靈寶羊肉湯是河南三門峽靈寶市經典的傳統小吃,在豫西靈寶,幾乎每個人都愛喝羊肉湯,這里的羊肉湯濃而不臊,香而不膻,辣而不辛,鮮活清爽,味和綿長,形成了“肉爛湯白辣子紅,味鮮香濃燒餅脆”的特色風味。靈寶羊肉湯選用新鮮羊骨,通常脊椎骨、腿骨各一半,經過砸骨、泡骨、氽骨、熬骨、配骨、煮肉七道工序的精心烹制,做好的靈寶羊肉湯色白似雪,香氣濃郁,味道鮮美。靈寶羊肉湯吃法多樣,可作火鍋底湯、鹵水湯汁,還可以烹制“上湯牛鞭”、“上湯白菜”等菜肴,用它制作燴面、刀削面、燜餅等飯食,味道也佳。最經典的吃法是搭配上油酥餅,非常好吃。
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