觀(guan)音堂(tang)五(wu)香牛是河南三(san)門(men)峽陜縣(xian)的(de)特色傳統名小吃。據說在1901年，慈禧太后過道陜縣(xian)，食用觀(guan)音堂(tang)五(wu)香牛肉后贊(zan)不絕口，將其列為(wei)貢品(pin)。它(ta)的(de)制(zhi)作方(fang)法也多種多樣，廚師一(yi)般(ban)這樣制(zhi)作：將宰殺后的(de)牛肉剔凈骨頭，分割成每塊(kuai)數十斤(jin)的(de)大塊(kuai)，在加有大半(ban)缸水的(de)缸中(zhong)，放進(jin)適(shi)量的(de)鹽、火(huo)硝進(jin)行腌制(zhi)（冬季可腌制(zhi)數月，夏(xia)季一(yi)般(ban)三(san)天，春(chun)秋季節一(yi)星期左右）。
成品，顏色深紅，咸鮮味道
盡管耕牛(niu)(niu)(niu)在古代是最主(zhu)要的保(bao)(bao)護對象，許多朝代都頒布‘’禁屠(tu)令’保(bao)(bao)護耕牛(niu)(niu)(niu)。可供食(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)，嗜食(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)肉的習俗從未更改。周(zhou)代八珍，有四種以牛(niu)(niu)(niu)為主(zhu)料。春秋戰國，烤(kao)牛(niu)(niu)(niu)肉，醬牛(niu)(niu)(niu)肉，燴牛(niu)(niu)(niu)肉片，牛(niu)(niu)(niu)肉干，燉牛(niu)(niu)(niu)腱子，牛(niu)(niu)(niu)肉羹等美味佳肴層出不(bu)窮。后來就(jiu)多不(bu)勝數。
食(shi)牛(niu)肉(rou)可(ke)以健(jian)(jian)美肌肉(rou)，增大氣(qi)力。大力士，練健(jian)(jian)美等(deng)運動(dong)都把牛(niu)肉(rou)做主(zhu)要飲(yin)食(shi)材料。中國中醫認為：牛(niu)肉(rou)可(ke)以食(shi)療虛損(sun)贏(ying)瘦，腰膝(xi)酸軟等(deng)許(xu)多(duo)病癥。
我心(xin)明亮
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