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基本介紹

揭(jie)(jie)西擂(lei)茶(cha)是(shi)廣東(dong)(dong)省揭(jie)(jie)陽市(shi)揭(jie)(jie)西縣(xian)一帶的(de)(de)(de)傳統名點，關于擂(lei)茶(cha)的(de)(de)(de)起源，說法為廣東(dong)(dong)省揭(jie)(jie)陽市(shi)揭(jie)(jie)西縣(xian)河婆鎮南關城老婦人(ren)在河婆鎮售賣(mai)的(de)(de)(de)街邊小(xiao)吃。當時的(de)(de)(de)南關城是(shi)潮汕和惠州經(jing)商的(de)(de)(de)必經(jing)之路(lu)，而河婆的(de)(de)(de)擂(lei)茶(cha)解(jie)決了往來客商的(de)(de)(de)疲勞，因此名聲(sheng)遠播。

揭(jie)西人素(su)有煮擂(lei)(lei)茶(cha)的習俗(su)，夏秋季節，天氣(qi)酷暑，人們勞作之后(hou)，經常不大想吃(chi)飯，往往以(yi)(yi)擂(lei)(lei)茶(cha)為午餐。中午時候(hou)，客人來訪，主人家必定要煮擂(lei)(lei)菜招待(dai)。姑娘(niang)出嫁之前，凡是接受(shou)喜糖(tang)的鄰居，也要煮一缽(bo)香擂(lei)(lei)茶(cha)請新娘(niang)吃(chi)，以(yi)(yi)表示(shi)祝賀，另外，家中病(bing)人新愈，也要煮些邀請曾經照顧過病(bing)人的友鄰吃(chi)，以(yi)(yi)表示(shi)感(gan)謝。

菜品特色

揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多種味(wei)(wei)道(dao)，喝之覺(jue)得喉嚨清爽，蕩(dang)氣回(hui)腸，別(bie)有一番(fan)韻味(wei)(wei)。

1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲食之一。

2、揭西(xi)擂(lei)茶制作工具(ju)很簡單，但(dan)制作方(fang)法非常(chang)講究。

3、揭西擂(lei)茶配料農家取材，方(fang)便又很豐富(fu)，各種配料的(de)互(hu)相搭配非常(chang)獨特。

4、揭西擂茶既(ji)可作(zuo)主食品，又可作(zuo)飲品，還可作(zuo)藥(yao)飲，十分神奇。

5、揭西擂茶(cha)具有咸(xian)、香、甜、苦、甘(gan)、辣等(deng)多種味(wei)道。

食用價值

揭(jie)西擂茶(cha)(cha)不僅營養豐(feng)富(fu)，還可保(bao)健養生。因其(qi)原料主(zhu)要以米飯、青菜(cai)(cai) 、豆類(lei)、茶(cha)(cha)葉等為(wei)主(zhu)要成份，如(ru)各種綠葉疏菜(cai)(cai)、根莖菜(cai)(cai)類(lei)、豆類(lei)，不但含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的維(wei)(wei)生素、礦物質(zhi)、卵磷脂，而且(qie)有(you)(you)大(da)量粗(cu)纖維(wei)(wei)；茶(cha)(cha)葉富(fu)含維(wei)(wei)他(ta)命C，芝麻可烏須發、潤(run)腸(chang)；蒜、姜、蕎、蔥(cong)等可殺菌防(fang)(fang)癌，防(fang)(fang)止膽(dan)固醇過高，促進(jin)排(pai)便預防(fang)(fang)便秘，也可去膩消(xiao)食，減少脂肪，幫(bang)助消(xiao)化，健脾開胃(wei)(wei)。胡椒可溫胃(wei)(wei)祛寒(han)，米骨是糙(cao)米制成，營養高防(fang)(fang)腳(jiao)氣(qi)。如(ru)大(da)魚大(da)肉(rou)過后或天氣(qi)炎熱時(shi)，喝(he)上一(yi)碗擂茶(cha)(cha)，使人頓(dun)覺(jue)神(shen)清氣(qi)爽，蕩氣(qi)回腸(chang)，因為(wei)擂茶(cha)(cha)具有(you)(you)祛暑(shu)、消(xiao)滯、解毒、提神(shen)、生津止渴，消(xiao)痰化氣(qi)，健脾養胃(wei)(wei)，滋補益壽(shou)之(zhi)效。

客(ke)(ke)家(jia)擂(lei)(lei)茶不僅是一種(zhong)簡(jian)單、健康、環保的(de)綠色(se)食品(pin)，同時也(ye)是中國(guo)古老茶文化中獨特的(de)一種(zhong)，是揭(jie)西客(ke)(ke)家(jia)人(ren)對古老茶文化的(de)傳承與延續，更是聯系各地客(ke)(ke)家(jia)人(ren)的(de)紐帶與橋梁，揭(jie)西縣(xian)僑居東南亞、歐(ou)美各國(guo)和港(gang)澳(ao)臺的(de)客(ke)(ke)家(jia)同胞有(you)幾(ji)十萬人(ren)之多(duo)，他們(men)仍保留(liu)著擂(lei)(lei)茶的(de)習俗，通過擂(lei)(lei)茶溝通人(ren)與人(ren)之間的(de)感情(qing)，激發(fa)人(ren)們(men)的(de)愛國(guo)熱忱和思鄉情(qing)懷。具有(you)十分重要的(de)歷(li)史、文化、社會(hui)價值(zhi)。

制作方法

1、先(xian)把茶葉放入缽中，雙手(shou)握(wo)好擂茶棍按順時針的方向轉動把茶葉攪碎；

2、茶葉(xie)搗碎(sui)后加(jia)入香(xiang)菜（建議香(xiang)菜用油略(lve)炒一下(xia)可以去掉菜腥味，也可以不炒）攪成泥；

3、把(ba)香菜搗(dao)碎后加入熟花生(sheng)，接(jie)著用(yong)擂茶(cha)棍把(ba)花生(sheng)先(xian)敲碎，然后再雙手握好擂茶(cha)棍按(an)順時針的(de)方(fang)向轉動把(ba)花生(sheng)搗(dao)碎并把(ba)里面的(de)所有材料攪(jiao)成著泥狀；

4、煮(zhu)好開(kai)水把它沖到缽的材料中并用擂(lei)茶(cha)棍按順時針的方向輕輕轉動把材料和水攪均勻后加入適(shi)量(liang)的鹽，就做(zuo)成擂(lei)茶(cha)；

5、把(ba)適合的米飯、菜和擂茶泡在(zai)一(yi)起攪拌(ban)均勻就可以開吃啦！