揭(jie)西(xi)擂茶是廣東(dong)省(sheng)揭(jie)陽市(shi)揭(jie)西(xi)縣(xian)一帶的(de)傳統名點，關(guan)于(yu)擂茶的(de)起源，說(shuo)法為廣東(dong)省(sheng)揭(jie)陽市(shi)揭(jie)西(xi)縣(xian)河(he)婆鎮(zhen)南關(guan)城老(lao)婦人在河(he)婆鎮(zhen)售賣(mai)的(de)街邊(bian)小(xiao)吃。當時的(de)南關(guan)城是潮(chao)汕(shan)和惠州(zhou)經商的(de)必經之路，而河(he)婆的(de)擂茶解決了(le)往來客商的(de)疲勞，因此名聲遠播。
揭西人(ren)素有煮(zhu)擂(lei)茶的(de)習俗，夏秋季節，天氣酷(ku)暑，人(ren)們勞(lao)作之后，經常(chang)不大想吃(chi)飯，往(wang)往(wang)以(yi)擂(lei)茶為午餐(can)。中(zhong)午時候，客人(ren)來(lai)訪(fang)，主人(ren)家必定要煮(zhu)擂(lei)菜(cai)招待。姑(gu)娘(niang)出嫁之前，凡是接受喜糖的(de)鄰居，也要煮(zhu)一缽香擂(lei)茶請新(xin)(xin)娘(niang)吃(chi)，以(yi)表示(shi)祝賀，另外，家中(zhong)病人(ren)新(xin)(xin)愈(yu)，也要煮(zhu)些邀請曾(ceng)經照顧過病人(ren)的(de)友鄰吃(chi)，以(yi)表示(shi)感謝。
揭(jie)西擂茶(cha)具有咸、香、甜、苦、甘等多種味(wei)道，喝之覺得喉(hou)嚨清爽，蕩氣回腸(chang)，別有一番韻味(wei)。
1、揭西擂茶是揭西客家人特(te)有的飲食之(zhi)一。
2、揭西擂(lei)茶制作(zuo)(zuo)工具很簡單，但制作(zuo)(zuo)方法非常講究。
3、揭西擂茶配(pei)(pei)料(liao)(liao)農家取材，方(fang)便又很豐(feng)富，各種配(pei)(pei)料(liao)(liao)的互相(xiang)搭配(pei)(pei)非常獨特。
4、揭西擂(lei)茶既可(ke)作(zuo)主食品，又(you)可(ke)作(zuo)飲(yin)品，還可(ke)作(zuo)藥(yao)飲(yin)，十分神(shen)奇。
5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多(duo)種味道。
揭西擂(lei)茶(cha)(cha)不僅營養豐(feng)富(fu)，還(huan)可(ke)保(bao)健(jian)(jian)養生(sheng)。因其原料(liao)主(zhu)要(yao)以米飯(fan)、青菜 、豆類、茶(cha)(cha)葉等(deng)為主(zhu)要(yao)成份，如各(ge)種綠葉疏(shu)菜、根莖菜類、豆類，不但含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素、礦物質(zhi)、卵磷(lin)脂，而且(qie)有(you)(you)大(da)量粗(cu)纖維；茶(cha)(cha)葉富(fu)含維他命C，芝麻(ma)可(ke)烏須發、潤腸；蒜、姜、蕎、蔥等(deng)可(ke)殺菌防(fang)癌，防(fang)止(zhi)膽固醇過高，促進排便預防(fang)便秘，也可(ke)去膩消食，減少脂肪(fang)，幫助消化，健(jian)(jian)脾開胃(wei)。胡椒可(ke)溫胃(wei)祛(qu)寒，米骨是糙(cao)米制(zhi)成，營養高防(fang)腳氣(qi)。如大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)過后或天氣(qi)炎熱(re)時(shi)，喝上(shang)一碗擂(lei)茶(cha)(cha)，使人頓(dun)覺神清氣(qi)爽，蕩氣(qi)回腸，因為擂(lei)茶(cha)(cha)具有(you)(you)祛(qu)暑、消滯、解毒、提神、生(sheng)津止(zhi)渴，消痰化氣(qi)，健(jian)(jian)脾養胃(wei)，滋補益壽之效。
客(ke)家(jia)(jia)擂(lei)茶不僅是(shi)一種簡單、健(jian)康、環保的(de)綠色食品，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)中國古老茶文化(hua)中獨特的(de)一種，是(shi)揭西客(ke)家(jia)(jia)人對古老茶文化(hua)的(de)傳承與延續(xu)，更是(shi)聯系各地客(ke)家(jia)(jia)人的(de)紐(niu)帶(dai)與橋梁(liang)，揭西縣(xian)僑居(ju)東南亞、歐美各國和港澳臺的(de)客(ke)家(jia)(jia)同(tong)胞(bao)有幾(ji)十(shi)萬人之多(duo)，他們(men)仍保留著(zhu)擂(lei)茶的(de)習(xi)俗，通過擂(lei)茶溝通人與人之間的(de)感情，激發人們(men)的(de)愛(ai)國熱忱和思鄉情懷(huai)。具有十(shi)分重(zhong)要的(de)歷(li)史、文化(hua)、社會價(jia)值(zhi)。
1、先把茶葉放入缽(bo)中，雙手(shou)握(wo)好擂茶棍按順(shun)時針的方向轉動把茶葉攪碎；
2、茶葉搗碎后加入香菜（建議香菜用油略(lve)炒一下可以(yi)去掉菜腥味(wei)，也可以(yi)不炒）攪成泥；
3、把(ba)香(xiang)菜搗(dao)碎(sui)后加入熟花(hua)生，接著用擂茶棍把(ba)花(hua)生先敲碎(sui)，然后再雙手握好擂茶棍按(an)順時針的(de)方向轉動把(ba)花(hua)生搗(dao)碎(sui)并把(ba)里面(mian)的(de)所有材料攪(jiao)成(cheng)著泥狀；
4、煮(zhu)好開水把它沖到(dao)缽的(de)材料中并(bing)用(yong)擂茶棍按順時針的(de)方向輕輕轉動把材料和水攪均(jun)勻后加入適量的(de)鹽，就做成擂茶；
5、把適合的米飯(fan)、菜和擂(lei)茶泡在一起(qi)攪(jiao)拌均(jun)勻就可以(yi)開吃啦(la)！
我心明亮
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