陜(shan)州糟(zao)蛋是(shi)中國(guo)河南省三門峽市陜(shan)州區的一道名(ming)吃，屬于豫菜(cai)，采用雞(ji)蛋和(he)黃酒(jiu)酒(jiu)糟(zao)加(jia)工釀制(zhi)而成，該菜(cai)品(pin)已(yi)有(you)(you)百年歷史，風味獨特，營養豐富，品(pin)質(zhi)醇厚，具有(you)(you)酒(jiu)香，食之(zhi)可(ke)增食欲、助消化，自(zi)清光緒(xu)二十七年（1901年）開始生產，距今已(yi)有(you)(you)百余年的歷史；其用料(liao)嚴格、操作精細、工藝講究，經自(zi)然陽光加(jia)溫釀制(zhi)，歷時春夏秋冬四季方可(ke)制(zhi)成。位(wei)居“陜(shan)州四大名(ming)吃”之(zhi)首(shou)。
陜州糟蛋還(huan)有一種陜州黑水蛋，選用誕(dan)生48小時內(nei)鮮(xian)雞蛋，根據傳統工藝(yi)精心研制改進后純手工制作，采用中(zhong)草藥、香料和草木灰入(ru)缸發酵100天制成。產品(pin)用料考究，沒有任(ren)何添加(jia)劑，是(shi)(shi)純天然綠色食品(pin)，不但(dan)是(shi)(shi)美味佳肴，而(er)且還(huan)有一定的藥用價值。
王(wang)士雄的《隨(sui)息(xi)居飲食譜》中(zhong)說：“陜州黑(hei)水(shui)蛋，味辛、甘、咸、香(xiang)、能(neng)瀉熱(re)、醒酒、去大腸火、治演痢、能(neng)散能(neng)斂。”中(zhong)醫(yi)認為(wei)黑(hei)水(shui)蛋性涼，可治眼疼(teng)、牙疼(teng)、高(gao)血壓等疾(ji)病。
生吃：清洗(xi)后(hou)打(da)開沾食（饃、煎餅等面食）
熟(shu)吃：清洗后，蒸或煮(zhu)10分鐘后食(shi)用，也可(ke)與韭菜、蔥(cong)花炒食(shi)（不可(ke)用微波爐直接加熱）
我心明亮
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