不但含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素、礦(kuang)物質、卵磷脂(zhi)，而且有大(da)量粗纖維(wei)；茶(cha)(cha)葉(xie)富(fu)含維(wei)他命C，芝(zhi)麻(ma)可(ke)烏須發(fa)、潤腸；蒜(suan)、姜(jiang)、蕎、蔥等(deng)可(ke)殺菌(jun)防癌，防止膽固醇過高，促進排便預(yu)防便秘，也可(ke)去膩消食，減少(shao)脂(zhi)肪，幫(bang)助消化，健(jian)(jian)脾開(kai)胃。胡椒可(ke)溫胃祛寒，米骨是糙米制成，營養高防腳(jiao)氣(qi)(qi)。如大(da)魚大(da)肉過后或天氣(qi)(qi)炎熱(re)時，喝(he)上一碗擂(lei)茶(cha)(cha)，使人頓(dun)覺神清氣(qi)(qi)爽，蕩氣(qi)(qi)回(hui)腸，因(yin)為(wei)擂(lei)茶(cha)(cha)具有祛暑(shu)、消滯、解毒(du)、提神、生津止渴(ke)，消痰化氣(qi)(qi)，健(jian)(jian)脾養胃，滋補益(yi)壽之效。

客(ke)家擂(lei)茶(cha)(cha)不僅是一(yi)種簡單(dan)、健康、環保的(de)(de)(de)綠色食品，同時也是中國古老茶(cha)(cha)文化(hua)中獨特的(de)(de)(de)一(yi)種，是揭(jie)西(xi)客(ke)家人(ren)對古老茶(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)(de)傳承與(yu)延續，更(geng)是聯系(xi)各地客(ke)家人(ren)的(de)(de)(de)紐帶與(yu)橋梁，揭(jie)西(xi)縣僑居東南亞、歐美各國和(he)港澳臺的(de)(de)(de)客(ke)家同胞有幾十(shi)萬(wan)人(ren)之多，他們仍保留著擂(lei)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)習俗，通過擂(lei)茶(cha)(cha)溝(gou)通人(ren)與(yu)人(ren)之間的(de)(de)(de)感(gan)情(qing)，激發人(ren)們的(de)(de)(de)愛國熱忱和(he)思鄉情(qing)懷(huai)。具有十(shi)分重要(yao)的(de)(de)(de)歷史(shi)、文化(hua)、社會價(jia)值(zhi)。

制作方法

1、先把茶葉(xie)放入缽(bo)中(zhong)，雙手握(wo)好擂(lei)茶棍(gun)按順時(shi)針的(de)方向轉動(dong)把茶葉(xie)攪碎(sui)；

2、茶葉搗(dao)碎后加(jia)入香菜(cai)（建議香菜(cai)用油(you)略炒(chao)一下(xia)可以(yi)去掉菜(cai)腥(xing)味，也可以(yi)不炒(chao)）攪成泥；

3、把香菜(cai)搗碎后加入熟(shu)花(hua)生，接著用擂茶棍把花(hua)生先(xian)敲碎，然后再雙手握(wo)好(hao)擂茶棍按順(shun)時針的方向轉動把花(hua)生搗碎并把里面的所(suo)有材料攪成著泥狀(zhuang)；

4、煮好開水把它(ta)沖(chong)到缽的材料(liao)中并(bing)用擂茶棍按順(shun)時針的方向輕輕轉動把材料(liao)和水攪均勻后加入(ru)適量的鹽，就(jiu)做成擂茶；

5、把適合的米飯、菜和擂(lei)茶(cha)泡(pao)在一起(qi)攪拌均勻就可以(yi)開吃啦！